油泼豆角

主料

豆角适量；

辅料

盐适量；生抽适量；花椒适量；鸡精适量；食用油适量；蒜末适量；

油泼豆角的做法步骤

1：水开烫豆角，放几滴油，豆角会变得青绿。

2：备用的蒜蓉

3：烫好的豆角，切成3cm左右，备用

4：热锅，放油，油8成热，熄火

5：放花椒

6：把蒜，盐，鸡精，生抽，调好把热油到进碗里，充分搅拌，直到，盐融化。

7：把做好的调料，浇到豆角上

小窍门

烫豆角时，注意不能太过了，口号就不爽口了

广式角仔（油角）

皮料

低筋面粉500g

鸡蛋6个（带壳约60g/个)

黄油或猪油，40g

馅料

熟花生100g

白芝麻50g

椰蓉（丝）50g

花生酱或芝麻酱，50g（可不加）

白糖100g

广式角仔的做法步骤

1：花生炒熟，用擀面杖压碎，带小颗粒口感比较好。

2：把馅料的材料放碗里。（我放了花生酱，可不放的，放了更香。）

3：拌匀备用。（闻着都香。）

4：把皮料混合，揉成光滑面团，松驰1个小时。（应是软硬适中的面团。面粉吸水量不一样，太软加点面粉，太硬加点水或鸡蛋液。）

5：为了方便擀薄，面团分成3份，取一份擀开，约1.5-2亳米厚吧。

6：取个6-7cm直径的圆形模具压出圆片，圆片要用湿布盖着，防止风干。（我用了杯子。）

7：取一圆片，两边捏一下，形成小勺状，放入馅料。

8：捏紧边沿。

9：锁边。（一是为了好看，二是为了炸的时候爆开漏馅。）

10：一个鼓鼓的荷包，寓意荷包满满，盘满钵满。（丑丑扁扁的是女儿包的。）

11：锅里放入适量的油，大火烧至约160度。筷子放入有很多泡泡冒出来就差不多了。

12：把角仔放入中火炸约10分钟，皮色变金黄，途中要不断的翻动，防止鸳鸯色，色泽不均匀。（我是炸了10分钟左右，有的说炸6-7分钟，主要是看火候吧，时间自己掌握就好，别糊了就行。）

13：差不多这个状态。

14：然后开大火炸8-10秒，为了更加酥脆。也是要不停翻动。

15：捞出来，放吸油纸或厨房纸吸吸油，放凉。

16：一大盘，看得见的酥脆。

17：香酥好吃。甜度适中，不建议减糖。

油焖豆角

主料

豆角300克；

调料

鸡精少许

食用油适量

酱油适量

葱少许

姜适量

蒜适量

油焖豆角的做法步骤

1：豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤。

2：锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸。

3：等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用。

4：锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香。

5：再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲。

6：豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖。

7：如果口重的可以在此时再加适量的酱油。

8：锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。

小窍门

1.豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。2.豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。

