萝卜豆渣丸子

主料

豆渣80克；萝卜半根；面粉60克；

辅料

小葱几根；鸡蛋1个；五香粉少许；盐适量；油适量；

萝卜豆渣丸子的做法步骤

1：准备好材料。

2：萝卜擦丝加少许盐杀出水分，抓干。

3：葱切末。

4：把豆渣和葱末加到萝卜丝里拌匀，打入一个鸡蛋。

5：拌匀后再加点盐、五香粉，看湿度加入面粉拌匀。

6：团成丸子状。

7：油热时分次下丸子炸制，炸至表面微黄。

8：全部炸好稍凉再复炸一遍。

豆渣白萝卜丸子

主料

白萝卜500g；豆腐渣100g；

辅料

姜适量；香菜适量；小麦粉适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

豆渣白萝卜丸子的做法步骤

1：白萝卜、香菜洗干净。

2：将白萝卜擦碎。

3：挤出白萝卜的水分。

4：白萝卜、切碎的香菜、豆腐渣、小麦粉放在盆中加盐、胡椒粉。

5：搅拌均匀成丸子馅料。

6：将馅料团成大小适中的丸子。

7：起油锅，丸子入锅炸，炸至微黄捞出。

8：升高油温，丸子入锅复炸，炸至丸子熟捞出控油。

9：装盘享用。

小窍门

1、加少许小麦粉可以起到粘合作用，否则，丸子容易散。2、没有豆腐渣可以不加。3、复炸后，丸子外皮更加酥脆。

豆渣胡萝卜丸子

主料

豆渣200g；面粉80g；胡萝卜丝200g；鸡蛋2个；

辅料

白胡椒粉3g；色拉油适量；葱花少许；盐5g；香油1勺；鸡粉3g；

豆渣胡萝卜丸子的做法步骤

1：胡萝卜洗净

2：用刨子刨成丝

3：加入适量豆渣

4：加入2个鸡蛋

5：加入适量面粉、盐、白胡椒粉、鸡粉、香油和葱花

6：混合均匀成团

7：取适量搓成小丸子

8：锅中加入适量的油加热

9：先用中小火炸熟至金黄色

10：再把丸子一起放入油锅中用大火第二次炸脆

11：捞出后用厨房纸巾吸干油分

小窍门

豆渣最好挤干里面的水，油炸最好炸2次

豆渣丸子

主料

豆渣适量；

辅料

香葱适量；盐等适量；馒头适量；鸡蛋适量；面粉适量；猪肉适量；

豆渣丸子的做法步骤

1：连续两天打豆浆留下的豆渣（可根据家庭人数等因素调整总量）

2：将适量猪肉剁成肉馅（肥瘦结合）

3：面粉（不要太多，否则丸子吃起来会黏）

4：鸡蛋适量（这个是笨鸡蛋哦>_<）

5：这是神马？馒头！！！

6：将馒头的衣服脱了^V^

7：馒头捏碎（会让丸子口感更疏松）

8：葱切碎（园子里直接摘的小香葱>o<）

9：加入适当调料搅拌备用

10：锅内倒入食用油加至六成热即可开始

11：挤出丸子入油锅，保持小火即可，否则会很快糊掉

12：炸至金黄捞出

13：待全部丸子炸好后又再次回锅一遍（自我感觉色泽更均匀卖相更好些-_-!）

豆渣丸子

主料

肉馅400g；豆渣1小碗；

辅料

鸡蛋2个；馒头1个；淀粉5勺；食用油适量；

调料

大葱1颗

姜6片

生抽2勺

蚝油1勺

香油1勺

盐适量

胡椒粉1匙

豆渣丸子的做法步骤

1：肉馅中放入豆渣，加入生抽、蚝油、姜末、胡椒粉搅拌均匀。

2：馒头揉碎，放入肉馅中。

3：加入淀粉搅拌成型。

4：加入葱末、鸡蛋。

5：加入盐、香油继续搅拌均匀。

6：带上一次性手套，从虎口挤成圆丸子。

7：锅中倒入食用油烧至六七成热，放入丸子，小火炸至金黄。

8：控油捞出。

9：大火复炸一下，立即捞出。

黑豆渣萝卜丸子

主料

黑豆渣400克；胡萝卜1颗；白萝卜半颗；海米50克；豆油7OO克；鸡蛋2个；

辅料

生抽1匙；盐少许；白糖少许；十三香少许；熟油少许；蚝油少许；玉米淀粉适量；面粉适量；

黑豆渣萝卜丸子的做法步骤

1：黑豆渣白萝卜胡萝卜

2：白萝卜胡萝卜擦丝焯水

3：焯好后过凉水

4：2个鸡蛋

5：一把海米

6：萝卜挤干水加入黑豆渣海米鸡蛋熟菜籽油生抽蚝油白胡椒粉盐玉米淀粉面粉搅拌成糊状

7：油温加热6成热时关小火用手挤出球状下到油锅里不要翻动全部定型后捞出

8：开中火加油温油沫稍微退去放入丸子复炸炸至金黃色就可以了

小窍门

炸丸子火不能急否则丸子的外表颜色深了里面还没有熟所以控制油温最关健了复炸时用中火炸

豆渣丸子

主料

豆腐渣200g；

辅料

面粉70g；小苏打1g；洋葱半个；盐1小勺；胡椒粉1小勺；

