腐乳平菇

主料

平菇300g；油菜100g；

辅料

腐乳汁1汤匙；食用油1汤匙；香油1茶匙；葱适量；姜适量；鸡精1茶匙；盐适量；

腐乳平菇的做法步骤

1：食材。

2：油菜劈开洗净、平菇洗净撕成大片沥水备用。

3：锅中放油烧热放入葱姜末爆香，放入油菜、平菇煸炒。

4：放入盐、鸡精、香油急火快炒。

5：放入腐乳汁炒匀。

6：装盘即可。

小窍门

小贴士：1，全程大火快炒。时间不要炒长，不然平菇容易炒老，口感欠佳。2、腐乳汁里面已经有盐分，加盐的时候一定适量。

炸平菇

主料

平菇适量；

辅料

面粉适量；玉米淀粉适量；

调料

盐鸡精适量

白胡椒适量

炸平菇的做法步骤

1：平菇温柔的清洗一下，去掉多余的根部，轻微的用手挤出根部的水份（这样炸的时候有不会烫伤）。

2：面粉：淀粉（1：1）这是蘑菇酥脆的关键，再加入一个鸡蛋，适量的盐，鸡精，白胡椒调味，最后加入适量的水，调成糊状备用。

3：均匀的裹上面糊，少量多次放入，炸好控油。

4：香啊！

平菇炒辣椒

主料

平菇250g；辣椒100g；

调料

油适量

盐适量

白砂糖适量

平菇炒辣椒的做法步骤

1：辣椒摘洗干净切成块。

2：平菇掰成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

3：起油锅，辣椒入锅炒。

4：平菇入锅炒。

5：加白砂糖炒。

6：加盐炒均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。3、此菜不宜添加色重味重的调味品。

平菇豆腐辣煲

主料

豆腐1块；平菇适量；肉末适量；胡萝卜丝适量；青蒜末适量；姜末适量；干红辣椒面适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；水淀粉适量；

平菇豆腐辣煲的做法步骤

1：肉末加葱末，蚝油拌匀腌制片刻

2：平菇洗净备用

3：豆腐切成小块，用开水烫一下沥水备用

4：准备姜末，干红辣椒面，胡萝卜丝，青蒜末

5：砂锅内倒入适量油烧至七成热，倒入姜末及辣椒面爆香

6：倒入肉末翻炒至变色散开

7：放入平菇，看上去锅有点小的样子，不用担心，平菇水分充足，烹熟后体积会小很多

8：待平菇烹熟后放入豆腐加入适量蚝油及少许盐烧开，倒入水淀粉勾芡，中间不断的搅动以免糊锅

9：待锅开汤汁浓稠后放入胡萝卜丝及青蒜末，盖上盖子关火虚焖1-2分钟即可

10：上桌时还在咕嘟嘟冒着热气，砂锅实在是冬天餐桌上的好帮手呢！

小窍门

1、砂锅不宜炒菜和熬制粘稠的食物。切忌干烧。2、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。3、使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。

炒平菇

主料

花生油适量；盐适量；平菇500克；

辅料

葱花少量；

炒平菇的做法步骤

1：洗净平菇，并手撕成小块

2：准备好葱花，少量

3：热锅凉油，油热后放入葱花炝锅

4：放入平菇，翻炒一分钟左右之后盖上锅盖，中火焖大概5分钟，就可以出锅啦…

5：成品图，晚上灯光不够好，拍的不够美～

小窍门

平菇含有足够的水，如果不是做蘑菇汤，完全不需要加水。另如果不盖锅盖，将会没有任何汤。看亲们想吃哪种，自己选择吧^_^

辣炒平菇

主料

平菇250G；青椒1根；干辣椒1小把；小葱1根；蒜2瓣；

辅料

蚝油0.5勺；酱油1勺；老抽0.5勺；鸡精0.5勺；十三香0.5勺；花椒1勺；芝麻少许；孜然少许；

辣炒平菇的做法步骤

1：平菇撕成条

2：洗净沥水，或者用手把水分拧干，辣椒切丝

3：葱切丝，蒜切末，准备好干辣椒和花椒粒

4：锅烧热，倒入油，大约10秒左右就下入干辣椒和花椒粒。煸炒

5：下入青椒丝和平菇翻炒，依次加入蚝油，酱油，老抽，十三香，

6：加入蒜末和葱丝

7：这一盘辣炒平菇，被我都吃了，太好吃了，临时改变也算是很完美了。

小窍门

请各位亲按照自己的口味加调料，喜欢吃辣多加一些干辣椒，喜欢吃麻可以把花椒换成麻椒，口味清淡的话，少加一些酱油。

麻辣双菇

主料

白玉菇200克；蟹味菇200克；

辅料

油15克；盐4克；白糖2克；酱油15克；花椒5克；辣椒碎10克；葱适量；姜适量；

麻辣双菇的做法步骤

1：主料：白玉菇、蟹味菇。

2：把白玉菇、蟹味菇切掉根部。

3：将其清洗干净，沥净水分。

4：热油，炒香葱姜；改小火，放入花椒、辣椒碎炒香。

5：加酱油调色提味。

6：放入双菇。

7：大火，反复煸炒，使其脱水塌秧。

8：加适量水，烧制5分钟。

9：加盐白糖调味。

10：旺火收汁，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、麻辣的味道来自于花椒、辣椒碎，二者的用量可以按照自己的口味搭配。2、把菌菇煸炒至脱水之后，便于吸收汤汁的味道。

烧平菇

主料

平菇500g；

辅料

蒜苗适量；

配料

花椒适量；生抽适量；盐适量；

烧平菇的做法步骤

1：平菇撕成小块

2：锅中注入清水，加少许盐，放入平菇焯水，沥干水份备用

3：油热后下入花椒炸出香味，捞出

4：下入蒜苗

5：倒入焯过水的平菇，加少许盐、生抽翻炒

6：下入剩余蒜苗

7：出锅装盘

小窍门

平菇焯水防止炒制的时候出水；另外，蒜苗分两次放，更能突出蒜香的味道

平菇炒酱辣椒

主料

平菇120g；

辅料

酱辣椒20g；

调料

生抽5ML

食盐1克

平菇炒酱辣椒的做法步骤

1：1.酱辣椒切末。大蒜叶切段。

2：起锅，加入少许油，油热放入少许盐，再放入平菇翻炒至5成熟。

3：倒入酱辣椒末与大蒜叶继续翻炒至8成熟，加入适量水，大火烧开，起锅。

平菇肉片

主料

平菇400g；猪通脊肉200g；木耳10；胡萝卜半根；葱适量；

辅料

盐10g；酱油10g；白糖5g；料酒15g；十三香5g；淀粉10g；

平菇肉片的做法步骤

1：平菇撕成条儿。

2：水开后，焯一下平菇，变软捞出，过冷水，沥干水分。

3：猪肉切成薄片。

4：用少量盐、料酒、淀粉、十三香腌制20分钟

5：胡萝卜切菱形片，木耳泡发好切段。

6：碗里加入盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，少量水调制。

7：热锅凉油，放入葱花。

8：葱花煸炒出香味后，放入肉片

9：肉片炒至变白后，放胡萝卜片。

10：胡萝卜变软后，放木耳。

11：翻炒几下，放入平菇，沿锅边加入调好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。