香菇烧肉丸子

主料

肉丸子200克；鲜香菇80克；胡萝卜50克；

辅料

油20毫升；鲜味汁15毫升；青蒜2根；黄酒10毫升；香油适量；

香菇烧肉丸子的做法步骤

1：准备香菇，胡萝卜和肉丸子

2：青蒜洗净后把叶子和蒜白切碎后分开，准备美极鲜味汁

3：热锅加热油，油温7分热加入蒜白爆香

4：再把胡萝卜香菇倒入煸炒出香味

5：倒入少许料酒煸炒均匀

6：倒入鲜味汁

7：加入少许开水大火边烧边收汁

8：等汁水差不多收干的时候，加入香油煸炒均匀后熄火出锅

9：上桌

小窍门

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调味2.美极鲜酱油非常的鲜美，所以不要再加鸡精了3.加入少许黄酒能去掉菌菇的味道

猪肉香菇烧饼

主料

普通面粉200g；五花肉150g；干香菇5个；胡萝卜一小段；

辅料

蒜头2粒；

调料

盐少许

酵母3g

糖15g

花椒粉5g

芝麻一大勺

生抽适量

猪肉香菇烧饼的做法步骤

1：杯子装100克水，加入3克酵母，搅拌一下，静置一旁备用。

2：大盘中准备200克面粉，加入一小勺盐，15克糖，搅拌均匀。

3：倒入酵母水，酵母水要一点点加，边加边搅拌成絮状。

4：揉成面团，这个时候的面团比较粗糙，盖上大盖子，密封醒面10分钟。

5：趁着醒面时间，准备好一块五花肉，剁成肉末。

6：倒入大碗中，加入：生抽、盐、胡椒粉，一点点糖。

7：搅拌均匀，腌制一下。

8：干香菇提前2小时泡发。

9：切成小粒。

10：胡萝卜一小段切小粒，蒜头切片。

11：起锅烧油，中火，加入蒜片。

12：炸至蒜片金黄。

13：捞出蒜片，丢掉不用。

14：倒入香菇粒，煸炒一下，炒出香味。

15：把胡萝卜粒、炒好的香菇粒一起倒入腌制好的肉末大碗中。

16：加一点点水、生抽、盐，继续搅拌，多搅拌一下，让肉馅充分融合、上劲。

17：一个小碗中，加入5克花椒面、一点点盐，一勺面粉，一勺食用油。

18：搅拌均匀，调成简单的油酥。

19：面粉醒发10分钟后，继续揉面2分钟，揉成光滑面团，盖上大盖子，密封醒发。

20：醒发至面团2倍大，约用了一个小时。

21：面团取出，在案板上撒上面粉，把面团擀成约半厘米厚的长方形。

22：涂上油酥。

23：从一头开始卷。

24：收口处捏紧实。

25：分成约50克一个的面剂子。

26：两头捏一下，防止油酥漏出。

27：捏实的两头向中间收，捏成一个面团。

28：收口朝下，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

29：取第一个揉好的面团，压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的大面片。

30：放入肉馅。

31：用包包子的方法收口捏实。

32：用擀面杖轻轻按压。

33：一个烧饼的生坯就完成了。

34：生坯继续盖上保鲜膜，以防面团发干。

35：在生坯光滑的一面，用水刷一下。

36：一个碟子中装一些白芝麻，把刷了水的一面粘一下。

37：芝麻就均匀的粘在面团上了。

38：电饼铛烧热刷一层油。

39：先把粘了芝麻的一面放入。

40：盖上锅盖，加一点点水（加一点水烙可以让面团更加宣软），烙3分钟左右，打开锅盖。

41：一面烙至金黄就翻另一面继续烙。

42：直至两面金黄。

43：外酥內软，肉质鲜香的烧饼就完成了。

香菇红烧肉

主料

五花肉适量；口蘑适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；花椒适量；桂皮适量；葱适量；香叶适量；料酒适量；大料适量；食用盐适量；姜适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉(肥瘦按自己喜好)。

2：口蘑和香菇。

3：葱姜蒜备用。

4：五花肉切方块。

5：蘑菇切好用热水焯一下。

6：热水焯一下去杂质。

7：热锅放少量的油、肉下锅翻炒、到炒出油。

8：加糖上色、继续翻炒。

9：待肉上色后加入焯好的蘑菇、翻炒均匀。

10：加凉开水、葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒大料、酱油、料酒、蚝油、食用盐。

11：水加到把肉和蘑菇完全没过、开大火炖开。

12：转小火慢慢炖煮、大概一个小时左右。

13：用筷子轻试、肉块是否软烂。

14：开大火收汁。

15：这样软糯可口的蘑菇红烧肉就出锅了！

香菇红烧肉

主料

猪肉1条；香菇10个；

辅料

盐3克；生姜2克；蒜2克；大蒜叶3棵；老抽1勺；糖2克；

香菇红烧肉的做法步骤

1：猪肉，绰水，切成丁块，刚才的肉汤，留着备用

2：热锅，放入，切好的肉，煎至表面有点金黄

3：香菇，用刀划出花，备用

4：放入香菇，翻炒下，入盐，继续翻炒下

5：加入生姜蒜，再加入老抽，刚才留着的肉汤，加入

6：收汁，加入蒜叶，小红椒，糖，出锅

7：是不是很诱人，白米饭，上，啦啦啦

8：好吃，能吃好几碗白米饭，特别是香菇，很Q弹

香菇猪肉烧麦

主料

麦心粉100克；热水适量；猪里脊肉80克；泡发香菇几朵；

辅料

葱花适量；盐3克；生抽1勺；料酒少许；植物油1勺；十三香1勺；胡萝卜少许；

香菇猪肉烧麦的做法步骤

1：将麦心粉放入面包机桶内，逐次加入开水，待成团后，取出，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用

