辫子面包

主料

高筋面粉150克；酵母粉2克；鸡蛋1个；牛奶20克；温水40克；泡打粉2克；白砂糖30克；香葱1棵；火腿肠1个；

辅料

黄油20克；

辫子面包的做法步骤

1：将鸡蛋、白砂糖、高粉、泡打粉、牛奶放入盆中，酵母粉加温水搅拌至融化倒入，然后揉搓均匀

2：揉面5分钟

3：加入黄油再揉面15分钟左右揉成光滑的面团

4：放入盆中发酵1小时

5：发酵好的面团分成三团，再将每团分成三小团搓三条

6：变成三个小辫子

7：放上葱花和火腿粒二次发酵1小时左右

8：发酵好的面团放烤箱150度烤17分钟即可

9：还可以放上沙拉和肉松.

芸豆辫子吐司

主料

面粉400克；

辅料

玉米油50克；盐1克；白糖120克；酵母粉2克；芸豆适量；温水160克；

芸豆辫子吐司的做法步骤

1：面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖，再加面粉、酵母粉。用和面功能和面。

2：大约揉面20---30分钟左右。检查面团，揉出筋膜就可以。

3：取出面团，团圆滚匀。放入面包桶，一次发酵。

4：在发酵的空档，准备馅料，熟的红芸豆。加适量白糖腌渍入味。

5：面团一次发酵至2倍大即成。

6：取出面团、揉匀排气，分割3份。

7：取一个面团，擀平，放入适量红芸豆。

8：将其包严。依次全部做完。

9：把3条交叉编出辫子形状。

10：放入面包桶二次发酵。发酵至8分满，就可以烘烤。

11：透过面包机视窗可以监视烘烤状态。

12：烘烤50分钟，即可出炉。

13：出炉的辫子吐司内部组织状态。

小窍门

1、如果面团小，可以减少烘烤时间。2、馅料用自己喜欢的就可以。3、这款面包，只用了面包机的和面和烘烤功能。4、这次把玉米油提前放了，也可以使面团成型后再放油，也就是俗称的“后油法”。

提子土司

主料

高筋面粉1000g；鸡蛋100g；黄油100g；牛奶480g；

辅料

细糖200g；盐10g；酵母10g；

提子土司的做法步骤

1：将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2min

2：加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。

3：当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速；

4：打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；

5：将葡萄干加入搅拌缸内，慢速搅拌均匀；

6：将搅打好的面团取出，放在操作台上，将面团四周往中间拢，光滑面朝上，松弛10min后分割成140g一个的面团，三个为一组，揉圆盖模中间松弛10min；

7：面团光滑面朝上，擀制成长方形，翻过来，从上向下卷成与宽度相同的卷；三个为一组码入土司模具中

8：将模具放置在潮湿温暖的环境下进行最后醒发，时间约1h-1.5h，醒发至八分满即可，晾干表面的水份；刷上一层蛋液，撒上杏仁片；

9：将德普嵌入式烤箱调制快热档170度，放在最中下层进行焙烤，时间约30min，表面颜色金黄出炉，微震后，立即将面包出模，防止收缩；

10：切片，怎么样吃都行。

小窍门

一定要将面团打发至可以拉出膜。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！

南瓜提子辫子吐司

主料

奶粉15克；高筋面粉300克；白糖30克；牛奶50克；熟南瓜130克；黄油25克；酵母5克；空椰子汁罐1个；8寸蛋糕模底1个；

辅料

提子干50克；

南瓜提子辫子吐司的做法步骤

1：准备好50克提子干洗净，一个空椰子罐，撕掉包装纸和倒掉里面的汁，用锡纸将易拉罐包住整个。

2：将所有材料除提子干外，全部入面包机和成面团至扩展阶段，做基础发酵至面团两倍大。将发酵好的面团取出压扁排气，盖紧再松弛十分钟。

3：松弛好后，将面团分成两份，取一份面团擀成长约20厘米的厚片，用刀朝两边切成对等小切口，中间不用切。如图！

4：在中间铺上提子干。

5：将两边小切口朝中间左右轮流一放完成。

6：辫好的辫子。用同样做法完成另一份面团。（另一份面团我是用豆沙做馅放5个面包托烤的。如果想要全部用提子干，就加多1倍的量）

7：将整形好的辫子放入模具里，围一圈捏紧接口，放入烤箱开发酵档，下面放一盘温水，做第二次发酵40分钟至面胚两倍大。（模具即用8寸蛋糕底，中间放入包住锡纸的椰子易拉罐）

8：取出发酵好的面胚，轻轻的刷上一层全蛋液，预热烤箱180度10分钟，将面胚送入烤箱中层，用180度上下火烤20分钟左右即可出炉。面包出炉马上脱模等凉却密封存放。注：我的雅丽诗烤箱是用上火170度，下火160度烤18分钟。

