牛扒饭

主料

西冷牛排1块；米饭1碗；鸡蛋1个；小番茄1个；西兰花适量；

辅料

油适量；黑椒汁1袋；水淀粉适量；

牛扒饭的做法步骤

1：准备所有食材:米饭、牛排、鸡蛋、西兰花、小番茄、黑椒汁。

2：起锅热油，鸡蛋煎至定型后铲起，备用。

3：牛排吸去表面的水份，入锅煎。

4：两面煎至九层熟(喜好熟一些)，铲起至盘中。

5：西兰花放点油盐焯水，捞起摆入盘中。

6：最后做黑椒汁，热油放入黑椒汁，水淀粉(即水加1匙淀粉)大火收汁完成。

7：将酱汁浇入牛排表面，摆上小番茄，完成。

洋葱扒海参

主料

晓芹海参适量；洋葱适量；

辅料

蒜适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

白糖适量

酱油适量

洋葱扒海参的做法步骤

1：海参洗净切成块，洋葱洗净切块。

2：起油锅，蒜姜入锅炒香，加入洋葱，海参入锅炒。

3：加入酱油，料酒，白糖，加盐，鸡精炒。炒均匀即可出锅享用。

猪扒

主料

猪扒6块；

辅料

洋葱5克；大蒜1段；生抽1勺；盐1勺；炸鸡粉1汤匙；

猪扒的做法步骤

1：猪扒一盒

2：用炸鸡粉少量盐拌匀，腌制十分钟

3：小火煎至两年金黄

4：出锅

5：锅底留一点油爆香洋葱大葱，喷一点生抽

6：浇上去，就欧了！

葱花扒豆腐

主料

豆腐200克；葱花20克；

辅料

油15克；料酒3克；盐2克；酱油5克；鸡精3克；

葱花扒豆腐的做法步骤

1：葱花切碎

2：锅中加入适量的油，加入葱花炒香

3：加入豆腐捣碎

4：加入调料继续翻炒捣碎，加入适量的水大火收汁

5：最后盛出即可

小窍门

葱花扒豆腐

扒羊肉

主料

羊肉300克；

辅料

大葱少许；大蒜少许；香油少许；食盐少许；白糖少许；生抽两勺；老抽半勺；料酒一勺；香菜少许；花椒粉少许；

扒羊肉的做法步骤

1：清水将羊肉煮熟晾凉备用(煮制步骤在此省略)

2：把凉透了的羊肉切片

3：葱花切好备用

4：大蒜剥好备用

5：料汁:生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、盐少许、白糖少许、香油半勺、花椒粉少许、放入葱花蒜末加水调成一碗汁备用

