家常菜杏仁奶茶
主料
熟南北杏仁45克；熟米饭一小勺；熟山药15克；热牛奶400毫升；
辅料
冰糖20克；
杏仁奶茶的做法步骤
1：南北杏我用空炸锅140度三五分钟烘熟，冷却后倒入容杯中，加入15克熟山药
2：加20克冰糖
3：加入400毫升热牛奶（冷热根据自己喜好）（牛奶倒出来，放微波炉加热的）一小勺米饭（有的用糯米粉，我觉得用小V的话，增加稠度还是米饭比较方便）
4：高速打一分半钟，关机
5：倒出，开吃，稍微有点稠很好喝
炸牛肉杏仁
主料
牛肉250克；芝士片4片；杏仁片50克；鸡蛋1个；面粉11勺；
辅料
盐1茶匙；胡椒粉1/2小勺；食用油1小勺；
炸牛肉杏仁的做法步骤
1：准备所需材料。
2：将牛肉切成片。
3：然后用肉捶子把肉拍成薄片。
4：盐和胡椒粉加入牛肉片里。
5：用手抓匀腌制10分钟。
6：芝士片切成对半。
7：取一块牛肉，涂抹上少许面粉。
8：放上芝士片。
9：把竹签放上，然后卷起。
10：卷起后，把收口向下。
11：依次做好全部的牛肉块。
12：将卷好的牛肉沾上面粉。
13：裹上鸡蛋液。
14：再沾上杏仁片。
15：做好其它的牛肉卷。
16：在牛肉卷上刷上一层食用油。
17：空气炸锅调至180度预热5分钟，将牛肉卷放入炸篮内。
18：入炸锅炸7分钟。
19：7分钟后取出翻面，继续入炸锅炸8-10分钟。
20：最后出锅即可食用。
小窍门
卷芝士片时，一定要用牛肉包裹着全部芝士片，不要让芝士片外露，不然芝士片在炸的过程中会溶化流出。
杏仁牛油饼
主料
黄油70克；杏仁粉50克；鸡蛋一只；
辅料
糖粉50克；低筋粉150克；
杏仁牛油饼的做法步骤
1：黄油室温融化，用手动打蛋器搅至顺滑，无需打发，如果黄油粘着打蛋器，只需用力敲打几下使之滑落碗中
2：往碗里添加糖粉，搅拌至顺滑无颗粒
3：往碗里添加杏仁粉，搅拌至顺滑无颗粒（杏仁粉是我在市场买新鲜南杏用料理机打成粉状的，喜欢颗粒状口感的可以不用打太碎，这样做出来的饼干口感上会有不同的感觉）
4：往碗里加入过筛的低筋粉，并用面粉刮搅拌均匀，使之成为下图中的面团
5：用锡纸把面团包好放入冰箱冷藏1~2小时
6：把面团揉成喜欢的图案，可以用不同的饼干模喔~~我喜欢用手揉汤圆那样揉个小球出来，再放到烤盘上直接用手按成小圆，方便又美观的，在上面撒些芝麻会更香的喔~~
7：烤箱150°预热5分钟，然后上下管一起150°烤20分钟，期间翻面一次，美味的饼干出炉了
8：这是加了芝麻的，一样的美味可口喔~~
9：装袋方便保存，送人也不错喔~~
杏仁牛轧糖
主料
棉花糖250克；杏仁250克；黄油65克；奶粉170克；
杏仁牛轧糖的做法步骤
1：准备材料
2：杏仁烤香，放100度烤箱保温
3：融化黄油
4：转小火放棉花糖进去炒至和黄油融合
5：放奶粉进去继续小火炒
6：炒好后关火，放杏仁拌匀，放不粘烤盘揉压好
7：温度稍低后，取出切件
8：用糯米纸包后再包上糖纸
紫薯牛奶杏仁糊
主料
紫薯3个；熟杏仁一把；鲜牛奶250毫升；
辅料
纯净水适量；
紫薯牛奶杏仁糊的做法步骤
1：紫薯洗净
2：入蒸锅中，水开后蒸20分钟
3：紫薯晾到温热，牛奶、熟杏仁准备好
4：将紫薯一掰两半，与牛奶、熟杏仁同入破壁料理杯中
5：启动“浓汤”程序，成紫薯牛奶杏仁糊
6：将糊糊倒入碗中，可撒少量杏仁碎，或者直接食用
7：口感香糯，微甜
小窍门
紫薯皮也富含花青素及矿特质，不必舍弃，经过破壁料理机的搅打，其营养成份能充分释放出来，而且质地细腻；如果喜欢稀一点儿的口感，可以再加一些纯净水；可以根据口味需求，加入适量白糖调味。
牛奶全麦杏仁吐司
主料
高筋面粉150克；全麦面粉150克；牛奶200克；红糖40克；盐3克；酵母4克；黄油25克；
牛奶全麦杏仁吐司的做法步骤
1：除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份
2：静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟
3：揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
