烤鱼

主料

闽鱼350g；

辅料

植物油适量；盐2g；料酒20g；郫县豆瓣20g；白糖5g；醋10g；鸡蛋1个；五香粉适量；葱适量；红辣椒适量；酱油适量；姜适量；蒜适量；

烤鱼的做法步骤

1：处理好的鱼身打上斜刀，用盐、料酒、五香粉搓匀腌制15分钟，葱姜切丝，辣椒大蒜切碎待用

2：鸡蛋在盘中打散，将腌好的鱼裹匀蛋液

3：煎锅倒油烧至七成热，将裹匀蛋液的鱼入锅煎至两面金黄，加入（提前将葱、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、醋、辣椒、酱油加入碗内调匀）料汁炒香入味

4：烤箱预热，将煎好的鱼用锡纸裹匀放入烤盘，中上层上下火200度烘烤15分钟左右

5：装盘上桌揭开锡纸即可享用

小窍门

1.告诉你一个绝招：煎鱼时在鱼身裹匀蛋液后进行煎制不会粘底，此法适合各种鱼类的煎制2.不论你是煎鱼还是煎肉或是炒肉时，入锅煎（炒）制时30秒内不要翻动，否则一样会粘底的哦！3.此方适合各种鱼类的烤制

烤鱼

主料

岛子鱼3条；

辅料

油适量；盐适量；辣椒粉适量；孜然适量；料酒适量；芝麻适量；咖喱粉适量；

烤鱼的做法步骤

1：主辅料：岛子鱼3条将岛子鱼去鳞、去内脏、洗净。

2：在鱼的背部划两刀，然后加少许盐、料酒腌渍10分钟。

3：兑制烧烤料。根据自己的口味，取适量的辣椒粉、孜然、芝麻、咖喱粉（可以不放）、盐，将其拌匀后备用。

4：将腌渍好的岛子鱼，放入烤盘。

5：将其放入烤箱，上下火200度以上烤制。

6：大约15分钟后，取出烤盘，在已经定型的鱼上，刷一层明油。再均匀的撒一些烧烤料。继续放入烤箱烤制5分钟。

7：取出后翻面，刷一层明油。撒一些烧烤料，然后入烤箱再烤3—5分钟。

8：即可装盘食用

小窍门

1、我在烧烤料里加了咖喱粉，烤制后的味道非常好。2、由于烤箱不一样，时间、温度仅供参考。

烤鱼

主料

鱼1条；葱适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；柠檬汁适量；油适量；

辅料

土豆1个；胡萝卜半根；洋葱半个；口蘑适量；茄子适量；菜花适量；番茄适量；香菜适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼洗净，两面切刀口，方便入味，然后用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、柠檬汁腌制一晚上

2：烤鱼前半小时，把蔬菜切条腌制备用

3：鱼下锅炸制金黄，捞出

4：把炸好的鱼放在烤盘上，蔬菜摆在旁边

5：将烤盘放进烤箱，190度50分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整）

6：烤鱼出锅后，撒上香菜

烤鱼

主料

草鱼适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；油适量；料酒适量；柠檬汁适量；

烤鱼的做法步骤

1：先将草鱼洗净。

2：腌制一小时。用大葱，黑胡椒，芝麻油（可以用蚝油），料酒，适量柠檬汁。

3：腌制完成后，放到烤箱内，温度210，烤20分钟后拿出来，抹上色拉油。再放回烤箱，烤10分钟。同时，锅中热油，爆炒金针菇、香菇、大葱、洋葱、黄瓜。炒完后放在事先洗干净的托盘里，再拿出烤鱼铺在托盘上。再将整个托盘放回烤箱烤5分钟。最后，用锅炒出辣椒油，拿出烤鱼后，将辣椒油浇在上面。

烤鱼

主料

鱼1条；豆皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；芹菜适量；香菜适量；柠檬适量；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；火锅底料适量；盐适量；花椒适量；郫县豆瓣适量；生抽适量；白糖适量；鸡精适量；

烤鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净以后，用清水洗净，切成8段，在鱼身上划几道斜刀口，以便入味，沥干水份或者用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。然后把1/2小勺盐，胡椒粉，少量白糖，料酒，姜片，均匀的涂抹在鱼的内外侧，腌渍20分钟。在腌制鱼的过程中，我们就可以把其他的配菜切好，烤箱预热到230度。

2：在腌制鱼的时候，将烤鱼要刷的油煎好。锅里倒入油大火烧热，放入花椒炸至焦红色，香味飘出。腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，然后用毛刷蘸刚才煎好的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤20分钟左右。

3：将刚才刷鱼剩下的油倒入锅里大火烧热，放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、花椒、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉和刚才倒出来的辣椒继续翻炒，接着放点儿火锅料。

4：闻到香味之后，将各种菜倒进锅里面，翻炒到变软以后，加入生抽翻炒均匀。

5：然后加水，水的分量就是刚好淹过配菜，煮开后，加盖再煮2分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

6：鱼烤好以后从烤箱取出，将烤箱温度降至165℃，（烤好的鱼，里面有很水，一定要倒出来，不然味道会很腥）。然后把煮好的配菜倒在鱼身上，尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。烤好之后，撒上一些香菜叶子即完成了。

