油豆腐塞肉

主料

油豆腐10只；肉糜250g；

辅料

淀粉适量；鸡蛋1只；

调料

食盐适量

生抽1匙

酱油1勺

香葱2根

油豆腐塞肉的做法步骤

1：鲜香菇洗净。

2：去蒂。

3：放开水中煮一分钟。

4：剁成末。

5：肉糜加盐，淀粉，生抽，酱油，鸡蛋。

6：加入小半碗清水。

7：加入香菇沫搅拌上劲。

8：取一块油豆腐用食指在油豆腐中间抠一个小洞，不要抠穿。

9：捏住油豆腐四周转一圈，使里面的空间变大。

10：将搅拌上劲的肉糜往孔里面塞。

11：一个一个塞好备用。

12：热锅热油将油豆腐孔的一面朝下稍微煎一下。

13：翻面继续煎。

14：加酱油生抽。

15：炒至上色。

16：加一大碗清水盖上锅盖焖煮至软，里面的肉焖熟，勾芡。

17：撒上葱花即可出锅。

18：软韧香，咬一口肉汁鲜美。

油豆腐塞肉

主料

猪肉100克；青菜50克；油豆腐8个；

辅料

老姜5克；料酒5克；葱1棵；

油豆腐塞肉的做法步骤

1：准备材料：猪肉青菜油豆腐小葱老姜料酒

2：水煮开把小青菜焯下水

3：捞起拧干水分备用

4：开始剁肉馅，也可以用料理机，个人比较喜欢自己剁的，加盐，老姜，料酒，小葱，青菜切末放入

5：肉馅完成

6：油豆腐一切为二，把肉馅塞到油豆腐里

7：加一点点儿水在盆里，上锅蒸十分钟，，我是煮饭的时候放在电饭煲上蒸的

小窍门

油豆腐想软一点的可以拿热水泡一下

油面筋塞肉

主料

油面筋10只；肉糜300g；

辅料

酱油适量；生抽1勺；

调料

鸡蛋1只

生粉1小勺

香葱1根

姜1块

蒜头1颗

油面筋塞肉的做法步骤

1：葱姜蒜加清水打成汁。

2：加入肉糜中，加一个鸡蛋，生粉，酱油，生抽朝一个方向搅拌，直至搅拌上劲。

3：搅拌好的肉糜很蓬松轻盈。

4：油面筋取最软的部分用手扣一个小洞。

5：把搅拌好的肉糜慢慢塞入油面筋中，肉塞得多烧好就饱满，肉塞得少，就会软榻，根据自己喜好来。

6：所有的油面筋塞肉备用。

7：锅中加酱油烧水。

8：放入油面筋大火煮沸。

9：转中小火慢煮，煮透一边后翻面继续煮，尽量不要不停翻动，那样容易破皮。

10：生粉加少许清水，搅拌均匀。

11：倒入锅中勾芡。

12：出锅，撒上葱花装盘。Q弹软韧不油腻，吃三四个也不会觉得腻。

小窍门

1、加葱姜水和鸡蛋打出来的肉糜有弹性，软嫩不柴。2、酱油和生抽都含盐分的，所以盐的份量要少加或者不加。3、口味重的可以加点鸡精调味。

油面筋塞肉

主料

肉糜1斤不到；油面筋一袋；鸡蛋2个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；五香粉适量；盐适量；糖适量；酱油适量；黄酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：葱白、姜、蒜切末，倒入肉糜中，再加黄酒、鸡精、盐、白胡椒粉、五香粉，打入两个鸡蛋，拌匀。

2：油面筋上用手指插一个洞，塞入肉糜。

3：将赛好肉糜的油面筋依次放入锅内，加少许水大火煮开后转小火。

4：取一个碗，倒入酱油、糖、淀粉、水拌匀，倒入锅内，盖盖中小火焖3分钟左右。

5：用锅勺拌匀，注意面筋不要搭底。

6：待全部熟透出锅即可。

油面筋塞肉

主料

油面筋11个；猪肉300g；

辅料

料酒0.5勺；红糖4匙；生抽1勺；老抽1勺；食盐1.5匙；玉米油0.5勺；葱花少量；姜末少量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：猪肉洗净剁肉糜，加1匙盐、料酒、姜末搅匀

