五香卤肉

主料

猪腿肉适量；黄瓜适量；

辅料

大料适量；大蒜适量；油泼辣椒适量；味精适量；干红椒适量；花椒适量；

配料

盐适量；番茄酱适量；醋适量；生抽适量；老抽适量；生姜粉适量；八角粉适量；

五香卤肉的做法步骤

1：猪腿肉一块

2：洗净撒上盐、八角粉、姜粉、老抽

3：拌匀腌制半小时左右

4：腌制好的肉打入三个鸡蛋拌匀入油锅炸至变色，稍微炸一下即可

5：电饭锅中加入大料（八角、肉蔻、草果、香叶、茴香、孜然等）加入水烧开，放入炸好的肉

6：炖半小时左右

7：捞出纯瘦肉，洗一根黄瓜

8：黄瓜切斜刀，摆盘

9：肉切片，也均匀地码在盘中。边缘用番茄酱装饰

10：碗中放入少许盐、味精、生抽、醋、蒜泥和油泼辣子拌匀，浇在肉片上或者蘸汁食用即可

11：开吃吧

小窍门

1、肉卤好后放凉切片食用风味更佳2.卤出来直接吃也很有味道

五香卤肉

主料

猪肉450g；

辅料

料酒1勺；小茴香适量；桂皮1个；花椒40粒；八角2个；鸡精1匙；香叶2片；食盐1.5匙；生姜2片；白糖3匙；

五香卤肉的做法步骤

1：准备卤料：花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶；猪肉洗净用开水烫一下，再用清水冲洗干净放入锅中，同时放入卤料，加水没过肉

2：放生姜、料酒、盐、白糖、老抽上色调味，大火烧开，转中小火约40分钟，直至筷子可以戳穿，撒鸡精关火焖2分钟

3：卤好的肉沥干卤汁捞出放凉，切薄片

小窍门

1、一定要用开水烫去血水，以保证味道更鲜美；2、切片一定要等肉完全凉透，不然会碎不好看；3、一般筷子可以戳穿，肉就差不多熟了

五香卤牛肉

主料

牛腱子肉1000g；五花肉300g；老抽2勺；生抽3勺；

辅料

姜适量；葱适量；白糖2勺；豆瓣酱2勺；卤肉料一包；

五香卤牛肉的做法步骤

1：牛腱子肉和猪肉用清水浸泡两个小时以上，超过放水，焯一下拿出来

2：平底锅放少许油，放入五花肉煎

3：放生抽和白糖继续煎到两面金黄

4：转到砂锅里，放入牛腱子肉和五花肉

5：加满水，放葱姜和卤肉料，大火烧开，小火炖一个小时，关火，晾凉后放冰箱冷藏

6：切片，加点香菜，蒜末，生抽，辣椒油拌一下味道就更棒了，也可以那么吃，味道也很好！

卤鹌鹑蛋五花肉

主料

五花肉适量；鹌鹑蛋适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽2汤匙；老抽半汤匙；炒焗佐料半汤匙；

卤鹌鹑蛋五花肉的做法步骤

1：鹌鹑蛋冷水入锅中煮。

2：用筷子夹得起来就是熟了。可以出锅放凉。

3：把放凉的鹌鹑蛋剥去外壳备着。

4：五花肉洗净切块。

5：五花肉焯水洗净。

6：备好蒜和姜。

7：所有食材放在一起。

8：半汤匙老抽，2汤匙生抽，适量盐。

9：加入这个炒焗佐料一汤匙。

10：全部搅匀放在砂锅中，腌制3小时。每隔半小时翻动翻动，才会均匀上色和入味。

11：加水，淹没这个五花肉还要多一些。

12：大火煮开转小火，盖上盖子煲2小时。时间酌情调整，按口感需要。

小窍门

1、鹌鹑蛋或是鸡蛋，冷水入锅煮，不会爆开，煮熟后还是整个美美的。

酱卤五花肉

主料

五花肉500克；西兰花250克；八角10个；香叶 适量适量；生抽40ml；老抽20ml；白糖1勺；盐 适量适量；豆辨酱1勺；红腐乳汁1勺；水150ml；

酱卤五花肉的做法步骤

1：准备好材料：将猪肉洗净，切成三段。

2：上锅将八角、老抽、白糖、生抽、香叶、盐、水、腐乳汁、豆辨酱、全部放入高压锅内煮开后，将猪肉放进去，盖上高压锅盖煮开后，改成小火卤制，整个过程15分钟左右。离火降温开盖。我不喜欢吃太软的肉，只压了10分钟。

