西柚戚风

主料

低筋面粉50g；色拉油30g；西柚汁30g；鸡蛋3个；糖（蛋黄中）10g；糖（蛋白中）30g；西柚果粒30g；

辅料

白醋几滴；

西柚戚风的做法步骤

1：西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁

2：榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用

3：蛋白蛋黄分离

4：加入蛋黄中的10g糖，打散

5：加入30g西柚汁搅拌均匀

6：加入色拉油搅拌均匀

7：筛入低筋面粉，翻拌均匀

8：倒入果粒

9：拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110

10：蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋

11：呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖

12：第三次加入白糖，打到干性发泡的状态

13：取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

14：将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀

15：倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟

16：取出后倒扣冷却后脱模

17：多多的果粒啊

小窍门

六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。

西柚酸奶

主料

酸奶250ml；

辅料

西柚100克；

西柚酸奶的做法步骤

1：准备好的西柚半个，酸奶一杯；

2：西柚去皮，去白膜，掰开一粒粒；

3：酸奶倒入杯中，加入西柚，拌均，营养健康的一天，从西柚酸奶早餐开始。

小窍门

1.西柚蒜红油西柚比较好吃；2.酸奶可以自己做也可以买现成的酸奶

西柚气泡茶

主料

西柚1只；唐造翠峰绿茶1包；益力多1瓶；气泡水少许；冰块半杯；糖浆少许（或蜂蜜）；

辅料

迷迭香1-2片（或薄荷）；

西柚气泡茶的做法步骤

1：西柚剥出果肉放到杯子里捣得细碎。

2：倒半杯冰块。

3：倒入泡好的唐造翠峰绿茶。

4：倒入糖浆。

5：加入少许气泡水。

6：放1片西柚入杯装饰，倒入适量的益力多。

7：最后放上迷迭香装饰。

小窍门

1、西柚果肉能榨成汁最好。2、不喜欢甜的宝宝可以不放糖浆和蜂蜜，益力多的甜度也够了。3、想要有分层效果,记住先放益力多,最后放茶和气泡水,真的超美感。

蜂蜜西柚酱

主料

西柚2个；

辅料

蜂蜜50克；冰糖50克；水50克；

蜂蜜西柚酱的做法步骤

1：先将西柚外皮用盐搓洗两分钟左右，多搓几下，把柚子表皮的腊搓干净。并用刮皮刀把柚子皮刮下来，尽量刮薄一点，不要把白色果皮刮下来。

2：用刀把柚子皮和果肉相连的白皮刮下来。要刮干净，否则做出来的柚子酱会发苦。

3：把柚子皮切成细丝。

4：柚子皮放入清水中浸泡两小时，中间最好多换几次水。这样可以去处柚子皮的苦味。

5：把西柚的果肉掰开，尽量掰得散一些。

6：泡好的柚子皮捞出和柚子肉汤汁一同放入锅中，再倒入小半杯水，中火煮开改小火。

7：放入冰糖小火慢熬。尽量多搅拌，以免粘锅会糊掉。

8：熬至汤汁收干为止，关火放凉。这个过程大概半个小时。我喜欢q弹一点的，如果喜欢软糯一点的可以多放点水，多熬一会儿。

9：放凉后的西柚酱放入适量蜂蜜，拌匀。可以先尝一下酱的甜味度，再决定要放多少蜂蜜。这个量很随意，可多可少。

10：做好的蜂蜜西柚酱用密封罐装好，放入冰箱冷藏，随吃随取。

小窍门

做菜谱的时候刚好手头上只有两个西柚，做出来的酱有点少。大家可以视情况加大一些量，我一般一次会做六七个西柚。

伯爵西柚夹心饼干

主料

黄油20g；糖粉20g；低筋面粉30g；杏仁粉20g；

辅料

西柚皮四分之一；伯爵茶8g；玉米淀粉10g；牛奶8g；浓缩咖啡液1ml；

