开胃羹

主料

内酯豆腐一盒；

辅料

葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；

调料

盐适量

胡椒粉适量

开胃羹的做法步骤

1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。

2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。

3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。

4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。

5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。

小窍门

取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。

开胃黄瓜

主料

黄瓜1根；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；糖适量；醋适量；辣椒酱适量；

开胃黄瓜的做法步骤

1：准备的材料有：黄瓜一根，蒜瓣三颗

2：把黄瓜切条，用刀面轻拍黄瓜

3：把拍松的黄瓜切粒

4：把蒜瓣拍扁后躲碎，黄瓜粒装碗

5：加入一小勺的盐

6：用手把黄瓜跟盐抓匀，抓匀后静置5-8分钟

7：静置5-8分钟后，沥去黄瓜水

8：放入蒜泥，

9：再依次放入糖，白醋，辣椒酱，拌匀后腌制8分钟即可食用

10：完成

小窍门

1.腌黄瓜的碗最好用塑料或陶瓷碗，不要用不锈钢制的。2.腌制黄瓜的醋可以用香醋也可以用白醋，用香醋的话腌制出来的黄瓜颜色会没那么脆亮

开胃酸辣凉面

主料

面条100克；

辅料

培根1块；鸡蛋1个；黄瓜适量；

配料

番茄酱适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；醋适量；盐适量；蒜末适量；小米辣适量；葱花适量；辣椒油适量；

开胃酸辣凉面的做法步骤

1：准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好

2：把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳

3：把培根放蒸锅蒸熟

4：锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟

5：煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

6：凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁（根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可）

7：将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可

小窍门

1、配菜可以换成自已喜欢的，如叉烧，虾等等2、汁水中必不可少番茄酱，酸甜味很纯正，色泽鲜红使面条看起来很有食欲

开胃凤爪

主料

凤爪500g；

辅料

大葱1根；蒜片150g；尖椒100g；姜片50g；香菜50g；小米椒30g；

调料

花椒20g

干辣椒段20g

陈醋1000g

味极鲜200g

白糖300g

盐适量

色拉油100g

香油100g

开胃凤爪的做法步骤

1：大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。

2：把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。

3：将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。

4：将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。

小窍门

料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。

酸辣开胃面片汤

主料

面片100g；西红柿1个；

辅料

紫菜适量；虾米适量；葱花适量；火腿肠适量；

酸辣开胃面片汤的做法步骤

1：紫菜、虾米洗净泡至变软

2：西红柿切块、葱花切好备用

3：炒锅倒少许油烧热放葱花煸炒出香味

4：倒西红柿块翻炒至出汁

5：加水烧开后放面片

6：中火煮3分钟左右

7：倒入虾米

8：倒入紫菜

9：加盐、胡椒粉煮熟即可

10：稍凉后盛碗里吃的时候再加火腿肠

小窍门

紫菜、虾米提前泡开。

酸爽开胃凉面

主料

挂面一把；黄瓜一条；葱适量；香菜适量；大蒜适量；熟花生米适量；

调料

芝麻适量

辣椒面适量

盐适量

生抽适量

香醋适量

糖适量

酸爽开胃凉面的做法步骤

1：先切好材料，蒜末，葱花，香菜，黄瓜丝。

2：配凉汁，碗里放入一半葱花，蒜末，芝麻，辣椒面，淋上热油，再加入盐，生抽，醋，糖拌匀。

3：锅里烧开水加入面条煮2分钟。

4：煮熟后捞起过冷开水。

5：面条捞起放入凉汁碗里，加入黄瓜丝，香菜，葱花熟花生米拌匀即可。

开胃酸汤面

主料

面条适量；鸡蛋一个；

辅料

蒜适量；葱适量；白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

辣椒面适量

酱油适量

陈醋适量

蚝油适量

开胃酸汤面的做法步骤

1：先调个汤底:碗里加入蒜末，葱花，辣椒面，白芝麻，淋上热油烫出香味，再加盐，酱油，蚝油，陈醋拌匀。

2：锅里烧开水，放入面条煮熟捞起过冷开水。

3：舀两勺面汤和汤底混合拌匀，加入面条。

4：再加入一个提前煎好的荷包蛋即可。

开胃凉菜

主料

木耳适量；千张一片；豆芽适量；

辅料

蒜适量；香菜适量；小米辣适量；

调料

糖适量

盐适量

胡椒粉适量

酱油适量

香醋适量

蚝油适量

芝麻香油适量

花椒油适量

开胃凉菜的做法步骤

1：备好材料，千张切丝，泡发的木耳切丝，香菜，蒜，小米辣切好。

2：锅里烧开水，放入木耳，千张，豆芽焯熟捞起沥干。

3：放入碗中，加入蒜末，小米椒，香菜和所有调料拌匀即可。

开胃小菜

主料

白菜帮0.5个；黄瓜3个；

辅料

大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；

开胃小菜的做法步骤

1：黄瓜腌制一天，放盐巴

2：大蒜压碎

3：辣椒切条

4：白菜腌制一天

5：倒出黄瓜水

6：放入适量黄瓜水入酱油里面，

7：加入适量冰糖

8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟

9：把汁水倒黄瓜里面

10：重新开火，放入酱油和辣椒，

11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会

12：倒入白菜里面

13：拌匀

14：可以看到里面得调料

15：成品

开胃泡菜

主料

红萝卜200g；白萝卜200g；蒜苔100g；

辅料

小米椒适量；姜适量；大蒜适量；

配料

醋适量；盐适量；

开胃泡菜的做法步骤

1：姜切片切丝都行，大蒜整瓣切片都可以，随意就行．

2：准备白红萝卜及蒜苔，切好备用．（很多蔬菜都是可以做的，颜色漂亮的最好，苦瓜，西芹等都可以）

3：将白红萝卜用花模刻几朵花，装盘时可以进行装饰．

4：玻璃碗里倒入白醋与水按个人喜爱调配酸度，加入小米椒（红．绿），加入姜蒜及盐，先腌一下．

5：后面将所有泡菜食材放进碗里，盖上盖子放冰箱，第二天就可以吃了．（如果没有冰箱，则需要选择密封的器具）

6：第二天取出冰箱里的泡菜，冰冰凉凉，酸酸辣辣，爽爽脆脆，非常开胃．

小窍门

如果想泡菜快点入味，可将泡菜水的味道调重一些，另外将食材切小一些．