香甜大米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；清水345克；

辅料

白砂糖50克；

香甜大米发糕的做法步骤

1：米发糕预拌粉一包。

2：将米粉打开放在一个大碗里。

3：加入345克清水搅拌均匀无干面粉为宜，然后在大碗上盖上保鲜膜放在暖气旁边发酵12-15个小时，如果家里没有暖气，室温较低，延长发酵时间即可。

4：加入料包和50克白砂糖搅拌至白糖溶解。

5：将米糊倒在模具里。上锅蒸15分钟即可。

小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

Q弹的大米发糕

主料

大米粉210g；面粉15g；水250g；酵母5g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

糖30g

Q弹的大米发糕的做法步骤

1：将酵母和白糖融于水。

2：加入面粉和大米粉搅拌均匀。

3：盖上保鲜膜放温暖处发酵45分钟左右。

4：发发酵至两倍大，里面会出现很多气孔。

5：倒入抹过油的磨具，我的是23*23规格的，震出大气泡，再放温暖处发酵15分钟左右。

6：拿出撒些黑芝麻。

7：盖上保鲜膜，用牙签戳些小孔排气。

8：放入蒸锅或蒸箱，大火20分钟关火再焖3分钟出锅。

9：稍凉切块即可，凉了更Q弹哦！

小窍门

糖按自己口味添加，我这个是中等甜度。

米发糕

主料

大米150克；水130克；

辅料

白糖40克；酵母2克；

米发糕的做法步骤

1：将大米清洗一遍。

2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。

3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。

4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。

5：加入白糖和酵母。

6：搅拌均匀。

7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。

8：将面糊搅拌一下排气。

9：装入模具七分满。

10：发酵至九分满。

11：在表面撒黑芝麻。

12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。

13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

小窍门

1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；

米发糕的做法步骤

1：米发糕预拌粉和辅料包准备好

2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水

3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时

4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀

5：倒入50克白糖

6：充分搅拌均匀，使白糖溶化

7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以

9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

10：热吃凉吃均可

小窍门

米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。

奶香大米发糕

主料

大米适量；奶粉适量；

辅料

安琪酵母适量；面粉适量；

奶香大米发糕的做法步骤

1：大米提前泡一夜。

2：淘洗干净和适量配方奶放入果汁机，奶没过米，打成米糊。

3：多大两次，打细腻。

4：打好到到碗里。

5：加入适量面粉和酵母。

6：搅拌成糊状，放到温暖的地方发酵。

7：发酵两倍大。

8：搅拌排气。

9：倒入纸杯或者模具里，不要倒满，放到蒸锅二次发酵1个小时，大火烧开，小火蒸20分钟。

10：焖五分钟可以出锅。

11：暄软爽口。

米发糕

主料

米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；

辅料

糖40克；

米发糕的做法步骤

1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。

2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。

3：小模具准备好，直接放在笼格中。

4：倒入拌好的糊糊，八分满。

5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。

小窍门

1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。

大米发糕

主料

大米100克；

辅料

面粉50克；清水80克；酵母2克；开水少量；

调料

白糖30克

蔓越莓少量

大米发糕的做法步骤

1：食材称重，大米提前浸泡一下午。

2：浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

3：破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

4：加入少量的开水化开白糖。

5：凉了之后加入酵母搅拌。

6：打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

7：过滤网过滤的大米汁加入容器中。

8：后边再加入面粉搅拌。

9：搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

10：倒入小模具中大概七分满，我用的纸杯比较小巧哈。

11：接着码蒸锅稍微发酵一下，现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大，开火蒸15分钟。我家俩孩子，小的口味比较单一，不喜欢果脯类的食物，给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。

12：关火后焖几分钟再取出，蓬松暄软的大米发糕就完成啦。

小窍门

1、大米需要提前浸泡两个小时以上。2、添加面粉的量需要根据实际情况而定，成酸奶状就可以。

大米酒酿糟发糕

主料

酒酿200g；面粉100g；玉米面80g；

辅料

酵母2g；

大米酒酿糟发糕的做法步骤

1：这是我用大米做的酒酿，常温发酵，象粥一样的~

2：将所有的原料搅拌均匀，而且不需要加糖

3：发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗，但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。

4：味道甜甜的，自然的甜味。

米发糕

主料

大米70克；面粉140克；白糖25克；

辅料

泡打粉1.5克；酵母粉1克；清水适量；

米发糕的做法步骤

1：原料：面粉、大米和白糖。

2：大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。

3：将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。

4：磨打成米浆倒在盆中。

5：加入白糖。

6：加入面粉。

7：加入酵母粉。

8：加入泡打粉。

9：搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。

10：准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。

11：发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。

12：蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。

小窍门

大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。

奶香红枣大米发糕

主料

大米150克；面粉15o克；

辅料

绵白糖2小勺；奶粉2小勺；鸡蛋1个；酵母半小勺；红枣随意；

奶香红枣大米发糕的做法步骤

1：大米150克左右头晚洗好泡上第二天捞出来加温水用料理机打成米浆米渣不要倒掉一起和进面里加温水是为了饧发

2：一个鸡蛋2勺奶粉2勺白糖少许酵母加水搅匀

3：米浆1:1面粉，搅拌好的混合蛋液放入大盆里用筷子顺时针搅拌，和面水要用温水面要和稀一些

4：和好的面

5：放入锅里饧发一个小时左右

6：饧发后加入稀释好的苏打水用筷子顺时针搅拌好放入盘子中放上红枣饧3分钟盘子要抹好油

7：放入锅里先开小火蒸开小火蒸是为了面在锅充分的饧发蒸30分钟左右

8：软香甜

小窍门

米浆现做现磨，干净无添加，糖和奶粉加多了会失去米香味，面要和稀一些，蒸的发糕松软