伯爵西柚夹心饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉打发至鸡尾状

2：加入鸡蛋，牛奶打匀，低筋面粉，淀粉过筛加入，杏仁粉直接加入黄油中，搅拌均匀

3：西柚皮最外层橙色部分用刨子刨下来，或者用刀切成末，不要白色的皮，加入面糊中，茶叶末加入面糊中，搅拌均匀，即成饼干糊

4：用裱花袋装裱花嘴，排齿花纹，挤成长宽均等的条，烤箱180度预热10分钟，放入挤好的饼干，180度中层烤12分钟，取出晾凉

5：黄油软化，加入咖啡浓缩液打匀，夹入饼干中，冷藏保存即可

小窍门

饼干不夹馅也很好吃，夹馅之后尽快食用，茶叶还可以换成红茶等味道教浓郁的茶叶

西柚戚风

主料

低粉40克；蛋黄2个；玉米油15克；西柚肉55克（稍挤去汁后）；蛋白2个；细砂糖20克（蛋白用）；西柚汁25克；柠檬汁几滴；

辅料

砂糖10克（蛋黄用）；

西柚戚风的做法步骤

1：西柚剥出肉，用勺子等工具挤出25克汁，果肉我取了55克，其实稍多了点，也可以稍少点。

2：蛋黄中加入细砂糖拌至糖化，加入玉米油和西柚汁拌匀。

3：筛入低粉。

4：用打蛋器Z字型拌匀面糊，加入西柚肉拌匀。

5：此时的面糊比较干。此时预热烤箱190度。

6：装蛋白的容器要无油无水。蛋白加几滴柠檬汁低速打起粗泡，分三次加入细砂糖打到提起有一点点小弯钩的偏干性发泡。

7：取1/3蛋白加入蛋黄糊中用蛋抽从下往上捞起后抖动几下，再捞下一次，拌匀。

8：倒入剩下的2/3蛋白中。

9：用刮刀从下往上翻拌均匀，一只手拌一只手转动盘子，轻盈快速。

10：拌好的面糊倒入模具中，刮平点后，在桌上震几下震去大气泡。

11：放入烤箱中下层，转170-175度33-35分钟左右，具体温度时间根据自己家烤箱调整。

12：烤好后立刻取出倒扣，我这个因为不满，可以直接倒扣，如果蛋糕发出模具太多，也可以倒扣在瓶子上，凉后脱模，因为里面有太多果肉，脱模脱残了。

13：成品

14：成品

15：成品

小窍门

1、口感微苦，不喜勿试。2、蛋黄糊有点干，有点难拌。

西柚雪碧

主料

西柚两枚；

辅料

雪碧一瓶；糖适量；

调料

食用盐适量

西柚雪碧的做法步骤

1：先用糖和水用小火熬制成微黄色。

2：将西柚榨成汁放到杯里。

3：再根据自己喜欢的甜度进行加糖。

4：盖上杯盖摇一摇。（可加适量冰块）

5：摇完以后再加上雪碧（摇的时候不要放雪碧，不然雪碧会没气）。

6：最后加上适量的盐就做好啦！

小窍门

熬汤的时候不要熬的太浓也不要熬的太甜，熬糖的时候，糖和水的比例是1:2，熬出的糖可以是微微发黄的，也可以是透明色的，不要熬的太久，这样会影响味道。

西柚汁

主料

西柚一个；

辅料

清水少量；

调料

无适量

西柚汁的做法步骤

1：西柚一个，洗一下外皮。

2：把果肉剥出。

3：放入随行杯，加少量清水，也可以不加。

4：打两次更无渣。

5：倒入茶杯中。怕酸的可以加蜂蜜打。

西柚橙子汁

主料

西柚一个；橙子一个；碱法苏打汽水180毫升；

西柚橙子汁的做法步骤

1：西柚和橙子清洗外皮，备用

2：去皮后，切成小块，尽量将外面的白色筋膜去除掉，要不然会增加苦的口感

3：料理机装上集合网罩，将部分果块装入其中

4：碱法苏打汽水准备好

5：将苏打汽水倒入料理杯的集合罩中

6：启动程序，将果肉打成果汁，中途可停下，将剩余的果块一同放入罩中，全部打成果汁

7：打好的果汁，颜色红润、清澈

小窍门

西柚本身具有微苦的味道，和橙子一起制作而的果汁颜色红润、清澈，口感微酸略苦，一定要现打现喝，这样维生素流失得少，而且口感上新鲜，如果放置的时间过久，口感就会越苦；用集合网罩，可以将带有苦味的白色筋膜阻挡住。

烤西柚

主料

西柚1个；

辅料

红糖10克；

烤西柚的做法步骤

1：西柚对切两边，并在果肉上方稍稍切十字形整形。撒上红糖。

2：用勺稍稍松动西柚果肉，并抹匀上层红糖。

3：烤箱180度预热5分钟，入西柚烤7—8分钟。

4：约果肉分离就可以了。

5：配面包片。。早餐。。