9：成品。出炉趁热在面包表面刷上一层液体油，使面包更亮丽。（小提醒：面团一定要和到扩展阶段，即拉开面团能形成透明手套膜即可，面团要在面包机开两次和面程序，第一次和面结束后，再放入黄油继续开和面程序至结束）

辫子麻花

主料

面粉500克；

辅料

黄油35克；鸡蛋50克；白糖80克；酵母6克；盐3克；水200克；色拉油1000克；

辫子麻花的做法步骤

1：面粉就是家中用的普通面粉，黄油用微波炉加热化开，鸡蛋直接打面粉里面，糖和盐用少量的开水化开(因为用温水和面，温水化不开糖，只能用点开水)，水温兑好后，加入酵母化开，和麻花面！

2：麻花面的软度比包饺子的面还要软，和面后揉成团，让面团发酵的比原来一半大(夏天十分钟就好了)！

3：发酵过的面团揉成光滑的面团后，擀成一张饼，有一厘米厚就行啦，再用刀切成3厘米宽，5厘米长的块，也就是长方行的块(大小由自己切)

4：切好的面块再改刀成条，别切断了，顶头留着，如图

5：这下更简单啦！把麻花面辩起来就行啦！(女的应该都会这步骤)

6：辩好麻花后，起锅烧油炸就行啦！(我是把麻花辩好才烧的油，因为这样麻花会利用烧油的时间发酵的更好)麻花熟的快呢，别炸糊了，因为糖很多，容易上色，所以炸这款麻花时，必须用小火！！！