4：面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可
5：面团发酵好
6：面团排气后分割三个大小均匀的小面团
7：擀成舌状
8：由上到下卷起
9：整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满
10：发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻，烤箱预热160度中下层烤35分钟
11：成品图
自製杏仁奶
主料
杏仁300%20g；
辅料
椰棗6%20粒；
调料
熟水1500%20cc
自制杏仁奶的做法步骤
1：將杏仁清洗後,於玻璃保鮮盒加入滾水泡浸,約杏仁份量的兩倍水,足夠水量令杏仁充分發漲。
2：待水溫涼凍後。
3：再放進雪櫃冷凍8至12小時。
4：杏仁衣可選擇清除或保留。
5：而由於今次打算製作杏仁餅,所以全部去衣。
6：椰棗去籽時,留意椰棗打開時有否爛掉,如有不要。
7：過濾杏仁奶前,用滾水清潔隔篩(或也可用過濾布袋)及用作儲存杏仁奶的容器。
8：杏仁奶製作後,可入樽放在雪櫃保存三天,但建議還是盡早飲用。
小窍门
詳細步驟請參閱烹飪影片:youtu.be/vXjGzyHyvWA%20
杏仁奶露
主料
甜杏仁50克；糯米35克；牛奶550ml；
辅料
砂糖1匙；
杏仁奶露的做法步骤
1：准备食材：50g甜杏仁和35g糯米要提前一晚上洗干净泡开（充分泡开杏仁能唤醒其表面酵素）
2：把早上起来把泡好的杏仁和糯米放进豆浆机，加入550ml牛奶（加牛奶会减少杏仁味道，更顺滑，喜欢杏仁味浓一点加水450ml）（如果没有豆浆机，可以放进搅拌机，只是加多一个煮的动作）
3：按键倍浓豆浆或者五谷都可以，用滤网过滤两次（搅拌机搅拌完成就先用滤网过滤，加入砂糖煮热3分钟，煮的過程要搅拌，免得糊底）
4：美味健康杏仁露就可以享用了，（剩下的杏仁渣可以和燕麦一起煮成燕麦片，如果没有加牛奶而是加清水做的杏仁露还可以做成杏仁粉，烘焙也经常会用到）
小窍门
剩下的杏仁渣可以做杏仁饼干
牛奶杏仁花环面包
主料
高筋面粉150克；牛奶75克；鸡蛋30克；杏仁片适量；
辅料
细砂糖30克；盐1/2小勺；酵母粉3克；黄油25克；
牛奶杏仁花环面包的做法步骤
1：除黄油以外的所有材料放在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2：放在面包桶中。
3：启动第一次和面程序，13分钟。
4：程序结束，面团光滑，切下小块面团可拉出小片薄膜，也就是扩展阶段。加入软化的黄油。
5：再次启动和面程序，程序结束，可拉出大片不易破的薄膜，面团完全扩展阶段。
6：取出面团，放在大碗中进行发酵。
7：面团发酵两倍大。
8：面团取出，撒干粉，充分揉匀，排除空气，分成3等份，滚圆松弛十分钟
9：将面团按扁排气，成圆饼状。
10：面团从上向下卷起，收口捏紧。依次做好3个面卷。
11：将面卷搓成长条形。
12：依次做好3根。
13：将三条面团的头部捏紧，编成辫子，将两端的面团捏合成圆形，二次发酵两倍大。
14：发酵完成的面包表面刷一层全蛋液，撒杏仁片。送入预热好的烤箱，180度中层，上下火，烤25分钟。
15：成品图。
小窍门
1、所有材料在盆中混合后放入面包桶，一可防止面粉飞溅。，二能更好掌握牛奶的用量是否合适。面粉不同，吸水量也不同。牛奶的量要适当调整。2、面团发酵时盖湿毛巾或保鲜膜，防止面团水分蒸发。3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
牛奶杏仁露
主料
杏仁100G；牛奶250ML；
辅料
净水750ML；冰糖30G；
牛奶杏仁露的做法步骤
1：30G
2：将浸泡好的杏仁倒入研磨杯中
3：依次倒入净水
4：和牛奶
5：根据个人喜好加入冰糖，开启“免滤湿豆”模式开始研磨即可
小窍门
1我这里选用的杏仁是已经剥了皮的，如果买的是带皮的浸泡2小时候去皮再进行研磨。2这里的杏仁选用的是甜杏仁适合食用。3如果不喜欢杏仁味重的可以多加一点牛奶。
