啤酒酱鸭腿

主料

鸭腿500克；

辅料

葱60克；蒜若干；鸡蛋4个；生姜一整块；

调料

料酒适量

卤肉包1小包

盐适量

鸡精适量

糖适量

生抽适量

啤酒1听

啤酒酱鸭腿的做法步骤

1：材料准备。

2：冷水下锅放料酒焯水，去血水。

3：下锅小火煎至两面焦黄。

4：高压锅下葱姜蒜垫底。

5：放入鸭腿。

6：放入啤酒，生抽和调料，喜欢吃卤蛋的可以放几个白水蛋，盖上锅盖大火炖半小时即可。

7：出锅。

红烧鸭腿

主料

鸭腿4只以上；

辅料

葱15克；姜10克；香油适量；蒜5瓣；食用油适量；盐4克；酱油10克；鸡精3克；糖5克；料酒20克；鱼露5克；

红烧鸭腿的做法步骤

1：红烧鸭腿

2：111

3：1

4：1

5：红烧鸭腿

啤酒鸭腿

主料

鸭腿600克；

辅料

酱油少许；盐少许；葱少许；油适量；腐乳汁少许；姜少许；

啤酒鸭腿的做法步骤

1：鸭腿切块洗净

2：然后热水下锅焯三分钟

3：锅里放油葱姜下锅爆香

4：然后放入焯好的鸭腿放入调料翻炒

5：然后放入半瓶啤酒

6：然后慢炒20分钟出锅

啤酒鸭腿

主料

鸭腿四只(肉多骨头少)；啤酒500ml；

辅料

纯净水适量；姜一块；葱一棵；蒜九瓣；

调料

花生油少许

香辣酱一勺

老抽少许

生抽少许

白糖少许

桂皮少许

八角少许

料酒少许

干辣椒少许

啤酒鸭腿的做法步骤

1：把鸭腿清洗干净，剁成大小均匀的块。

2：姜切片，桂皮和八角，备用。

3：冷水下锅。

4：将鸭肉焯个水，同时加入姜片、八角和少许料酒，祛除鸭的腥味，煮开一分钟左右，将鸭的血水煮干净，捞出来。

5：过凉水，清洗干净，沥干水分，放入盆中，如图所示。

6：姜切片，辣椒切段，蒜拍一下。

7：香辣酱和啤酒，备用。

8：择好的葱，洗净，切段。

9：锅烧热放少许油，先把姜片和蒜放入锅中爆香，再放入沥干水分的鸭块煸炒，加入香辣酱(含盐)煸炒均匀，再加入少许白糖(提鲜)、生抽(提鲜)、老抽(上色)、桂皮、八角、干辣椒、翻炒上色。

10：倒入500ml啤酒没过食材(加少许纯净水)。

11：盖上锅盖，大火煮开，转中小火，炖煮半个小时左右。

12：用筷子一扎就能扎的动了，说明煮好了，煮烂了，收汤汁。

13：下入葱花。

14：拌匀即可。

15：出锅装盘。

16：香味浓郁。

啤酒烧鸭腿

主料

鸭腿500克；

辅料

啤酒500毫升；

调料

大蒜五瓣

老姜三片

香葱一根

花椒半勺

八角一个

老抽四勺

生抽六勺

胡椒粉一勺

白糖三勺

食盐两勺

柱候酱一大勺

甜面酱一勺

干辣椒三个

料酒一勺

色拉油少许

啤酒烧鸭腿的做法步骤

1：烧制鸭腿所用的调料。

2：鸭腿剁大块，清洗干净，放生抽三勺，老抽两勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，料酒一勺，盐一勺，用手抓匀。

3：抓匀后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏腌制一宿。

4：葱姜蒜切粒，辣椒剪成圈，八角掰开。

5：腌制好的鸭腿冷水下锅，烧开去掉血水。

6：用热水漂去浮沫，冲洗干净。

7：热锅凉油，煎成两面黄色。

8：另起锅，倒入少许色拉油，八成热倒入葱姜蒜末，辣椒圈，八角，花椒爆香。

9：倒入煎好的鸭腿，翻炒片刻。

10：翻炒好后，先倒入啤酒，再放入一勺柱候酱，一勺甜面酱，两勺老抽，三勺生抽，半勺胡椒粉，两勺白糖，一勺盐，搅拌均匀。

11：盖好锅盖，小火烧四十分钟。

12：汤汁收到一半，出锅。

13：成品图。

小窍门

调料表中，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，食盐是腌制和烧制一共的量，做的时候根据图中用量分好。柱候酱，一般超市都有卖。不要用黑啤酒，味道有点苦。鸭腿最好腌制一宿才好入味。