椰蓉辫子吐司

主料

高筋粉280克；

辅料

牛奶110克；食盐4克；白糖20克；鸡蛋1个；发酵粉5克；黄油20克；椰蓉馅70克；杏仁片15克；

椰蓉辫子吐司的做法步骤

1：将牛奶、多半个鸡蛋、食盐、高粉、白糖发酵粉，按顺序放入面包机内执行2次揉面程序；

2：再放入黄油，再次执行揉面程序；

3：将揉好的面团倒入面盆中，室温下发面；

4：室温下面团发至2倍大，在面团中间扎个孔洞排气；

5：将发好的面团分成3个面团，略整形后松弛20分钟；

6：取一面团擀成长条的面片，铺上椰蓉馅，长的一面封口；

7：将封口朝下，按压几下；

8：用刀在包好馅的面片上划几刀；

9：将三天面片编成辫子状；

10：放入吐司模具内，二次醒发1个小时；

11：醒发好后，刷蛋液，撒上杏仁片，入烤箱，180度，35分钟即可。

小窍门

椰蓉馅的原料：椰蓉、黄油、蛋液、白糖，调拌均匀即成椰蓉馅。

橙皮杏仁辫子吐司

主料

高筋面粉300克；橙汁130克；橙皮碎50可；蛋液40克；

辅料

黄油10克；盐2克；糖20克；酵母3克；刷表面蛋液10克；杏仁片适量；

橙皮杏仁辫子吐司的做法步骤

1：面包桶内放入蛋液、橙皮碎

2：倒入橙汁

3：放入面粉，对角放盐、糖，中间放酵母，开始和面20分钟

4：20分钟后放入黄油再和面30分钟

5：进行发酵

6：发好的面团排气后分成9份，醒15分钟

7：取3个面团搓成长条

8：编成辫子

9：卷起

10：全部做好，放入模具，放入烤箱发酵

11：发好的面包胚刷上蛋液，撒上杏仁片

12：烤箱预热，180度中下层烤35分钟左右，上色后盖上锡纸

小窍门

面粉吸水性都不同，要逐步添加。大概烤5分钟上色后盖上锡纸。

辫子面包

主料

金山日式吐司粉500克；耐高糖酵母5克；盐6克；细砂糖70克；牛奶290克；全蛋液60克；奶粉16克；黄油40克；

辅料

全蛋液10克；杏仁片适量；

辫子面包的做法步骤

1：首先准备好需要的食材，面粉我用的日式吐司粉。

2：接着将金山日式吐司粉倒入搅拌桶里，500克吐司粉可以烤两盘辫子面包。

3：然后加入除黄油以外面团的其他食材，厨师机先低速揉成团，再转高速揉成稍微光滑的面团，最后加入软化的黄油继续揉至完全阶段。

4：揉好的面团细腻有光泽，用手撑开面团呈透明的薄膜状，且有一定的韧性。

5：将揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜。

6：放在温度28度的发酵箱里进行基础发酵，发酵至2倍大即可。手指在面团中间戳个洞，洞洞不回缩不塌陷表示发酵到位。

7：取出发酵好的面团，轻拍排气滚圆后分成均等的24个小面团，每个面团50克，表面盖上保鲜膜醒发20分钟。

8：取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，拍掉两边气泡。

9：翻面后从上往下卷起，盖上保鲜膜再松弛20分钟。

10：松弛好的面团搓成细长条，3个为一组。

11：编成三股辫的造型，先将1压在2的上面，再将3压在1的上面，以此类推，整成三股辫的造型，收口一定要捏紧。将面包胚整齐地排入烤盘里。

12：放在温度32度，湿度75%的卡士发酵箱里进行第二次发酵。

13：发酵至1.5倍大，在面胚表面刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上少许杏仁片做装饰。

14：放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤20分钟左右。

15：烤至表面金黄即可出炉，放在晾网上完全冷却后再用保鲜袋密封常温保存或者冷冻保存。

16：做好的面包色泽金黄，蓬松柔软，大家赶紧学起来吧。

小窍门

1，烤温请根据自家烤箱脾气调整。2，面粉不同，吸水性不一样，液体的量请根据实际情况增减。3，甜度可以根据自己的口味进行适当地调整。

椰香辫子吐司

主料

高筋面粉300g；酵母3g；盐3g；糖40g；黄油30g；牛奶125g；全蛋液75g；

椰蓉馅

椰蓉20g

黄油15g

糖10g

蛋液20g

表面用

杏仁片适量

全蛋液适量

椰香辫子吐司的做法步骤

1：留下黄油，先液体后固体的顺序，所有材料放入面包桶内，启动面包机揉面程序，揉面20分钟。

2：20分钟停止，放入黄油。启动面包机发面程序。

3：发面程序的揉面部分30分钟结束，面团能拉出漂亮的手套膜。放回面包机继续完成发面程序。

4：60分钟后面发好。

5：面团取出揉匀排气松弛10分钟。

6：黄油融化加入椰蓉和糖和蛋液搓匀。

7：面剂子擀成长方形。宽度和土司模具一样。

8：三分之二处铺上拌好的椰蓉馅。

9：没有馅的一面下折。

10：在接着下翻成长方形。

11：擀长。

12：分成三条，顶端不要切开。

13：编成辫子。

14：剂子的两面下弯放入土司盒。二次发酵。

15：二次发酵2倍大。

16：刷上全蛋液，撒点杏仁片。

17：烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层，170度，30分钟，中间注意观色及时加盖锡纸。

18：烤好取出脱模晾凉切片密封保存。

小窍门

烤箱温度根据自家烤箱性能调整椰蓉馅可以调整用量，多点少点都没关系。

豆沙辫子土司

主料

高粉300克；白砂糖50克；全蛋液30克；牛奶150克；红豆沙200克；

辅料

酵母3.5克；盐3克；黄油30克；

豆沙辫子土司的做法步骤

1：把除黄油之外的所有材料放入面包桶，选择菜单3和风面包程序重量选750克，烧色选深色（根据个人喜好），按开始键，程序经过第一次揉面和短暂的醒发，会有第二次的揉面和醒发

2：在屏面显示2:50时加入黄油。开始第三次和第四次揉面和醒发

3：在屏面显示2:30时，面包机按暂停键，取出面团，排气，醒10分钟，擀成长方形，铺豆沙，

4：折叠后，，再次擀成长方形，分割成三条，顶部不要切断

5：辫成麻花辫。辫好的辫两头向下折叠

6：拿出搅拌刀，将辫好的面团再放入面包桶中排好，再次按暂停键即可启动发酵程序，屏面显示40时开始烘焙至程序结束。香喷喷的大面包就出炉了！

小窍门

材料：金像高粉300克，白砂糖50克，全蛋液30克，酵母3.5克，盐3克，黄油30克，牛奶150克馅料：红豆沙200克学而食习之：面包机使用诀窍：诀窍1：用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状，另外边角等处没有干粉，这一步能让面包机省好多功夫。诀窍2：原来为了能够使面团的状态更理想，通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。现在有了这款面包机，可以省略了诀窍3：保湿。进入发酵后，为了保持面团湿度，最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布，同时一定要记得，烘烤前及时取出。诀窍4，控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后，面团可能没有涨发到理想的程度，那么怎么办呢？面包机一般都有暂停功能，这可以帮助面团继续“长大”。诀窍5，如果是单管面包机，在程序进入烘烤之前，最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸，这样能有效减轻厚皮的问题，同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机，烤出的面包的皮更薄，烧色更均匀，组织更松软。诀窍6，烘烤结束，将面包倒在晾架上，凉到手温，装袋，要切片就最好等其完全冷却