豆角拌鸭珍

主料

豆角150克；鸭珍3只；

辅料

胡萝卜适量；蒜头适量；八角适量；姜适量；葱适量；

配料

凉拌酱油适量；精盐适量；料酒适量；麻油适量；菜籽油适量；

豆角拌鸭珍的做法步骤

1：食材。

2：把鸭胗用盐搓洗干净。

3：豆角切小段，胡萝卜切丁。

4：冷水入锅。

5：烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。

6：煮熟的鸭胗切小片。

7：烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。

8：8、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。

9：9、加入蒜泥。

10：加入凉拌酱油。

11：加入芝麻油。

12：加入适量精盐。

13：拌匀后装碟。

小窍门

1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。3、也可以加入红油，口味随意。4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。

青椒炒鸡珍

主料

鸡珍300g；青椒一个；酒糟50g；红椒一个；

辅料

姜1块；卤水汁适量；盐一匙；鸡精1匙；

青椒炒鸡珍的做法步骤

1：卤好的鸡珍，切好

2：青椒，红椒，改刀切好

3：姜切丝，备酒糟适量

4：锅中放油烧热，放入姜和酒糟炒香

5：放入辣椒丝煸炒

6：再放入鸡珍煸炒一分钟

7：加入卤水汁，再炒两分钟至入味

8：出锅，装盘

泡椒鸡珍

主料

鸡胗250g；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒适量；

泡椒鸡胗的做法步骤

1：鸡珍子改花刀，泡辣子

2：鸡珍过油，捞出，少油下泡椒放人青红椒下鸡珍子放味精鸡精料酒出锅

3：点缀

小窍门

酸辣

秀珍菇鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；秀珍菇50克；

辅料

温水1碗；

配料

料酒适量；盐适量；生抽适量；芝麻油适量；

秀珍菇鸡蛋羹的做法步骤

1：材料：鸡蛋、秀珍菇（已清洗）、温水

2：将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。

3：打成蛋液。

4：随后，加适量的盐。

5：倒入温水搅匀。

6：接着，用油格过滤。

7：合入秀珍菇。

8：盖上保鲜膜。

9：然后，放入蒸锅里。

10：盖上盖，上锅蒸至10分钟，关火。

11：开盖，取出。

12：最后，浇上适量的生抽。

13：浇上适量的芝麻油。

14：就可以美美地享用喽。

山珍养生鸡粉

主料

鸡胸肉420克；干香菇40克；

辅料

糖粉10克；细盐少许；葱适量；姜适量；

山珍养生鸡粉的做法步骤

1：备好主要食材：干香菇、鸡胸肉。香菇我是头一天晚上洗净放在暖气上，第二天用正好干透了，也可以用烤箱或微波炉烘干，注意一定要干透，这样成品才更细腻

2：鸡胸肉去掉白色的筋，切成片，冲去血水

3：放到凉水锅里，加入葱段、姜片去腥，大火烧开，鸡肉颜色变白，熟了就可以了

4：捞出鸡肉片控净水，葱、姜挑出扔掉

5：鸡肉片装在保鲜袋里，擀面杖擀碎，再用擀面杖捣成蓉（捣的越细干的越快）

6：鸡绒装入烤盘，入烤箱中层

7：启动烤箱热风烘烤功能，上下火100度开始烘干（也可以用微波炉烘干）

8：烤到鸡蓉用手一捻，干硬干硬的捻不动的状态即可，取出凉透

9：把干香菇掰碎

10：先打干鸡蓉。鸡蓉倒入全营养调理机，盖好盖子

11：启动干果功能2次，瞬间粉尘飞扬，细细的鸡肉粉就搞定了

12：同样的方法再粉碎香菇

13：好细腻呀，用嘴一吹都能吹跑

14：鸡肉粉和香菇粉混合，过一下筛（其实不过筛也完全可以，已经非常细腻了）

15：加入糖粉和少许盐拌匀即可。（这个糖粉我也是自己粉的）

16：自制的健康鸡粉就做好了，以后炒菜就可以放心大胆地用了！

17：自制健康鸡粉成品图！

18：成品图！

19：成品图！

小窍门

1香菇可以洗净，放暖气上烘干，很方便。跟大家分享一个小窍门湿香菇也用2跟大家分享一个小窍门：每年冬天鲜香菇便宜的时候，我都会买上好多，不要洗，剪去根部脏的地方，放暖气上烘干，能用一整年，真的是特别方便呢！3鸡肉和香菇一定要烘的干透才行，这样成品不但细腻，并且装在干净的密封罐子里好长时间都不坏