豆渣丸子的做法步骤

1：这是黑豆和黄豆豆渣，比较干。

2：洋葱切碎，要像饺子馅一样，碎一点。

3：洋葱碎倒入豆渣内。同时加入适量的盐和胡椒粉。

4：搅拌均匀。加入面粉，面粉要看豆渣的含水量调整。我的豆渣比较干，200g豆渣大约用了70g面粉，同时加入1g小苏打。

5：再次拌匀。

6：炒锅热油，把搅拌好的豆渣用勺一个个舀入油中

7：炸到金黄熟透即可

小窍门

加入面粉，面粉要看豆渣的含水量调整。我的豆渣比较干，200g豆渣大约用了70g面粉，同时加入1g小苏打

干炸豆渣丸子

主料

豆渣200克；肉馅250克；红萝卜1根；面粉50克；鸡蛋1个；

辅料

小葱少许；姜少许；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

十三香3勺

胡椒粉少许

盐适量

料酒2勺

干炸豆渣丸子的做法步骤

1：肉馅加入料酒，蚝油，生抽，胡椒粉搅拌均匀。

2：胡萝卜切丝，再切成小段。

3：将豆渣、胡萝卜馅放入肉馅中。

4：葱姜切碎放入盆中。

5：再加入50克的面粉和一个鸡蛋及调料搅拌均匀。

6：馅料再摔打上劲。

7：抓少量肉馅放入手中，用手挤出丸子。

8：油温五成热将挤好的丸子，用小勺子配合放入油锅中。

9：丸子炸制金黄盛出放入盘中，外焦里嫩的美味丸子就做好了。

豆渣萝卜丸子

主料

黄豆1杯；白萝卜500g；面粉185g；油适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉少许；香菜几颗；

豆渣萝卜丸子的做法步骤

1：准备所需食材

2：黄豆用清水洗过后，浸泡3~5小时

3：将浸泡过后的黄豆捞出放进豆浆机桶中，加入适量的水（以最低水位为准）

4：豆浆机接通电源，选择快速豆浆功能，按启动

5：大约20分钟左右后，豆浆制作完成

6：用豆浆机自带的滤网过滤豆浆与豆渣

7：白萝卜洗净切丝，加入少许盐拌匀腌制10分钟左右

8：腌制好的白萝卜用清水冲洗过后挤干水份，再切成细末

9：倒入沥干豆浆后的豆渣（320g）

10：加入面粉，用筷子搅拌均匀

11：加入盐、洗净切细的香菜末、黑胡椒粉

12：用筷子或手拌均匀，放置10分钟左右

13：锅里倒入适量油，烧至6成热（放一根筷子进去，有大泡出现），左手沾水打湿后抓一把拌好的馅，将馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，右手拿勺子刮起丸子

14：放入油锅中，中火慢慢炸

15：炸的过程中用筷子翻动几次

16：丸子表面炸至焦黄时捞出，控干多余的油份即可食用

小窍门

1、萝卜腌制后再使用，吃起来口感更好2、腌制后的萝卜一定要挤干水份，要不面粉过多，丸子就不松软3、炸的过程，火候不能过大4、香菜和黑胡椒根据自己的口味掌握份量5、面粉的量，需要根据豆渣的干湿情况灵活调整

豆渣丸子

主料

豆渣195克；面粉60克；鸡蛋1个；

辅料

盐3克；花椒粉1克；食用油400克；大葱1段；

豆渣丸子的做法步骤

1：这道丸子的做法特别简单，材料也很简单哦，有豆渣、面粉、鸡蛋和大葱。

2：大葱先切碎，如果不喜欢丸子里有明显的葱粒，也可以用温水泡大葱，取葱水用。

3：豆渣倒入大一点的盆里，加入大葱碎。

4：打入一个鸡蛋。我用的豆渣水分较多，所以只用了一个鸡蛋。

5：加入盐和花椒粉调味，这样做出来的丸子比较清淡，如果想上色深点，可以加入生抽、老抽。

6：最后加入面粉，面粉的用量也要根据豆渣的干湿来决定，用筷子将材料搅拌均匀。

7：搅拌好的豆渣为流动性小，有点黏稠的状态即可，这样捏丸子时较易成形。

8：锅中加入食用油，油六成热时，用右手的大拇指和虎口配合将豆渣搓出一个个豆渣丸子（也可以用勺子来辅助整形），顺着锅边下入锅中，炸至定型后捞出，待油温再次升高时，进行复炸，捞出后装盘食用。

9：外焦里嫩的豆渣丸子上桌啦，咬一口，豆香味，外皮是脆的，里面又是嫩的，伴随着葱香味儿，还真是不错的下饭菜呢。

小窍门

我用的豆渣含水分较多，所以只加了一个鸡蛋，如果豆渣较干，可以增加鸡蛋的用量。豆渣中可以加入适量的蔬菜，如：马蹄、藕等，增加丸子的口感和营养成分。