豆腐泡菜锅

主料

韩式泡菜1棵；五花肉10片；北豆腐1块；

辅料

水发香菇4个；玉米笋5个；芹菜2根；姬菇10个；黄豆芽50克；海带1根；淘米水1碗；

配料

盐适量；韩式大酱1勺；葱花适量；姜末适量；韩式辣椒酱1勺；白糖1小勺；香油1勺；白胡椒粉1/4小勺；

豆腐泡菜锅的做法步骤

1：准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。

2：泡菜切小段。

3：油锅烧热，放入肉片煎出油

4：放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。

5：锅里放入葱花姜末爆香

6：依次放入芹菜、豆芽

7：放入泡菜煸炒出味

8：倒入淘米水煮开。

9：放入海带、香菇、姬菇继续煮开

10：舀入韩式大酱1勺，韩式辣椒酱1勺。

11：放入煎好的豆腐和玉米笋

12：煮30分钟。调味即可。

小窍门

1、我用的咸肉代替的五花肉。2、蔬菜可以随自己喜好放。

泡菜炒豆腐

主料

泡菜300g；

辅料

豆腐300g；

配料

大葱适量；辣椒碎适量；辣椒粉适量；酱油适量；味精适量；盐适量；花生油适量；

泡菜炒豆腐的做法步骤

1：准备好所有的食材，泡菜是韩国超市买的

2：泡菜切细丝

3：豆腐可以现在开水里过个两分钟左右，这样豆腐就不容易变形，切成均匀的条

4：大葱切斜刀块

5：锅内注入花生油烧热，将豆腐均匀的放入锅内煎脆，备用

6：炸好的豆腐盛起来备用

7：炒锅注油烧热，放入泡菜略炒，

8：加入酱油，豆腐，适量水炖熟，中火收汁儿，大火容易糊

9：加辣椒碎，辣椒粉，盐，味精，糖翻炒，这个时候转小火，辣椒碎容易糊，变黑

10：撒大葱快出锅即可，出锅盛盘，撒少许白芝麻点缀

11：豆腐在底下，泡菜放在豆腐上面，撒上少许白芝麻就ok啦

12：这也是一道很好的下饭菜哦

泡菜豆腐汤

主料

泡菜200克；嫩豆腐1块；蒜肠1段；

辅料

鸡精适量；盐适量；花椒粉适量；

泡菜豆腐汤的做法步骤

1：将泡菜切块放入锅中翻炒，然后加入适量的水

2：加入少许盐

3：加入少许鸡精

4：蒜肠切好放入锅中

5：嫩豆腐切块放入锅中，开锅即可

小窍门

泡菜本身有咸味，所以盐要少放哦

泡菜粉丝包

主料

面粉200克；韩国泡菜100克；

辅料

发酵粉3克；生粉1勺；料酒1勺；油适量；盐适量；

泡菜粉丝包的做法步骤

1：发酵粉放入三十度的温水中，混合入面粉中；

2：和成光滑的面团，加盖放在室温中发酵；

3：准备好馅料的原料：肉和泡菜切丝，红薯粉丝提前泡软；

4：肉丝中放入盐、生粉和料酒，拌均匀腌制一下；

5：烧热锅，放入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒；

6：肉丝翻炒变色后加入泡菜丝一起翻炒；

7：再加入切短碎的红薯粉丝继续翻炒；

8：加入点盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；

9：炒好的泡菜粉丝盛入碗中备用；

10：面团也发酵到原来的1.5-2倍大，用手指按下去不反弹；

11：将它们分成大小相同的剂子再饧上10分钟；

12：擀成圆片后包入馅料；

13：包的时候注意右手提起来向一个方向折叠，左手帮助按压下馅料；

14：将包好的泡菜粉丝包子整齐有间距放在蒸屉上，加盖放上十分钟；

15：烧锅开水，上锅蒸上10分钟，再焖上一分钟揭开盖即可；

16：上桌了。

小窍门

1.面团选用的是发面，发酵粉放入温水中混合，和成光滑的面粉，加盖放在室温下发酵到2倍左右大，手指按下去不反弹，面团就准备好了；2.馅料是肉丝、韩国泡菜和粉丝（粉丝要提前泡软，剪断备用），先炒肉丝，再加入泡菜和粉丝翻炒，最后调味即可；3.包的时候也有讲究：左手托起面皮包入多点的馅料，右手包时围边提着向一个方向折叠，而左手帮助按压下馅料，这样就可以包入尽量多的馅料；4.蒸包子要开水上锅，大火蒸10分钟，蒸好后不要马上揭开盖，焖上一分钟再揭开即可。

