可可雪球

主料

低粉50g；可可粉20g；黄油16g；糖粉28g；泡打粉1.5g；

辅料

全蛋液40g；

可可雪球的做法步骤

1：将糖粉、低粉、泡打粉和可可粉，称量好混合。

2：用筛子过筛至容器中。

3：黄油提前软化，倒入粉类中。

4：用双手搓匀，使黄油充分融入粉类中，成蓬松状。

5：倒入全蛋液，用手轻抓成面团。

6：将面团整形好，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛半小时左右。

7：此时烤箱170度预热。取出面团，将面团分割成15g左右的小剂子，轻揉成圆形，放在烤盘中，稍稍按扁些。（不需要揉光滑，差不多就行了）

8：准备好糖粉，将小面团放入糖粉中滚一圈，使其均匀裹上糖粉。

9：上下火，170度，28分钟。

小窍门

此款饼干用油量较少，黄油和粉类混合时比油多时更费劲些。揉小面团时不需要揉光滑，随便整个圆形就可以，反正表面烤好后是要开裂的。

杏仁虾球

主料

青虾虾仁6个；杏仁片50克；色拉油适量；

辅料

料酒1勺；黑胡椒碎少许；盐少许；鸡蛋1个；面粉10克；番茄沙司适量；千岛酱适量；

杏仁虾球的做法步骤

1：买回的青虾虾仁剔除泥肠洗净沥干水分

2：取一个虾仁从背部剖开不要切断，一共6个都处理好

3：把剖开的虾仁加料酒、盐、黑胡椒碎腌制30分钟以上

4：鸡蛋液加点面粉和水搅匀成糊

5：准备好的杏仁片

6：把虾仁先蘸上鸡蛋糊

7：然后再粘上杏仁片

8：油锅烧至5成热，放入杏仁虾球炸

9：炸2分钟左右捞出沥干油分

10：配上番茄沙司或色拉酱即可

小窍门

虾仁很容易熟，所有炸2分钟即可，油温不能太高，杏仁片容易焦掉！

红果雪球

主料

白砂糖80g；去核红果300g；

辅料

水75g；白醋1勺；

红果雪球的做法步骤

1：红果洗净晾干表面水分，白砂糖，水，白醋称重

2：红果去核

3：去核后称重300g

4：炒锅置于灶上加水，倒入白砂糖

5：中火加热，同时不断搅拌至糖融化

6：继续小火熬制到粘稠细小泡泡，关火，加入白醋搅拌均匀

7：倒入红果翻炒

8：继续翻炒至红果均匀裹满糖汁

9：至糖汁渐渐冷却成为糖霜白里透红的红果雪球就做好了

杏仁雪梨蛋糕

主料

杏仁粉50g；淡奶油80ml；无盐黄油65g；糖粉50g；低筋面粉25g；

辅料

雪梨一个；鸡蛋一只；泡打粉2g；杏仁片适量；

杏仁雪梨蛋糕的做法步骤

1：雪梨去核切片，鸡蛋打散备用，黄油切丁软化

2：将黄油和糖粉，用搅拌器搅打至蓬松

3：加入少量蛋液搅打均匀后，再加入少量蛋液搅打均匀，重复直到蛋液加完

4：在黄油混合物中筛入杏仁粉、低筋面粉和泡打粉。从下往上搅拌均匀即可，不要打圈或过分搅拌

5：淡奶油用电动打蛋器打发至纹路出现，加入之前的混合物中并用刮刀翻拌均匀

6：取一只6寸活底蛋糕模，底部和四周都涂上黄油，用刮刀将面糊倒入模具中，表面抹平

7：.放上雪梨片，稍稍按压

8：烤箱预热190度，放入蛋糕模，中层，上下火烤30分钟后取出，撒上杏仁片，再放入烤箱继续烤10分钟即可。蛋糕烤好后放凉，从模具中取出，表面撒上糖粉即可食用

小窍门

淡奶油可以直接加到蛋糕糊里，也可以直接搭配蛋糕一起吃。两者风味各异。

烤杏仁

主料

巴旦木仁300g；

烤杏仁的做法步骤

1：巴旦木仁泡六个小时左右。

2：去掉外皮，并分成两半。这个有点费时间。

3：放入烤箱，100度烤60分钟。烤干。

4：在150度烤16分钟，中途翻面。

杏仁露炖雪蛤

主料

枸杞6颗；雪蛤油2朵；灯笼桂圆肉3颗；杏仁露1罐；哇哈哈纯净水3瓶；小红枣2颗；雪莲子8颗；桃胶3颗；

辅料

冰糖一小勺或适量；生姜6片；

杏仁露炖雪蛤的做法步骤

1：准备好所有需要的食材

2：这是干的雪蛤油。泡制雪蛤油需要14个小时。米准备啥时候吃，算好时间泡发。雪蛤油泡的时间短，蒸的时间就长。泡的时间太长，雪蛤油就会没有弹性，太烂了影响口感。所以一定要掌握好时间。

