香菇牛肉

主料

牛肉150克；荷兰豆100克；香菇50克；

辅料

酱油1汤匙；生粉2克；盐1克；糖1克；

香菇牛肉的做法步骤

1：把调料放入牛肉中调味

2：菇和荷兰豆出水备用

3：放油起锅，先爆炒牛肉，三分钟后放入茹和荷兰豆，调味完成！

香菇肉片

主料

梅头肉250克；酱油10克；胡椒粉2克；盐1克；姜片3片；

辅料

新鲜香菇10朵；蚝油5克；料酒5克；指天椒1根；

香菇肉片的做法步骤

1：梅头肉切薄片，越薄口感越嫩哦

2：香菇洗净切片，指天椒切圈

3：中火热锅放入适量油放入姜片爆香

4：倒入肉片快速翻炒均匀

5：肉片颜色变了之后倒入料酒和胡椒粉，翻炒半分钟

6：倒入香菇片，继续翻炒均匀

7：等到香菇稍变软，放入酱油，蚝油，盐和辣椒圈，翻炒一两分钟后即可出锅

8：成品，肉很嫩，香菇很滑

香菇鸡肉

主料

整鸡翅3个；干香菇4个；

辅料

干辣椒3个；姜片适量；蒜瓣4个；盐适量；味精适量；料酒2勺；生抽1勺；蚝油2勺；蒜叶1棵；红糖1勺；

香菇鸡肉的做法步骤

1：鸡翅剁块，泡水去血污，沥干水份备用

2：所需调料，我不喜欢八角的味道没有放。

3：蒜叶，干香菇泡发，忘了拍照。

4：锅烧热倒入食用油，放姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。

5：倒入鸡肉翻炒，炒鸡肉一定一定一定记住水分炒开，不然肉质口感很差。

6：判断水份炒干了可以听声音，炒到最后会有骨头的噼里啪啦的声音，锅底只有油了就是水分炒干了。

7：炒干水分，放入一勺红糖，然后料酒，一点醋，生抽，蚝油，这样的顺序翻炒均匀。然后放入泡好的香菇

8：倒水，和鸡肉持平就可以了，水开后放盐，不要早早放盐。

9：汤汁快烧干的时候放入蒜叶，味精，蒜叶熟了就可以出锅了。

10：小二来两碗米饭。

香菇肉包

主料

猪肉馅250克；香菇250克；面粉500克；酵母粉5克；水适量；

辅料

五香粉适量；葱15克；盐适量；生抽1匙；老抽1匙；姜末适量；

香菇肉包的做法步骤

1：酵母用35度的温水化开静置片刻；将酵母水缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

2：用手将面粉和成光滑的面团，盖上半湿的厨房蒸笼布或用保鲜膜包裹起来，将其发酵至2倍大。（用手指在面团上戳个洞，如果不回缩就是发好了）。将发好的面团排气，继续揉成光滑的面团。

3：在面团发酵期间，可以准备包子馅：将肉馅洗净、切碎，放入五香粉、生抽、老抽，顺着一个方向用筷子搅打；然后放入葱姜末继续顺一个方向搅打至粘粘的能拉出丝状即可。

4：香菇洗净，用切菜器或料理机切碎，挤去水分。

5：把香菇放入肉馅中，充分搅匀。尝下肉馅味道，如果淡了，加点盐进去，搅拌均匀。

6：将发好的面团均匀分成若干个小剂子。

7：用擀面杖擀成中间较厚、边缘较薄的包子皮。

8：将适量的肉馅放在面皮的中间部位。

9：然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。注意：最后一个褶子要与第一个褶子粘在一起，呈现碗口状，中间用大拇指往下稍稍按一下，轻轻给包子整整形即可。

10：这是包好的包子。

11：冷水入锅。将捏好的包子依次摆放在蒸笼上，二次醒发大约15分钟左右。大火烧开后，转中火蒸15分钟，关火后继续焖大约5分钟再打开锅盖。

12：这是蒸好的包子哦~

小窍门

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入；总之，要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层油；6、蒸肉包子一般在蒸锅里水开后蒸15分钟刚好。包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。7、面尽量和软一些，有助于包出细腻的褶子以及包子最后的收口。8、第一次包包子的话，建议少包些馅进去，以便于操作。

香菇肉片

主料

鲜香菇290克；瘦肉130克；

辅料

青椒半根；生抽4汤匙；料酒1汤匙；盐适量；姜末少许；葱花少许；蒜末少许；植物油适量；红椒半根；

香菇肉片的做法步骤

1：鲜香菇处理干净

2：洗净并稍微攥攥水

3：切片

4：瘦肉切薄片

5：青红椒切小块

6：肉片放入姜末、料酒、生抽、植物油先入味

7：锅内入植物油，温热的时候放入肉片用筷子滑散，颜色变白加入葱花煸炒出香味

8：放入香菇片翻炒

9：炒至香菇微蔫放入盐

10：加入青椒，大火翻炒

11：加入蒜末提味

12：翻炒三两下即可出锅

13：成品图！

小窍门

1肉提前腌一下更入味，还很嫩，还可以加入淀粉抓拌一下也很嫩2最后的蒜末加入更提味3喜辣的加入杭椒更好吃

香菇肉酱

主料

香菇适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；蒜适量；

配料

葱伴侣大酱适量；

香菇肉酱的做法步骤

1：准备材料.

