咸鲜蘑芋豆腐汤

主料

蘑芋豆腐适量；酸豆角适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；调味鲜适量；

咸鲜蘑芋豆腐汤的做法步骤

1：酸豆角切丁，蘑芋豆腐切片，切点辣椒丁。

2：烧油放进辣椒丁爆香。

3：再放进酸豆角炒匀，。

4：再放进蘑芋豆腐放点盐炒匀。

5：淋上生抽。

6：放点清水煮二分钟。

7：放点调味鲜。

8：撒上香葱烧开装盘。

9：煮好的蘑芋豆腐汤。

炸鲜蘑

主料

蘑菇适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；酱油适量；面粉适量；淀粉适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：将蘑菇洗干净撕开。

2：锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐，五香粉入味。

3：淀粉，面粉，鸡蛋，五香粉，盐调好面糊后将蘑菇倒入。

4：烧热油将蘑菇入锅炸熟，炸两次。

小窍门

热油入锅炸蘑菇，炸两次以达到外酥里嫩口感。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑300克；

辅料

盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：蘑菇洗净撕成适当大小。

3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。

4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。

5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。

6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。

鲜蘑蛋饺汤

主料

莴笋150克；白玉菇适量；

辅料

蛋饺4个；

配料

橄榄油适量；盐适量；葱适量；

鲜蘑蛋饺汤的做法步骤

1：准备食材

2：莴笋去皮切丝，白玉菇去根洗净

3：蛋饺放入锅中，放开水大火煮开

4：放入莴笋、白玉菇

5：煮开后放盐

6：最后放入橄榄油、葱花即可

炸鲜蘑

主料

平菇1000克；

辅料

面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

炸鲜蘑的做法步骤

1：选择平菇收拾干净备用。

2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。

5：将盐渍出水的平菇团去水。

6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。

9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑洗净撕开挤水

2：放盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，干淀粉抓匀。

3：起火放油，油八分热下鲜蘑炸至变色。

蘑菇鲜汤

主料

蘑菇两人份；

辅料

火腿丝适量；鸡蛋3只；香菜适量；食用油少许；盐少许；

蘑菇鲜汤的做法步骤

1：先将蘑菇洗净，放进热水烫两分钟，手撕成丝盛盘备用

2：水入锅烧开，放入备好的蘑菇，大火煮片刻

3：鸡蛋打散，划圈倒入锅中，转中火

4：鸡蛋凝固后倒入火腿丝，再煮片刻

5：加少许食用油和盐调味搅拌

6：撒香菜，出锅

小窍门

若喜欢重口味，还可在加入火腿丝的同时加入一点干红辣椒碎，味道也是极好哦

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量；

辅料

料酒2勺；盐1勺；花椒面1勺；黑胡椒粉1勺；鸡蛋适量；面粉适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：挑选新鲜大块的鲜蘑

2：撕开，洗净

3：水开后，放入鲜蘑，焯熟

4：攥干水

5：加入料酒、盐、花椒面（我还加了点黑胡椒粉，可不加），酌情加入鸡蛋

6：拌匀腌制15分钟

7：炸之前，撒少许面粉，薄薄一层即可

8：戴手套抓匀

9：油六成热时放入鲜蘑

10：炸至金黄色即可

炸鲜蘑

主料

鲜蘑适量；鸡蛋1个；白面适量；

辅料

盐适量；油适量；十三香适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑。切掉根。用水洗干净。

2：洗干净的蘑菇撕成小朵。撒上少量盐，上下掂一下盆子，让蘑菇上都沾上盐。腌十分钟，攥干蘑菇里的水份。

3：找另一个盆子。里面放上白面、鸡蛋、十三香、盐，加水调成薄薄的糊。如图蘑菇蘸面糊的状态。

4：着急就把蘑菇倒到面糊里拌了拌。锅里放油烧热，中火，把蘑菇一条一条放到油里，炸熟。复炸一次更脆。

5：成品图。像吃炸小鱼一样的味道。

榆黄蘑鲜汤面

主料

面粉200g；榆黄蘑300g；

辅料

鸡蛋2个；葱姜5g；玉米油15g；清水70g；

榆黄蘑鲜汤面的做法步骤

1：首先准备好食材：榆黄蘑、鸡蛋、葱姜、面粉和清水。

2：先把200克面粉放进面条机和面桶内

3：盖好盖子按劲道面条键，机器开始工作。

4：把装有70克水的杯子插到杯座上，和面工作进行完以后就会开始醒面，趁面条机工作的时候我就去做汤了。

5：榆黄蘑洗干净去掉老根然后撕成小块，葱姜切末、鸡蛋磕入碗中打散备用。

6：炒锅烧热加入玉米油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液定型后用铲子铲碎。

7：加入葱姜碎翻炒。

8：然后加入撕成小块的榆黄蘑煸炒。

9：看到榆黄蘑煸炒变色了就加入适量清水

10：加入4克盐

11：这时面条机开始出面了。

12：待水烧开后下入面条

13：再开锅就熟啦，捞出来吃面喝汤吧！

小窍门

1因为是龙须面模头做的细细的面，所以一开锅就熟了。2先开机器再放好水杯，这样就是一边和面一边加水。