羊肉汆面

主料

羊肉片100g；挂面适量；

辅料

大葱适量；白胡椒2勺；

调料

生抽20ml

羊肉汆面的做法步骤

1：羊肉片准备大葱切段。

2：两条准备羊肉片放容器中加入切碎的大葱，倒入，生抽，白胡椒拌匀腌制15分钟。

3：锅中放入适量的水，下挂面条煮至九成熟。

4：倒入腌好的羊肉片和所有汤汁，大火烧开煮一分钟。

5：盛出即可。

青椒汆酱茄子

主料

有机茄子300克；青椒150克；香菜适量；香葱适量；五花肉馅50克；

辅料

大蒜6瓣；芝麻酱2汤匙；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐2克；糖适量；陈醋1汤匙；香油适量；

青椒汆酱茄子的做法步骤

1：翠圃园有机蔬菜。

2：准备材料。

3：将长茄子洗净，切成长短均匀的小段。

4：取其中一段，竖起来摆放。

5：在茄子两侧垫上两根筷子，开始切薄片，不要切断。

6：将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

7：将切好花刀的茄子摆入盘中，放入蒸锅蒸8分钟。

8：将青椒切丁备用。

9：将芝麻酱放入碗中。

10：准备五花肉馅。

11：炒锅中加油放肉馅煸炒加料酒炒出香味。

12：下入青椒丁加酱油、盐、糖翻炒熟盛出备用。

13：麻酱加入香油调开，香菜切末。

14：调开的芝麻酱中加香葱、香菜、蒜末。

15：把炒好的青椒丁加入麻将中加醋搅拌均匀。

16：将蒸好的茄子小心移入盘中，摆好造型，舀一勺调好的麻酱分别放在茄子花的中心即可。

小窍门

1、吃茄子一定不要去掉它的皮，因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜所不能比的。2、开始切片时尽量切薄片，越薄出来的菊花瓣越多。3、茄子两侧垫上两根筷子，切起来比较简单。4、用青椒做出的卤是复合味道，用蒸的方法避免了茄子用油太多。

肉丝白菜汆儿面

主料

面条适量；白菜半棵；猪肉150克；榨菜150克；

辅料

植物油少许；葱花少许；酱油适量；盐适量；

肉丝白菜汆儿面的做法步骤

1：面条准备好

2：猪肉化冻，切成细丝

3：小包装的榨菜放到碗里，如果不喜欢味精味儿，可以用清水洗两遍

4：大白菜半棵，洗净

5：切成细丝

6：葱花准备好

7：炒锅中倒适量植物油，油热后倒入肉丝，炒变色后加入葱花

8：加入少许盐和酱油，调色调味，再倒入榨菜翻炒

9：将白菜丝倒入锅中翻炒

10：根据口味加入盐，如果觉得颜色不够深，再倒入适量的酱油上色，因为用来拌面，所以多倒些热水

11：盖盖焖烧8分钟左右，菜完全成熟就可出锅

12：炒菜的时候，另一锅坐开水，面条入锅中煮熟

13：捞入凉水中过凉，更爽利

14：面条入碗，浇上肉丝白菜汆儿

15：筋道滑爽好水灵

小窍门

面条可以根据自己的爱好选择；白菜煮得熟烂一些拌面更好吃；菜汤多一些，面条更水灵；天热可以用凉水将面条过一两遍，吃起来更清爽；天冷时可以用温水过一遍，这样面条才不粘不坨。