2：油面筋戳一个洞，把里面捣空，慢慢塞入肉馅，直到塞满为止，依次全部塞好肉馅备用

3：炒锅放油，放入油面筋，喷洒少许料酒，加老抽、生抽、0.5匙盐、红糖上色调味，加基本没过油面筋的水，大火烧开，转中火20分钟，最后出锅前撒上葱花即可

小窍门

1、油面筋的洞不要弄太大，肉会掉出来；2、塞肉的多少依个人喜好而定，基本慢慢放肉满即可，不要再往里按压了，都点空间吸收汤汁更入味；

蒜蓉油豆腐塞肉

主料

肉馅适量；油豆腐8个；西蓝花适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蒜末适量；枸杞8个；

蒜蓉油豆腐塞肉的做法步骤

1：油豆腐洗净沥干水分，用小刀戳一个小洞。

2：将调好的肉馅塞入油豆腐中。

3：将塞好肉的油豆腐放入耐热容器中。

4：枸杞洗净，点缀在肉馅上。

5：冷水入锅，上气后蒸10分钟左右。

6：小锅中加水放入少许盐，烧开后将洗净的西蓝花焯熟。

7：将西蓝花围在油豆腐周围。

8：小锅中倒入适量油，倒入蒜末炒香。

9：加入蒸鱼豉油和水，搅拌均匀。

10：将蒜蓉汁均匀地浇在油豆腐和西蓝花上面。

11：享用吧。

油面筋塞肉

主料

肉末270克；油面筋10克；

辅料

黑木耳适量；姜适量；葱适量；

配料

八角适量；淀粉适量；老抽适量；盐适量；食用油适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：食材。

2：切些葱花和姜末。

3：黑木耳泡发洗净

4：将黑木耳洗净。

5：把姜末和葱花、木耳碎一起，加入生抽、盐、淀粉拌匀，顺时多拌几下。

6：油面筋上用筷子撮小眼

7：取一小块肉。

8：小手指把肉糊往里塞。

9：依次做好的油面筋。

10：锅里炒香姜葱和八角，烧开后，加入油面筋，加入老抽中小火炖至油面筋变软。

11：最后加入少许盐调味即可。

12：装碗。

小窍门

肉末里加盐，酱油也有咸味，最后加盐要少许放。

油面筋塞肉

主料

猪肉适量；油面筋适量；香菇适量；西兰花适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；盐适量；植物油适量；麻油适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：西兰花分成小朵，洗净，入沸水锅中，放适量盐，断生后捞出，沥干水分摆盘

2：香菇淡盐水浸泡片刻，洗净，切块

3：去皮猪肉洗净剁成肉糜，放料酒，葱末，姜末，糖，五香粉，少许盐，麻油，顺时针搅拌上劲入味待用

4：油面筋戳个洞，轻轻搅动将里面挖空

5：将油面筋塞满肉馅

6：起油锅烧热，放入香菇翻炒

7：放入油面筋，酱油翻炒

8：加水烧开，转中小火烧10分钟左右

9：放适量盐，糖，麻油，大火收汁装盘即可

油面筋塞肉

主料

五花肉500克；油面筋一袋；马蹄7~8个；鸡蛋一个；

辅料

盐适量；鸡精少许；生抽100克；老抽一勺；白砂糖一勺；白胡椒粉少许；蚝油一勺；小葱3~4棵；生姜一块；生粉适量；色拉油适量；

油面筋塞肉的做法步骤

1：五花肉洗净用刀去皮剁成肉糜，马蹄剁碎，放入葱花，少量姜末，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一只。

2：将五花肉馅料顺时针方向进行搅拌，当肉馅起劲时可放入适量的色拉油和生粉一起搅拌（期间可少许加入一些清水）

3：将油面筋面上开一个指甲盖大小的圆孔，用筷子把面筋中间的部分轻轻适当捣空。将打好的肉馅慢慢的塞入面筋中。注意不要塞得过实。

4：将塞好的面筋放在一起。

5：起锅倒入少量色拉油放入葱段，生姜片。煸炒一下。油温5成热时，转微火放入塞好肉馅的面筋。

6：面筋放入时肉馅口朝下，微煎一分钟左右。

7：倒入清水，转中火。再倒入少量老抽，适量的生抽，少量料酒。放入少量蚝油，白砂糖，鸡精。汤汁达到面筋的三分之二为宜。

8：稍微翻拨一下，盖上盖进行焖煮，等到面筋软榻，表皮起皱。拨开盖翻拨面筋转大火收汁。焖煮时间大概为15分钟左右。

9：收汁好后，即可装盘上桌。

10：汤汁浓郁，色香味美。

11：肉馅鲜香，马蹄爽脆，外皮面筋略有嚼劲。

12：做好的油面筋塞肉可单吃，放汤，吃面条，配上时令蔬菜。都是一道道美味。

油豆腐塞肉

主料

油豆腐200克；猪纯瘦肉150克；

辅料

鸡蛋1只；生姜适量；生粉适量；食用盐适量；葱花适量；

调料

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽适量

清水适量

食用油适量

黑芝麻适量

小米椒适量

油豆腐塞肉的做法步骤

1：鲜猪肉末。

2：油豆腐。

3：葱，姜，鸡蛋。

4：胡椒粉，生粉，盐，生抽，蚝油。

5：塞进肉馅的油豆腐。

6：生抽，清水，老抽几滴。

7：食用油。

8：肉馅放下煎。

9：翻过来煎。

10：倒入料汁，小火焖一会。

11：撒上葱花，黑芝麻盐。

12：起锅装盘。

小窍门

酱油可以由个人掌握，喜欢颜色深就放一点，喜欢颜色浅清淡就少放一点。