蔬菜鸡丁

主料

鸡胸肉500克；黄瓜1根；胡萝卜半根；洋葱少许；青椒少许；

调料

油适量

盐1勺

酱油2勺

生抽1勺

老抽1勺

料酒2勺

黑胡椒粉适量

葱少许

姜适量

蔬菜鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净，去除表面的鸡油等，切成鸡丁，大小1立方厘米左右即可。

2：加入料酒、黑胡椒粉腌制去腥，大约30分钟左右。

3：黄瓜、胡萝卜、洋葱、青椒清洗干净，切成与鸡丁差不多大小的蔬菜丁，记得生熟分开哦，用不同的菜板，不同的面呀。

4：胡萝卜需要提前焯水断生，焯水的方法是锅里放入适量的清水，加一点盐，等到水快开的时候把胡萝卜放进去煮至断生捞出，冲凉水再沥干水分备用。

5：来调一碗酱汁。

6：炒锅里放入适量的油，油热后先来炒鸡丁。

7：待鸡丁变色发白以后，再放葱姜爆香。

8：接下来放入洋葱、青椒、黄瓜丁翻炒。

9：因为胡萝卜丁是熟的，所以最后放，一起翻炒。

10：等到蔬菜都变软了就倒入调好的酱汁翻炒。

11：炒到自己喜欢的软硬程度就可以出锅了。

小窍门

1.鸡丁提前腌制可以更好的去腥，而且还能提鲜入味。2.胡胡萝卜比较硬，不易熟，所以必须提前焯水断生。3.酱汁可以根据自己的口味来调整，适当加点糖味道也不错。

火麻仁生菜炒蔬果丁

主料

生菜1小棵；黄瓜丁适量；熟玉米粒适量；红椒丁适量；

辅料

咸蛋白适量；姜适量；蒜末适量；

调料

蚝油适量

香辣酱适量

火麻仁生菜炒蔬果丁的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材。

2：生菜用开水焯一下。

3：将焯好的生菜摆入盘中。

4：锅中放油，姜蒜末爆香放入以上三丁。我因还有一些咸蛋白就切丁一起炒了，如沒有可忽略。

5：翻炒均匀放适量蚝油和香辣酱。

6：食材成熟入味放在生菜上面。

7：菜品表面撒上火麻仁。

小窍门

在焯生菜时，水开后放入生菜即关火，使每片生菜都烫到，实则是用开水将生菜烫了一下，这样一是卫生，二是可保留生菜的脆口。

黑椒蔬果丁

主料

胡萝卜2根；土豆1个；紫薯1个；红薯1块；

辅料

盐适量；油适量；黑胡椒粉适量；现磨黑胡椒碎适量；

黑椒蔬果丁的做法步骤

1：主料；

2：各种材料去皮切丁；

3：加入盐、油、黑胡椒粉拌匀腌一会儿；

4：然后装入烤盘中；

5：入预热烤箱200度烤45分钟，视自家烤箱情况，烤的略为焦黄就可以；

6：烤好后磨入点黑椒碎更美味~

五蔬丁

主料

豆角一小把；南瓜一片；山药一小段；胡萝卜小半根；洋葱三分之一个；五花肉一小块；

辅料

盐适量；油适量；

五蔬丁的做法步骤

1：这种叫什么豆角啊，反正长豆、扁豆、豇豆什么的都可以啦，主要是用绿色入菜好看，莴笋也可以的，不要用青菜啊亲，切成半个指头那么大的小段，其实大小也随便啦，反正后面几种丁都切的差不多大好炒好看就行了。

2：菜场可以只买一片，其实这样也太多了，大圈切个三分之一用就够了。

3：切成丁，不要问大小了，看着办吧。

4：山药，菜场里也可以只买一截，买脆的这种炒了好吃，怎么样才是脆的品种？麻烦百度下吧，因为我每次买完就忘了。

5：也切成丁。

6：胡萝卜切丁，也只用了三分之一根。

7：普通洋葱。

8：切三分之一切成丁就够了，主要是调香啊。

9：五花肉，切成丁可以，像我一样技术不好的，就切成肉馅好了。

10：平底锅加热，加少许油。

11：油热放入肉馅，炒至肉变白。

12：加洋葱和胡萝卜丁，先加这两样是因为洋葱要爆香才不辣，胡萝卜过油，油会变红亮好看。

13：洋葱香了后就可以放山药、南瓜和豆角了。

14：加盐，不要太咸，免得盖住蔬菜香甜，翻炒到豆角熟，最好不要加水，这样干炒的比较香，如果加了水炖过，那建议加水淀粉勾芡。

15：出锅。

酱爆肉丁时蔬

主料

猪肉200g；杏鲍菇60g；胡萝卜40g；土豆80g；青椒40g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

