胡萝卜淡奶油小排包

主料

高筋面粉300g；胡萝卜泥60g；玉米油30g；全蛋液50g；杏仁片适量；

辅料

打奶油100g；盐2g；糖40g；

胡萝卜淡奶油小排包的做法步骤

1：胡萝卜切片用蒸锅蒸15分钟蒸熟，取出晾凉。一次可以多蒸一些，剩余做其他面食用非常好吃。

2：胡萝卜片加入料理机放水搅打成胡萝卜泥。谁不要放多了，我用200g的胡萝卜大约放了30g的水。

3：取60g的胡萝卜泥放入面包桶，加入100g的淡奶油。放入玉米油，全蛋液，盐和糖。

4：筛入面粉，放入酵母。启动面包机发面程序，共90分钟。也可以揉面程序30分钟，取出室温发酵1小时。

5：90分钟面发好。

6：发好的面团取出揉匀排气松弛10分钟

7：把面团分成30g一个的小面剂子

8：每个剂擀成长方形，记得宽度要和自己所用的模具一样。

9：卷起。

10：我用了几个乳酪模具，把卷好的剂子排入模具内。

11：二次饧发2倍大后，涂上一层蛋液，（和面的时候全蛋液用了50g，用一个大鸡蛋，剩余的正好够涂剂子表面的）撒上杏仁片。

12：烤箱预热180度，烤盘放中层，上下火，18分钟，我不想让面包表皮上色，所以直接加盖锡纸。

小窍门

这个小面包非常可爱，宣软好吃，我不想让面包表皮上色，所以直接加盖锡纸。如果想让面包颜色重些，可以烘烤一度时间再盖锡纸。烘烤时间根据自家烤箱性能设定。

淡奶油酥粒小排包

主料

酵母2g；盐2g；高筋面粉200g；全蛋液50g；淡奶油85g；糖30g；

辅料

黄油10g；椰蓉25g；糖粉10g；

淡奶油酥粒小排包的做法步骤

1：面包桶内先放入淡奶油按需称量好。

2：在接着放入全蛋液，盐，玉米油和糖（留下5克全蛋液）

3：筛入高筋粉，放入酵母，面包桶放入面包机启动面包机发面程序

4：90分钟后面发好

5：发好的面团揉匀排气松弛

6：把面团分成9个均匀的小剂

7：滚圆后直接放入小方盘，排好。

8：辅料中酥粒的材料混合均匀，用手仔细搓匀。

9：二次发酵两倍大，把留下的5克蛋液加一点点水搅匀，刷面包生胚上。

10：撒上酥粒。

11：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟左右，注意观察及时加盖锡纸。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱不同调整。

淡奶早餐包

主料

面粉680g；淡奶油200ml；水200g；白糖80g；黄油40g；

辅料

鸡蛋一个；盐5g；酵母4g；

淡奶早餐包的做法步骤

1：活好的面团，前面忘拍。除黄油外的所有原料放入面包机，活好后包入保鲜袋放冰箱低温发酵，2小时后取出再次放入面包机并加入黄油，重按活面发酵，这是发酵好的样子，看着很紧实。

