云耳蒸鸡

主料

二黄鸡0.5个；黑木耳适量；

辅料

油适量；盐适量；生粉适量；蚝油适量；白酒适量；姜丝适量；生抽适量；

云耳蒸鸡的做法步骤

1：鸡砍小块备用，木耳提前泡发。

2：鸡、黑木耳、姜丝、盐、蚝油、生抽、生粉，倒入少许白酒去腥。

3：拌均匀，腌制十分钟左右，把腌制好的鸡放入盘中。

4：锅里烧开水，隔水蒸15分钟即可成品。

云耳沙拉

主料

丘比日式沙拉汁适量；干云耳适量；香菜适量；

辅料

水适量；

配料

油适量；盐适量；

云耳沙拉的做法步骤

1：备丘比日式沙拉汁，云耳泡透，香菜切碎

2：煮沸一些水，下小许油、盐，把云耳煮透

3：把煮好的云耳过滤去水份，晾凉

4：把丘比日式沙拉汁倒在盛云耳的盘中，拌均匀

5：加入碎香菜

6：所有材料再次拌均匀即可

小窍门

丘比日式沙拉汁在用前先摇均匀

云耳山药炖鸡汤

主料

云耳100克；山药500克；鸡半只；

辅料

姜3片；油适量；盐适量；料酒适量；

云耳山药炖鸡汤的做法步骤

1：鸡斩大块，山药洗净去皮切厚片，云耳泡发洗净，姜切大片。

2：锅烧热，放油，爆香姜片。

3：接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。

4：沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。

5：接着放入多一些的开水煮滚。

6：接着转入砂锅内，中小火炖制20分钟。

7：然后才放入云耳。

8：再把山药也放入锅内，炖至完全成熟。

9：放入适量的盐调味就已足够鲜美。

小窍门

鸡肉煸炒时候，可使用料酒，或黄酒，或米酒都可以。

酱焖云土排

主料

芸豆500克；排骨500克；

辅料

白糖一勺；胡萝卜一根；土豆一个；干酱两勺；生抽两勺；

酱焖云土排的做法步骤

1：排骨泡去血水煮半小时

2：芸豆土豆洗净备用

3：锅中倒入油葱姜爆香，放入生抽和干酱，糖倒入土豆胡萝卜，再放入排骨和汤和芸豆盖上锅盖焖煮半小时，放盐调味即可

云耳炒笋丁

主料

云耳10克；猪肉250克；莴笋1根；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；酱油适量；玉米淀粉适量；清水适量；

云耳炒笋丁的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗干净切丁。

3：用姜、蚝油、油、盐、糖调味。腌制2小时。

4：云耳浸泡15分钟。

5：窝笋剥皮。

6：再切成丁。

7：下油锅，把肉爆香。

8：倒进云耳、笋丁一同翻炒。

9：再加进少许酱油、蚝油、盐进行调味。

10：用玉米淀粉、清水、糖做一个芡汁，笋丁炒至八九成时加进芡汁，煮至收汁即可。

小窍门

窝笋配黑木耳炒也行

鸡腿肉焖煮云耳

主料

清远走地鸡半边(只)；

辅料

云耳(黑木耳)适量；姜2块；

调料

蚝油2匙

酱油1匙

盐1匙

花生油2匙

清水一碗

鸡腿肉焖煮云耳的做法步骤

1：半边鸡肉切小块飞个水去腥再用清水洗干净。

2：起锅下花生油炒香鸡肉下耗油，酱油，一碗清水焖五分钟。

3：干云耳抓少量泡发十五分钟再洗干净。

4：五分钟后加入泡洗干净的木耳干。

5：加入木耳一起再焖五六分钟下盐调味，加点泡辣椒辣萝卜。

6：大火翻炒收汁试味就可以出锅啦！

小窍门

1新鲜鸡肉不用飞水。放冰箱冷藏后需要下姜片焯水一下。2云耳比较小个又脆更有口感。3不喜欢吃啦可以不加。喜欢的可以多加几个小米辣椒哦。

凉拌云耳青瓜

主料

云耳适量；青瓜适量；

辅料

洋葱适量；

调料

蒜末适量

盐适量

生抽适量

醋适量

蚝油适量

麻油适量

凉拌云耳青瓜的做法步骤

1：云耳提前2小时泡发。

2：放面粉到云耳中清洗云耳。

3：云耳冲冷水洗干净。

4：云耳放在滚水中煮2分钟。

5：预备好冰水（凉水加冰块）。

6：煮好的云耳冲凉水后，再放进冰水里，这样口感会很爽脆。

7：最重要的是调凉拌汁，蒜末 盐 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 麻油 1勺糖。

8：切好青瓜和洋葱。

9：将云耳沥干水分，加青瓜和洋葱，再淋上凉拌汁，一起拌匀放冰箱。

10：装碟就可以吃了。

凉拌云耳

主料

云耳200g；

辅料

秘制辣椒酱半匙；生抽2匙；老抽1匙；蚝油1匙；醋1匙；小米辣3个；大蒜3瓣；白糖适量；葱1根；盐适量；花椒适量；玉米油适量；

凉拌云耳的做法步骤

1：云耳洗净，控干水份备用。

2：烧锅水。

3：水开后放云耳煮熟。

4：煮熟后的云耳过两次冷水，控干水份备用。

5：切好的小米辣，大蒜放在碗里。

6：放秘制辣椒酱，生抽，老抽，蚝油，醋，盐。

7：放点白糖提鲜。

8：锅里放点油烧热，放花椒煸出香味。

9：热油淋在碗里拌匀。

10：在淋在木耳上拌匀。

11：再切点葱花拌匀。

12：转盘即可享受。

云耳山药

主料

山药500克；干云耳100克；

辅料

葱姜蒜20克；

云耳山药的做法步骤

1：山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。

2：水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。

3：出锅用凉水冲凉。

4：起油锅，煸香葱姜蒜。

5：下云耳翻炒至断生。

6：把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。

7：倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）

8：大火快速翻炒均匀，出锅喽~

小窍门

1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。3.山药顺着纹理切，不易炒碎。

云耳煸菜花

主料

云耳100克；有机菜花500克；

辅料

姜蒜15克；八角1个；桂皮少许；

云耳煸菜花的做法步骤

1：菜花洗净后，切成小朵，用盐水浸泡10分钟。

2：云耳泡发，洗净，撕成小片。

3：起锅，把八角，桂皮，姜蒜爆香。

4：菜花倒入锅内，中火开始慢慢地煸炒，这个过程稍稍有点长，要有耐心哟。

5：当炒到菜花表面可以见到微微的焦黄时，放入云耳一起继续翻炒至成熟。

6：加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。

7：大火快速炒匀，就可以盛盘啦。

小窍门

1.放些八角与桂皮可以起到增香，同时可以有效地去除菜花里的青腥气味。2.煸炒菜花时，可用中火进行煸炒，我喜欢炒到菜花微微有些焦黄，这样的吃口最是香了。3.喜欢吃辣的朋友，还可以放两根干辣椒进去，味道略带刺激，更好吃哟。