莜面鱼鱼

主料

芥麦面110克；尖椒1个；食盐半茶勺；植物油1汤勺；鸡精半茶勺；

辅料

木耳4朵；香菜2根；花椒粉1克；鸡蛋1个；水110克；

莜面鱼鱼的做法步骤

1：取一干净容器，称量莜面110克，倒入110克开水，边倒边搅拌拌匀，用手揉成光滑的面团

2：揪两块小剂子，并排放在案板上，两块剂子之间要有间隔

3：用手按住剂子，向前搓成细长的条，使劲均匀，这样才能搓成粗细均匀的条，熟手可以这样搓好，可是我一次只能搓一根，中间有时候还断开，不过一小会就搓完了

4：将搓好的莜面鱼鱼，整齐的放在笼屉中，将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上大火蒸5分钟即熟

5：鸡蛋在油锅里炒熟，下西红柿、木耳、尖椒再煸炒一会加盐，加少许水，炖一会加鸡精出锅，淋上香菜就是卤汤了。蒸好的莜面揭开锅盖稍微凉一下，用手撕开，浇上卤汤就可以吃啦，很香很有嚼头。

小窍门

莜面要用开水和面。

浆水鱼鱼

主料

玉米面300克；

辅料

面粉30克；

配料

浆水菜1包；芹菜一把；韭菜一把；香葱3根；姜一小块；酱油2克；盐适量；味精3克；干红椒丝适量；花椒十几粒；辣子油适量；

浆水鱼鱼的做法步骤

1：原料

2：备玉米粉、面粉

3：将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

4：坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油

5：放盐，炒熟盛出

6：原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒

7：干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末

8：倒入浆水菜炒香出味

9：放芹菜

10：倒入两碗水大火烧开

11：调入盐煮几分钟

12：放味精，关火

13：将面粉搅拌成稀糊状

14：煮锅入水，大火烧开后倒入面糊

15：面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

16：面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅

17：要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团

18：用勺将搅团舀入漏子中

19：用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中

20：漏出大量的鱼鱼

21：鱼鱼合影

22：用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

小窍门

1、打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。

莜面鱼鱼

主料

莜面180克；热水180克；西红柿2个；鸡蛋1个；青椒少许；

调料

油适量

盐4克

酱油少许

莜面鱼鱼的做法步骤

1：莜面加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌到絮状，然后用手反复揉成面团。

2：取一块面团，先用手将它搓成小的圆柱形，再放到寿司帘上，刮板轻轻从左向右按压开。

3：形成这样的小鱼鱼的，是不是很好看啊，当然如果没有工具也可以直接用手搓成小长条，两头尖中间鼓。

4：把搓好的莜面鱼鱼就这样放在笼屉上，它用彼此之间是不会粘的，所以可以叠放在一起的。

5：凉水下锅，把笼屉放到锅上，大火煮，上汽后开始计时，6分钟后就可以关火啦。

6：西红柿切成小块，鸡蛋加盐打散，青椒切丝。

7：先把鸡蛋炒成形盛到盘子里备用。

8：再另起锅炒西红柿，炒西红柿的时候多炒一会儿，把西红柿炒软软的，炒出红汁，再加少许酱油和盐翻炒，接着加水一小碗清水煮开，再加入青椒丝翻炒几下。

9：接着再加入蒸好的莜面鱼鱼一起翻炒，大火收汁。

10：最后把鸡蛋放进去一起翻炒均匀就可以关火装盘了。

小窍门

1.莜面一定要用热水，开水来搅拌，面与水的比例是1:1成絮状，再用手揉成面团。蒸莜面鱼鱼做好后可以叠加在一起，这样是不会粘的哦。

松子鱼鱼

主料

鱼适量；

辅料

吉士粉适量；生粉适量；鸡蛋适量；五柳菜适量；茄汁适量；

配料

大红浙醋适量；白砂糖适量；

松子鱼鱼的做法步骤

1：去骨排，鱼片切松子状，油炸

2：成形

3：另五柳菜，大红浙醋，茄汁，生粉勾芡

小窍门

没技巧…………

浆水凉鱼鱼

主料

自制红薯淀粉1碗；

辅料

韭菜3两；浆水1包；小葱1颗；大蒜1个；

调料

水4碗

盐2勺

花椒粒适量

辣椒段适量

鸡精少许

花生油适量

花椒粉半勺

辣椒粉2小勺

生抽2勺

香醋2勺

浆水凉鱼鱼的做法步骤

1：准备一碗红薯淀粉。

2：用一碗水化开。

3：用纱布过滤掉里面杂质。

4：锅用油刷刷一遍，用刚才舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。

5：将水烧到冒小泡。

6：将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。

7：小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。

8：5分钟后淀粉颜色慢慢变深。

9：10分钟颜色变深已经熟了。

10：劲道光滑。

11：用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。

12：韭菜洗干净切成小段。

13：取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。

14：起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进去，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。

15：用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。

16：里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。

17：光滑劲道，辣，香，酸夏季必备美食。

18：近照来一张。

小窍门

1.锅里加少许盐，更劲道。2.全程一定要小火，不停的搅动，火大容易变糊。3.水和淀粉的比例是4：1，要用相同的碗。

红烧三文鱼鱼头鱼尾！

主料

三文鱼适量；

辅料

六月鲜适量；葱花一根儿；白糖一匙；葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖枸杞子酒一勺；料酒适量；醋适量；野生花椒滕四块；

