柔软到极致的美好面包-----中种北海道吐司

主料

高筋面粉300克；白砂糖9克；酵母3克；牛奶96克；淡奶油84克；蛋白21克；黄油6克；

辅料

蛋白24克；白砂糖45克；盐4克；酵母1克；奶粉18克；黄油6克；

中种北海道吐司的做法步骤

1：将材料A混合揉匀至光滑状态。

2：将面团发酵至2倍大，可以直接发酵也可以冷藏发酵。

3：将发酵好的面团撕成大片，和材料B除黄油外揉至有弹性。

4：再加入黄油揉至出膜。

5：揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。

6：松弛好的面团擀开，卷起2个圈，再松弛10分钟。

7：再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。

8：将面团发至8分满，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。

9：柔软到极致哦，最重要的是，这种柔软还可以保持很长时间。

小窍门

中种面团材料A：高筋粉300克、細砂糖9克、酵母3克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克材料B：蛋白24克、细砂糖45克、盐4克、酵母1克、奶粉18克、黄油6g烘焙：烤箱下层，180度，30分钟1、中种面团发酵可以用冷藏法也可以直接发，我每次几乎都是冷藏加直接，因为冷藏20几个小时后，感觉面团发得不够大，就放在室温下又发了一段时间，总之发到2-2.5倍大就可以。2、这款吐司长得非常高，我觉得下次发酵到吐司模7分满就可以。3、配方中的蛋白，用全蛋液也可以，但用蛋白，组织会更有弹性。

口味别致的黑芝麻汤圆

主料

黑芝麻100g；糯米粉150g；温水适量；丘比焙煎芝麻沙拉汁两袋；红豆沙适量；

黑芝麻汤圆的做法步骤

1：新一期的丘比系列产品试用

2：今天要用的就是它了

3：黑芝麻炒熟用料理机打成粉，称好糯米粉备用

4：把丘比沙汁加入到黑芝麻粉中

5：用筷子搅拌均匀，沙拉汁的量可以根据自己的喜好来调节，喜欢芝麻馅有流动效果的滑腻就多加一袋

6：糯米粉用温水和成面团，平均分成16份

7：每一份分别包入调好的黑芝麻馅

8：做了16个圆圆的大汤圆，吃多少煮多少，吃不完的冻起来

9：今天早上的早餐，黑芝麻汤圆红豆汤

小窍门

这里的红豆馅是自制的，加的是红糖，这款美食可是非常有营养的

精巧别致蛋白糖

主料

蛋白3个120克；糖粉100克；

辅料

食用色素适量；

精巧别致蛋白糖的做法步骤

1：蛋清入无油无水的净盆中

2：糖粉准备好

3：电动打蛋器将蛋清打出大泡

4：倒入一半糖粉，转高速打发

5：蛋白呈现细腻粘滑状时，倒入剩下的糖粉，继续高速打发

6：打到接近硬性发泡即可

7：蛋白呈现细腻而有光泽的状态

8：中号裱花嘴装入裱花袋中，然后裱花袋放入一个合适的杯子中，撑开，放入适量的蛋白

9：烤箱预热90度，5分钟；与些同时，在不粘烤盘上挤出花型；烤箱预热好，可将挤好花的烤盘放进烤箱中层，90度，上下火，先定时60分钟；

10：在余下的蛋白中，划出一半的蛋白，滴入两滴红色的食用色素

11：蛋器打几下，颜色均匀；入裱花袋中，在烤盘上挤出粉色花型

12：在余下的蛋白中，滴入两滴蓝色的食用色素(串色也不要紧哟）

13：搅拌均匀，入裱花袋中，在烤盘上挤出蓝色花型

14：两种颜色的哟

15：蓝色的一盘

16：烤盘全部入烤箱，上中下三层，90度，上下火，三盘分步放进烤箱中，烤制时间前后加起来有2个半小时，而且中途要给三个盘子调换位置，以便均匀受热；

17：烘焙时间结束，不要急于出炉，继续在烤箱中用余温焖20分钟，再出炉；晾凉后，立刻封罐或者封袋保存，防止受潮

小窍门

1.打发蛋白的方法与打戚风蛋糕的蛋白方法一样；2.这个糖量也是参考了好几个方子才定下来的，不是最多的量，也不是最少的量，属于中等偏下的量；3.建议最好一次就打发一个蛋白制作，除非亲的烤箱够大，能够一层完成，否则这样三盘一起烤制，时间太长，中途还要倒盘，无形中散失了热量，还要烤制更长的时间；4.一次烤一盘的时间依然为90度，上下火，盘放中层，时间为80-90分钟为宜，用余温焖20分钟后再出炉；5.食用色素滴入的顺序最好采用先浅后深的方法，例如红色之后加入蓝色，颜色混在一起也可以形成新的颜色--淡紫色，单纯的白色也很漂亮；6.出炉后的蛋白糖应该是不粘手的，而且能够轻松地从油纸上取下，如果粘连，说明火候还不够，请继续入烤箱延长时间；7.建议不管是沾或不沾的烤盘，最好都铺上油纸使用，因为在从不沾烤盘取糖时，底部在扒在盘上的个别现象，而从油纸上取下的都非常干净、完整。