6：料汁倒入锅中加热

7：料汁熬开了下入羊肉小火煨制

8：锅里汤汁粘稠就放入香菜

9：出锅装盘

姜葱鸡扒饭

主料

鸡扒4片；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

黑椒盐适量

姜葱鸡扒饭的做法步骤

1：姜葱汁材料。

2：姜葱切碎，蒜头一半切片放平底锅里，一半剁成蒜蓉。碗里的姜葱蒜加一茶匙盐，半茶匙糖，适量料酒和油，搅拌均匀。

3：我的鸡扒是鸡腿起的肉，先在正反面抹盐，再把姜葱汁铺在鸡扒上，只铺朝上的一面够了。腌15分钟。剩下的姜葱汁里多加点油，用小煮锅煮一下备用。

4：平底锅斜放，把蒜片炸到金黄再捞出来。多余的蒜油另装起来，拿来炒菜很香。

5：留一点蒜油煎鸡扒。没姜葱汁的一面朝下，煎到金黄。

6：翻身，加料酒，盖上盖子，中火三分钟。

7：开盖用筷子戳一下鸡扒最厚部分，无粉色血水渗出即可上盘。如不熟，继续煎一分钟。

8：铺上煮过的姜葱汁。

9：姜葱汁拌白饭超开胃的！

小窍门

鸡扒选鸡腿肉。用剩的姜葱汁冷藏起来，可以炒牛肉，五花肉，做白切鸡和豉油鸡的蘸料，或者在任何炒饭里加姜葱汁，用途非常广泛！

牛扒

主料

谷饲眼肉适量；

辅料

西兰花适量；

调料

盐适量

牛排调味酱适量

牛扒的做法步骤

1：不粘锅中火烧热，放入眼肉。

2：准备好调味酱。

3：勤翻面，变色以后加少许汁，继续翻面。

4：我没有放油，用不粘锅可以锁住水分，煎出少许油的时候就差不多熟了。喜欢嫩的、老的，时间自己掌控。装盘用过水西兰花装饰即可食用。

猪扒

主料

猪肉200克；

辅料

花生油5匙；生抽3匙；料酒3匙；鱼露1匙；白糖1克；

猪扒的做法步骤

1：猪肉洗干净，用所有配料研制

2：热油锅，开始煎猪扒

3：大火煎，把第一面煎好

4：翻过来煎另一面

5：直到煎好位置

6：猪扒煎好了

姜葱烤鸡扒

主料

鸡腿肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐焗鸡粉适量

姜葱烤鸡扒的做法步骤

1：鸡腿去骨。

2：用盐焗鸡粉腌制半小时，放锡纸上，烤箱开200度，烤40分钟，中途翻面1-2次。两块鸡扒大约10g盐焗鸡粉。腌制过夜味道更佳。

3：姜剁碎，葱切粒。小锅加点油，把姜煎煮30秒。

4：加入葱花继续煎煮30秒，加一茶匙盐，半茶匙糖，搅拌均匀，熄火备用。

5：烤好的鸡扒，刷一层葱油，切细上盘。

6：最后铺上一些姜葱，或者直接蘸着姜葱汁吃。

滑蛋洋葱汁烩猪扒

主料

猪扒两片；

辅料

洋葱半个；鸡蛋4个；

调料

黑椒盐适量

面粉适量

面包糠适量

洋葱汁材料

洋葱半只

味淋适量

料酒/清酒适量

酱油适量

高汤适量

滑蛋洋葱汁烩猪扒的做法步骤

1：猪扒清理干净，剔骨。

2：把边沿和靠近边沿的白色部分的筋戳断，或用剪刀剪断。

3：把猪肉拍松。拍完后猪扒体积变大1.5倍。

4：撒黑椒盐。腌制五分钟。

5：腌制猪肉的五分钟里准备汤汁。切半个洋葱放进小煮锅。

6：加入高汤，味淋，酱油，料酒，比例4:1:1:1。没有高汤的话用等量的水加一茶匙鸡粉代替。

7：煮沸备用。可以适当加点盐调味。我没加，觉得豉油的咸味够了。

8：撒面粉。

9：把面粉均匀抹在猪扒两面。

10：裹着面粉的猪扒，挂一层蛋液（这里两个鸡蛋），再裹一层面包糠。

11：面粉-蛋液-面包糠，连续裹好三层后下锅煎。

12：煎到底面金黄色可翻面，大概2-3分钟。

13：煎好的猪扒放在吸油纸上。

14：把平底锅的余油倒干净，加入步骤7的汤汁，煮沸。

15：猪扒切小块放回锅中。

16：步骤9里面用剩的蛋液里，再加两只鸡蛋，搅拌成蛋黄和蛋白都依稀能分别开的样子。

17：全部蛋液倒入平底锅。

18：撒葱，换中火，等汤汁被猪扒和蛋液全部吸收掉时，关火。

19：这时的滑蛋应该是九分熟，还有一点点未凝固，介意的话盖上锅盖（保持熄火）焖三分钟，鸡蛋全熟。

小窍门

1、煎猪扒时不要纠结煎的时间，观察表层颜色很重要，面包糠很容易糊底，后面还有二次加热，猪肉肯定是熟透的。2、成品铲出来上盘时要非常小心才能保持造型，因为滑蛋太嫩容易碎成渣渣。我干脆整个平底锅端到饭桌上，就不能更完美了！