炒饼丝

主料

葱油烙饼2块；

辅料

胡萝卜1个；包菜0.5个；生抽2勺；盐2克；

炒饼丝的做法步骤

1：烙饼的面团先揉好醒一段时间。

2：把面团分小块擀薄。

3：撒入葱花、油。

4：面皮卷起。

5：卷好的烙饼用擀面棍擀薄。

6：擀薄后的葱油烙饼。

7：中小火烙至微黄。

8：待烙饼放凉后切小块，然后用剪刀/刀切成饼丝。

9：热锅下油先把包菜丝和胡萝卜丝翻炒熟（时间关系忘记拍照了），加点盐然后把切好的饼丝倒入一起翻炒至饼丝变软。

10：最后倒两勺生抽，翻炒出锅。

自制饼丝之炒饼丝

主料

面粉适量；豆角少量；西红柿1个；

辅料

盐适量；油适量；

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤

1：首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

2：将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

3：我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

4：将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。

5：平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~

小窍门

烫面团的水必须是现烧开的热水。做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。

家常炒饼丝

主料

小麦面粉50g；玉米面30g；卷心菜10g；鸡蛋1个；

辅料

植物油5ml；食盐2g；大蒜2瓣；大葱1小段；干辣椒2个；生抽2ml；醋2ml；

家常炒饼丝的做法步骤

1：先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。

2：和成面团后醒发30分钟。

3：将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4：锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5：烙好的饼子取出备用。

6：饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。

7：锅中倒剩余3ml油。

8：放入葱花和辣椒段炒香。

9：放入卷心菜丝。

10：旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。

11：最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。

12：炒好啦~

13：很快手的一道家常小菜。

14：盛出来。

15：开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烙饼可以选择外面卖的那种，如果想做到饼丝不粘连，可以在炒之前稍微蒸一下，就可以啦。2.炒饼丝的时候加点儿蒜末和喷点儿醋，这可是点睛之笔。

火腿肠炒饼丝

主料

烙饼一个；火腿肠一根；

辅料

蒜苗六棵；

调料

花生油适量

盐少许

火腿肠炒饼丝的做法步骤

1：择好的蒜苗，洗净，切碎，饼切丝，火腿肠切片，食材备用。

2：平底锅烧热放适量油，倒入蒜苗炒香，再倒入火腿肠和饼丝加少许盐调味，翻炒拌匀即可。

3：出锅装盘即食。

丝饼

主料

普通面粉300克；热水（稍烫手）180克；

辅料

植物油适量；

丝饼的做法步骤

1：面条机桶里加入面粉，接通电源

2：按手动揉面功能，装好水的量杯放在桶盖置杯处压一下，面条机开始揉面

3：揉好的面取出放盆里封上保鲜膜醒制一个小时以上。

4：醒好的面，案板上刷油

5：面团擀成大薄片，均匀的刷一层植物油

6：卷起来

7：按照所需饼的大小切段

8：取一段，顺长切两刀，呈现的是三条

9：叠起来，再从左侧往右顺长卷起，尾部塞在底部，卷的时候不要太紧，不爱熟

10：稍按扁

11：锅内油稍微多放些，温热时放入饼坯小火开始烙制，盖上盖子，中途要勤翻个

12：两面都是金黄色熟透即可出锅

13：放在案板上趁热拍松

14：丝饼成品图!

15：成品图！

16：成品图！

17：成品图！

18：成品图！

小窍门

1面要和的软些，用热水和面2面醒的时间长些饼好吃3最后卷饼的时候不要太紧，饼不好熟

土豆丝炒饼

主料

饼2个；土豆1个；

辅料

油适量；生抽适量；

土豆丝炒饼的做法步骤

1：饼，切丝。土豆，切丝。葱蒜切粒。饼是自己做的五香味的。土豆丝过两遍水。

2：锅中放油，爆香葱蒜，放土豆丝炒熟。

3：土豆丝炒熟了，放饼丝。放适量生抽，翻炒，觉得干放点水。

4：成品图。可以煎个蛋一起吃。也可以配大蒜辣椒一起吃。

炒饼丝

主料

尖椒适量；茴子白适量；五花肉适量；饼丝适量；蒜苗适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

白糖适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

炒饼丝的做法步骤

1：葱姜蒜、八角、尖椒、茴子白、蒜苗、五花肉、饼丝。

2：油热后放入五花肉炒出油脂。

3：倒入料酒、老抽翻炒均匀。

4：放入盐、白糖、十三香、葱姜蒜、八角炒香。

5：放入尖椒、茴子白炒至断生。

6：沿锅边淋入少量清水。

7：放入饼丝盖盖闷3到5分钟。

8：放入盐、十三香、酱油、蚝油。

9：翻炒均匀。

10：放入蒜苗、味精翻炒均匀。

11：盖盖再闷30秒就好了。

12：美味漂亮、营养丰富的炒饼丝就好了，跟着教程走，保你一次成功，满满的成就感！

小窍门

放入蒜苗搅匀后一定盖盖再闷至少30秒，这样更加入味。

包菜炒饼丝

主料

烙饼半张；包菜半个；

辅料

植物油25克；葱花适量；大蒜三瓣；鲜姜末少量；盐适量；生抽20克；

包菜炒饼丝的做法步骤

1：包菜半个，清洗干净

2：自制的烙饼半张

3：包菜切成细丝

4：烙饼切成细丝

5：葱花、大蒜末、姜末准备好

6：锅中放油，葱花煸炒出香味

7：倒入包菜丝翻炒

8：根据口味调入盐、生抽，待饭菜略微变软

9：倒入烙饼丝翻炒

10：将蒜末、姜末倒入

11：混合均匀，关火

12：开吃吧

13：加点辣椒油、醋，更加好吃、开胃

小窍门

包菜也是我们常说的卷心菜，圆白菜；不要炒得太蔫，有5成时熟便可倒入烙饼丝；烙饼是自制的，加了盐，所以炒菜丝时可以酌情增加盐或者不加；起锅前加入蒜末、姜末更加美味。

肉丝蔬菜炒饼

主料

油饼1大张；圆白菜1/4棵；豆芽菜200g；猪肉丝适量；

辅料

油适量；盐1小勺；酱油1汤匙；十三香适量；鸡精1小勺；干辣椒适量；葱花蒜末适量；

肉丝蔬菜炒饼的做法步骤

1：准备好一大张油饼，切丝备用

2：猪肉切丝、圆白菜切丝、豆芽菜洗净装盘备用，另准备好葱花蒜末、（也可配些香菜末和干辣椒）

3：热锅放油，放十三香、干辣椒、葱花蒜末爆香，放肉丝翻炒变色，倒入豆芽翻炒，待豆芽7分熟，放入圆白菜都炒熟后再放饼丝，淋上酱油，放1勺盐、鸡精，出锅装盘

4：吃的时候可以放些辣椒油和醋，味道更好

小窍门

豆芽圆白菜炒焦一点更好吃哦

辣椒肉丝炒饼

主料

辣椒适量；猪肉适量；饼适量；

辅料

盐适量；料酒适量；酱油适量；鸡精适量；

辣椒肉丝炒饼的做法步骤

1：猪肉切成丝,放小半勺盐,半勺酱油,半勺料酒抓匀,腌10分钟.

2：辣椒清洗干净切条,饼切条.

3：热锅入油,放入猪肉.

4：翻炒至变色.

5：在放入辣椒.

6：翻炒出香味.

7：放入饼.

8：加半勺盐,炒两三分钟.

9：放半勺鸡精翻炒均匀即可.