全麦法棍

主料

全麦面粉105g；高筋面粉270g；酵母4g；水240g；

辅料

盐4g；

全麦法棍的做法步骤

1：所有食材倒入面包机桶内

2：揉至能拉出厚厚的膜即可

3：取出搅拌棒搓圆进行发酵

4：发酵至2.5倍大小

5：取出排气，分三等分盖保鲜膜松弛10分钟

6：取一个面团擀成长长的椭圆形

7：卷起放入模具

8：放入烤箱进行第二次发酵，烤箱内放一碗温水有助于发酵。

9：发酵好后表面割几刀，筛入少许面粉

10：放入预热好的烤箱。200度20分钟。表面喷少许水，防止过硬（温度以自家的烤箱为主，我家烤箱温度偏低。）

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

15：成品

法棍

主料

面包粉170克；酵母3克；盐3克；

辅料

低粉70克；清水135克；

法棍的做法步骤

1：用清水把酵母和开，静放一会。

2：盆里准备好面粉，加入盐。

3：边加入面粉边搅拌面絮。

4：和成光滑面团。醒发30分钟。

5：醒发之后，再揉成光滑面团。

6：面团分三等份。

7：搓圆后醒10分钟。

8：取一面团擀成长舌状。

9：卷起来收口朝下。

10：全部做好之后，放不粘烤盘上。

11：入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。

12：发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。

13：烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。

14：烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小窍门

1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

蒜香法棍

主料

面包9片；

辅料

黄油20克；蒜瓣2瓣；香葱适量；薄荷叶4片；

蒜香法棍的做法步骤

1：备好食材

2：将自制的法棍切片备用

3：将自制的法棍切片备用

4：黄油加膜入微波高火30秒融化，再加入蒜泥葱沫和薄荷碎拌匀

5：将蒜香汁用刷子均匀抹在面包片上

6：将蒜香汁用刷子均匀抹在面包片上

7：烤10~15分钟

8：取出烤盘，趁热食用

9：配上一杯咖啡，味道美极了

蒜香法棍

法棍

法棍买现成的让师傅切好片（1根）

辅料

总统黄油适量；大蒜1枚；

蒜香法棍的做法步骤

1：黄油融化放入切好的蒜蓉（法棍是咸的所以不用放盐），不接受蒜味的可以表面刷一层糖浆

2：法棍片码好放入烤盘内，表面均匀的涂上一层黄油蒜蓉液

3：烤箱提前预热180度15分钟（每个烤箱都有自己的脾气，根据自己的烤箱调节，关键看状态）

4：最好几分钟注意上色，一不小心就焦了（这个时候满层子都是香味）

5：出炉开吃，咸香酥脆，配上一杯牛奶或咖啡，感觉幸福的不要不要了。

蒜香法棍

主料

法棍一个；

辅料

大蒜6瓣；小葱适量；黄油15g；玉米油15g；盐少许；

蒜香法棍的做法步骤

1：法棍一个，斜切成片状，厚度约1.5CM。

2：大蒜和小葱各半，切碎，加适量玉米油黄油和盐拌匀。也可以只用橄榄油或者只用玉米油，根据自己喜好就行。

3：预热烤箱160度。烤盘上垫油纸，将调好的蒜香酱均匀的抹在面包片上。

4：送入烤箱中层，160℃约20分钟。

5：烤好后自然冷却，咬上一口酥脆掉渣，满满的蒜香味儿。吃不完的密封保存哦，如果回潮了就在烤箱里烤1～2分钟，即可恢复酥脆啦。

全麦法棍

主料

全麦面包粉220克；高筋面粉200克；牛奶300克；

辅料

盐6克；酵母3克；

全麦法棍的做法步骤

1：牛奶、盐、全麦面包粉、高筋面粉、酵母，放入面包机桶里。

2：揉到扩展阶段。

3：再次手工揉揉，摔打摔打，然后整成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至原来的2.5倍大小。

4：用面包切割刀切成四部分，整形成长条，盖上保鲜膜松弛十几分钟。

5：用擀面杖擀开成长舌状，两边往中间对折。

6：再对折，封好口，搓成光滑的长条，放入烤盘，盖上保鲜膜，再次发酵至原来的2.5倍大小。烤盘上要放油纸，油纸上撒上少许面粉防沾。

7：切上几条口。

8：烤箱预热，底盘放上一盘开水，调到250度，上下火，15分钟。

9：出炉后放凉即可。

小窍门

一、盐和酵母不要直接接触，以免降低酵母的活性，如果有鲜酵母做出来的味道更好；二、为了烤出表皮脆脆的面包，温度就调到250度，下面要放开水，以制造蒸汽的环境，如果带蒸汽的烤箱更好，如果最高温度是230度的烤箱，那就设置230度，时间根据实际情况设定；三、为了法棍气孔更多，面包整形排气的时候不要太用力，留住一些空气在里面。公众号：yezidexiaochu

