羊肉饺子

主料

羊肉适量；韭菜适量；

辅料

饺子皮适量；

调料

十三香适量

盐适量

花生油适量

蚝油适量

鸡精适量

羊肉饺子的做法步骤

1：切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。

2：搅拌均匀入味。

3：饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。

4：饺子皮包上羊肉馅即可。

5：锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。

6：成品。

胡萝卜羊肉水饺

主料

羊肉500g；胡萝卜100g；面粉1000g；

辅料

葱50g；姜20g；花椒10g；酱油30g；料酒20g；食盐20g；香菜20g；香油10g；

胡萝卜羊肉水饺的做法步骤

1：羊肉剁细，加酱油、料酒、食盐、熟花生油，腌制备用。

2：花椒焙香，研成细末。

3：胡萝卜切细丝，改切末，放入油锅内稍微过油炒制。

4：黑木耳切末。

5：姜切末。

6：将羊肉、木耳、花椒面加入胡萝卜中，拌匀。

7：加入葱末。

8：加入香菜末。

9：加入香油，拌匀。

10：面粉和水按2：1的比例和面，做成饺子剂儿。

11：擀成饺子皮儿。

12：包成元宝饺子。

13：下入煮锅，开锅后打凉水，连续三次，然后开锅盖煮五分钟。

14：出锅装盘。

小窍门

胡萝卜末要过油，才最有营养。拌陷儿时加入香菜末和香油，除膻。连续开锅打凉水，熟皮儿，然后开锅煮五分钟，饺子鼓起来，熟馅儿。

羊肉大葱水饺

主料

羊肉500克；大葱2棵；

辅料

盐少许；十三香少许；五香粉少许；白胡椒粉少许；蚝油少许；老抽少许；生抽少许；鸡精少许；姜一片；

羊肉大葱水饺的做法步骤

1：羊肉500克

2：大葱2棵

3：姜，不太喜欢姜末吃在嘴里的味道，就用压蒜器，压成汁，姜末就扔掉了

4：一压汁好多哟

5：混合所有料

6：用温水发面，提前和好，盖上袋子，醒发15分钟『这个时间可以去搅拌馅』

7：混合好，开始包了

8：自己和的面，包水饺大小，自己也可以掌握

9：包好了，多了，放冰箱冷冻，想吃了拿出来

10：成品

小窍门

皮一定要薄了，才好吃，买的皮太厚了，如果有时间还是建议自己和面~~~

羊肉水饺

主料

羊肉500g；

辅料

西红柿1个；西葫芦半个；葱适量；鲜姜适量；盐适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：羊肉剁碎、葫芦、西红柿、葱切碎，加入鲜姜、盐、鸡精拌匀，煨半小时。