红烧三文鱼鱼头鱼尾的做法步骤

1：鱼头鱼尾清洗干净，准备切分解！

2：清洗完晾干水分！

3：葱.姜.蒜，干辣椒切完备好！六月鲜.料酒也备好！

4：主打调味品:野生山花椒滕四根备齐！

5：豆油倒入锅中烧热，把鱼肉块煎至两面焦黄！

6：葱姜蒜炸油锅，放入煎制的鱼块儿，冰糖枸杞子酒，料酒，炒两分钟，加白开水，蒸醋。炖30分钟出锅！

小窍门

色泽鲜美，味道可口！

莜面鱼鱼

主料

莜面300g；西红柿2个；各类菌菇适量；

辅料

生抽适量；盐适量；葱沫适量；

莜面鱼鱼的做法步骤

1：莜面加开水，混合成不软不硬的面团。

2：将面团取一半，搓成长条。

3：切成一个个小面团，用手搓圆。

4：然后在手掌里搓成两头尖尖的长条状，鱼鱼就做好了。盖上纱布，防止干裂。

5：将西红柿切丁。

6：菌菇类洗净改刀，切片的切片，切断的切断。

7：葱沫也准备好

8：起油锅，炒菌菇，炒到水分变干，呈金黄色，盛出。

9：再起油锅，放葱沫爆香，倒入西红柿炒烂。

10：将菌菇一并倒入翻炒。

11：添水，加点生抽，煮个10分钟，将莜面鱼鱼放入汤中，煮个5分钟。

12：一碗鲜美的素汤就做好了！天热的时候不想吃油腻的，这一碗又当菜又当汤，营养又健康！

小窍门

莜面要开水揉面，怕烫的可以用筷子搅成絮状后再揉。一定不要太干，必须软硬适中，要不不太好搓。如果一次觉得太多，可以放保鲜袋里速冻，吃的时候一样做，也好吃呢！

鲤鱼鱼丸

主料

鲤鱼适量；地瓜粉2大勺；

辅料

葱头适量；姜5片；百里香3小支；

配料

盐5勺；白胡椒粉适量；朗姆酒1瓶盖；

鲤鱼鱼丸的做法步骤

1：鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

2：葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。

3：将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。

4：量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。

5：加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。

6：电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。

7：鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。

8：能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。

9：水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。

10：鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。

11：煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。

小窍门

没有电动打蛋器也不怕，直接把鱼泥放在搅拌杯里，让料理机完成让它们变得Q弹的任务就可以啦，不过要注意一次不要过量，不然料理机容易坏的。

鳕鱼鱼松

主料

鳕鱼块1000g；

辅料

料酒2勺；生抽2勺；黑胡椒碎少许；鸡粉1勺；黑芝麻15g；盐少许；葱2棵；香油1勺；姜片8片；橄榄油1勺；

鳕鱼鱼松的做法步骤

1：网购的整条段切的挪威鳕鱼

2：把鳕鱼解冻后洗净，关键把肚腩里的黑膜撕掉

3：蒸笼上垫上姜葱

4：把鱼块放在上面

5：上笼蒸15分钟左右

6：等鱼块不烫手后，去掉鱼皮鱼刺，取下鱼肉，尽量撕小点

7：在鱼肉里加点料酒、黑胡椒碎

8：加点盐和砂糖

9：加点生抽

10：加点家乐鸡粉

11：加入适量的橄榄油和香油

12：搅拌均匀后倒入面包机桶里

13：先选择了翻炒程序，一个程序30分钟

14：炒了30分钟后，我还加了点黑芝麻，接着用了果酱程序

15：一共用了一个果酱，3个翻炒，差不多3小时，感觉发出的是沙沙的声音了，倒出平铺放凉，这个时候可以再检查一下是否还有鱼刺，鱼松是黄色的，鱼刺是白色的很容易挑选

小窍门

因为鳕鱼是冷冻的，所以我加的调味料有点多。如果给小孩吃，可以减少点调味料！

陕西面鱼鱼

主料

面粉1碗；玉米面适量；

辅料

水4碗；盐适量；碱面适量；

陕西面鱼鱼的做法步骤

1：一碗面粉，一勺盐，一勺碱面。

2：这是碱面超市有卖。

3：盛面粉的碗和盛水的碗要一样大。

4：面粉中加入一碗清水，搅拌均匀，然后分次加入三碗开水，要用同一个碗量水。

5：然后放入蒸锅中，开始蒸。

6：蒸汽特别大时开始计时间，蒸35分钟。

7：取出来搅拌均匀，顺一个方向搅拌。

8：准备好漏盘，用电饭锅的蒸格洞大一点。

9：把搅拌好的面糊倒入篜格上，让慢慢漏下去，篜格下面放入一个加入凉开水的盆。

10：这就是漏好的面鱼鱼，很小，可以凉拌吃，可以热着吃。

11：这是准备好的菜，没有韭菜用的青菜，如果有韭菜就准备点韭菜更入味，中间辣椒的碗是为了做醋汁，里面是葱花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12：炒锅里加油烧开把西红柿炒出汁然后加入青菜，放入盐，花椒粉，鸡精，然后加入开水。

13：水开后浇上打散的蛋液变成蛋花即可。

14：碗中浇入热油把辣椒粉和蒜末浇熟，然后放入醋，酱油，凉白开，盐，鸡精调好汁。

15：碗中加入炒好的西红柿蛋汤，醋汁。

16：可以吃了。

17：非常软糯。