红糖麻酱饼

面团

中筋面粉250g

温水130g

酵母粉3g

泡打粉1g

馅料

红糖30g

面粉10g

表面

清水适量

白芝麻适量

红糖麻酱饼的做法步骤

1：揉面之前先来准备馅料，红糖要提前处理一下，去掉大的硬块，尽量细碎，30克红糖中加入10克面粉混合均匀备用。

2：接着就可以开始和面了，面粉中加入酵母粉和泡打粉混合均匀，然后加入温水揉成团，加入泡打粉是为了提升松软度的，没有也可以不加，开始揉不光滑也没关系，表面覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟。

3：松弛后的面团很容易揉光滑。

4：揉好的面团擀成长方形薄片，厚度大约3-4毫米的样子。

5：在表面均匀涂抹一层芝麻酱，量比较自由，多点少点都可以。

6：将混合好的红糖面粉均匀的撒在芝麻酱上。

7：用刀在两侧各切3刀，中间不要切断，从一端向另一端折，两边向中间，中间向里折，就像千层肉饼的折法，脑补画面吧，语言显得好无力。

8：最后折好的样子，捏紧收口，所以切的时候，最后的一块面要留的大一点，这样才好包起来……脑补。

9：然后用擀面杖小心的擀薄，厚度约为1.5-2厘米厚，表面喷清水，撒一层白芝麻，用擀面杖稍微压实，饼胚就做好了。

10：摩飞极速蒸炖锅，水槽加好水。

11：做好的饼胚放在蒸屉上，配方面团刚好做一张饼，盖好盖子，醒发15分钟即。

12：醒发结束，摩飞极速蒸炖锅选择速蒸功能，定时20分钟。

13：蒸熟开盖，蒸汽水滴不直落的设计简直完美，不会担心滴水问题了，蒸好的饼可以直接吃，也可以放入电饼铛或者煎锅，煎至两面金黄再吃。

14：切开看看，馅料满满，层次丰富。

麻酱糖饼

主料

全麦面300克；

辅料

麻酱适量；红糖适量；

麻酱糖饼的做法步骤

1：全麦面加适量水活面。

2：活好的面醒约15-20分钟。

3：红糖直接和麻酱调合在一起，不加水。

4：面团擀成大片。

5：将麻酱涂在面片上，留约六分之一空白。

6：空白的部分先切开，扣到上部有酱的面片上。

7：再将已叠在一起的这块，扣在相邻面片上，以此类推。

8：分六份的话，最后就是六层，将四周捏紧。

9：电饼铛抹油，开烙。

10：每面烙5分钟左右即可。

11：出锅，切块，层次分明，又薄又脆。

12：配个醋溜白菜，早餐营养要多样噢。

小窍门

1、以我个人的经验，调麻酱不加水，直接拌入红糖。铺的时候稍有些干，耐心点就行，烙出的饼又薄又有层次。加水的话，饼不好擀太薄，酱易溢出。2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以，分几块即是几层。

