家常菜腌鹅蛋
主料
鹅蛋适量；
辅料
高度白酒30ml；食用盐50克；
腌鹅蛋的做法步骤
1：清洗鹅蛋污垢
2：自然风干，不要有水渍
3：准备高度酒和盐
4：把鹅蛋放在酒里浸一下
5：沾满盐
6：放在保鲜袋里封好
7：再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可，
腌鹅蛋
主料
鹅蛋4个；
辅料
食盐200g；清水1000g；八角适量；花椒适量；
腌鹅蛋的做法步骤
1：1000g水放在无油奶锅中烧开，加入200g盐，再放入少量花椒，八角，搅拌，让盐充分溶解。最后冷却到常温。将鹅蛋和盐水装入坛中，盖上盖子。
2：30天后将鹅蛋取出，放入冷水锅中小火煮，水开后煮10分钟。
3：冷却对半切，蛋黄出油了。
腌鸭蛋
主料
鸭蛋6个；高度白酒适量；盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋数枚
2：白酒，盐
3：清洗干净
4：清洗干净晾干后沾上高度白酒（第一次上传有些表达不清楚）
5：裹上盐
6：装袋密封，半个月后就可以了
7：这是腌了10天（馋嘴的我都想吃了）还没完全腌好，但是蛋黄已经腌好了三分之一了，蛋黄都流油了哈！
小窍门
腌的时候一定要用高度白酒，白酒在腌制过程起到杀菌的效果，还有在清洗的时候洗干净，洗完后一定等水分干了再沾白酒裹盐
腌鹅蛋
主料
鹅蛋8个；
辅料
花椒5克；八角3个；盐20克；白酒50克；
腌鹅蛋的做法步骤
1：鹅蛋洗净，晾干水分
2：花椒八角，加水煮开，放凉备用
3：花椒水加入适量盐和一小碗白酒，搅匀
4：鹅蛋放入干净的罐内，我家腌菜用的罐子满了，用保鲜盒凑合凑合先
5：调好的花椒水倒入容器，没过鹅蛋花椒八角挑出来，盖盖放入阴凉通风处，半个月后煮熟就可以享用美味的腌鹅蛋啦！
小窍门
腌制蛋类的时候加入白酒，可以很快的出油
香煎鹅蛋
主料
鹅蛋一只；
辅料
葱花适量；
配料
五香粉适量；生抽适量；盐适量；
香煎鹅蛋的做法步骤
1：准备鹅蛋一个，少许葱花
2：炒锅放橄榄油
3：打入鹅蛋
4：放点生抽
5：放五香粉
6：放少许盐
7：煎至8成熟，撒上葱花
8：盛盘
小窍门
我喜欢中间有点糖稀稀的感觉，就煎了八成熟，口感不干，特别的香
腌鸡蛋
主料
熟鸡蛋7个；盐半勺；
辅料
酱油适量；味精半勺；
腌鸡蛋的做法步骤
1：准备好7个鸡蛋，每个鸡蛋上划两刀，以便入味。
2：在电磁炉上定时一分钟，将酱油烧开了。
3：放入7个鸡蛋，腌制6—14个小时，即可食用。
小窍门
腌制更久更入味。
腌鸭蛋
主料
生鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；
配料
精盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。
2：把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。
3：小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。
4：把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5：依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6：把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。
7：放入清水锅里煮熟即可。
小窍门
1、白酒用度数高一些的效果较好。2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。
蒸鹅蛋
主料
鲜鹅蛋2只；
辅料
清水200ml；生粉10g；豉油少许；盐少许；花生油少许；
蒸鹅蛋的做法步骤
1：将新鲜鹅蛋用水清洗外壳，再把蛋壳打开，把蛋黄，层白放入碟里
2：将两只鹅蛋都打完
3：用筷子快速將鹅蛋打均匀
4：打均匀，加上生粉，盐，油，再次打均匀
5：打均匀后，用汤匙把蛋液上的气泡，刮走，用保鲜膜，把碟面封好
6：等蒸锅水开后，把蛋液放上去再盖上盖子蒸5分钟，
7：上桌前放几滴豉汁，装饰，调味，成品上菜呦
小窍门
鹅蛋清洗为了打蛋时，把脏东西也打进去，如果不介意加料的話，可以省去。鹅蛋比较粗糙，加点生粉，让鹅蛋嫩滑点。。
腌鸭蛋
主料
新鲜鸭蛋适量；
辅料
白酒适量；精盐适量；
腌鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋洗净沥干水分
2：取适量白酒倒入碗中，放入鸭蛋，浸泡5分钟
3：浸过白酒的鸭蛋在精盐中滚一下，使之全部沾上精盐
4：把裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
5：全部做好，放在太阳底下晒半天，再放到一个密封罐里，过一个月就可以吃了
6：这是我腌到20天时烧好的咸鸭蛋，中间部分还不是很好
小窍门
鸭蛋一定要选取新鲜又品质好的，这样腌出来的蛋才会又香又油。
炒鹅蛋
主料
鹅蛋两个；
辅料
葱少许；
调料
食用油少许
盐少许
炒鹅蛋的做法步骤
1：家人养的鹅。
2：鹅蛋和鸡蛋摆在一起的效果。
3：鹅蛋两个敲入碗中，看看这个颜值。
4：鹅蛋打散加入少许盐。
5：葱切碎。
6：锅烧热放少许油，倒入鹅蛋翻炒一下，用铲子捣块，再倒入葱加盐调味，翻炒均匀即可。
7：出锅装盘。
8：简单美味！