2：饧面的同时制馅：猪肉洗净，剁碎，加泡发的香菇切丁，葱花

3：加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀

4：将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼

5：将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。如果家里走锤，或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。

6：取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成

7：完成后，将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处。褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放

8：蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干

香菇红烧肉

主料

五花肉800克；

辅料

植物油30克；冰糖一小把；大蒜数瓣；鲜姜一块；白酒20克；八角两颗；盐少许；泡发小香菇一碗；清水适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成一公分厚的小长块

2：大蒜瓣、姜块、八角准备好

3：炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制深褐色

4：将五花肉块入糖色中，翻炒，使每块肉都能沾上糖色

5：中火煸炒肉块，待肥肉部分出现透明状，且整块肉变紧变更，而且糖色均匀附着在肉块表面

6：沿着锅边淋入少许白酒，我用的二锅头酒

7：继续翻炒，并将大蒜、姜块、八角投入锅中

8：糖色炒得好就会让肉色均匀，可以不放酱油了；如果糖色炒得不够火候，肉块会发白；再如果喜欢色重些，还可以根据口味加入少许红烧酱油；倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖烧15分钟

9：将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中

10：根据口感撒些盐，翻拌均匀后，盖上盖子，小火继续焖烧50分钟左右

11：略微收下汁，出锅

12：好香

13：来碗大米饭

小窍门

炒糖色时，糖一定要炒到深褐色，这样能使肉块均匀上色，可以不用放酱油了；肉块一定要炒到肥肉部位透明状，且肉块变紧变硬，这样才能将内部的油脂逼出来，吃起来不腻；用冰糖或者砂糖都可以炒糖色；用白酒或者黄酒的效果要比料酒好；小火焖烧；保证时间在1小时左右，肉块香且有嚼头；如果想吃入口即化的酥烂口感，可以将肉块盛出入大碗中，盖保鲜膜，蒸30分钟左右。

香菇猪肉烧麦

主料

猪里脊肉200克；麦芯粉150克；香菇几朵；胡萝卜少许；葱花少许；热水适量；

辅料

植物油2勺；盐2勺；生抽1勺；料酒半勺；十三香少许；水适量（拌馅）；

香菇猪肉烧麦的做法步骤

1：在麦心粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右，备用

2：饧面的同时制馅：猪肉洗净，切大块，放入破壁机中，选择搅拌程序二十几秒即可，稍有颗粒口感更好，不用搅打得太细腻

3：切葱花儿，泡发的香菇切丁

4：加盐、生抽、十三香、料酒、水和玉米油，拌匀

5：将饧好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成饼

6：将薄饼用擀面杖擀成薄片，边缘越薄越好。如果家里走锤，或者有玻璃啤酒瓶，用瓶肩的部分擀边缘，更容易擀出荷叶边，包出来的花瓣更繁复好看。

7：取一片烧麦皮，馅料放在中间，左手推动面片形成褶皱后，递给右手。右手拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮靠近馅料的部分”边转动，边接过左手递过来的捏褶稍捏实，其余几个指头托着已经捏好的褶皱，直到整个完成

8：完成后，将切成小丁的胡萝卜放在“花心”处

9：褶皱小的花瓣，比较直立。褶皱稍大的，会像花瓣一样开放

10：蒸锅中放热水，将烧麦放在笼屉上，盖上盖子，大火蒸20分钟左右即可。中途最好开盖在表面喷少许水，这样花瓣不会太干

香菇红烧肉

主料

五花肉350克；香菇150克；

辅料

米酒适量；可乐50毫升；醋适量；白糖适量；葱花适量；姜粉适量；八角适量；蒜适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块

2：焯水滚后5分钟捞起

3：小火随便煎炒一下至两面金黄备用

4：锅内放点油放点白糖炒出红糖色后，把五花肉倒入锅内上色。倒点老抽继续上色，放入蒜苗姜蒜米八角炒香

5：加入.水焖十分钟然后倒点可乐下去(50毫升左右)，放1匙米酒1匙醋和适量盐提味。把香菇倒下一起焖炒七八分钟。

6：大火收汁时放半匙鸡精翻炒一下起蜗即可

【香菇烧鸭肉】

主料

鸭肉适量；

辅料

香菇适量；

配料

姜片适量；蒜适量；香叶适量；干辣椒适量；干山楂适量；

香菇烧鸭肉的做法步骤

1：鸭肉入冷水中焯烫洗净待用

2：干香菇用温水泡发

3：锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色

4：加入辅料继续翻炒出香味

5：烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开

6：转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可

小窍门

舞语：用干香菇比新鲜香菇更入味，更香

香菇红烧肉

主料

五花肉250g；香菇8朵；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；蒜头适量；姜片适量；老抽适量；生抽适量；

香菇红烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，冷水下锅，汆煮备用。

2：泡发好的香菇对半切开备用。

3：油下锅，中小火化糖煎香五花肉，后放姜蒜片继续爆香。

4：生抽老抽酱油2:1下锅翻炒肉块均匀上色。

5：兑入热水没过食材。

6：大火烧开放入香菇，转中小火继续烧45分钟左右。

7：盐调味，大火收汁即可。

小窍门

【CSY温馨提示】我的香菇泡发后很大，所以我切半显得耐吃。