苦瓜瓤肉

主料

猪肉200g；苦瓜一根；

辅料

蒜4瓣；盐半勺；酱油适量；

苦瓜瓤肉的做法步骤

1：猪肉切片加两瓣蒜一切剁成肉泥，加蒜一切剁出的肉特别好吃。

2：剁好的肉加点酱油，少半勺盐，少许植物油搅拌均匀。

3：苦瓜洗净，切成1-2厘米的段，中间瓤用小勺掏出。

4：把拌好的肉馅填满掏空的苦瓜里。

5：不粘锅放少许植物油，把苦瓜两面煎金黄。

6：苦瓜煎好后，用剩余的油爆香蒜末。

7：小碗里倒点酱油，放少许盐，加水，这里主要是让苦瓜入味，因之前肉里有盐，所以不要放很多盐。

8：把调好的酱油水加入锅里，加盖焖熟即可。

9：开吃

豉汁苦瓜瓤肉

主料

五花肉适量；苦瓜一个；干豆豉适量；

辅料

蒜适量；葱适量；香菜适量；

配料

酱油盐；糖蚝油；

豉汁苦瓜瓤肉的做法步骤

1：苦瓜我选了长一点的，比较好瓤，把苦瓜洗净，去瓜蒂，切成段，用小刀挖去瓤，成筒状，用盐水泡一下

2：五花肉末，放一点点盐，糖，酱油，搅拌腌好备用

3：把苦瓜筒内壁轻轻地抹上薄薄一层生粉，将肉馅用勺子瓤入苦瓜筒内，把两头抹平压实。

4：蒜剁碎，葱，香菜切粒备用

5：干豆豉剁碎，与蒜末拌匀

6：锅中倒入适量油，烧至温热，放入瓤好的苦瓜，小火煎至两面金黄色，撒上豆豉蒜末，稍煎一下。将蚝油，生粉用适量水勾成芡汁(喜欢甜味道的可以稍微放一点糖)，倒入，小火焖煮至收汁，最后撒上葱末香菜，盖一下锅盖即可