炸油角

主料

米粉适量；番薯泥适量；白萝卜适量；

辅料

食用油适量；糖适量；食盐适量；

炸油角的做法步骤

1：番薯洗干净，上锅蒸熟，然后去掉番薯皮，切成一块一块的，放凉！

2：等块状的番薯凉后，倒入一个盘，搅烂，成糊状！

3：把番薯泥倒入米粉中，可加糖或盐，做成不同口味的甜的咸都可以，然后反复搓成团！

4：搓好面团后，就可以包馅料了，自己喜欢，办什么都可以！

5：这是一半的功夫，办好油角了！

6：接下来把包好的油角放到油锅里炸！

7：这是炸好第一锅的油角哦！漂亮吗？想吃吗？

8：让我来试一个，看看好不好吃，嗯！味道不错！很好吃！脆！香！甜！

9：忙活了一天，终于炸好了油角！来张友谊照！

小窍门

慢火火炸！

油角

主料

油角皮4000克；花生750克；白糖1000克；芝麻500克；

油角的做法步骤

1：花生炒香，去皮捣碎；

2：芝麻洗净凉干，再炒香；

3：将白糖、花生碎、芝麻搅匀成馅料；

4：取一张油角皮，放入适量的馅料；

5：先在皮的边缘沾上少许水，捏紧再折成形状；

6：热锅，倒入油，煮至起泡；

7：放入适量的油角，小火炸至金黄色；

8：沥油，放凉后用密封袋保存。

油糊馅儿

主料

牛肉馅250克；面粉400克；

辅料

大葱1棵；油适量；花椒粉15克；盐适量；

油糊馅儿的做法步骤

1：准备材料。

2：和面，将面粉中加盐分次加入冷水活成软面，比饺子面还要软一些。饧至2小时。

3：制作油酥，准备少许面粉加盐。

4：炒锅中加油，将油烧至8成热。

5：将热油浇在面粉上。

6：边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状备用。

7：取一块饧好的面团放在抹有油的面板上，用擀面杖将其擀成薄薄的长条状

8：在面片上抹上一层油酥面将适量牛肉馅放在一头。

9：面片上撒花椒面，放上一些葱花。

10：把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷。

11：卷好的面团竖起来醒10分钟。

12：轻轻压扁成饼状。

13：平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火进行煎制。

14：煎制两面金黄即可。

小窍门

1、面要活的软一些面饧的时间要长一些，面团要擀的薄一些。2、卷饼的时候，一边卷，一边用手拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。3、卷好以后一定要饧发10分钟再做成饼坯。4、制作油酥面时要加一些盐，这样肉馅就不用放盐了。5、锅内一定要放偏多的油，没过饼底最好。

玉米面油麦菜糊糊

主料

油麦菜两棵；玉米面一把；

辅料

纯净水适量；蒜苗两棵；

调料

食用油少许

盐少许

鸡精少许

玉米面油麦菜糊糊的做法步骤

1：择好的油麦菜，洗净，沥干水分，切小段，备用。

2：择好的蒜苗，洗净，切小段，备用。

3：勾兑好的玉米面水，备用。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜苗炒香，再倒入油麦菜加少许盐调味翻炒一下，往锅中继续倒入没过食材的清水，大火烧开，继续倒入玉米面水，顺势搅拌，一直搅拌以防止粘锅，直到搅拌成糊状，小火煮五分钟，撒入少许鸡精调味即可。

5：出锅，盛入碗中即食。

6：营养餐。

炸油角

主料

面粉500克；猪油150克；花生100克；白糖适量；清水适量；

辅料

糯米粉150克；鸡蛋2只；黑芝麻100克；开水适量；

炸油角的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，猪油，适量清水和成团。

2：把芝麻和花生打粉，加入绵白糖和匀。

3：另把糯米粉，加适量开水和为絮状，再和面粉团和在一起。

4：取面团擀开，圈出圆片。

5：放上适量芝麻糖馅。

6：包成半月形，边上捏出花边。

7：锅中入油，烧至约七八成热。

8：下锅中火炸至，浮起后，炸为金黄即可。

9：出锅就可以吃了。

小窍门

1、如全用面粉，和好可以醒半小时以上，面团揉软。2、面团和的时候不能太硬，软和一些容易捏。3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。

玉米面油菜糊糊

主料

油菜一把；玉米面一把；

辅料

纯净水适量；蒜苗三棵；熟花生米一勺；熟芝麻一勺；

调料

食用油少许

盐少许

五香粉少许

鸡精少许

玉米面油菜糊糊的做法步骤

1：自家种的油菜。

2：择好的油菜，洗净，淖一下，捞出，挤出多余水分，切小段，备用。

3：蒜苗择好，洗净，切小段，备用。

4：熟花生米切碎和熟芝麻备用。

5：锅烧热放少许油，倒入蒜苗炒香，再倒入油菜加少许盐和五香粉翻炒一下，往锅中继续倒入没过食材的清水。

6：勾兑好的玉米面水备用。

7：大火烧开，倒入玉米面水，顺势搅拌，一直搅拌以防止粘锅，直到搅拌成糊状，小火煮五分钟，撒入少许鸡精，出锅。

8：盛入碗中。

9：撒上花生碎和芝麻。

10：拌匀即食。

南瓜奶油糊

主料

南瓜500g；

辅料

淡奶油50g；凉开水100g；绵白糖20g；

南瓜奶油糊的做法步骤

1：准备主料

2：南瓜去皮，切薄片

3：放入高压锅上蒸

4：等听到嗤嗤声音后，开中小火，继续煮6分钟即可

5：等自然冷却后，把蒸熟的南瓜放入滤网里擦

6：就成了细腻的南瓜糊（也可用料理机）

7：锅中放入凉开水，绵白糖煮开，一边煮一边搅拌

8：煮开后放入南瓜糊，无需煮开

9：放入淡奶油，搅拌均匀即可

小窍门

没有淡奶油不放也可以，把凉开水换成牛奶即可