珍珠丁拌香芹

主料

扇贝200克；香芹200克；蒜0克；

辅料

涝汁2勺；

珍珠丁拌香芹的做法步骤

1：扇贝清洗干净沥干水份备用

2：在洗扇贝时发现一个小宝贝

3：洗好的扇贝放入锅中盖上锅盖大火煮4～5分钟

4：不需要放水煮扇贝，扇贝在煮的过程中下汤而且是原汁原味的汤汁非常鲜美

5：煮好的扇贝全部张口问起来鲜美无比

6：将扇贝肉肉取出备用

7：香芹清洗干净用刀简单的切成小段

8：蒜去皮拍成蒜末

9：扇贝肉肉和蒜末放入香芹上

10：倒入涝汁拌匀即可（涝汁味道浓郁所以不用放其它调味料）

11：拌好的珍珠丁香芹装入盘中

12：香芹具有降压的良好功效拌着珍珠丁吃特别鲜美

13：凉拌菜是喝酒的最佳搭配

14：这样的美味要和爱人一起分享噢

小窍门

扇贝是属于贝类软体动物，我们都知道，常食贝类的食物可以有效的降低胆固醇。它具有加速排泄胆固醇和抑制胆固醇在肝脏合成的独特作用，从而可以使体内胆固醇下降。

卤鸡珍

主料

鸡珍适量；

辅料

姜片适量；葱适量；八角适量；花椒适量；草果适量；桂皮适量；熟芝麻小许；

配料

冰糖适量；盐适量；卤水适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；酒适量；

卤鸡珍的做法步骤

1：备材料，调味料混合好

2：用沸水焯熟鸡珍

3：把鸡珍与调味料、适量的水同放锅内

4：先是中火煮30分钟，再转小火煮15分钟左右（要是有鸡肠的,在最后10分钟时才投下）

5：任由整锅材料泡个2小时左右

6：上碟后，洒小许炒香的芝麻，淋点煮鸡珍的汁即可食用

凉拌芹香鸡珍

主料

鸡珍适量；芹菜适量；

辅料

姜4片；花椒30颗；自制蒜蓉2勺；

配料

盐适量；料酒3勺；生抽2勺；白糖1勺；老干妈香脆辣1勺；花椒粉1茶匙；芝麻油1茶匙；花椒油几滴；酱道虾酱辣椒1勺；海底捞麻辣香锅底料1茶匙；橄榄油2勺；

凉拌芹香鸡珍的做法步骤

1：鸡珍仔细摘洗干静。

2：放入盐和料酒用力挤揉几分钟，挤出混浊的液体。

3：锅中放入花椒、姜片。

4：煮鸡珍同时将芹菜切丝备用。

5：捞出鸡珍，切薄片。切片同时可再次将锅洗净热水，水开关火将芹菜稍焯一下水。迅速捞出沥干。

6：准备好调料。

7：切好的鸡珍和芹菜拌好。放入调料和自制蒜蓉拌匀即可食用。

小窍门

1、鸡珍清洗时要用料酒和盐使劲抓挤一下，且反复清洗。这样才可以去掉一部分异味。通过料酒等再次煮沸后可完全去除异味。2、鸡珍要保持脆的口感就一定要把握煮的时间，千万不要煮过了，煮过头就会比较硬失去口感。

三珍鸡汤

主料

鸡小半片；鲜虫草花50克；小香菇150克；嫩笋300克；

辅料

细盐适量；生姜适量；

三珍鸡汤的做法步骤

1：这款鸡汤用到了：鲜虫草花50克，小香菇150克，嫩笋300克，半小片鸡。我是一周买一次菜，然后食材分袋好，按天不同的拿出来搭配。

2：将鲜冻的食材先鲜冻备用，特别要说一下虫草花一定要入冰解冻，要不然就要变黑了。

3：这鸡的话虽说是鲜冻，但也要在解冻之后和细盐搓洗之后再炖，这样子烫炖出来更鲜。

4：珐琅锅洗好加水入电陶炉上，先八档火力烹煮。

5：然后将清洗好的食材一并下锅，按个人喜好添加姜片。

6：上盖，先八档火力将汤煮开，然后再二档火力炖煮一个小时。

7：煮好之后加入细盐及适量的枸杞调味点缀就可以。

8：就是这么的简单，一份好喝又有营养的秋日靓汤完成。

9：从食材到靓汤上桌，前后用时一个半小时，朋友们喜欢也可以尝试一下哦。

酱爆鸡珍

主料

鸡胗10个；鸡心10个；

辅料

胡萝卜1个；青椒1个；姜1块；甜面酱3勺；蒜茸辣酱3勺；糖1茶匙；料酒1匙；

酱爆鸡珍的做法步骤

1：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

2：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

3：鸡胗和鸡心切成丝

4：水里加少许盐和料酒，水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右

5：碗里加入甜面酱，蒜茸辣酱，水，用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去

6：锅中热油倒进姜末炒出香味

7：之后到进去调好的酱汁

8：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

9：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了