3：将西兰花烫熟码在盘的边缘，将卤熟的猪肉切成片状，肉皮朝上，排放在西兰花的中间完成。

吃不腻的卤五花肉

主料

五花肉800克；

辅料

香料随意；

调料

味达美臻品特级生抽随意

红糖2勺

料酒2勺

盐2中勺

吃不腻的卤五花肉的做法步骤

1：食材就这些。

2：把五花肉放入淘米水里泡个半小时左右，途中多搓揉几次，能更好地去除味道。

3：泡好的五花肉清洗干净，沥干水分，摆在锅里，肉皮朝下，煎至金黄发泡即可。

4：锅里放足水，丢入一把花椒，烧至出现浮沫，再烧一会。

5：把五花肉捞出清洗干净，放入砂锅中。

6：放入香料，红糖，生姜，料酒，少许老抽调色。

7：倒入足量的水，以没过五花肉为好，炖个20分钟。

8：加入豆腐干，放入两勺盐，继续炖30分钟。

9：倒入两勺生抽，盛出豆腐干。

10：卤好的五花肉放锅里浸泡2小时以上，这样的五花肉看上去肥肥的，但绝对不油腻，让人一池吃就爱上它。

11：泡好的五花肉装盘即可。

12：成品图。

13：卤好的豆腐干。

14：卤好的肉做成馅，夹在全麦馍馍里，就是超好吃的肉夹馍。

小窍门

焯五花肉时在锅里放些花椒可以去除腥味儿。卤好的汤汁可以拌饭，可以放进肉夹馍馅里，更入味，还可以卤鸡蛋，卤肉还可以做卤肉饭。

卤五花肉

主料

五花肉1000克；卤料包1包；红曲粉2勺；五香粉5克；

辅料

盐3克；酱油200ml；

卤五花肉的做法步骤

1：调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包

2：卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

3：放入一个煲汤袋中

4：取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

5：五花肉用开水烫过

6：取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

7：将卤肉放入煲中，加少量五香粉，煮开后，小火煨，熟后就关火。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来

8：取一块，装盘即可。

小窍门

１、卤料用煲汤袋更干净。２、卤水还可以用来卤别的食材哦。３、卤水一次不要弄太多。要尽快吃完。卤肉比较肥，也不要多吃。

五香卤肉

主料

五花肉600克；干香菇20个；鸡蛋4个；

辅料

水适量；生抽6匙；老抽2匙；八角2个；花椒1匙；香叶5块；草果1个；桂皮1块；蚝油4匙；盐3匙；冰糖1匙；五香粉1匙；姜1块；蒜头1块；

五香卤肉的做法步骤

1：准备食材（鸡蛋没进去）

2：香菇泡发（泡软洗净捏干水份，对半切开，备用）

3：姜蒜拍扁

4：锅内下油放入姜蒜

5：放入大料爆香

6：放入适量水，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，煮滚后关小火煮约10分钟

7：倒入容器放凉备用

8：把五花肉放入水中煮一下（这里猪皮去掉了）

9：把煮过的肉放凉切块

10：锅内不用放油，两面煎一下下

11：煎后的油不用它（装碗可以炒菜）

12：把鸡蛋煮好去壳切花刀放入容器，五花肉一并放入，腌制时间个人随意（这里是腌三小时）

13：腌制好后放入香菇，冰糖，放砂锅内炖制半小时（注意火候）

14：成品

15：成品

16：成品

小窍门

煮过的卤汁放凉后可冻入冰箱，下次可以再用

潮汕卤水五花肉

主料

五花肉1000g；

辅料

老卤汤1煲；

潮汕卤水五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净飞水。

2：放进老卤汤里卤四十五分钟左右。

3：捞出（要卤汤的制作与配料，到前面菜谱“卤肘子”里找，在此就不重复了）。

4：切片，沾上桔油吃不腻。

5：1

6：2

7：3

8：4

香卤蛋翅五花肉

主料

五花肉2斤；鸡翅12个；鸡蛋8枚；香菇6朵；

辅料

食用油4勺；食盐半勺；八角3顆；姜片5片；葱段5段；料酒2勺；生抽1勺；老抽1勺；

香卤蛋翅五花肉的做法步骤

1：鸡蛋洗净了放入锅中加水烧开了煮熟。

2：五花肉切块。

3：鸡翅放入锅中加水加料酒、姜片焯烫。

4：将鸡翅用凉水冲洗干净。

5：半个洋葱切丝。

6：锅中烧油（比平时炒菜用的油多），下入洋葱丝炸稣。

7：将所有食材准备齐全：鸡翅，五花肉，去皮后的鸡蛋，炸稣的洋葱丝，香菇切片，姜切片、葱切段。

8：用炸洋葱的油炒香姜片，下入五花肉翻炒出油。

9：加入葱段、香菇片和八角翻炒入味。

10：加入生抽。

11：加入老抽。

12：加入料酒。

13：翻炒均匀。

14：将食材转到砂锅中加水没过食材，开大火烧开后转小火炖1个多小时。

15：砂锅炖一个小时后加入鸡翅。

16：煮10分钟后下入剥壳的鸡蛋。20分钟后关火出锅。

17：成品图。