3：把干雪蛤油放入一只干净的碗内，放入姜片，倒入一瓶哇哈哈纯净水，中间换2次水。每次1瓶。

4：这是泡好的雪蛤油，有原来的2倍多

5：桃胶放在一只干净的碗内，放入自来水，泡发12个小时

6：这是泡好的桃胶，泡好后需要把沾在桃胶上的黑的赃东西拿掉，再用水冲洗几遍。

7：干的雪莲子放入一只干净的碗内，倒入自来水泡发12个小时，中间换2次水。

8：这是泡好的雪莲子

9：把所有泡发好，洗干净的食材全部放入陶瓷器皿内

10：倒入杏仁露。我家的这个碗正好倒入一罐

11：准备工作做好

12：盖上碗盖子，放入蒸锅内

13：盖上锅盖，开大火，隔水蒸30分钟（注，冷水放入，水开后蒸30分）

14：这是刚刚蒸好的雪蛤滋补品

15：成品欣赏

16：成品欣赏

17：美味又营养，美容又健康

小窍门

吃多少，炖多少，不要隔夜吃

糖雪球

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；白醋适量；

糖雪球的做法步骤

1：准备材料，山楂洗净控水

2：加水、冰糖

3：中小火快速翻搅，至冰糖融化

4：小火炒至白色大泡泡

5：成小泡泡，放入几滴白醋，迅速关火

6：放入山楂，不断翻炒裹上糖至冷就好了

杏仁花生酱酥球

主料

花生酱90g；低筋粉180g；鸡蛋1个；

辅料

花生油90ml；鸡蛋1个；小苏打3g；杏仁片适量；白芝麻适量；白糖50g；

杏仁花生酱酥球的做法步骤

1：杏仁片是提前焙熟的，我用的是蛋糕粉，没有蛋糕粉，普通面粉也可以，最好别用高筋粉哈。

2：将花生油和白糖混合搅拌均匀，至乳化状态。（没有花生油最好用无味食用油，避免与花生酱香味冲突）。

3：加入鸡蛋搅拌均匀，我用打蛋器打的，打至发白即可。

4：加入花生酱搅拌均匀。

5：筛入面粉和小苏打，切拌均匀，注意是切拌而不是搅拌哈，避免出筋性不酥脆。而过筛则是去除粉类中的结块，让粉类更蓬松细腻。

6：最后加入杏仁片和熟白芝麻，切拌均匀。

7：可以带上一次性手套，将面团屯昌大小适中的小球，我用的是空气炸锅，没用烤箱哈，炸蓝铺上锡纸，直接码入团好的花生酱球。

8：空气炸锅不用预热，接通电源，选择空气炸功能，温度160度，时间是15分钟，每个品牌的炸锅温度和时间都是不同的，请根据自己的炸锅设置，也可用烤箱。

9：出炉，打开炉门，满屋子飘香啊！

杏仁可可球

主料

低粉110克；无糖可可粉30克；杏仁粉50克；安佳无盐黄油90克；糖粉40克；防潮糖粉适量；

杏仁可可球的做法步骤

1：黄油室温软化

2：加糖粉打匀

3：加入可可粉打匀

4：加入低粉打匀

5：加入杏仁粉打匀成团

6：分成小份，搓圆轻压一下

7：中下层，165度30分钟焖10分钟

8：凉后洒上防潮糖粉

蔓越莓芋泥杏仁球

主料

荔浦芋头适量；蔓越莓适量；糯米粉适量；杏仁片适量；

辅料

糖桂花适量；朗姆酒适量；白糖适量；色拉酱适量；油适量；

蔓越莓芋泥杏仁球的做法步骤

1：芋头去皮后切成大块，放入高压锅中蒸熟；

2：将蒸熟的芋头碾压成泥；

3：烧热锅，放适量的油，倒入芋泥和白糖一起翻炒；

4：炒到糖完全融化，芋泥含少量水分，变得光滑后盛出备用；

5：蔓越莓提前半个小时用朗姆酒泡上，泡好后的蔓越莓滤去水分，加入糖桂花搅拌均匀；

6：再在芋泥中按2:1的比例加入糯米粉，混合均匀；

7：再将一小块芋泥团搓成球后按平；在中间包入准备好的蔓越莓馅料；

8：这样将所有的蔓越莓球准备好，放入空气炸锅筐底部，180度15分钟；

9：将杏仁片平铺在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中烘烤3-5分钟，直至杏仁片变为金黄色；

10：这时空气炸锅中的芋泥球也烤好了；

11：将烤好的芋泥球先放入色拉酱中滚一下，再放入刚烤好的杏仁片中滚动，让杏仁片均匀的粘附在芋泥球的表面；

12：这样美味的小甜点--蔓越莓芋泥球就完成了。

小窍门

1.我选用的是荔浦芋头，比较面，非常适合做甜品；芋头去皮切成块后蒸熟，再碾成泥；再加入糖翻炒，这样香甜的芋泥就完成了（它可以直接做馅料）；2.芋泥球的馅料我选用的是蔓越莓，先用朗姆酒泡上一下（如果没有可以省略，但是泡过的蔓越莓风味更独特，口感也好些），再滤去水分加入糖桂花搅拌均匀；如果觉得有点稀可以加入一点点面粉；3.芋泥与糯米粉按2:1的比例混合成芋泥面团，就可以包入馅料了，做好的芋泥球有点类似汤圆，即可以煮，也可以油炸，我是用空气炸锅炸的；4.将杏仁片先放入烤箱中烘烤成金黄色，这样味道更香；再将芋泥球先裹上色拉酱，再穿层杏仁片的外衣。