泡菜黄豆

主料

什锦泡菜适量；黄豆适量；黄瓜适量；

辅料

泡菜水适量；辣椒油适量；

泡菜黄豆的做法步骤

1：黄豆提前一晚用清水泡制。

2：第二天黄豆明显涨大很多。

3：将黄豆清洗一下，另外放入清水，水开后煮50分钟左右，煮制时间根据自己喜欢的软硬程度调整。

4：准备好自己喜欢的泡菜，我今天准备了泡胡萝卜、泡姜和泡椒，另外准备了一些新鲜黄瓜，全部切成丁。

5：煮好的黄豆滤掉水分，晾凉。

6：准备好泡菜水。

7：将切好的菜丁倒入黄豆中。

8：再倒入泡菜水就OK啦，可以再放一些辣椒油味道更棒。

小窍门

原料：什锦泡菜黄豆黄瓜调味：泡菜水辣椒油吃不完的泡菜黄豆可以密封好后放冰箱保存，要吃的时候再倒出来放一些辣椒油，味道很棒哦。1、以前发的那篇泡菜贴子是妈妈的配方，因为想到泡菜水也会用来食用，所以这次再做时，将自来水换成了矿泉水，也担心过会不会因为换了水后，泡菜水会变得娇气，目前来看还好。2、这次做泡菜水时，放了一些白酒，白酒不仅具有香气，也可防生花，但量不多，味道也不错，量是估计着放的，没有具体称量。3、我今天加的黄瓜是新鲜黄瓜，如果你要泡黄瓜，记得不要把黄瓜直接放在你的泡菜罐里，而是舀一些泡菜水出来单独泡制，因为黄瓜很容易坏盐水。4、现在有嫩姜了，一定要买一些来泡哦，泡好的姜直接吃就很棒，用来炒肉丝，味道更是超级赞哦。

泡菜豆腐汤

主料

泡菜100克；豆腐100克；

辅料

菌粉1勺；盐1匙；高汤500ml；

泡菜豆腐汤的做法步骤

1：泡菜和豆腐改刀备用

2：砂锅加入高汤（或者水）烧开

3：开锅后加入泡菜和豆腐，另加一勺菌粉和盐搅拌均匀

4：当当当当，咕嘟一会儿就可以来吃了！

小窍门

做汤类的时候加入一小勺菌粉，怎是一个鲜字了得啊！菌粉某宝就有卖。

泡菜炖豆腐

主料

泡菜150克；豆腐1块；西葫芦1/4个；

辅料

鸡精1勺；盐1/4勺；食用油3汤匙；

泡菜炖豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：西葫芦切片

3：锅里放油烧热加泡菜炒几下，加西葫芦炒一分钟

4：放豆腐炒几下，加鸡精和盐调味，加水中火炖

5：汤汁差不多收完就可以关火出锅啦

豆角泡菜

主料

豆角7斤；甜酒2斤；

辅料

粗盐400克；

豆角泡菜的做法步骤

1：豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。

2：取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。

3：甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。

4：再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。

5：一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。

豆泡娃娃菜

主料

娃娃菜1小棵；豆泡70克；

辅料

食盐3克；食用油10克；淀粉15克；葱花5克；姜丝5克；生抽10克；枸杞子3粒；鸡粉3克；

豆泡娃娃菜的做法步骤

1：准备原料；

2：将豆泡改刀对半切开；

3：将娃娃菜顺着菜头一面竖着切小段；

4：炒锅内倒入食用油，放入葱姜炒香，再放入豆泡后倒入温水；

5：再将切好的娃娃菜放入锅里，加入生抽提色，娃娃菜和豆泡烧至熟透；

6：将烧熟的娃娃菜和豆泡码入盘中，锅内剩下的汤汁放入食盐、鸡粉调味，再淋水淀粉勾薄芡；

7：将芡汁淋在盘中的娃娃菜上即可，放上枸杞子装饰。

泡菜面包

主料

白鲨高筋面粉250克；细砂糖20克；盐2克；干酵母3克；水170克；黄油20克；

辅料

泡菜适量；白芝麻少许；

泡菜面包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：除黄油和泡菜外所有材料放入面包机揉面。

3：揉到成团后加入软化好的黄油继续揉。

4：揉到可以拉出厚一点的膜，不用像土司那种很薄即可。揉成团后发酵到2倍大。

5：一发后将面团分割成8等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

6：松弛好后取一个面团，擀开后包上适量泡菜，收紧封口，滚圆。

7：包好的面团表面喷少许水（刷蛋清也可以），沾一层白芝麻，放在学厨9055金盘上

8：柏翠烤箱发酵到2倍大。约40-50分钟即可

9：发酵好的面团放入柏翠烤箱中层180度，15分钟，根据上色情况加盖锡纸（我喷了水，所有颜色浅，不用盖锡纸）

10：出炉脱模放凉即可。