香辣啤酒鸭腿

主料

鸭腿四个；杭椒五个；

辅料

老抽适量；八角适量；花椒适量；老姜一大块；蒜头六个；干辣椒一小把；

香辣啤酒鸭腿的做法步骤

1：将鸭子剁成块，加酒，加姜过一遍水备用！

2：起油锅，下姜片，八角，花椒，鸭块一起煸炒至金黄色加辣椒煸炒两分钟！

3：将将一瓶啤酒倒入煸炒好的鸭腿大火烧开改中火烧一个小时！

4：带汤汁快要收干时加入切好的杭椒煸炒加鸡粉调味即可！

红烧鸭腿

主料

鸭腿2个；姜1段；蒜1个；干辣椒1把；桂皮1克；料酒2汤匙；

辅料

白糖1勺；

红烧鸭腿的做法步骤

1：鸭腿两个

2：切块洗净

3：放锅里加入水，两汤匙料酒，再加一点盐

4：准备好辣椒姜蒜桂皮和八角

5：煮出血水以后倒掉

6：鸭块捞出

7：热锅倒油，不要倒太多

8：放入一小勺白糖上糖色用

9：糖起泡了

10：可以倒入呀块翻炒

11：再倒入姜蒜辣椒等

12：翻炒一会把鸭腿上的油超出来再加入半碗水

13：水开后加入盐，鸡精

14：汤汁烧的只剩一点的时候就可以出锅啦

小窍门

上糖色就可以不用老抽也很漂亮这个菜可以加入土豆块烧也很好吃哦，土豆块就在放入鸭块之后放入，其他步骤一样。焯水的时候加料酒可以压鸭的腥味用啤酒也可以。

情人节红酒鸭腿

主料

新鲜鸭腿二个；

辅料

红酒半瓶；酱油少许；冰糖七个；干辣椒三个；蜂蜜一匙；柠檬一片；

情人节红酒鸭腿的做法步骤

1：鸡腿两个刬几刀好入味，倒下半瓶红酒腌制三小时以上（你可以放盆里时不时翻一下，也可以放袋子更加均匀的泡着）

2：泡好后的鸭腿捞出晾干（红酒可别倒掉），冷锅热油两面煎一下（油不用多）

3：倒下红酒再加入少量水，放入冰糖、酱油、干辣椒。卤至收水（为保持酒香，不下香料）

4：卤出来真漂亮O(∩_∩)O，再来用微波炉烤功能烤个五分钟，拿出来表层刷一下蜂蜜。再烤五分钟，就能出来装盘了（因为微波炉都不同没办法细说，你也可以用烤箱操作。效果就是缩水下，让表皮爽脆）

5：再来就是我们来装饰下，上盘滴几滴卤汁。开动时挤点柠檬汁。情人节是不是为她还是为他做一个。点个烛火来个烛光晚餐浪漫下，不用去外面人挤人排队。剩半瓶红酒倒上……

小窍门

冰糖大小不一看着下点，烤的时候别烤焦了

啤酒风味鸭腿

主料

鸭腿2个；彩椒150g；土豆250g；胡萝卜1个；

辅料

油适量；酱油适量；大蒜适量；盐适量；啤酒适量；红烧酱油适量；白砂糖适量；

啤酒风味鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗一洗，汆水，冲洗

2：切块

3：大蒜切开，下油锅爆香

4：倒入鸭块翻一下，

5：啤酒打开

6：下盐、倒入啤酒

7：倒入六月鲜特级酱油

8：倒入六月鲜红烧酱油、加盖炖；

9：土豆洗净

10：去皮切滚刀块；

11：倒入

12：胡萝卜洗净

13：切滚刀块

14：倒入

15：彩椒收拾干净

16：切开

17：倒入

18：翻炒，下白砂糖翻匀即可

19：色彩丰富，鲜香四溢，鸭肉酥软美味

小窍门

鸭腿汆水时放料酒去腥。放点盐作底味。

烤鸭腿配红酒酱汁

主料

鸭腿适量；胡萝卜适量；洋葱适量；芹菜根适量；韭葱适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；红酒适量；法式酸奶油适量；糖适量；墨角兰适量；百里香适量；龙蒿适量；香叶适量；

烤鸭腿配红酒酱汁的做法步骤

1：鸭腿洗净擦干。锅中放一点油煎鸭腿，鸭腿表面撒盐，煎黄后取出

2：锅中放入切芹菜根丁，洋葱丁，胡萝卜丁翻炒，随后加入适量红酒，百里香，龙蒿，香叶，墨角兰一起煮

3：把鸭腿放入锅中。烤箱200度烤一小时。其中要注意观察汁水，如果太少要加一点红酒进去

4：锅取出烤箱前把鸭腿盛出，往里再加一次红酒，可以稍微多一点。

5：取出锅，用滤网滤除汁水里的东西，只留汁水。尝一下咸淡，加盐和黑胡椒调味。最后加入一点法式酸奶油，酱汁就做好了