2：雪花粉面和好醒到杆皮开包。

3：水烧开包好的饺子下锅煮到饺皮鼓起、漂在水面上即为熟，捞出。

小窍门

羊肉主要是吃鲜，所以要现杀羊的肉。饺馅可根据个人口感添加其他蔬菜。水饺是中国人逢年过节必不可少的，但饺馅做法却南北东西各有千秋。

清真羊肉白菜水饺

主料

白菜适量；羊肉适量；饺子皮适量；

辅料

葱适量；鸡蛋2个；甜面酱适量；食用油适量；大料适量；花椒适量；盐适量；十三香适量；

清真羊肉白菜水饺的做法步骤

1：白菜叶洗净沥干水分

2：用刀切成丁状

3：将切好的白菜馅盛碗待用，用手或是屉布沥干白菜水分，否则包的过程容易出水

4：将葱花切成丁状

5：锅中放入食用油

6：放入花椒及大料

7：待油热冒烟时，用细网笊篱将花椒大料捞出

8：容器中放入已切好的白菜、葱以及现成的羊肉肉馅（买肉时直接让商家绞好），将热油均匀的撒在馅上

9：依次放入生鸡蛋（直接打入馅里即可）、甜面酱、十三香、盐，沿着一个方向一直搅拌，直到菜馅均匀

10：准备好盖帘、饺子皮（买的现成的）、包饺神器

11：准备好啦，开包，一般买的饺子皮不容易捏在一起，所以可以提前准备碗水，用于捏饺子时沾水抹在饺子皮边缘，本次调的馅比较水，所以直接包的，没用到水

12：饺子神器非常好用，直接将饺子皮放在神器上加上馅，一摁就行

13：放饺子时，盖帘上均匀撒上面粉，以防破皮

14：烧水

15：水开后下入饺子，下入时先不要搅动，等它自己浮上来

16：煮开后，放入些许冷水继续煮，重复以上步骤三次，大开后即可

17：盛盘即可，买来的皮太薄，如果怕破皮，可以先在凉水里过一下

羊肉胡萝卜水饺

主料

羊肉500g；面粉适量；

辅料

胡萝卜2根；洋葱半个；

调料

花椒适量

白胡椒粉适量

盐适量

香油适量

鸡精适量

姜末适量

植物油适量

生抽适量

料酒适量

羊肉胡萝卜水饺的做法步骤

1：取适量花椒，用开水泡半个小时。

2：羊肉切块备用。

3：羊肉块放入绞肉机搅成肉馅。

4：花椒水分次倒入肉馅中，搅拌吸收后再倒下一次，直到肉馅吸满水分。

5：胡萝卜剁碎后，锅中多加些植物油，放入胡萝卜炒出胡萝卜素。

6：洋葱剁碎放入肉馅中。

7：姜末放入肉馅中。

8：炒好的胡萝卜放入肉馅中。

9：肉馅中放入盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，香油搅拌上劲。

10：面粉加入适量水揉成稍软的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。

11：醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

12：包成饺子。

13：锅中加入适量水，烧开后下入饺子，煮开后加入凉水，反复两次，煮到饺子浮起来就好了。

14：配上蘸料，羊肉胡萝卜水饺香的很。

羊肉白菜水饺

主料

羊肉500克；白菜500克；柔软面团一块；

辅料

酱油30克；生抽20克；蚝油20克；盐适量；葱花适量；

羊肉白菜水饺的做法步骤

1：羊肉洗净，去掉大块的筋膜

2：切成小块

3：入料理杯中

4：打成细腻的羊肉馅

5：肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花

6：顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎

7：白菜切碎

8：加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁

9：将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中

10：充分混合均匀

11：面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了

12：面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子

13：擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮

14：取适量羊肉白菜馅放在皮中央

15：先对折捏一下

16：再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子

17：所有的馅料全部包成饺子

18：适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出

19：装盘，开吃

20：蘸醋食用，更添美味

小窍门

面团要先饺子馅做好，利用饧面的时间再来处理馅料；不会挤饺子就按照自己的方法来包；饺子面团一定要软一些，不要太硬，面粉和水的比例以100：60——70比较合适，加些盐揉面，饺子皮不易破；饺子一定要开水下锅，用勺子沿锅边不停推动水，这样可以防止饺子沉底粘锅。

羊肉胡萝卜水饺

主料

羊肉300克；胡萝卜2个；葱1棵；姜1块；食用油2勺；老抽1勺；生抽1勺；盐适量；面粉适量；味精1匙；清水适量；

辅料

花椒粉1匙；

羊肉胡萝卜水饺的做法步骤

1：羊肉洗净剁碎

2：加葱姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉、食用油和少许味精搅拌均匀腌制

3：胡萝卜去皮切碎末备用

4：面粉加适量水和成软硬适中的面团静置20分钟

5：把腌制好的羊肉和胡萝卜碎搅拌均匀（如果之前腌肉时放的调料够多可不再添加或酌情添加）

6：取一份面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子

7：依次擀好饺子皮备用

8：取一个饺子皮置于手心放适量馅捏紧

9：依次做好所有的饺子

10：锅中加水烧开下入饺子煮熟即可

11：成品图

羊肉水饺

主料

羊肉适量；葱花适量；高筋面粉适量；水(和面用)适量；

辅料

盐适量；香油适量；蚝油适量；食用油适量；姜末适量；五香粉适量；鸡精适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：将面和成软硬适度的面团，反复揉搓至光滑面团，饧20分钟再搓成条状。

2：揪出均匀的剂子。

3：将剂子按成扁状。

4：擀成饺子皮。

5：这是用料理机自制的羊肉馅，加入各种调料和制而成。

6：葱花最后加入再搅拌均匀即可。

7：包入羊肉馅料，捏成饺子。

8：将锅中水烧开后下入适量水饺，煮至饺子鼓起并上浮即可捞出装盘。

9：羊肉水饺装盘上桌，汁水饱满、味道鲜美、饺皮韧弹、鲜香美味。

羊肉水饺

主料

羊肉400克；胡萝卜200克；中筋面粉600克；

辅料

盐2茶匙；花椒面2茶匙；葱20克；姜10克；生抽2汤匙；料酒2汤匙；鸡精1茶匙；植物油适量；

羊肉水饺的做法步骤

1：面粉加入少许盐，用温水和成光滑的面团，盖湿布放一旁醒制待用。

2：主料：羊肉剁成肉糜，胡萝卜、葱、姜。

3：胡萝卜擦成丝，再用刀稍微剁几下，葱姜切末。

4：将胡萝卜、葱、姜放入羊肉中。

5：放入生抽2汤匙、料酒2汤匙。

6：放入花椒面、盐、鸡精、植物油搅拌均匀待用。

7：将醒好的面团揉成长条，切剂，擀皮，逐个包成饺子。

8：全部包好后，锅中烧水，水开后，下入饺子煮熟即可。

小窍门

1.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊肉。2.面粉中加入少许盐或蛋清可以让饺子皮不沾，不破。