汆羊肉面片

主料

羊后腿肉1块；面粉1碗；

调料

大葱1段

生姜1块

花椒粉1匙

酱油3勺

盐1匙

汆羊肉面片的做法步骤

1：准备好各种所需食材。

2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

小窍门

用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。

羊肉汆面

主料

湿面适量；瘦羊肉适量；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

红99火锅底料适量

盐适量

老抽适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

香油适量

葱适量

香菜适量

羊肉汆面的做法步骤

1：瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。

2：葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。

3：锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。

4：碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。

5：羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。

豇豆汆儿面

主料

面粉200g；豇豆500g；

辅料

猪肉100g；葱姜15g；生抽15g；盐5g；玉米油25g；

豇豆汆儿面的做法步骤

1：准备好食材：豇豆、面粉、猪肉、葱姜、清水。

2：先将豇豆切末、猪肉剁成末、葱姜切末备用。

3：猪肉末加一点点盐和油抓抓以便煸炒时容易散开。

4：面条机和面桶里加入200克面粉

5：盖好盖子按筋道面条键，这时面条机开始和面，

6：面条机开始和面后，把装有70毫升水的加水杯插到杯座上，杯子一旦插好水就滴落下去跟面粉融合了，一会儿还要进行醒面最后才出面，所以这时间我就可以去做豇豆汆儿了。

7：炒锅烧热加入玉米油然后下入猪肉末煸炒

8：待猪肉末变色后加入葱姜末煸香

9：然后加入豇豆末翻炒一会儿

10：这时面条机开始醒面了。

11：待豇豆末变色后加入5克盐

12：再加入15克生抽翻炒均匀

13：最后加入150毫升水，水开后小火烧一会儿，大概五六分钟就可以盛出来了。

14：面条机开始出面条啦！

15：烧一锅水，水开后加入面条，再开锅后点一次冷水，然后再煮一会儿就熟啦！捞到碗里，浇上豇豆汆儿开吃啦！

小窍门

1因为是浇面吃的所以要比平时炒菜的盐量大一些。2猪肉末里加些油抓抓可以更好的炒散。3我觉的剁的肉末比切的肉末做出来的汆儿更好吃更香。

腌汆

主料

咸肉200g；咸青鱼100g；春笋100g；鲜香菇50g；

辅料

糟油30ml；生姜片10g；小葱10g；黄酒20ml；

腌汆的做法步骤

1：准备香菇，咸肉和咸青鱼块

2：先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起

3：准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋

4：捞起的咸肉洗净后切块

5：香菇和笋洗净后分别切片

6：把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水

7：另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入

8：大火烧开后撇去浮沫

9：再把鱼块加入

10：倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右

11：转大火加入糟油

12：把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅

13：盛入碗中撒上葱花即可享用

小窍门

1.咸肉，咸鱼咸淡不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味再烹饪，可以提前把咸肉烧熟，这样能减少烹饪时间2.糟油不用可以用糟卤3.此菜非常鲜美，不要再加鸡精什么的调味

番茄浓汤汆肉片

主料

番茄2个；里脊100g；

辅料

香菜1棵；

调料

生抽5ml

盐1勺

胡椒粉1勺

番茄浓汤汆肉片的做法步骤

1：猪里脊，西红柿洗净准备，香菜去根儿洗净。

2：香菜切碎。

3：猪肉切片放淀粉，胡椒粉抓匀腌制十分钟。

4：葱姜蒜花椒油准备。

5：锅中放油炒西红柿泥状。

6：加入水烧开。

7：放入肉片汆熟撒盐，胡椒粉调匀即可。

8：盛出撒香菜碎即可。

羊肉汆面

主料

挂面200g；羊肉60g；小白菜150g；

辅料

葱10g；姜5g；胡椒粉3g；酱油10ml；美极鲜10ml；

羊肉汆面的做法步骤

1：小白菜洗净。

2：羊肉切薄片。

3：将羊肉放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜和胡椒粉。

4：拌匀备用。

5：锅中加水放入挂面煮至9成熟。

6：加入小白菜拌匀。

7：倒入拌好羊肉片。

8：用筷子拌匀再稍微煮一下关火即可。

9：成品图。

小窍门

这道面食最好用手擀面或者是鲜面。

汆丸子

主料

猪肉泥200克；大萝卜1个；粉条200克；

辅料

盐3克；牛肉粉5克；鸡粉10克；胡椒粉2克；酱油5克；淀粉适量；葱适量；姜适量；

汆丸子的做法步骤

1：主辅料：猪肉泥、大萝卜、粉条

2：把粉条加水泡软

3：大萝卜洗净切条

4：猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜、酱油，搅拌均匀

5：然后加适量水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲

6：锅烧开水，放入萝卜条，开锅煮5分钟至熟

7：放入牛肉粉调味，改成小火

8：用手挤出丸子

9：用汤匙取出，将其放入锅中

10：把丸子放入锅中，烧制1分钟，汆烫至熟

11：放入泡软的粉条，葱丝

12：烧开即可关火

13：出锅盛入碗中，即可上桌品味

小窍门

1、萝卜条放入锅中以后，煮制时候不要盖盖，便于释放萝卜的气味。2、制作肉丸子，要想口感滑嫩，就要用刀剁的肉馅；要想口感Q弹，就用料理机打成肉泥。