2：取一块面团揉匀擀薄片。

3：面片卷成卷切成小块。

4：放入烤盘静置发酵。

5：还可以在面片里加入葡萄干。

6：同样的方法卷起切开静置发酵，外面抹一层蜂蜜水。

7：醒发好的样子，烤箱开170度，大概15分钟就可以了

8：浓浓奶香味。

9：这一盘烤的时间长点。

淡奶油排包

主料

高筋面粉250g；低筋面粉50g；淡奶油75g；牛奶100g；糖40g；

辅料

盐2g；

淡奶油排包的做法步骤

1：将食材都准备好，混合搅拌揉面

2：揉到能拉出膜

3：放入盆中盖上保鲜膜发酵

4：发酵至2.5倍左右的大小

5：取出揉匀排出空气后，平均分割成7个面团

6：将每一个揉圆，盖上保鲜膜饧10分钟

7：将每一个小圆团擀成椭圆，然后盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右

8：松弛好后，再来擀成长长的椭圆形

9：压薄一边的边缘

10：然后向上卷起来，口子收紧

11：将每一份都这样做好

12：盖上保鲜膜再次发酵，大约30分钟左右

13：发酵好后，刷上一层鸡蛋液

14：放进预热好的烤箱，中层，180度，20分钟左右即可

小窍门

小圆面团一次不好擀长，可以分两次擀，让面团松弛一下会很好操作！

淡奶油果酱排包

主料

面包粉300克；淡奶油100克；鸡蛋1个；牛奶80克；

辅料

盐2克；糖20克；酵母3克；蓝莓核桃馅100克；

淡奶油果酱排包的做法步骤

1：面包桶内放入淡奶油、蛋液、牛奶、面粉，对角放盐、糖，中间放酵母

2：和面40分钟

3：进行发酵

4：发好的面团取出分成6份，滚圆醒15分钟

5：炒熟的核桃切碎，放入蓝莓果酱拌匀

6：面团擀成椭圆形，边上薄一点，一边放上馅料

7：卷起

8：放入烤盘进行发酵

9：发好后刷上蛋液，油纸剪成3个长条，轻轻放在面包胚上，再筛上高筋面粉

10：小心拿掉油纸

11：烤箱预热，180度中层烤23分钟左右，表面上色后盖上锡纸

小窍门

液体量根据自家面粉吸水性，表面上色严重时盖上锡纸，我糖量不多，不太甜。

淡奶油酥粒排包

主料

面包粉250克；低粉50克；牛奶100克；淡奶油75克；绵白糖30克；盐2克；黄油20克；酵母2.5克；

辅料

黄油40克；糖粉30克；低粉50克；奶粉5克；

淡奶油酥粒排包的做法步骤

1：面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。

2：翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

3：1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。

4：揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）

5：面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。

6：放入烤箱发酵约60分钟。

7：发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。

8：面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

9：取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。

10：全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。

11：制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。

12：二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。

13：入烤箱，上下火180度烤约20分钟。

14：烤好的面包。

15：超好吃。

16：配上酸奶，美美的早餐。

小窍门

1、和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。2、酥粒用不完可以放冰箱冷藏。3、各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。4、各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。

淡奶油面包

主料

高筋面粉150g；蛋糕粉150g；牛奶60g；淡奶油70g；盐3g；细砂糖45g；酵母3g；

辅料

淡奶油80g；细砂糖30g；玉米淀粉30g；蛋黄1个；

淡奶油面包的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，全蛋液，橄榄油和盐先放入面包桶，在筛入面粉和蛋糕粉，放入酵母。启动面包机发面程序。

2：90分钟后面发好。

3：取出面团排气揉匀，松弛10分钟。

4：分成9个面剂子。这款我面包我用了6个，另外3个做了其他的面包。

5：每个面剂子先擀成椭圆形饼。

6：卷起。

7：放在烤盘上。

8：淡奶油加细砂糖用打蛋器把糖搅打融化成顺滑，。

9：加入一个鸡蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀。放入裱花袋。

10：打好的蛋糊放入裱花袋。记挤在面包胚上。

11：入烤箱中层180度，20分钟，中间加盖锡纸。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

淡奶油排包

主料

盐2克；高筋面粉200g；全蛋液50g；淡奶油85g；玉米油20g；糖30g；酵母2g；

辅料

黑芝麻适量；

淡奶油排包的做法步骤

1：面包桶放到电子称上，先放入淡奶油按需称量好

2：在接着放入全蛋液，盐，玉米油和糖（留下5克全蛋液）

3：筛入高筋粉，放入酵母，面包桶放入面包机启动面包机发面程序

4：90分钟后面发好

5：发好的面团揉匀排气松弛

6：把面团分成8个均匀的小剂子，滚圆

7：放入烤盘二次发酵

8：二次发酵两倍大，把留下的5克蛋液加一点点水搅匀，刷面包生胚上，撒上黑芝麻

9：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，烘烤20分钟左右，注意观察及时加盖锡纸

10：非常好吃的面包

小窍门

根据所用面包粉吃水量的不同，适当调整淡奶油的用量，可以上下浮动5克左右。烤箱温度根据自家烤箱不同调整

淡奶油排包

主料

高粉200g；鸡蛋1个；

辅料

淡奶油30g；黄油25g；白砂糖30g；酵母3g；水适量；黑芝麻适量；

淡奶油排包的做法步骤

1：准备材料

2：面粉里边打入一个鸡蛋，加入淡奶油，白砂糖，酵母粉和适量的水，揉成面团

3：揉至出现大片的粗糙的膜

4：加入软化的黄油

5：再次揉至出现大片不宜破的手套膜

6：将面团滚圆，放置温暖处进行发酵

7：发酵至两倍大

8：取出排气，分割成小份

9：取一份面团擀开

10：从一侧卷起，要卷的紧一点

11：放在扑了油纸的烤盘内，进行二次发酵

12：发酵完成刷一层全蛋液

13：撒适量的黑芝麻，烤箱度烤25分钟

14：晾凉以后的面包很柔软哦，拉丝效果也很好，手工揉面做出来的面包也很棒噢

小窍门

具体烘焙时间根据烤箱脾气适当调整

淡奶油豆沙排包

主料

高筋面粉330g；奶粉20g；淡奶油80g；全蛋液50g；牛奶150g；细砂糖40g；黄油20g；

辅料

耐高糖酵母4g；盐2g；细砂糖15g；黄油15g；低粉25g；杏仁粉10g；蜜红豆适量；全蛋液少许；

淡奶油豆沙排包的做法步骤

1：准备好全部的食材。

2：除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

3：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

4：收拢光滑放入发酵盒。

5：室温发酵至2倍大。（室温太低的话，可用烤箱发酵）。

6：简单排气后平均分成10份，收拢光滑放回发酵盒，松弛15分钟。（也可用保鲜膜包好松弛）。

7：取出一个松弛好的面团擀长，翻面，横放，添加少许蜜红豆，下部末端压出薄边。

8：包好蜜红豆自上而下卷起。

9：五个一组放入模具，烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

10：发酵时，我们来制作酥粒，黄油跟细砂糖隔热水融化成液体，再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒，酥粒就做好了。

11：轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。

12：再撒上酥粒。

13：放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。

14：烤制完成后，直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。2、每个烤箱的温差不一样，这里使用的是柏翠3060，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。3、馅料和表面装饰随意，看个人喜好。