红烧茄条

主料

青茄子2个；西红柿2个；

辅料

大蒜6个；葱1棵；姜1块；盐2茶匙；白糖1勺；鸡精1茶匙；

红烧茄条的做法步骤

1：茄子削皮，西红柿备用

2：茄子改刀切条

3：西红柿切块

4：蒜切片

5：茄条加入生粉拌匀

6：放入油锅炸至表皮发硬捞出

7：放入碗中备用

8：炒锅油烧热，下葱花、姜丝炒香

9：倒入西红柿块翻炒

10：放盐、白糖

11：炒至软烂

12：倒入茄子条

13：翻炒匀

14：撒入蒜粒、鸡精翻匀出锅

粉条烧带鱼

主料

带鱼350g；粉条100g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腐乳适量

甜面酱适量

白糖适量

料酒适量

香甜醋适量

大料适量

粉条烧带鱼的做法步骤

1：粉条用冷水浸泡。

2：碗中加盐、腐乳、甜面酱、白糖、料酒、香甜醋调成料汁。

3：带鱼摘洗干净裹上面粉。

4：起油锅，带鱼入锅煎。

5：鱼煎好，葱姜蒜、大料入锅煸香。

6：倒入料汁。

7：粉条入锅，加适量水烧。大火烧开，改小火慢烧。烧至食材熟关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、料汁依据个人口味调制。

轻烧白条鱼

主料

白条鱼750克；

辅料

色拉油4两；生姜适量；大蒜适量；小葱适量；小粉10克；面粉10克；盐2克；鸡精适量；十三香适量；香醋适量；白糖适量；清水100克；干辣椒5颗；酱油2勺；

轻烧白条鱼的做法步骤

1：白条鱼洗净

2：小粉，面粉1：1放少量盐，清水调均

3：鱼放入粉浆中挂汁

4：准备辅料

5：准备辅料

6：锅中放油，放入鱼炸至外脃里嫩，放盘中备用

7：锅中留少量油，放入辅料，白糖煎出香味

8：加料酒，酱油，少量醋，放入清水

9：煎好的鱼入锅中，放少量十三香，中火收汁，起锅前放鸡精

10：肉嫩味鲜

红烧鱼条

主料

草鱼肉350克；

辅料

葱20克；指天椒2根；八角1个；桂皮少许；姜适量；

红烧鱼条的做法步骤

1：鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状。

2：加入适量的盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽腌制15分钟。

3：然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用。

4：起油锅，把八角，桂皮，姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦。

5：可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香。

6：接着倒入适量的生抽，红烧酱油，蚝油，少许的清水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制。

7：当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入红椒与小葱。

8：快速翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1.炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜。2.入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了。3.锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了，这个要靠经验与目测，多试几次就会总结出心得的。

烧白条鱼

主料

白条鱼5条；

辅料

干淀粉适量；面粉适量；

配料

葱姜蒜适量；盐适量；糖适量；醋适量；黄酒适量；

烧白条鱼的做法步骤

1：白条鱼宰杀清洗干净，加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2：干淀粉和面粉按1:1的比例配好，

3：加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀

4：油温7成热，炸至变色捞出。

5：另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末

6：加入开水或者高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒。

7：加入开水或者高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒和醋。

8：把炸好的鱼放入

9：大火煮开转小火炖5--7分钟，最后撒上香葱碎即可出锅。

红烧冬瓜条

主料

冬瓜400g；

辅料

生抽适量；老抽适量；白糖适量；

红烧冬瓜条的做法步骤

1：冬瓜去皮切块

2：炒锅倒油下冬瓜翻炒

3：翻炒至冬瓜变软加生抽

4：加老抽上色

5：加糖翻炒

6：加水煮

7：待汤汁减少冬瓜煮熟即可

红烧牛肋条

主料

牛肋条1000克；

辅料

姜一块；大葱一段；八角两颗；香叶两片；花椒一撮；酱油适量；料酒少许；盐适量；白糖一小勺；

红烧牛肋条的做法步骤

1：牛肋条化冻，清洗干净

2：与凉入同入锅，水开后，用筷子夹着牛肋条在锅里涮涮，然后夹出

3：焯过水的牛肋条很爽利

4：锅中倒热水，将牛肋条入锅中，倒入适量的酱油

5：再放入各种调料

6：再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒

7：盖盖子焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火

8：大块吃肉的感觉真爽

9：也可以切成片

小窍门

焯水后的牛肉不宜用凉水煮，用热水煮不会导致蛋白质收缩，更易成熟；加点白糖提鲜，也可以不加；料酒待水开后再放，能有效地带走肉腥味；调料可以随个人的口味来增减或者调换。

红烧白条

主料

白条5个；葱适量；姜适量；

辅料

生抽适量；盐3g；糖5g；味精适量；

红烧白条的做法步骤

1：白条杀好洗净？用盐腌制两分钟

2：炒锅加油葱姜干辣椒煸香加水放入白条加糖？生抽

3：小火烧至入味？大火收汁

红烧青条鱼

主料

青条鱼2条；

辅料

葱适量；姜适量；干辣椒4个；盐适量；白酒适量；糖适量；老抽适量；蒜1头；

红烧青条鱼的做法步骤

1：去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

2：葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍

3：锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

4：在锅内温度最高时，喷入白酒（烧海鱼加白酒去腥效果好）再将葱、姜、蒜、辣椒加入，根据自家口味跳入适量盐、糖、老抽。

5：加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟。装盘即可！

小窍门

1.热锅凉油即可保证油不会因为过热产生化学变化，也不会因为锅不热而产生的粘锅现象。2.烧海鱼、螺蛳、贝类、龙虾一类，我家一般都会使用白酒，去腥效果好于黄酒、料酒。3.青条鱼一定要烧透！

红烧青条鱼

主料

青条鱼2条；

辅料

蒜子适量；大蒜适量；朝天干辣椒适量；生姜适量；香葱适量；

配料

盐适量；味精适量；糖适量；醋适量；生抽适量；胡椒粉适量；料酒适量；

红烧青条鱼的做法步骤

1：青条鱼洗净切块

2：青条鱼洗净切块装盘，往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟（为的是青条鱼入味，腌制以后不容易粘锅）

3：再往锅里倒适量油，待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸，2分钟后再放入生姜，蒜子，香葱，尖椒翻炒2分钟，再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽（因为开始腌制的时候放过生抽了，所以这里放少量）加糖，味精，开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒，最后将切好的大蒜（注意是大蒜不是蒜子了）撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。

小窍门

先将青条鱼切块洗净装盘，往洗净的青条鱼上撒上适当的盐再倒入生抽研制2分钟（为的是青条鱼入味，腌制以后不容易粘锅）再往锅里倒适量油，待油热了将青条鱼块倒入锅里翻炸，2分钟后再放入生姜，蒜子，香葱，尖椒翻炒2分钟，再倒入料酒翻炒加小半碗水倒入适当醋少量生抽（因为开始腌制的时候放过生抽了，所以这里放少量）加糖，味精，开小火炖。卤汁烧到一半的时候开大火加胡椒粉翻炒，最后将切好的大蒜（注意是大蒜不是蒜子了）撒在青条鱼上翻炒两下关火装盘。一道红烧青条鱼就完成了！