甜面酱适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱爆肉丁时蔬的做法步骤

1：猪肉、时蔬洗干净。

2：猪肉切成丁，加胡椒粉、料酒搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制一会。

3：土豆切成丁放到冷水中。

4：杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成丁。

5：起油锅，土豆入锅过油。

6：杏鲍菇入锅过油。

7：胡萝卜入锅过油。

8：青椒入锅过油后盛出。

9：再起油锅，肉丁、葱姜入锅炒。

10：炒至肉变色，加甜面酱炒。

11：过油后的时蔬入锅炒。

12：食材熟，加盐炒均匀关火。

13：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、肉丁提前腌制后再入菜，味道、口感更佳。3、此菜品酱香味道，不宜添加多种调味品。

杂蔬鸡丁

主料

鸡胸肉适量；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；油炸花生米适量；大葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

陈醋适量

杂蔬鸡丁的做法步骤

1：材料切丁。

2：切好香料。

3：鸡肉切丁加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制一下。

4：碗里加入盐，酱油，耗油，糖，醋，淀粉，适量水拌匀。

5：锅里热油倒入鸡丁翻炒至变白，加入姜蒜，辣椒，花椒炒香。

6：倒入黄瓜，胡萝卜翻炒至断生，倒入调好的酱汁炒匀，最后加入炸好的花生米翻炒均匀即可。

鲜蔬鸡丁

主料

鸡里肌肉150克；红彩椒1个；黄彩椒1个；小杏鲍菇2个；芦笋2条；豆薯6/1个；葱1条；蒜瓣3个；鲜贝4个；

辅料

油1匙；蒜味胡椒粉1匙；盐1匙；蚝油1匙；米酒1匙；芝麻香油1匙；

鲜蔬鸡丁的做法步骤

1：把食材准备好：150g鸡里肌肉，红黄彩椒各1个，小杏鲍菇2个，芦笋2条，豆薯1片,鲜贝4个，葱1根，蒜瓣3个全部洗干净

2：鸡里肌肉切成丁状，红黄彩椒在4/3的位置横切一刀，把籽取出，在4/1的地方取出小量红黄彩椒，切成粒状，小杏鲍菇切丁，芦笋切丁，豆薯切丁,鲜贝切丁，葱切成葱花，蒜剁成蒜末备用

3：确认锅里没水，放油，放蒜末翻炒

4：放入鸡丁翻炒，加入米酒，继续翻炒到表层转色

5：加入杏鲍菇丁，继续翻炒，杏鲍菇和豆薯水分比较多，开大火炒，会减少水分

6：炒到剩少量水分，加入鲜贝丁和芦笋丁

7：加入红黄彩椒丁，葱花翻炒两下

8：最后加入蚝油，蒜味胡椒粉，香油（加了蚝油就不用加酱油，放点芝麻香油更香），关火，翻炒均匀就可以出锅喽，装入红黄彩椒里，漂亮美味的鲜蔬鸡丁就完成

9：当然这个也可以做成鲜蔬鸡肉红豆饭，做红豆饭要提前一天泡好红豆，与米一起放进电饭锅煮成红豆饭，做好的红豆饭放冰箱，明天再做鲜蔬鸡丁红豆饭，这样炒出来的饭粒更加分明，干身

10：把红豆饭倒进炒好的鲜蔬鸡丁里，放点盐，就可以装碟啦，好香的

11：装进彩椒里，完成营养健康的鲜蔬鸡丁红豆饭

青红蔬菜牛肉丁

主料

牛肉20g；

辅料

红椒20g；莴笋1根；

青红蔬菜牛肉丁的做法步骤

1：牛肉切丁后用胡椒、料酒、盐、蒜码味。

2：红椒和莴笋切丁。

3：橄榄油两勺，锅热后倒入牛肉丁翻炒。

4：倒入蔬菜丁翻炒熟后加盐。

5：出锅。

肉丁时蔬鸡蛋羹

主料

豆腐一块；鸡蛋3个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；猪肉适量；红椒适量；姜适量；

调料

盐适量

黄酒适量

油适量

糖适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

肉丁时蔬鸡蛋羹的做法步骤

1：豆腐切丁摆入盘中。

2：鸡蛋打入碗中，加入盐，黄酒，1:1清水搅拌均匀倒入豆腐中盖上保鲜膜，戳几个孔。

3：烧开水上锅蒸8分钟。

4：切好材料。

5：肉丁加姜末。

6：锅里热油倒入肉丁炒出油，再加姜末炒香。

7：加入时蔬丁翻炒至断生，加入盐，耗油，糖，翻炒入味，最后加入水淀粉炒匀即可。

8：豆腐蛋羹蒸好取出，加入炒好的时蔬肉丁即可。

韩味蔬果丁

主料

苹果1个；萝卜1个；火腿50克；

辅料

韩式辣酱10克；

韩味蔬果丁的做法步骤

1：苹果、萝卜去皮切丁。

2：火腿切丁

3：大蒜洗净切碎备用

4：热火放油，爆香大蒜倒入火腿、萝卜、苹果丁。

5：放入适量韩式辣酱翻炒

6：放入少于白糖和盐。因为辣酱本来就是有味道的。所以依据口味适当放一点点就好。

7：倒少许水，稍微闷一分钟

8：出锅。