鲜虾伊面

主料

虾5个；面条适量；

辅料

香菇3个；青菜2棵；盐适量；胡萝卜适量；鸡精适量；料酒适量；

鲜虾伊面的做法步骤

1：准备好材料

2：香菇切成十字花刀，胡萝卜磨具压花

3：虾挑去虾线

4：锅里加葱姜炒香加入虾加点料酒翻炒

5：加入适量的水烧开加入面条加少许盐最后加入蔬菜，出锅加入鸡精

6：成品

天府米糕

主料

粘米粉g1750；开水g2500；糖g500；

辅料

小苏打g5；蜂蜜g50；色拉油g250；

天府米糕的做法步骤

1：先取出250克粘米粉用5斤开水烫好和匀，上蒸笼蒸20分钟，早上九点蒸好把米糊放凉，11点以后看米糊凉了没有，把米糊表面干皮去掉，最后把另外的三斤粘米粉加到米糊揉匀，把老酵面放在米糊里。放在外面发酵。

2：2.第二天早上九点后开始把发好的米糊加上白糖，小苏打，蜂蜜，色拉油和匀待用！

3：3.用纱布，蒸笼里把和好的迷糊倒进蒸笼，第一层有一公分厚蒸15分钟，取出来加上果酱在倒入第二层米糊，拍平放上蜜饯蒸三十分钟！

懒人版鲍汁伊面

主料

伊面1块；胡萝卜50克；豆芽菜50克；柿子椒50克；韭菜30克；

辅料

油10毫升；老抽5毫升；盐2克；蚝油15毫升；水量100毫升；

懒人版鲍汁伊面的做法步骤

1：伊面用热水烫软，捞出备用；

2：青椒、胡萝卜一同切丝；

3：锅内倒油，放入切好胡萝卜丝、伊面、豆芽菜以及调料和水；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，放入青椒丝和韭菜搅拌均匀即可。

小窍门

1、伊面未烹制前较脆，小心拿放；2、入锅时豆芽菜放在最上面。

肉末茄丁伊面

主料

茄子200克；伊面1块；小葱4克；蚝油10克；老抽5毫升；

辅料

猪肉100克；豆芽50克；盐3克；水量100毫升；

肉末茄丁伊面的做法步骤

1：伊面用热水烫软，捞出控干水分备用；

2：茄子去皮切丁，五花肉切末；

3：锅内倒油，依次放入茄丁、调料、五花肉末、伊面、黄豆芽和水；

4：盖好锅，启动【干锅】功能；

5：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、出锅时可撒入小葱，味道更好。

姜葱龙虾烩伊面

主料

龙虾肉500克；伊面适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

辅料

蚝油适量；生粉适量；料酒适量；盐适量；

姜葱龙虾烩伊面的做法步骤

1：准备所有材料。我用的是澳洲龙虾，买龙虾尾容易清洗，易处理！

2：龙虾切块，姜片，葱白，蒜瓣备用

3：烧开水，伊面灼三分钟。本来是熟的新鲜伊面，所以不需煮太久

4：把水倒掉，锅里下油和葱段，翻炒。最好事先榨些葱油，味道更香！这一步炒面要用不粘锅

5：加盐调味。葱油伊面底准备好了。盖好盖子，备用。

6：大炒锅下姜片，葱白，蒜瓣，爆炒一下

7：下龙虾，翻炒1分钟

8：加料酒

9：加适量水，盖上盖子

10：半分钟开盖，打蚝油生粉欠

11：加盐调味。看水分收到这个程度就再撒一些葱段，翻炒两下可以熄火了。

12：把炒好的葱油面铺碟子上

13：倒上龙虾和酱汁

14：成品

西府一绝——岐山臊子面

主料

五花肉1000克；面条300克；

辅料

黄花适量；木耳适量；土豆2个；胡萝卜1根；芹菜1根；蒜苗2根；老豆腐1块；鸡蛋一个；

配料

岐山香醋350克；红干辣子15克；料酒20克；辣面80克；盐适量；味精20克；胡椒粉10克；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；香叶适量；肉蔻适量；草果适量；丁香适量；生抽250克；

