生拌嘎巴虾

主料

嘎巴虾600克；葱20克；姜10克；蒜30克；香菜30克；

辅料

一品鲜酱油2勺；蚝油1勺；麻油1勺；辣椒油1勺；醋2匙；糖2勺；料酒2匙；盐1匙；味精0.5匙；胡椒粉2匙；

生拌嘎巴虾的做法步骤

1：将调料放入嘎巴虾中

2：备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油忘记拍图了

3：葱和香菜切小段，姜和蒜切成碎末

4：切好的配料放入噶巴虾中

5：备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油忘记拍图了

6：将调料放入嘎巴虾中

7：调料放入拌均匀

8：最后放入香菜和味精提鲜拌匀

9：拌好的嘎巴虾用保鲜膜包好放在冰箱冷藏两个小时腌制入味即可（如果腌制时间长久一些会更佳）

10：腌制入味的嘎巴虾装入盘中

11：嘎巴虾的味道实在是美极了

12：搭配着小烧酒别有一番滋味

13：好吃到没朋友哦

14：家里来客人把我好个夸心里那个美啊

嘎达汤

主料

面粉3杯；西红柿1个；青菜1把；鸡蛋1个；

辅料

葱花适量；

调料

植物油1勺

食盐1匙

鸡精1匙

十三香1匙

酱油1勺

嘎达汤的做法步骤

1：准备食材。准备两颗小葱，一个西红柿，一把青菜，一个鸡蛋。

2：小葱、青菜、西红柿改刀，鸡蛋打散。

3：准备面粉，将水淋入面粉内不断搅拌。搅拌成这种颗粒状。

4：起锅烧油。

5：下入葱花翻炒出香味儿。

6：下入西红柿翻炒。

7：西红柿炒软，加入两大碗水。

8：下入青菜。

9：加入盐，鸡精，十三香，1勺酱油。

10：水开撒入面疙瘩。轻轻拿，避免面疙瘩聚团。并用勺子不断搅拌。

11：小火慢煮至沸腾。

12：沸腾后倒入鸡蛋液。并不断搅拌。

13：可以了，盛出既可以吃。

14：成品。

15：还等什么，吃吧。

小窍门

面内注水，做疙瘩是这道菜的精髓。可以用矿泉水瓶，瓶盖扎小洞。然后通过这种细水流做小面疙瘩。

锅巴虾仁

主料

虾185克；西红柿1个138克；

辅料

糖25克；白醋20克；番茄酱15克；水15克；洋葱10克；盐适量；苹果醋5克；蛋清10克；玉米淀粉5克 3克；食用油适量；

锅巴虾仁的做法步骤

1：原料：大虾、西红柿、一袋锅巴。

2：先处理大虾，把虾头摘掉，虾背切开，取出虾肠。（虾头和虾皮用其它用途：熬虾汤）。

3：蛋清、盐加到虾碗里。

4：再加玉米淀粉5克。

5：将虾拌匀，腌制15分钟。

6：西红柿去皮，切碎，将西红柿碎、糖、醋、番茄酱、苹果醋、水、洋葱、玉米淀粉3克调成酸甜汁。

7：将锅巴适量倒在盘子里，备用。

8：开火，锅内加稍多一些的油。

9：油五成热时，下入虾仁，滑散，煎至八成熟时，盛出备用。

10：锅内留一点点的油，倒入酸甜汁，熬制。

11：浓稠时，下入刚才滑好的虾仁，让虾仁均匀裹上酸甜汁。

12：将虾仁和汁倒在锅巴上。

小窍门

酸甜汁的调配，根据自己的喜欢来做，喜欢酸的，可以多加些醋，喜欢甜的，可以多加糖，我加的白醋，是为了颜色更纯正。现在的西红柿都是大棚种出来的，熬制汁时颜色会比较淡，所以我加了些番茄酱，加苹果醋是取水果的香味。总之，调配酸甜汁时，可以自己尝一下，根据喜好，添加糖和醋。成品锅巴已经有了咸味，虾已经用了盐腌制，所以酸甜汁中，我没有加盐。

