炸山药

主料

山药1个；

辅料

鸡蛋2个；面粉一碗；

调料

番茄酱适量

炸山药的做法步骤

1：一根淮山清洗干净。

2：去皮后，切去头尾不要的部分。

3：切成大约10厘米的小段。

4：然后切成小条。

5：切好的小条放入清水中浸泡。

6：准备一碗面粉。

7：两个鸡蛋打散。

8：取一条山药裹一层面粉。

9：再裹一层鸡蛋液。

10：再裹一层面粉。

11：锅中烧油，油温7成热时加入山药去炸。

12：炸至颜色金黄时老出控油。

13：准备摆盘，先取两条做底。

14：依次加层，摆成井子格。

15：淋上适量的番茄酱即可。

小窍门

对山药粘液过敏的人制作时要做好防护措施。因为淮山特别容易氧化，所以切好之后要立刻放入清水中，我今天忘记了，所以颜色不是很漂亮，但不影响食用哦！

山药炒肉片

主料

铁杆山药130g；猪瘦肉130g；

辅料

干黑木耳6g；胡萝卜小半根；蒜青少许；

调料

食用油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

淀粉适量

山药炒肉片的做法步骤

1：黑木耳用水泡发。

2：山药切头尾去皮先切斜块再用波纹刀切片，猪肉切片。

3：胡萝卜也切成片。

4：山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。

5：肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。

6：起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。

冰脆山药片

主料

山药1根；

辅料

白砂糖20克；蜂蜜2茶匙；枸子适量；

冰脆山药片的做法步骤

1：准备好食材。

2：把山药的皮去掉。

3：再把山药切成小片。

4：煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。

5：煲好后，捞出沥干水份。待凉。

6：然后加进白砂糖，拌均匀。

7：拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。

8：2小时过后拿出，加入可枸杞子。

9：加进蜂蜜月即可。

小窍门

1.糖的份量，看个人口味增加或减少。2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。

蒸山药片

主料

山药1棵；

辅料

山楂酱1勺；沙拉酱1勺；

蒸山药片的做法步骤

1：山药一根，削皮；

2：切片；

3：入蒸锅蒸；20分钟；

4：出炉，摆盘，淋入山楂酱和沙拉酱；

快炒山药片

主料

山药适量；

辅料

黑木耳适量；肉片适量；香菜适量；

配料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；米醋适量；

快炒山药片的做法步骤

1：山药去皮后切片备用

2：肉切片备用

3：黑木耳泡发,葱姜切碎备用

4：香菜洗净切小段备用

5：炒锅内热油放入肉片炒至变色后下入葱姜炒香

6：倒入山药片稍炒

7：点少许米醋后加些许的水快速大火翻炒2分钟左右加盐

8：放入黑木耳干红辣椒圈炒匀

9：撒入香菜段装盘

彩椒山药片

主料

山药100克；红椒20克；绿椒20克；

辅料

蒜4瓣；葱1小段；花椒粉1克；盐适量；食用油适量；味精少许；

彩椒山药片的做法步骤

1：原料：山药、红椒、绿椒、蒜、葱。

2：山药切片，红椒、绿椒切不规则的块，蒜切成碎，葱切葱花。

3：开火，锅内倒入油。

4：蒜碎、葱花加入油中，炒香。

5：加入山药片，翻炒。

6：加红、绿椒块，翻炒。

7：加入盐、花椒粉调味，翻匀，撒入味精，关火。

8：盛盘。

小窍门

山药切片后，放到清水中浸泡，以防变黑，喜欢辣味的，炒时可以加些干辣椒。

肉片炒山药

主料

山药1根；猪肉100克；

辅料

味极鲜酱油适量；葱适量；香菜适量；盐适量；

肉片炒山药的做法步骤

1：山药去皮洗净切片。

2：猪肉切片。

3：葱切葱花。

4：锅里油热加入肉片煸炒。

5：加入葱花炒香。

6：加入山药翻炒。

7：加入味极鲜酱油翻炒。

8：加入适量水炖煮。

9：香菜洗净切段。

10：汤汁收干时加入香菜，盐翻炒均匀。

小窍门

简单易做，美味好吃。

酥炸山药球

主料

淮山药适量；糯米粉适量；白糖适量；

辅料

马苏里拉芝士适量；鸡蛋2个；面包糠适量；玉米淀粉适量；

酥炸山药球的做法步骤

1：所有材料备齐。山药面团是妈妈活好带过来的，淮山药蒸熟压成泥，再放糯米粉、白糖揉匀就可以用了。

2：抓一团面压扁，里面放适量马苏里拉芝士，当然你还可以放其他想吃的各种馅料。

3：包好后沾一层玉米淀粉。

4：在鸡蛋液里滚一圏拎出来。

5：放入面包糠里滚一圏，面团有点软。

6：裹好的半成品。

7：剩下的全裹完了，放冰箱冷藏，年初二炸的。

8：油热后中小火开炸，变色圆鼓鼓就好了。

9：年三十炸了一盘，没有拍近景，马苏里拉放少了，没有拉出想要的丝来。

10：里面能吃到没完全揉匀的山药粒，感觉特好，比饭店的甜品好吃太多。

小窍门

山药面团会很粘手，尤其放一段时间后，我开始戴的一次性手套，结果手套上沾满了，根本刮不干净，浪费好多。后来就先在手上沾玉米淀粉再包就好多了。

炸山药条

主料

山药1条；

辅料

辣椒粉适量；盐2克；

炸山药条的做法步骤

1：将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套。

2：切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。

3：将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。

4：处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。

5：把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。

6：炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香。

山药肉片

主料

猪肉适量；山药适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；青椒适量；生抽适量；

山药肉片的做法步骤

1：食材

2：内切丝，香约去皮切片，切点辣椒提辣

3：先炒肉

4：大火快炒，放点盐入味出锅待用

5：另起锅烧油，放进山约片炒匀

6：放盐入味

7：炒熟

8：放进辣椒丝炒匀

9：倒进炒好的肉

10：淋上生抽炒匀

11：最后撒点鸡精

12：装盘

小窍门

喜欢吃更辣放几个米椒和肉一起炒更辣