岐山臊子面的做法步骤

1：备五花肉。

2：用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。

3：备岐山香醋、干辣子、干辣面。

4：备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。

5：胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。

6：土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。

7：用水泡过黄花、木耳，切碎。

8：鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。

9：豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。

10：炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。

11：倒入料酒。

12：放入干红辣子煸香。

13：再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。

14：放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。

15：向锅内烹入香醋250克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。

16：倒入清水1000克。

17：小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。

18：酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋100克。

19：调入生抽。

20：加八角、桂皮。

21：下黄花、木耳。

22：调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。

23：淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。

24：面条入锅煮熟。

25：臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。

小窍门

肉片切得太小，容易炒烂，过大则吐油不净，臊子很腻。酸汤熬制好后，要淋臊子油，酸汤更香、更润。

混烧伊面

主料

伊面250克；鱼豆腐6颗；黑木耳15克；皇子菇3颗；包菜100克；辣椒50克；鸡汤375毫升；

辅料

盐适量；糖适量；蚝油适量；老抽适量；麻油适量；

混烧伊面的做法步骤

1：首先将黑木耳泡发完成，青椒斜刀切丝儿。

2：皇子菇用滚刀法切成小块，鱼豆腐拿出来解冻。

3：烧一锅水，将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。

4：将鸡汤罐头打开备用，包菜洗净后切成小片。

5：解开伊面的包装，用步骤2中的开水穿烫10几秒，晾干。

6：起油锅，将木耳、皇子菇和包菜爆炒，期间放少许盐。

7：加入鱼豆腐和青椒丝，倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。

8：鸡汤煮沸后，加入伊面，翻炒数下。

9：熄火，倒入麻油搅拌均匀即可出锅。

小窍门

1.伊面的烹煮时间一定要快，如果不是，就坨儿了。2.麻油要熄火后再加。

木乃伊面包

主料

高粉400克；糖40克；黄油40克；盐2克；奶40克；水140克；鸡蛋一个；

辅料

酵母5克；

木乃伊面包的做法步骤

1：1、材料A中，黄油外的材料，先把液体加入面包机桶中，拌均匀。

2：2、再把粉类放入拌均匀，加上酵母，启动面包机和面程序。

3：3、一个和面程序结束后加入黄油，再次启动和面程序。

4：4、面团和好后可以拉膜，放在面包桶中发15分钟。

5：5、将面团取出排气，压成片。

6：6、分次将面片擀面大片，切成条状。

7：7、取火腿肠剥好，分成两段，用条样面片绕出造型。

8：8、放在烤箱中发20分钟。取出刷蛋液。

9：9、烤箱预热后放入180度12分钟。上色均匀即可。

10：10、取一块白巧克力，装入裱花袋中，放在热水中化开。

11：11、挤出眼睛即可。

酸辣伊面

主料

伊面2块；

辅料

辣酱2勺；醋3勺；

调料

方便面调料1袋

酸辣伊面的做法步骤

1：方便面2块，辣酱和醋准备。

2：方便面调料和辣酱放入。

3：倒入开水寖泡10分钟，最后倒入醋，拌匀。

4：成品。

木乃伊面包

主料

高筋面粉150g；鸡蛋20g；水70g；脆皮肠20根；

辅料

糖25g；盐1g；黄油10g；酵母3g；白巧克力适量；蛋液适量；

木乃伊面包的做法步骤

1：所有材料除黄油外加入面包机桶里。涛妈的粉是250的粉量，揉了一个大面团，做了二款面包，所以粉看着有点多哈，150g的粉量足够做20个小木乃伊的面包了哈）

2：将面包桶装进机里。

3：启动揉面程序，让机器揉面15分钟。

4：再加入黄油。

5：再用一个和面程序，再揉15分钟。

6：面团就揉至可以拉出薄膜的阶段。

7：揉好后的面团分放进盆里，表面盖上湿毛巾，室温发酵约一小时。

8：至2.5倍大。（涛妈这里还是32度的高温天，要是天凉了，就直接用面包机的发酵功能，方便得很呢）

9：发酵好的面团取出用手轻压排干净面团里面的气，揉圆，放一边松驰15分钟。

10：松驰好的面团再次用手轻压排气，擀成大片薄薄的大片面团，切成细长条。

11：拿出一根脆皮肠。

12：随意的卷成图片的造型，很随意的，就是想像绑木乃伊的样子，注意脸的地方要留一部分出来画眼睛哈。

13：绑好的小面包放在不粘烤盘上，放进烤箱，烤箱里放进一小碗温水，室温发酵。

14：约一小时，至2倍大（我的面条很薄，发大了不怎么看得出来哈）取出烤盘，面团表面刷上蛋液。

15：烤箱180度预热，放在最上层，上下火，开热风，烤9分钟。

16：取出放凉。

17：取一点点白巧克力溶化，点上小眼睛，再插上一根竹签就大功告成。

18：哈哈，用来哄孩子是相当不错的呢。

小窍门

1、面包机揉面很方便，量大的面团比较好揉一点，所以揉了个250克粉量的面团呢。2、这个面包的面团比较薄，所以，我烤制的时间很短，9分钟，已经完全熟了呢。3、像这种要整形的小面包，水份相对控制在60%-65%左右会比较好整形，整出来的造型也会比较好看哦。面团不要太粘太湿，不然，就不好整造型了哦。4、不太清楚如何整形的朋友，看着我的过程图来，整形方法很简单也很随意的哦！