嘎嘣脆的小米锅巴

主料

金龙鱼爱心桃花小米100克；

辅料

面粉110克；盐2克；食用油800克；

小米锅巴的做法步骤

1：准备食材

2：碗里倒入金龙鱼爱心桃花小米，它的色泽金黄，颗粒饱满

3：用水浸泡2小时以上

4：加入面粉和盐

5：用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成软硬适中的面团

6：用擀面杖擀成1毫米左右的片状

7：用刀切成自己想要的大小块状，再用叉子在上面扎眼，小米锅巴胚就完成了

8：锅里放入油烧制七成热，放入锅巴炸到微微发黄捞出

9：再倒入锅里复炸到金黄捞出

10：金黄酥脆的小米锅巴就完成了。

小窍门

炸锅巴油温不要太高，炸到有点金黄就捞出@。

大连吃法-生腌嘎巴虾

主料

嘎巴虾适量；

辅料

姜适量；蒜适量；香菜适量；葱白适量；干辣椒适量；小红尖椒适量；杭椒适量；花椒粒适量；八角适量；

配料

盐适量；一品鲜酱油适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

生腌嘎巴虾的做法步骤

1：把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。

2：姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。

3：把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。

4：把香菜摘洗净切段。

5：锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）

6：烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）

7：把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。

8：等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。（汤汁最好没过嘎巴虾）

9：四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。

天津卫嘎巴菜（锅巴菜）

主料

绿豆面适量；花菜适量；木耳适量；香菜适量；

辅料

大料适量；姜适量；盐适量；味精适量；酱豆腐适量；芝麻酱适量；辣椒油适量；淀粉适量；酱油适量；香油适量；

天津卫嘎巴菜的做法步骤

1：主要原料

2：绿豆面放入鸡蛋，适量水调成糊（鸡蛋应该不放，我用的是薄饼铛，为了操作方便才放的鸡蛋）

3：调好的糊，放入博饼铛专用的容器。

4：摊成煎饼备用。

5：摊好的煎饼晾干备用。

6：将晾好的绿豆煎饼，切菱形块。

7：姜片和大料炝锅。

8：炝出香味，放入酱油，盐，添水放入花菜和木耳。

9：煮开锅，放味精，用水淀粉勾芡，

10：淋上香油（香油必不可少）

11：四味小料：酱豆腐和芝麻酱分别加水调成汁儿，香菜切碎，辣椒油可以自制（用热油浇在辣椒碎和黑白芝麻上即可，注意油温别太高）这四样小料，是锅巴菜的精华，缺一不可。

12：将卤子盛碗里。

13：浮头放上切好的锅巴，放上四味小料即可。

快手小吃嘎巴脆番茄土豆丝

主料

土豆100克；水500克；

辅料

油500克；盐2克；番茄酱10颗；

番茄土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝用水浸泡片刻

2：沥水备用

3：锅中烧开油，加入土豆丝炸至金黄

4：捞出备用

5：加入盐

6：盛出配上番茄酱使用即可

小窍门

土豆丝小吃聚会必备

炒嘎嘣虾

主料

嘎嘣虾500g；葱一根；姜一小块；干辣椒适量；香菜适量；

辅料

盐适量；

炒嘎嘣虾的做法步骤

1：买来的新鲜嘎嘣虾用水冲洗干净,控干备用.

2：葱切段,姜切粗丝,香菜切大段,干辣椒洗净剪断.

3：锅内油热,葱姜干辣椒香菜入锅煸香.

4：下入嘎嘣虾,翻炒均匀.

5：炒至变红即可,略微撒少量盐即可.

6：盛出享用吧.

小窍门

嘎嘣虾是海虾的一种,本身就有咸度,口轻的话略略加一点点盐即可哦,口重的话可以多加一些盐.

嘎嘎多牦牛肉酱豇豆

主料

豇豆200克；胡萝卜20克；

辅料

菜籽油1小勺；食盐2小勺半；葱少许；牦牛肉酱2汤匙；姜适量；

嘎嘎多牦牛肉酱豇豆的做法步骤

1：准备好食材

2：豇豆摘去两头洗净切长段

3：胡萝卜粒一起放入大碗中，加2小勺食盐腌制半小时

4：炒锅烧热后滴入少许菜籽油

5：煸香葱香后加入：清水与半小勺食盐

6：加盖煮开后放入腌好的豇豆胡萝卜粒

7：开盖煮开后再略煮2分~3分钟

8：迅速捞出放入冰开水中冷却

9：稍后拣出码入盘中

10：将嘎嘎多牦牛肉酱均匀淋在豇豆上

11：吃时拌匀即可

小窍门

1、豇豆提前用食盐腌制更易入味2、焯水时比其它蔬菜要略久些才好吃3、迅速放入冰水中可使绿色蔬菜颜色艳丽爽脆4、没有嘎嘎多牦牛肉酱的亲们也可更换自己喜欢的酱料

虾皮锅巴

主料

米饭1碗；芝麻10克；虾皮30克；葱白30克；

辅料

油3ml；盐1克；

虾皮锅巴的做法步骤

1：食材：金龙鱼小鲜米、虾皮、白芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉。

2：金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。

3：洗净的小鲜米，倒入电饭锅，加适量的水，煮饭键，约25分钟。

4：米饭煮熟时候，焖10分钟左右，开盖，用饭勺松散。米饭飘香，粒粒分明，软香可口。

5：平底锅烧热，倒入少许油，煸炒香虾皮。然后把锅清洗干净，炒熟芝麻。

6：米饭装在一个大盘子里，把虾皮、芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉，搅拌均匀。

7：倒入保鲜袋，用擀面杖擀薄。一罐小鲜米煮的米饭，分了3个保鲜袋。

8：烤盘垫上硅油纸，把保鲜袋用剪刀剪开，擀薄的米饭放入烤盘。

9：烤箱预热，170度，上下火，20分钟。

10：烤好的锅巴，放凉，酥香可口，用手轻轻一掰，就可以断开。

小窍门

1）金龙鱼小鲜米易存储，不变质，锁鲜90天。鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装，然后300克一罐，一罐锅巴可以烤3盘锅巴。2）金龙鱼小鲜米做的锅巴特别鲜香、酥脆，鲜美。煮好的米饭要焖一小会，然后开盖松散，米饭才不会结块。