2：香菇切去根部有杂质的部分清洗干净切丁备用.

3：猪肉切丁,葱蒜剁碎.

4：热锅入油,放入葱蒜爆香.

5：在放入猪肉.

6：翻炒至变色.

7：在放入香菇翻炒两,三分钟.

8：加入两大勺酱.

9：加适量清水,搅拌均匀.

10：烧至汤汁收干即可.

香菇酿肉

主料

香菇30g；猪肉末10g；葱花0.3g；红椒米0.2g；

辅料

盐0.02g；鸡精0.02g；蒸鱼豉油0.02g；蛋清0.02g；花生油0.02g；

香菇酿肉的做法步骤

1：香菇用盐，鸡精，蒸鱼豉油，花生油拌匀入味，

2：肉末用盐，鸡精，蛋清拌匀，

3：香菇酿好肉末进蒸柜蒸20分钟即可点缀葱花红椒米即可

香菇酿肉

主料

猪肉馅150g；香菇10个；

辅料

油5g；盐1g；葱3g；姜3g；蒜3g；生抽5g；料酒5g；番茄酱10g；蚝油5g；水淀粉10g；香菜2g；

香菇酿肉的做法步骤

1：将葱、姜、蒜切碎，与猪肉馅一起剁至起粘性。

2：在肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐，用筷子顺着一个方向搅拌，直到上劲，肉馅变粘。

3：将香菇洗净，用小刀将香菇蒂去掉。

4：将香菇翻面朝下，均匀的撒一点盐，让香菇有味道。

5：然后取肉馅，填到香菇里。依次做完，摆在空气炸锅的炸篮里。

6：使用空气炸锅，190度烘烤10分钟，至香菇变软、肉馅流油。

7：锅里倒入油、番茄酱、蚝油、一点点盐，开火搅拌均匀，加入水淀粉，一直搅拌汤汁变稠。

8：最后将酱汁，淋在香菇上，撒上香菜碎。

小窍门

1.挑选香菇，一定要选择菇盖圆润、厚实的，并且大小一致，这样成品才会好看。2.肉馅要多填一些，用勺背抹成均匀的半球状，这样造型才好看。3.猪肉馅要选择肥瘦相间的，这样烤出来口感不会干。

香菇肉酱

主料

猪肉500g；胡萝卜半根；大蒜八瓣；生抽适量；生姜2块；油适量；

辅料

香菇10朵；豆瓣酱1大勺；湖南小米辣10个；食盐适量；

香菇肉酱的做法步骤

1：首先胡萝卜一条切片再切成条最后切成丁，香菇切丁，辣椒切成小段，大蒜若干拍碎，生姜切成沫。

2：豆瓣酱剁碎

3：热锅冷油，要比平常炒菜的油多一倍，下剁碎的豆瓣酱炒香，放肉丁快速滑炒，放辣椒、生姜、大蒜翻炒一会，倒入胡萝卜丁和香菇丁继续翻炒，放点生抽上色，然后不停的翻炒，加入稍微多一点的盐，放入辣椒粉，继续翻炒，出锅前撒点白芝麻即可

小窍门

油尽量的多点吧，面条还是很吃油的。瓶子一定要是无水无油的才能储存的时间长点哦。尽量选择玻璃瓶

香菇塞肉

主料

香菇15个；肉糜100克；

辅料

葱2棵；生姜1块；老抽2匙；干辣椒5段；红辣椒1个；大蒜2棵；盐2匙；鸡精1匙；胡椒粉0.5匙；蚝油2匙；淀粉2匙；

香菇塞肉的做法步骤

1：香菇若干，摘去中间的蒂，洗净控水。肉糜准备好，可以自己选用七分瘦三分肥，剁至肉糜状。(我这次懒了，在超市选好肉之后用机器弄的肉糜)

2：将肉糜中加入适量盐，老抽，生姜末，蚝油，鸡精，淀粉，搅拌均匀。

3：用勺子将每个香菇中间塞上拌好的肉糜。放置盘中（有肉糜的朝上），放入蒸锅中蒸10分钟左右。

4：将蒸好的香菇塞肉端出锅，炒锅准备好，加入适量油，油热6分左右加入生姜片，约几秒钟后，将香菇塞肉放入锅中，注意，最好还是有肉的那一面朝上，小火慢慢煎一下，不时用锅铲微微推动一下。

5：加入生抽，干辣椒，胡椒粉，盐，微微翻动，可根据情况看是否加入水，(因为香菇在蒸的时候已经出水)，此时，香菇与肉几本颜色一致，味道也入味。加入红辣椒与大蒜，用锅铲拌动，出锅。