蒜香法棍

主料

法棍5片；大蒜6瓣；橄榄油15克；罗勒碎1/4小勺；盐少许；

蒜香法棍的做法步骤

1：用料：法棍5片，大蒜6瓣，橄榄油15克，罗勒碎1/4小勺，盐少许

2：法棍斜切成等厚的片，

3：大蒜去皮，捣碎。

4：加入罗勒碎，盐，

5：倒入橄榄油混合均匀。

6：将大蒜油均匀地涂抹在法棍两面。

7：摆放在烤架上，

8：放入烤箱，中层，上下火220度，烤约5分钟左右。

9：颜色金黄，出炉。

小窍门

各调味料的用量可以根据自己口味酌情增减或不用。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。出炉后稍凉食用口感更香脆。

法棍

主料

高筋面粉250克；盐3克；酵母3克；水170克；

法棍的做法步骤

1：将所有材料揉成团，且表面光滑，盖上保鲜膜，进行第一次发酵90分钟；

2：取出面团，将面团左右对折；

3：再上下对折；

4：面团放入容器后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时，取出回温1小时；

5：面团分割成三份，整成橄榄型；

6：放进法棍模上松弛20分钟，进行最后发酵；

7：发酵40分钟，至提交再次膨胀成2倍大，用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子；

8：在面团表面喷水；

9：面团表面筛上面粉；

10：烤箱预热220度，中层上下火，烤25分钟；

11：烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水；

12：面包上色即可出炉，放凉。（首次挑战忘记拍照了，这是第二次做的时候拍的）

小窍门

1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤，烘烤时需往烤箱内喷几次水。2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘，里面盛水制造蒸汽，和面包一起烤。

蒜香法棍

主料

法棍适量；

辅料

西芹适量；大蒜适量；

配料

盐适量；黄油适量；

蒜香法棍的做法步骤

1：法棍切片

2：黄油融化

3：大蒜去皮压成蒜泥

4：西芹切碎

5：把西芹碎、蒜泥、黄油、盐混在一起，搅拌均匀，抹在法棍片上。烤箱预热180度，上下火烤十五分钟左右。

麦香法棍

酵头

高筋粉106g

干酵母1/12茶匙

清水113g

辅料

高筋粉128g；全麦面包粉120g；清水142g；酵头103g；盐5g；干酵母1g；

麦香法棍的做法步骤

1：把酵头里的酵母和清水混匀

2：倒入高筋粉用筷子拌匀

3：盖上保鲜膜室温放置发酵3-4小时，表面起小泡泡后放入冰箱冷藏发酵过夜

4：这是第二天发酵好的，这里的量可以做两次法棍哦

5：加入主面团里的材料揉匀，大致出粗膜即可，盖上保鲜膜发酵120分钟，其中40分钟和80分钟的时候取出折叠两次（步骤6-11），过程中可以手上抹少许油或者用少许手粉

6：取出面团轻拉成长条

7：1/3处折起

8：另外1/3包住，捏紧收口

9：再把面团拉长

10：1/3处折起

11：另外1/3包住，捏紧收口，这样就完成了一次折叠。

12：发酵到120分钟后，取出排气折叠一次（步骤6-11），盖上保鲜膜放入烤箱发酵至2倍大

13：发酵好的面团取出

14：分成三等分，把表面气泡挤破

15：用手轻轻拍扁，卷起1/3，收口捏紧

16：把另一边1/3包住，收口捏紧，放置10分钟后

17：搓长放置油布上，盖上保鲜膜发酵1小时（天气热可以室温发酵)发酵半小时后烤箱可以开始230度预热，石板放在烤架上入烤箱中下层，起码要预热半小时

18：发酵好的法棍筛上一层薄面粉，用锋利的刀片切五个长口

19：先倒入一杯热水入烤盘放在石板底下，一分钟后再倒入半杯热水，把发酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分钟后，取出烤盘，继续200度烤制15分钟即可，如果过程上色好了的话加盖锡纸

20：成品切片

21：成品