家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

虾仁豆腐怎么做好吃,10种好吃的做法

虾仁豆腐

主料

大虾300克;嫩豆腐150克;

辅料

豌豆50克;姜1块;蒜2瓣;淀粉6克(清洗虾仁和勾芡用);蛋清少许;

调料

生抽2汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

盐2克

油适量

白胡椒粉少许

虾仁豆腐的做法步骤

1:食材集合。

2:清洗虾仁:大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,背部深剖一刀,放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓,去除虾仁身上的粘液,置于流水下冲洗至水清透明,虾仁干爽无黏着物,沥干水分。

3:虾仁上浆:入少许食盐,轻轻按摩至融化,入半个蛋清轻轻揉搓,使二者产生粘性,入干淀粉揉搓,增加粘度,置于冰箱冷藏30分钟。

4:嫩豆腐,切成方块。

5:锅烧开水,入少许盐和油,先入豌豆焯水,后入豆腐焯水,豌豆取出后置于凉水中,油和盐的加入使其青绿,过凉则是保持其青绿的状态不变色。

6:碗汁:生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,白胡椒粉少许,盐2克,搅拌均匀备用。

7:炒锅入宽油四成油温,入虾仁滑熟捞出沥油备用。

8:炒锅留底油,入姜和蒜片爆香锅底去渣留油,入豆腐,倒入碗汁,入半碗清水煮2分钟。

9:入虾仁煮1分钟。

10:入豌豆。

11:倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。

12:成品图。

13:成品图。

14:成品图。

小窍门

1、如果有时间,虾仁最好上浆,浆过的虾仁体态饱满,鲜香弹牙无异味,大块朵颐的快感超级享受。2、豆腐焯下水,去除豆腥气儿,也可使豆腐增加韧性,煮的时候不破碎。3、勾芡必要,略厚一些口感最佳,汤汁浇在米饭上,非常美味。3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣,这菜可以用拿着勺子挖着吃了,里面没有辅料残渣,进食的时候增强愉悦感。

虾仁豆腐

主料

虾仁适量;豆腐1块;

辅料

生抽10ml;蚝油2勺;白糖5g;

虾仁豆腐的做法步骤

1:豆腐准备,虾仁解冻。

2:豆腐在油锅里小火煎至两面金黄。

3:全部煎出。

4:砂锅中放生抽蚝油白糖料酒调匀。

5:放入水和豆腐煮开,盖盖小火煮5分钟。

6:加入虾仁继续煮5分钟,最后撒葱花即可。

虾仁豆腐

主料

虾仁10个;南豆腐1块;

辅料

盐1匙;白胡椒粉1/2匙;淀粉1/2勺;料酒1勺;姜1块;小葱2根;植物油2勺;郫县豆瓣酱1勺;白糖1匙;蚝油1勺;水淀粉半碗;

虾仁豆腐的做法步骤

1:虾仁加入1/3匙盐,白胡椒粉,淀粉和料酒,抓匀腌制15分钟。

2:姜切片,小葱切末,葱白葱绿分开。

3:豆腐切块。

4:锅中烧水,加入1/2匙盐,烧开后放入豆腐焯水2分钟,去掉豆腥味。

5:锅中加入植物油,放入虾仁炒至变色后盛出。

6:余油炒香葱白和姜片,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7:放入豆腐炒匀。

8:加入适量清水,放入白糖和蚝油。

9:汤汁收浓时放入虾仁炒匀,淋入水淀粉勾芡,出锅撒葱花即可。

虾仁豆腐

主料

豆腐适量;鲜虾适量;

辅料

盐适量;油适量;淀粉适量;鸡粉适量;

虾仁豆腐的做法步骤

1:嫩豆腐4小块,鲜虾10只。

2:嫩豆腐切小块,鲜虾剥出虾头虾壳(别丢掉还有用),虾仁下少许盐,淀粉腌一会。

3:热锅热油下虾头虾壳爆香。

4:下半碗水,滚出味。

5:捞出所有的虾头、虾壳,留下汤汁在锅里。

6:下适量盐,再下切好的嫩豆腐、虾仁滚2分钟,加入用淀粉,水,鸡粉勾兑成的芡汁,轻晃锅,使得芡汁与汤融合。至汤汁收至浓稠即可。

7:出锅,装盘,放上香菜叶作装饰,大功告成!

