肠仔包

主料

高筋面粉200g；白砂糖30g；蛋液20g；牛奶120g；酵母2.5g；盐2g；

辅料

香脆肠6根；沙拉酱适量；小葱适量；

肠仔包的做法步骤

1：准备原料

2：液体材料倒入面包桶内

3：加入高筋面粉，在角落放入盐和糖，面粉中间趴窝放入酵母粉，开启揉面程序，十分钟后放入黄油，继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段

4：揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵

5：面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了

6：发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟

7：取一份面团擀成椭圆形

8：从上到下卷起，捏紧两段

9：将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多

10：将两段捏合收紧

11：将生坯放入烤盘，中间放入香脆肠

12：烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，不需要开电源，关紧烤箱门发酵40分钟

13：发酵好的生坯取出

14：刷蛋液

15：撒上小葱末

16：挤上沙拉酱

17：放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，15分钟

18：烤好的面包取出晾凉密封保存

小窍门

1.和面时，由于面粉的吸水性不同，可先减少牛奶10-15克，根据面团的情况再决定是否加入。2.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。

肠仔包

主料

高粉400克；水170克；牛奶50克；酵母6克；糖50克；黄油40克；鸡蛋1个；

辅料

香肠15个；

肠仔包的做法步骤

1：面团入面包机和面后发半小时，压气之后再发半小时

2：分团揉圆

3：再折对折搓长

4：巻肠仔

5：每一个都揉圆压扁折对折再搓长

6：再发40分钟

7：刷蛋液

8：烤箱预热190度烤17分钟

肠仔包

中种面团

高筋粉180g

水120g

盐3g

白糖18g

干酵母2g

主面团

高筋粉80g

水60g

白糖12g

干酵母1g

黄油25g

调料

香葱少许

鸡蛋液少许

黑芝麻少许

蕃茄酱少许

油少许

肠仔包的做法步骤

1：中种面团和一起，放冰箱冷藏一宿。

2：主面团除黄油外放入厨师机面桶，中种面团剪成小块放面桶中，低速3分钟，再中速5分钟。

3：放入软化的黄油块，低速3分钟，再高速8分钟左右。

4：出膜，盖保鲜膜室温放置一会。

5：分成小剂子，揉圆。

6：擀成椭圆形，放入香肠按一下。

7：再放入烤箱发酵90分钟，拿出，抹层蛋液，再抹一层油。

8：撒上香葱，黑芝麻，再挤上蕃茄酱。

9：烤箱180℃中层烤20分钟左右。

10：拿出。

11：成品。

12：好吃。

肠仔卷

主料

中粉200克；干酵母2克；牛奶小半杯；烤肠。6；

肠仔卷的做法步骤

1：将牛奶小半杯倒入面包机桶，放入面粉奶粉和干酵母

2：启动面包机和面档约12分钟。

3：和面后，进入发面档约1.5小时，发酵.至面团比原来大1.5-2倍

4：取出面团，排气，分成6个剂子，醒发15分钟。

5：取一面团，用擀面杖擀成长圆形，再从长的一面折起来成扁长条。取一肉烤肠，用面条围绕肉肠绕起来绕好的肉肠包子，类似热狗。

6：其他面团也类似这样操作，将做好的面团放进蒸格里。9、冷水起锅，中火蒸15分钟，关火。过5分钟揭盖

7：荷美尔大礼包

小窍门

我的包子都起疙瘩，不光滑松软，问题在哪？高手指点。

肠仔包

主料

高筋面粉200克；低筋面粉50克；酵母3克；

辅料

绵白糖20克；盐3克；蛋液25克；牛奶120克；黄油20克；台湾烤肠10支；沙拉酱少许；番茄酱少许；

肠仔包的做法步骤

1：准备所需主料

2：所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序，一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

