茄汁虾

主料

虾250克；番茄酱70克；

辅料

油少许；盐1克；鸡精1克；葱10克；姜5克；蒜10克；

茄汁虾的做法步骤

1：虾去头，去泥线，去虾脚，剪开肚，然后加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、几滴白醋、白糖腌制好备用。

2：锅烧热下油烧至五成热，下腌过虾炸至略酥。

3：打起控油。

4：锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜爆香，下番茄酱炒香，调入盐、鸡精、胡椒粉、糖。

5：下虾翻匀出锅。

6：装盘。

茄汁大虾

主料

虾300克；淀粉30克；

辅料

盐3 10克清洗用；蕃茄沙司20克；生抽10克；料酒5克；鱼露3克；糖15克；胡椒粉5克；

茄汁大虾的做法步骤

1：虾用盐水泡洗干净。吸去水份。

2：用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。

3：准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。

4：加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。

5：腌好的虾拍上干淀粉。

6：坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

7：将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。

8：将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、

9：出锅即可。

10：这是某日早餐。

小窍门

1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。

茄汁虾仁

主料

虾仁适量；西红柿1个；

辅料

番茄酱适量；白砂糖适量；淀粉适量；香葱少量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

茄汁虾仁的做法步骤

1：虾仁开背切好，放盐，胡椒粉，淀粉拌匀。

2：西红柿切碎。

3：碗里放番茄酱，白砂糖，淀粉，放适量水，搅拌匀。

4：热锅下油，翻炒虾仁。盛出备用。

5：锅留少量油，炒西红柿变软或出汤汁。

6：倒入番茄水（步骤3调的水）

7：倒入虾仁翻炒片刻，盛入碗中，洒葱即可。

茄汁红酒大虾

主料

阿根廷大虾6只；

辅料

亨氏番茄酱适量；红酒适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；

茄汁红酒大虾的做法步骤

1：阿根廷大虾6只清洗干净，剪掉虾须，用牙签调出泥肠

2：炒锅烧热放油，将大虾放入锅洒上盐中煎。

3：煎至变色后加入红酒、少量料酒、少量生抽。

4：再加入番茄酱，翻炒均匀后盖锅焖一分钟。

5：简单美味的茄汁红酒大虾就做好了。

茄汁红酒虾

主料

大虾150克；

辅料

红葡萄酒1小杯；番茄1颗量（或番茄罐头、番茄酱）；

调料

蒜蓉适量

盐1小勺

糖2小勺

淀粉少许

料酒适量

茄汁红酒虾的做法步骤

1：将新鲜大虾头部尖刺和须，尾部尖刺剪掉，开背取出虾线，加盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2：取锅加油烧热，开小火，放入适量蒜蓉爆香。

3：蒜蓉煎至金黄色后倒入葡萄酒和切丁番茄，并加入适量盐和糖，小火不停搅拌。

4：当锅内材料搅拌至浓稠状态时，倒入大虾，翻炒令酱汁均匀包裹大虾。

5：翻炒3分钟后盖上锅盖再焖2分钟后即可摆盘出锅。

茄汁虾

主料

海虾600克；油2汤匙；姜1小块；大葱1小段；蚝油1汤匙；番茄酱3汤匙；

辅料

番茄1个；精盐1小勺；大蒜3瓣；料酒1汤匙；白糖1小勺；

茄汁虾的做法步骤

1：将海虾剪去虾须，去除头部的虾包和背部的虾线，然后清洗干净，沥水，

2：番茄去皮，切成小块，与3汤匙番茄酱，一同装入搅拌杯中，

3：开启料理机，搅打成番茄汁，备用，

4：葱、姜、蒜分别切末，

5：锅中倒油，中火加热，下海虾翻炒至变色，

6：盛出备用，

7：锅中倒油，下葱、姜、蒜末炒香，

8：下海虾翻炒，

9：烹入1汤匙料酒，

10：倒入番茄汁，

11：加1小勺白糖，

12：加1小勺盐，

13：加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，

14：大火将汤汁收浓即可。

小窍门

如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。

茄汁红酒大虾

主料

大虾4只；杏鲍菇2个；

辅料

盐适量；番茄酱适量；黑胡椒面适量；红酒适量；洋葱适量；

茄汁红酒大虾的做法步骤

1：原材料。

2：将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。

3：炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。

4：再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。

5：加入洋葱。

6：加入红酒、番茄酱。

7：大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁。

8：凹个造型。

茄汁虾

主料

青虾8只；

辅料

油适量；姜适量；料酒适量；番茄沙司适量；

茄汁虾的做法步骤

1：主辅料：青虾8只调味料：油、姜、料酒、辣味番茄沙司。

2：将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。

3：依次处理完，备用。

4：起锅热油，小火炒香姜末。

5：放入备用的青虾。

6：烹入料酒，可以多一些，靠料酒的蒸发将虾焖熟。

7：加入番茄沙司，翻炒均匀，旺火收汁即可

8：出锅装盘

小窍门

1、虾的处理可以分段，或者去头，我是带头做的，因为头一翻炒有红油出来会更红亮。2、可以只用茄汁调味，将其靠制浓稠即可；也可以加少许水勾薄芡。3、大虾要快速翻炒，口感才嫩。

红果茄汁焖大虾

主料

茄汁面汤料3勺；生抽2勺；姜末适量；糖适量；

辅料

大虾12只；盐适量；料酒2勺；

红果茄汁焖大虾的做法步骤

1：准备好食材，把虾清洗干净，将大虾开背去线，装盘备用

2：锅内加入植物油，热油加入大虾炒至变色，盛出备用。

3：锅里剩下的油，加姜片，加红果家茄汁面汤料3勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒两勺，调成汁。

4：下大虾，加水盖过大虾！焖到收汁～装盘！

小窍门

大虾一定要处理干净，要不然会影响口感

茄汁虾

主料

虾18只；番茄1个；

辅料

油适量；盐适量；番茄酱1勺；白糖适量；

茄汁虾的做法步骤

1：虾洗净，剪掉虾须。

2：西红柿洗净去皮切块。

3：虾放入锅中滑油至变色取出。

4：另起锅放入番茄酱和白糖炒几下。

5：加入西红柿翻炒，将西红柿铲碎炒至浓稠。

6：加入虾翻炒。

7：炒至酱汁包裹住虾，加入盐调匀即可。

小窍门

加入西红柿后要将西红柿铲碎炒成酱汁。