红糖麻酱发面饼

主料

面粉250匙；红糖100克；麻酱100克；酵母3克；白糖5克；

红糖麻酱发面饼的做法步骤

1：酵母加温水调匀，放十分钟后加入白糖

2：倒入面粉中用筷子搅成雪花状

3：用手和成面团

4：过十分钟后再揉面一次，和成光滑的面团，盖好后进行醒发，大约40分钟左右

5：麻酱用水懈开，

6：加入红糖搅拌均匀，成粘稠状

7：面团醒发到两倍大，有蜂窝眼就好了

8：反复揉出气泡

9：搓条，分均等份，按扁

10：取一个剂子，擀圆

11：抹上红糖麻酱

12：象包包子一样，转圈捏严

13：中间收口要捏紧

14：口向下摆放，都包好

15：用手轻轻按薄

16：饼上刷点水，沾上生的芝麻

17：锅中加植物油，将有芝麻的一面向下烤制，盖上盖子，小火，见底下微黄翻个个，继续烙两面金黄，饼鼓起既熟

18：成品图

小窍门

吃时，小心烫口，怕红糖流出可加点面粉

焦糖酱松饼

主料

松饼粉100克；油35克；水40克；

辅料

鸡蛋1个；

焦糖酱松饼的做法步骤

1：准备100g松饼粉

2：加入鸡蛋一颗

3：加入油和水

4：调成面糊

5：平底锅内放少许油，倒入一大勺面糊

6：小火煎成焦黄色，翻面，同样煎成焦黄色即可出锅

7：淋入焦糖奶油酱，一份香甜的松饼就完成了

小窍门

主料选用的是松饼粉，里面已经含有奶和糖，因此不需另外再加奶和糖。如果使用普通面粉，可以将主料中的水换成牛奶，根据口味再加入糖。

麻酱红糖酥饼

面团

红糖30克

中筋面粉200克

凉水80克

馅料

红糖40克

白芝麻酱40克

盐2克

凉水50克

麻酱红糖酥饼的做法步骤

1：面团材料和馅料材料准备好。

2：30克红糖和80克凉水同入小奶锅中，用小火煮融化，微微沸腾时离火。

3：将红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4：再倒入凉水，用筷子搅拌成团；这个面团的含水量大，且红糖又粘手，所以只需用筷子将其搅拌成团即可，无需下手；盆壁上沾的面糊用刮刀刮到面团里，以免造成材料损耗；蒙保鲜膜静置60分钟左右再使用。

5：饧好的面团非常柔软，案板和手上抹少许油，将面团倒在案板上，用手轻轻按扁并调整成长方形。

6：用擀面杖擀成长宽约35*20的大面片。

7：将一半的麻酱红糖馅抹在面片上，四周留白；这里交待一下，红糖易结大块，所以麻酱红糖盐要提前放小碗里隔水融化晾凉后使用。

8：将面片底部向上折，折到2/3处，再将上面剩余的1/3面片向下折，完成一次3折。

9：将面团重新擀成长宽约35*20的大面片，将剩下的麻酱红糖馅抹在面片表面；这个馅料比较浓稠，抹的时候均匀抹就可，不必过分强求每一寸都抹上。

10：重新将大面片折成3折状；面团三边捏严；面饼用擀面杖再擀一擀，厚度约在1公分。

11：平底煎锅中倒少许油，小火加热2分钟，将红糖饼生坯放入锅中，趁着还未定型把面饼轻轻向两边扒拉几下，使面饼变得宽一些；锅子宜选用平底厚底的，导热和蓄热效果好，不易将饼烙糊。

12：底面加热4、5分钟后翻面；可以看到加热后的这面看着比较油，这是一部分红糖融化，与含油的芝麻酱渗透在面皮上的表现。

13：小火，盖盖子加热，中途翻身两次，使红糖饼两面都金黄焦脆，铲子轻拍有清脆的声音。

14：出锅后切块食用，外酥脆，内香嫩，内外不同的口感，浓浓的麻酱香和红糖香让人欲罢不能。

小窍门

1.这个面团是半烫面的，加入红糖之后，面团会更加粘手，只需用筷子搅拌成团后蒙保鲜膜充分饧制；操作时案板和手上要抹油防粘；面片折叠时需要借助刮板辅助完成；2.内馅中的红糖和芝麻酱的用量还可以再增加一些，吃起来会更浓香；3.饼皮的湿度非常大，加了红糖麻酱馅后更加湿润，一定全程用小火，以保证外皮酥脆金黄，内部软嫩熟透；两面先分别煎烙4-5分钟，等定型后再翻面烙几分钟，直到饼皮完全金黄并敲之有金属声再出锅；4.饼热吃浓香酥脆，凉吃里外的口感都是软的，可回锅小火加热几分钟，可恢复外皮酥脆。

红糖芝麻酱烧饼

主料

麦芯粉500g；水325g；酵母3g；小苏打1.5g；

辅料

红糖100g；芝麻酱100g；玉米油50g；

红糖芝麻酱烧饼的做法步骤

1：先准备好各种食材。

2：将麦芯粉倒入盆中，小苏打、酵母与面粉混合，金龙鱼麦芯粉粉质细腻麦香浓郁，烤出来很香。

3：分次倒入温水和成面团，放在一边饧发30分钟。

4：饧发面团的时候来做红糖芝麻酱馅，锅烧热倒油，烧至油冒烟马上关火。

5：将红糖倒入，不停翻炒红糖，红糖预热后红糖块也都会散开，因为已经关火了所以不会融化，但能炒出红糖的焦香味来，这是红糖芝麻酱烧饼的精髓。

6：将翻炒后的红糖和油倒入芝麻酱中搅拌，这时红糖遇到芝麻酱又会凝结成小块。

7：将饧发好的面团放在案板上揉光滑。

8：将面团擀成大面片，把红糖芝麻酱均匀涂抹在面片上，看到好多红糖粒，这都没事，在烤制过程中都会融化渗入的面中哦。

9：然后从窄边卷起，边卷边抻，我这个卷起来后已经跟宽边一样宽了。

10：卷好后就可以揪成一个一个大剂子了，就好后将两边收口朝下，摆放到烤盘，摆的时候不用留太大缝隙，出炉后变得紧密一排一排的样子。

11：烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入中层，180度烤制10分钟，再转至160度10分钟就可以了，出炉后外皮焦香，内里绵软香甜，很好吃的.