烤肠小章鱼

主料

烤肠随意；

辅料

面粉少量；番茄酱少量；牛奶适量；

烤肠小章鱼的做法步骤

1：原材料准备好、家里没有牛奶了，我用的是水

2：把烤肠从中间切开、然后每个小段都切成米字型、不要切断哦，

3：把番茄酱倒入面粉、面粉根据你烤肠的多少放、倒入水或者奶搅拌

4：搅拌到无颗粒

5：把烤肠没切花的那头沾上面糊、均匀！

6：放入油锅里炸、我放的油少、所以每次只能炸两三个

7：炸好的样子、有空的话可以贴上可爱的眼睛嘴巴

8：开吃

烤鱼

主料

鱼若干；酒适量；

辅料

盐巴适量；糖适量；

烤鱼的做法步骤

1：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

2：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

3：买回来的鱼，先去掉内脏，鱼鳃，眼睛，洗干净鱼血，刮掉鳞片和鱼鳍，然后涂上盐巴腌制，静至20分钟后洗掉鱼上盐巴，这是去腥入味的动作，然后调卤汁，把洗干净的鱼放进去卤味，卤汁有盐巴，黄酒，糖，味道自己尝尝，喜欢就可以，尽量把鱼都泡在汁里，如果没办法，就每20分钟翻动一下，让没有泡到汁的也浸泡到，约莫1个小时，就可以倒掉卤汁，如果下次还想用，就用容器装好放冷冻（老卤汁）入味后就可以挂在晒不到太阳的通风口风干12小时，装袋放冷冻，随时想吃，可烤可煎，想做一夜干，自己记下，做一夜干，尽量选择油脂比较多的鱼

小窍门

可以干煎或者烤

烤鱼

主料

鱼750g；土豆一个；青椒一个；大葱一小截；

辅料

酱油适量；料酒适量；烧烤汁适量；蚝油适量；盐油适量；

烤鱼的做法步骤

1：将鱼洗净切两半

2：取适量酱油料酒盐放冰箱腌制两小时

3：将腌制好的鱼放入烤箱，温度200，上下火，20分钟。

4：同时准备配菜。将青椒切小块，土豆切小方形，大葱一小截切小片，蒜三块切小米，姜几片

5：锅中倒入适量油，蚝油，料酒，烧烤汁，待锅热倒入蒜姜大蒜起锅，将土豆和青椒倒入锅中翻炒至快半熟后关火。

6：这时先放烤箱烤的鱼也到时间取出，将炒好的配菜倒入鱼中，放入烤箱。将烤箱设定为200度，上下火，10分钟。时间到取出即可食用。

烧烤小鲍鱼

主料

新鲜鲍鱼20只；

辅料

清水一杯；日式烧汁适量；糖粉少量；鲜露少量；海鲜素少量；味淋少量；

烧烤小鲍鱼的做法步骤

1：不锈钢调羹取的鲍鱼肉。鲍鱼壳也刷洗干净。

2：煮开水,持续大火。放入把去了叶子的香菜梗，香菜汁水熬到剩下三分之一时候,捞去菜梗。

3：准备调味料：日式烧汁,鲜露,味淋,海鲜素,糖备用。酱汁调和在一起。

4：酱汁倒进香菜水里,煮开熬到有黏稠感。

5：用酱汁的一半,腌制鲍鱼肉半小时。

6：烤六分钟取出来,多余的汁水倒掉,用剩下那半碗酱汁刷上。

7：装回鲍鱼原壳,上烤架。

8：220度,烤箱预热三分钟。

9：继续放回去,烤到鲍鱼表面酱汁收干。

烤鱼

主料

草鱼一条（约二斤）；芹菜适量；黄豆芽适量；生菜两张；

辅料

盐适量；料酒适量；花生碎适量；香菜适量；香葱末适量；蒜适量；辣椒面适量；孜然适量；白胡椒粉适量；郫县豆瓣酱适量；姜片适量；

烤鱼的做法步骤

1：草鱼洗净，从一边切开，去内脏，洗净，用料酒，白胡椒粉，姜，盐腌制一小时入味。

2：切好香菜，香葱备用。

3：将腌好的鱼放在烤盘上，烤盘刷层油，以免鱼粘。放入一些蒜，烤蒜也很好吃，鱼身也涂一层油，洒一些辣椒面，孜然。

4：烤箱预热200度，中层上下火，200度，30分钟，中间可拿出再洒一点孜然。

5：炒锅中下油，郫县豆瓣酱，葱蒜末炒出红油

6：加水，烧开，放入豆芽和芹菜，再烧开，调入一些盐。

7：炒好的花生，去皮，擀碎。加点盐或者椒盐拌香。

8：想吃焦一点的可以多烤一会，烤完取出，将生菜铺底，鱼放上，底汤和菜放上。

9：最后晒花生碎，香菜，入烤箱再烤个几分或者即食。

小窍门

1.草鱼可以用别的鱼替代。2.孜然后面放也可以，孜然很容易出香味，两分钟就可以。3.豆芽要选择这种尾端带有豆豆的黄豆芽，耐煮，下火锅之类的都是这种，另外的那种适合炒和拌凉菜。4.这样做出的烤鱼与饭店相差无异，自己在家吃得更健康更放心，而且还省money喔。