3：收圆，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

4：将发酵好的面团取出分成10份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

5：面团擀至成椭圆形，卷成长条状，依次操作。卷好的长条用两手掌轻轻搓匀。

6：对着，两头相接，捏紧。均匀的摆在烤盘上。

7：放入台湾烤肠，放在温暖处发酵至两倍大。

8：发酵好的面团刷上蛋液。

9：沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋，尖端剪一个小口，之字形挤在面包上面

10：放入预热烤箱中层170度，上下火15分钟左右，表面金黄即可出炉。

小窍门

最后10-20克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同。

肠仔包

主料

富强粉300克；水85克；细砂糖30克；奶粉30克；鸡蛋1个；酵母2克；

辅料

王中王火腿肠6根；

肠仔包的做法步骤

1：首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。

2：然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。

3：用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。

4：揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。

5：盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。

6：将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。

7：取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。

8：将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。

9：锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。

10：发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。

肠仔包

主料

高筋面粉280g；牛奶100g；火腿肠7个；鸡蛋1个；

辅料

糖35g；酵母3g；黄油35g；全蛋液适量；盐2g；

肠仔包的做法步骤

1：火腿肠，备用。

2：面包机内先放入鸡蛋、牛奶、糖和盐。

3：放入高筋面粉，最上层放入酵母。

4：开始搅拌。

5：15分钟后放入黄油，继续搅拌。

6：我的面包机没有出手套膜的效果，利用搅拌功能重复搅了三次，终于出膜。

7：搅拌结束后，直接在面包机里发酵。

8：1小时后，面团已经非常膨胀了。

9：取面团排气，分成七份，搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10：取出小面团分成两份。

11：分别搓成小长条。

12：两头捏紧。

13：放入面包托，火腿肠放置中间，用力紧压至面团的底部，不至于在烤的过程中会脱离面包。

14：分别依次做好，摆入烤盘。

15：入烤箱再次发酵20分钟，可适量喷些水。

16：发酵的时间，准备全蛋液和葱花。

17：发酵好后，面胚表面刷上鸡蛋液。

18：挤上番茄酱和沙拉酱，撒上葱花。烤箱预热十分钟后，置入肠仔包，上下火170°烤20分钟。烤的颜色达到满意的效果时，可以用锡纸遮挡表面，以免烤的颜色过黑。

19：时间到，出炉。

20：早餐桌上添上一份孩子喜欢的肠仔包。

小窍门

各种品牌的烤箱温度不相同，烤的效果自然不同，要摸清自家烤箱的脾气。

肠仔包

主料

高筋面粉250g；低筋面粉60g；酵母6g；糖40g；奶粉20g；鸡蛋1个；水70g；黄油25g；盐1g；

辅料

热狗肠5条；沙拉酱适量；番茄酱适量；香葱适量；芝士碎适量；

肠仔包的做法步骤

1：把所有主材料中除黄油外其他全部放进面包桶(先放液体后放粉)，和面20分钟，这个我忘记拍图片了，揉至扩展阶段放黄油和出筋，放进烤箱发酵至2.5倍大

2：取出发酵好的面团用擀面杖压扁排气，然后分成5等份，用保鲜膜盖住醒面10分钟

3：醒好面后用擀面杖压扁至如图形状，由上至下卷好，有些朋友喜欢把香肠卷在面包里面，我比较喜欢放在面包上面！

4：五份卷好后放进烤箱继续发酵2倍大，此时发酵放一碗温水在烤箱里面！

5：取出发酵好的面包团刷上蛋液

6：把热狗肠压在面包上，注意一定要大力压，不然烤的时候热狗肠会不安份跳出面包外面

7：挤上番茄酱和沙拉酱(我没有裱花的工具，用的是从公司新的一次性注射器)，此时烤箱150度预热10分钟

8：撒上芝士碎和香葱(我喜欢白色头的香葱，比较香)

9：此时已经预热好烤箱了，把面包放进烤箱150度10分钟后，100度10分钟～

10：最后的成品啦！！

肠仔包

主料

高粉180g；低粉40g；奶粉8g；黄油30g；白砂糖45g；全蛋液25g；

辅料

盐1.25ml；酵母5ml；全蛋液（刷表面）少许；脆皮肠8条；沙拉酱适量；水100g；

肠仔包的做法步骤

1：出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可

2：将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟，发至2—2.5倍大后取出

3：将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟

4：取一份，搓成长条

5：从两边卷起，捏紧接口处

6：摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水

7：发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱

8：入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

肠仔包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；葡萄籽油40g；糖10g；酵母粉4g；盐2g；

辅料

烤肠4个；

配料

番茄酱适量；

肠仔包的做法步骤

1：把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中，放入高筋粉和酵母粉，先用筷子把面搅拌一下，这样入面包机后不会面粉飞溅

2：用2次和面程序，把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3：盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4：排气分剂，松弛15分钟

5：取一个剂子揉成条，弄成椭圆形

6：放入烤盘，放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个，就留了一个做成普通包。

7：送人烤箱，下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8：烤箱170度预热3分钟，然后烤10分钟即可。

9：时间到了要立即拿出来，我忘记了，过了十几分钟才想起来，上色有些过头啦