橙香鸡翅

主料

鸡翅6个；橙子1个；

辅料

姜/；白醋/；料酒/；生抽/；香油/；盐/；葱/；

橙香鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净改刀

2：橙子切皮

3：橙皮削薄后切丝

4：橙子皮葱姜盐香油料酒腌制鸡翅10分钟

5：橙肉切块

6：小火煎鸡翅

7：变为金黄色后出锅

8：剩余热油小火炒料

9：至葱变软后将鸡翅倒入，加生抽炒香，添水没过鸡翅后小火炖15一20分钟，大火收汁，收汁前加橙肉

10：大火收汁前加入白醋和蜂蜜调味

11：出锅

花涧香展

主料

牛腱子肉600g；沙河粉300g；

辅料

冰糖15g；八宝茶适量；桂皮1块；草果2个；鸡汁2汤勺；酱油半碗；植物油适量；葱1段；大料2个；绍兴酒2汤勺；蚝油2汤勺；

花涧香展的做法步骤

1：牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。

2：煮好的肉洗去浮沫控干。

3：所有调料备好。

4：取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。

5：放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。

6：放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。

7：将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油

8：取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。

9：煎好的沙河粉装盘。

10：煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。

11：肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。

小窍门

沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。

黄金烤翅

主料

鸡翅6个；

辅料

姜丝适量；蒜蓉适量；蚝油适量；酱油适量；花生油8克；蜂蜜适量；

黄金烤翅的做法步骤

1：准备六个鸡翅洗净，用刀在表面及背部各划两道口子

2：姜，蒜蓉，花生油等配料调配好，再把鸡翅放入碗中腌制2—3个小时，中途翻转几次，让其入味均匀

3：烤箱上下200℃,预热10分钟

4：腌好的鸡翅上烤架，先上下火200℃,烤10分钟后取出，重新涂一次酱料。再烤10分钟后取出，涂上蜂蜜，加烤5分钟。

5：取出，装盘

蜜汁橙香鸡翅

主料

翅中8g；橙子2个；土豆适量；

辅料

蒜适量；生抽适量；老抽适量；耗油适量；蜂蜜适量；盐适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；

蜜汁橙香鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切两刀、叉子扎孔。

2：加蒜片。

3：加橙汁。

4：加生抽、老抽、耗油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

5：抓匀，冷藏半小时以上。

6：鸡翅腌好后，烤箱200度预热。烤盘放油纸，放土豆片。

7：放鸡翅。

8：放橙子片。

9：200度烤15分钟。

10：取走橙子，刷蜂蜜水，200度再烤15分钟。

橙香鸡翅

主料

鸡中翅若干；

辅料

橙子1个；

调料

蚝油1勺

生抽2勺

料酒1勺

黑胡椒盐少许(可选)

蜂蜜2勺(可选)

白芝麻少许(可选)

橙香鸡翅的做法步骤

1：鸡翅正背面划两刀，依次加入生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、盐，半个橙子挤出汁、刮肉腌制30分钟入味。(放冰箱冷藏隔夜更佳)。

2：摆好鸡翅，橙子切片摆在鸡翅上方。

3：烤箱180度，烤18分钟。

4：橙子放一边，刷上蜂蜜，继续烤5分钟。翻面再次刷上蜂蜜烤5分钟。

5：撒上白芝麻真香～

6：小朋友的最爱。

卤水牛展

主料

牛展500g；猪皮少许；

辅料

卤水包1包；干辣椒少许；花椒少许；草果1颗；葱1.颗；蒜头少许；生姜少许；生抽适量；老抽少许；蚝油少许；米酒少许；鸡精少许；冰糖少许；盐多点；

卤水牛展的做法步骤

1：先把牛展焯水去血腥（放入，米酒，姜片）。

2：先爆香香料。

3：加入适量的开水煮开后，加入生抽，老抽，蚝油，冰糖，盐，米酒，鸡精再煮开。

4：放入牛展大火卤一个小时，关小火卤一小时，关火浸泡一个晚上即可。

5：成品。

橙香蜜汁鸡翅

主料

鸡翅4个；橙子半个；姜丝少量；

辅料

生抽适量；料酒少量；冰糖少量；白醋少量；蜂蜜少量；

橙香蜜汁鸡翅的做法步骤

1：橙子皮切成丝，放入打花刀的鸡翅，并加入姜丝、生抽和少量料酒腌制10分钟~

2：将腌制后的鸡翅放入油锅煎，如果喜欢皮脆的可以多煎一会~此时不要加入橙丝、姜丝，仅是煎鸡翅

3：鸡翅煎5、6分钟后，盛方一侧，锅内放入之前腌制鸡翅的橙丝、姜丝

4：加入煎制的鸡翅，并加入清水，生抽、冰糖一起盖锅盖小火烧~

5：在汤出现较大泡泡时，将姜丝、橙丝等从锅中取走，加入少量白醋，继续烧鸡翅~

6：在鸡翅完全上色出锅前，加入橙子块，翻炒两下就可以出锅啦~

小窍门

1、鸡翅打花刀需要深一点，这样可以更好地入味~2、橙丝的量，大概4-5个鸡翅，小半个橙子皮足够~3、整个烧鸡翅的时间不用很长，大概10分钟就可以了~

金沙鸡翅

主料

鸡翅中11个；

辅料

咸蛋黄调味料1包50克；鸡蛋2枚；面包糠80克；大葱1段；姜1块；

调料

料酒2汤匙

生抽1汤匙

盐3克

油适量

金沙鸡翅的做法步骤

1：食材集合。

2：将鸡翅的背面各划两刀。

3：清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。

4：沥干水分。

5：腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。

6：鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。

7：将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。

8：全部处理好，摆在盘中待用。

9：汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。

10：鸡翅全部炸好捞出沥油。

11：炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。

12：蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。

13：成品图。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。2、鸡翅腌制越久越入味。3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

大鹏展翅

主料

小排4斤；土豆2斤只；

辅料

孜然粉适量；黑胡椒适量；酱油酱油；生抽适量；烤肉酱适量；

大鹏展翅的做法步骤

1：先将小排放辅料腌制然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜

2：在把烤盘刷油放入洋葱碎和姜。土豆用开水煮软摆在盘里然后放小排烤上下200度烤一小时即可。每隔15分翻一次就欧了

3：注意腌制料不要扔了。每次翻可以刷一下

花涧香展

主料

牛腱400克；河粉150克；八宝茶25克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；葱适量；桂皮适量；八角适量；蚝油适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；姜适量；

花涧香展的做法步骤

1：准备食材

2：牛肉凉水中浸泡，再把牛肉在开水中焯一下捞出

3：锅中放油，煸香葱姜

4：放入桂皮、八角、蚝油、生抽、老抽、开水大火烧开

5：放入牛肉、八宝茶、冰糖、盐，大火烧开候改小火煮1个半小时，再焖半小时

6：干河粉事先浸泡6小时以上，开水煮开后放入河粉煮熟捞出，用凉水冲洗一下滤干水分，再用油拌匀

7：把河粉放入平底锅煎到两面金黄，再把牛肉切片摆盘放在河粉上即可

小窍门

也可以把牛肉、调料放入高压锅，节省时间。河粉也可以换成米粉