麻酱红糖烧饼

主料

芝麻酱适量；面粉适量；红糖适量；

辅料

花生油适量；酵母粉适量；

麻酱红糖烧饼的做法步骤

1：酵母粉温水化开.加入面粉和面，和好后等待发好，发至原来两倍大

2：准备炒锅，放花生油，比炒菜时多点就好。倒入准备好的红糖，芝麻酱。大约红糖半汤勺，麻酱一汤勺

3：油烧热后关火，先倒入红糖不停搅拌，融化即可

4：再倒入芝麻酱，搅拌片刻即可，晾凉后即可

5：面发好后，擀成皮，冷好的麻酱抹均匀，从一边卷起

6：卷好后，切断，每段向下捏好

7：烤盘抹上一层油，烤箱预热，230度，五分钟后，刷层油。180度十五分钟到二十分钟就好了

8：成品

小窍门

我每次做饭都不会精确多少克，全靠感觉，根据自己的人数和面多少而定。红糖和麻将比例大概是1:2.5。炒红糖时油不要过热，会苦。看着有点冒烟了赶快关火翻炒。向下捏好的面，不要按压，保持原状，鼓鼓的就好。烤箱时间根据自己的烤箱风格而定，多看两次，不要烤过了，预热是为了面粉的二次发酵

芝麻酱糖饼

主料

白面1斤；红糖适量；芝麻酱适量；香油适量；花生油适量；

辅料

盐适量；

芝麻酱糖饼的做法步骤

1：面粉一斤，用凉水或温水和面。多放点水，活成软软的面团。如果面沾手，就撒点面，把面团团成团。在一旁醒面。

2：一点面，放到锅里干炒，中火，炒熟，变黄了。与红糖混在一起。喜欢吃糖流出来的感觉可以少放些面。

3：醒好的面，拿出来擀片儿，抹上一层芝麻香油，撒少许盐。抹上芝麻酱，芝麻酱不用调。撒上红糖。

4：卷起来，封口，做成剂子，擀饼，记得擀饼时要翻面，两面都擀到。

5：平底锅刷油，饼放到平底锅里烙，烙完一面，在饼面上刷油，翻面，两面烙熟。因为红糖粒让饼有的地方破掉了，所以熟了没有涨太胖。

6：成品图1。

7：成品图2。

红糖芝麻酱烧饼

主料

面粉200克；芝麻酱60克；红糖60克；

辅料

白糖1小勺；干酵母3克；清水130克；

红糖芝麻酱烧饼的做法步骤

1：干酵母3克加130克清水化开，加入200克面粉中，加1小勺白糖，和成柔软的面团，盖湿布发酵。

2：芝麻酱60克加60克红糖混合均匀，无颗粒。

3：面团发酵至两倍大。

4：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，松弛5分钟，将面团擀成长方形面片，红糖芝麻酱涂抹均匀。

5：顺长边如图，将面片卷起成为长条形面卷。

6：用利刀均匀将面卷分成六份。

7：取一个面卷，捏紧两端。

8：两端向中间重合捏紧，

9：按扁成圆饼状，收口向下。

10：依次做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。松弛十分钟。

11：松弛好的饼胚表面刷一层酱油水，撒适量白芝麻。

12：送入预热190度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烧饼表面鼓起，酥脆即成。

小窍门

1、烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整。2、收口捏紧，芝麻酱尽量包裹在面团中，不要露在外面。3、不喜欢烧饼表面颜色过深，也可刷蜂蜜水或是蛋液，粘住芝麻即可。4、按照个人口味，芝麻酱的用量随意调整。

麻酱糖饼

主料

标准粉500g；麻酱适量；红糖适量；

辅料

盐少许；

麻酱糖饼的做法步骤

1：面需要提前和好，和软一些，放在冰箱里冷藏一晚。

2：从冰箱里拿出，不要揉，免得上劲儿。

3：擀成片，撒上少许盐，再擀一下，把盐擀进面中。

4：撒上红糖，再擀平。

5：倒上麻酱，麻酱不要调稀，就是原酱。

6：如果太稠了可以稍微加点食用油，抹匀就好。

7：从一头开始卷起。

8：卷成圆形，先别急着擀平，先醒一下。

9：我用的是韩式烧烤锅，锅底刷一层薄油，烧烤的档位调到4档。

10：这时候把面擀平。

11：放入锅中。

12：两面金黄色了就可以吃了。

13：出锅了。

14：外酥里嫩香甜美味。