四季豆的别样吃法

主料

四季豆300g；

辅料

腊肠2根；

四季豆的做法步骤

1：材料。

2：四季豆先清洗干净后用盐水浸泡半小时，再切成片（记住，这是切片哦，这样更容易入味）。

3：切好的四季豆。

4：腊肠飞水。

5：腊肠去衣。

6：腊肠切片。

7：干净的锅内倒入花生油烧开，加入切好的辣椒。

8：干净的锅内倒入花生油烧开，加入切好的辣椒。

9：加入四季豆翻炒。

10：加入四季豆翻炒。

11：四季豆5成熟时加入腊肠翻炒。

12：四季豆5成熟时加入腊肠翻炒。

13：四季豆8成熟时加入一勺豆瓣酱翻炒，转小火焖一下，加盐即可起锅。

14：四季豆8成熟时加入一勺豆瓣酱翻炒，转小火焖一下，加盐即可起锅。

别具风味的草莓酱

主料

草莓750克；

辅料

白糖300克；澄粉15克；柠檬1个；

草莓酱的做法步骤

1：把草莓去蒂洗净沥干水份。

2：在料理机里简单的搅几下，这样熬制起来比较容易。

3：倒入锅中，开火，烧开锅以后慢火熬制。

4：去掉一部分水份以后再加上白糖还是要慢火。

5：准备好澄粉，并把澄粉碗里放上小许水稀释成糊。

6：看着稍有点浓稠了便倒上澄粉糊。边倒边搅。

7：熬至浓稠后，尝了一下感觉甜度大了一点，挤上柠檬汁增加风味，搅匀后即可出锅。

8：冷却后装起来随时可吃。

小窍门

熬制果酱时一点要注意火候，火焰的高度一定不要超过锅内的水位，这样就不会全煳在锅边。

farfalline--意面的别样生活

主料

蝴蝶面100g；豌豆70g；洋葱70g；烟熏肉40g；

辅料

橄榄油适量；盐适量；芝士粉适量；鲜柠檬半个；

意面的别样生活的做法步骤

1：材料集合，洋葱切丁，烟薰肉切小片，剥出新鲜豌豆，备好意面。

2：锅中加上足量的水烧开，加些盐，滴几滴橄榄油，放入蝴蝶面中火煮6分钟。

3：接上步，将新鲜的豌豆倒入锅中，和面一起煮7分钟。

4：炒锅烧热加入橄榄油，炒香洋葱丁。

5：加入烟肉片炒香。

6：捞出面和豌豆，沥水。

7：将面和豌豆入炒锅翻炒后关火，加些盐及芝士粉。

8：挤入半个柠檬汁。

9：盛盘再洒上些芝士粉。

小窍门

意面的煮制时间较久，建议锅中的水量要加足；每款意面熟制的时间不同，包装上会有明确提示，建议按提示操作；烟薰肉和芝士粉本就有咸味，盐需酌量加。没有新的豌豆的，买速冻的也行，多煮2分钟，也可以用其它的豆类代替。

【番茄配方】Mojito-莫吉托 —— 晶莹剔透的别致鸡尾酒

主料

白朗姆酒30ml；苏打水500ml；薄荷叶适量；

辅料

青柠2个；砂糖15g；冰块适量；

Mojito-莫吉托的做法步骤

1：青柠其中一个用刀切两半，用手用力将汁挤到碗中备用

2：薄荷将叶子摘掉，留最尖头部分，将砂糖倒入

3：用勺子摘下了来的薄荷叶捣捣碎

4：将薄荷叶、冰块、青柠依次倒入杯中

5：倒入朗姆酒，最后倒入苏打水

6：用勺子稍微搅拌一下，清凉的莫吉托就完工了

小窍门

1，正宗的莫吉托是用青柠来调的，而不是用黄柠檬。二者虽然具有同样的特性，但用青柠来调的莫吉托会比黄拧更在醇正。2，苏打水和冰块都可以根据自己的口味适量添加就好。

水果沙拉（加入沙拉酱和酸奶的味道区别）

主料

苹果适量；梨适量；橘子适量；圣女果适量；

辅料

酸奶适量；沙拉酱适量；

水果沙拉的做法步骤

1：买好的酸奶和沙拉酱

2：将苹果和梨去皮，将水果切小块。我将一盘放入酸奶，一盘放入沙拉酱。感觉放入酸奶味道清爽，保持水果的原味，我喜欢酸奶口味的。沙拉酱有油香的感觉。儿子喜欢沙拉酱的味道。喜欢甜口的可以放点糖。

3：上桌，儿子都吃光了。这个菜除了做，就没我啥事了！！

风味别致的臭干烧白菜

主料

臭干10块；大白菜200g；胡萝卜半根；

辅料

葱适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

风味别致的臭干烧白菜的做法步骤

1：白菜洗净切片。

2：臭干每块切成4小块，胡萝卜切片，葱切碎。

3：油锅爆香葱花，下胡萝卜片翻炒。

4：下白菜片翻炒。

5：下臭干翻炒片刻后加清水。

6：加盖烧约3分钟。

7：加盐，鸡精调味。

8：出锅装盘即可。

蛋的别样吃法

主料

熟鸡蛋4只；

辅料

油5克；盐少许；糖3克；生抽5克；老抽3克；干辣椒1只；蒜10克；葱10克；姬松茸5克；十三香少许；胡椒粉1克；

蛋的别样吃法的做法步骤

1：水煮熟的鸡蛋去净壳。

2：用刀刻成这样。

3：锅烧热下油、蒜、姬松茸爆香。

4：加入葱、干辣椒爆香。

5：下适量水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、糖调好味，煮开。

6：下鸡蛋小火慢煮，其间要多次翻转。

7：煮够味即可装盘。