豆腐虾仁

主料

豆腐适量;虾仁适量;

辅料

蒜米适量;姜片适量;酱油适量;料酒适量;蚝油适量;油适量;盐适量;

豆腐虾仁的做法步骤

1:豆腐。

2:热油。

3:下豆腐。

4:小火煎。

5:翻面过来,在煎。

6:煎成这样子。

7:煎好的豆腐,装盘。

8:蒜米,爆香。

9:放点蚝油和酱油调味。

10:翻炒均匀,勾芡。

11:蒜蓉好了。

12:铺在豆腐上。

13:虾仁。

14:姜爆香。

15:爆炒虾仁。

16:放点盐。

17:放点料酒。

18:放蚝油,酱油。

19:翻炒均匀。

20:成品。

21:铺在豆腐上,装盘。

虾仁豆腐

主料

虾仁150g;日本豆腐2只;

辅料

玉米粒50g;

调料

食用油适量

淀粉少许

姜片2片

虾仁豆腐的做法步骤

1:锅中放油。

2:放入切成约一公分厚的日本豆腐中小火慢慢煎。

3:煎至两面略焦,乘出备用。

4:虾仁从背部切开成两半,去掉虾线清洗干净,放入热油中加姜片煸炒出水。

5:炒至虾仁变红色。

6:倒入煎好的豆腐。

7:加入甜玉米炒匀。

8:加少量清水煮开后焖三分钟左右。

9:淀粉加入少量清水调成芡汁,倒入锅中勾芡。

10:撒上葱花即可出锅。

11:我买的日本豆腐是咸的,所以不需要另外加盐,否则咸死了。

虾仁豆腐

主料

豆腐300g;蚝油1勺;虾10个;西兰花100g;小葱2根;蒜4个;料酒1勺;淀粉少许;

辅料

盐半勺;

虾仁豆腐的做法步骤

1:虾去虾头和虾线,豆腐切小块。

2:锅中烧开水焯豆腐和西兰花

3:虾仁中放料酒、盐、淀粉腌15分钟入味,锅中放油,七成热放入虾仁炒熟盛出备用。

4:余油放葱、蒜炒香,倒入豆腐,放耗油和盐翻炒。

5:再放入虾仁和西兰花,加淀粉水勾欠炖3分钟即可

6:出锅。

小窍门

最好选嫩豆腐

虾仁豆腐

主料

虾仁500克;豆腐1块;黄瓜1条;

虾仁豆腐的做法步骤

1:虾仁挑出黑线,料酒腌泡15分钟

2:豆腐切块

3:豆腐热水炒下

4:起锅,少许油,下葱花姜丝爆炒香,放入虾仁和豆腐翻炒,再放入黄瓜丁(冰箱里没有了,我就没放),加少许盐(可以放点水淀粉),味精,关火收锅!

虾仁豆腐

主料

日本豆腐2条;海虾5只;

调料

油少许

白胡椒粉少许

葱少许

盐3克

料酒少许

虾仁豆腐的做法步骤

1:先将所需要的食材准备好。

2:海虾去壳,再开背去虾线,然后切成小段,大小随意。

3:豆腐选用的是这种很嫩的日本豆腐,去掉外包装,切成薄片。

4:葱花也切好,一切准备就绪。

5:锅里水烧开后,把虾块放进去焯水去腥,可以倒一点料酒,不要焯水太久,当虾仁变色就可以取出来备用了。

6:锅里放油,油热后葱花爆香。

7:再加入少许清水,烧开后放入日本豆腐,注意日本豆腐太嫩了,很容易就碎掉,所以不要用铲子去翻炒,把锅拿起来晃均匀就好。

8:再加入盐和白胡椒粉调味。

9:最后放入虾仁炖1分钟左右,撒上香菜和葱花就可以出锅了。

小窍门

1.这道菜在最后一步可以勾芡,淋少许水淀粉,卖相会更好看。虾仁焯水可以去腥,放白胡椒粉也能提鲜去腥。

虾仁豆腐

主料

北豆腐1块;虾仁适量;

辅料

香菇6朵;

调料

生抽20ml

料酒10ml

白糖5g

虾仁豆腐的做法步骤

1:虾仁去除虾线和虾肠,香菇泡发,北豆腐切块。

2:锅中放葱姜蒜花椒油,炒虾仁变色,加香菇炒出香味,最后放入豆腐。

3:加生抽,料酒,白糖,烧2分钟,大火收汁。

4:盛出。

分享到