7：颜色还不错哦，豆豉的味道很香，怕苦的老公也说不怎么苦，很好吃

小窍门

把肉瓤进去的时候一定要压实，不然很容易散，有说在肉末里加鸡蛋会更好，我刚好家里没鸡蛋，就没放

豆腐

主料

豆腐一块；胡萝卜半根；芹菜2根；杏鲍菇一个；韭菜少许；

辅料

盐适量；生抽适量；

豆腐的做法步骤

1：先准备配菜，所有菜都改斜刀片，韭菜切成段。

2：豆腐先片成几大片，两面都抹上盐，腌半个小时。再改刀成小块。平底锅放少许花生油，下入切好的豆腐块两面煎黄。

3：另起一锅，放少许油，先煸炒胡萝卜。

4：再放葱白和芹菜，翻炒一下。

5：最后放红椒和杏鲍菇，翻炒。

6：放少许盐。

7：放入煎好的豆腐，添少许水。

8：水开后盖上锅盖，小火焖几分钟。放入生抽调味。

9：放入韭菜翻炒几下就可以出锅。

腐乳豆腐

主料

豆腐适量；豆腐乳适量；

辅料

盐适量；油适量；大蒜适量；姜丝适量；鸡精适量；

腐乳豆腐的做法步骤

1：食材；豆腐，豆腐乳，大蒜或香葱。

2：豆腐切丁，姜切丝，蒜或葱切末。

3：先煎豆腐，

4：撒盐入味，

5：煎黄，

6：倒进腐乳。

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上大蒜或香葱。

9：撒上鸡精或味精，

10：撒上胡椒粉即成。

11：出锅。

腐乳煎豆腐

主料

豆腐适量；腐乳一大勺；

辅料

盐适量；葱花适量；

腐乳煎豆腐的做法步骤

1：新鲜豆腐适量

2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多

3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了

4：最后放入葱花出锅

5：装盘即可

小窍门

煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。

葱香椒盐盘瓤烧饼

主料

面粉250克；水125克；干酵母1.5小勺；碱水少许；

辅料

葱花适量；油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤

1：将面团料倒入面包机

2：启动和面程序，搅拌30分钟

3：成光滑面团，放入碗中发酵

4：面团长大至两倍，加入少许碱水

5：揉匀

6：分割成2等分，滚圆，松弛15分钟

7：擀成大片

8：表面均匀地抹一层油

9：依次撒上盐，胡椒粉

10：铺一层葱花

11：卷成长条

12：按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形

13：将收口掖入底面

14：擀成饼状

15：锅中倒油，烧热

16：放入饼，略煎

17：加适量水

18：立即加盖，焖至水分收干

19：翻面煎至两面金黄，

20：出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，

21：出炉

小窍门

煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。

豆腐鱼烧豆腐

主料

豆腐圆400G；绢豆腐1盒；

辅料

姜末10G；蒜末2瓣；小红辣椒2-3个；葱花适量；

调料

色拉油50G

生抽适量

料酒适量

豆腐鱼烧豆腐的做法步骤

1：先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净切段备用。

2：姜蒜末清洗干净后切成末，小红辣椒切成小圈圈备用。

3：热锅下油，放入葱姜爆香。

4：放入豆腐鱼，略微滑炒一下。

5：淋入料酒。

6：放入生抽。

7：豆腐切块放入到锅中略微翻动一下，加盖焖煮一会。

8：等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花，继续加盖一分钟出锅。

9：成品。

小窍门

TIPS：1因为生抽含有咸度，菜品中不再添加盐，大家可以根据自己的口味调节生抽或者加盐调味。2喜欢吃辣味重点的，小红辣椒可以鱼姜蒜末一起爆香，后加微辣。3豆腐鱼本身很鲜美，味精或鸡精就不加了。4豆腐鱼本身含有水分，烹饪中如果不是放汤，可以不加水或者少加水。

榴莲瓤炖鸡汤

主料

项鸡1个；榴莲瓤3块；

辅料

盐1勺；

榴莲瓤炖鸡汤的做法步骤

1：切块的鸡放少量盐，洗去血水（也可以不放盐）

2：洗好的鸡放进汤锅，加入适量清水

3：榴莲瓤挑出来，均匀切块

4：切好的榴莲瓤放进汤锅里

5：大火煮沸转小火，把浮渣滤干净

6：炖至汤色变白，浓香后加入适量盐，搅拌盐融化

7：关火，盛出即可（什么药材都不加，味清甜）

小窍门

加少盐洗鸡去血水大火煮沸换小火炖

酿豆腐

主料

豆腐3块；半肥瘦猪肉150g；

辅料

葱1根；腐竹150g；大白菜两瓣；

调料

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

盐适量

酿豆腐的做法步骤

1：把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。

2：豆腐切稍大块。

3：虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。

4：把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。

5：煎至两面金黄。

6：砂锅底下放两片菜叶。

7：码上泡软的腐竹。

8：把煎过的豆腐转至砂锅。

9：倒入蚝油生抽和清水调成的料汁，大火烧开后中火焖15分钟。

10：撒上葱花开吃！

豆腐花-豆腐

主料

黄豆150g；

辅料

水1200ml；内酯3g；

豆腐花豆腐的做法步骤

1：把150g黄豆清洗干净，用常温清水浸泡8-12小时。

2：泡好的黄豆倒掉水放进料理机，加入1200ml的水，磨的时候多磨几次，这样出浆率更高，使用自动豆浆机的建议用果汁或果蔬模式打。

3：磨好的豆浆使用过滤布过滤，过滤的时候使劲挤压，挤干里面的浆，不要浪费。

4：豆浆放锅里煮开，用电磁炉要特别小心，容易糊锅，一边搅拌一边煮，煮沸1分钟即可，撇去豆浆泡沫。

5：内酯3g，用10g左右温水化开，内酯化开后倒入金属容器里面备用，金属容器方便浸泡热水保温。

6：把煮开的豆浆关火冷却到90度左右（夏天关火2分钟左右就差不多了）冲入到装有内酯的金属容器里，冲的时候把豆浆从高点的地方冲进内酯里，这样更充分融合，如怕不均匀要马上慢慢搅拌几下即可，然后盖上盖子利用豆浆的余温保温，最好把容器泡在热水里保温，这样效果更佳，凝固更加结实。

7：静置保温15左右，豆浆凝固完成，可以舀出一部分放点糖吃，另一部分做内酯豆腐。

8：压豆腐的容器放一块豆腐布，然后把剩下的豆腐花倒进去，放上盖子，然后用重物压住，压3个钟左右。

9：时间到了可以把豆腐脱模，豆腐完成啦。内酯豆腐比较难做，担心成型效果不够好的可以压久点。

小窍门

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。