如意卷

主料

豆皮2块；猪肉馅100克；红萝卜140克；干香菇3个；葱2棵；鸡蛋1个；烤紫菜2块；

辅料

盐适量；

如意卷的做法步骤

1：将红萝卜香菇，葱切碎。

2：准备好猪肉馅。

3：上锅加入适量油烧热，打入鸡蛋用锅铲边炒边搅拌成鸡蛋粒。

4：加入萝卜香菇肉馅拌炒匀。

5：加入适量盐拌炒，无需加其它配料。

6：最后加入葱花拌炒至馅料熟透关火。

7：取一张豆皮铺平，再铺上一块烤紫菜。

8：加入馅料。

9：用手将豆皮朝一端卷起成长柱形完成。用同样的做法完成另一份。共2份。

10：用刀将卷子斜切成相等份即可装盘。

11：成品。

事事如意之【红烧狮子头】

主料

猪肉馅适量；荸荠适量；西兰花适量；鸡蛋适量；

辅料

玉米淀粉适量；葱适量；盐巴适量；生抽适量；白糖适量；胡椒粉适量；蚝油适量；黄酒适量；

红烧狮子头的做法步骤

1：荸荠洗净备用

2：猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋，搅拌均匀

3：加入葱花、盐巴和淀粉

4：超一个方向搅拌上劲

5：油烧至八分热的时候，放入做好的肉丸子

6：炸至金黄即可捞出

7：另取一锅，倒入丸子，加入适量水大火烧开，改小火焖烧约12分钟，白糖，胡椒粉，蚝油，酱油，黄酒，烧至汤汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出

8：西兰花焯水烫熟，围在盘子边上就行了

如意香干

主料

黄豆芽120克；香干3块；

辅料

生抽1.5大匙；砂糖少许；大蒜3瓣；植物油1大匙；

如意香干的做法步骤

1：黄豆芽去根，洗净，香干切薄片，大蒜去皮，切碎

2：锅内油烧热，放入香干和蒜，小火煸炒至香干出香味，变硬

3：放入黄豆芽，大火快速翻炒

4：调入生抽和砂糖，大火再翻炒约2分钟左右，即可出锅

小窍门

1；炒豆芽需旺火快炒，不要再锅内停留时间太长，要把豆芽吵到刚好软身，又不至于软烂就可以了2；不要过早放调味料，否则豆芽出水过多，影响口感。3；豆芽一定要去掉根部，要不根本没法吃

如意杂蔬

主料

百叶丝150克；豆芽100克；紫萝卜50克；胡萝卜50克；烤麸50克；龙须50克；

辅料

泡发木耳30克；番茄30克；香菜2根；黑芝麻少许；盐6克；糖15克；白醋半汤匙；香油1汤匙；

如意杂蔬的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中加入水，放入三克盐，大火烧开。

3：将百叶丝、豆芽1、紫萝卜、胡萝卜、烤麸和泡发木耳一起放入锅中，并大火煮开后捞出控干水分备用。

4：香菜洗净切除根部切成小段备用。

5：小碗中放入三克盐、十五克白糖、半汤匙白醋和一汤匙香油。并搅拌均匀至盐和白糖溶化。

6：将焯好水的杂蔬和龙须放入大碗中，放入香菜和番茄块，撒上少许熟的黑芝麻。

7：将调料汁倒入大碗中，用筷子搅拌均匀即可。

8：美味的如意杂蔬就做好了，酸酸甜甜的，带着香油味，特别好吃。

如意菜

主料

黄豆芽半斤；胡萝卜1根；百叶1张；芝麻少许；

辅料

盐适量；蔬菜精适量；麻油适量；

如意菜的做法步骤

1：主菜料准备好

2：黄豆芽，把根摘掉，用自来水泡半小时，洗干净，沥干水份备用

3：百叶切丝，泡在开水里备用

4：胡萝卜去皮～切片～切丝备用

5：锅里放水，开大火烧开，先把黄豆芽放水里煮5分钟捞出，沥干水份备用。接着再把百叶丝放入开水里烧2分钟，捞出，沥干水份备用。最后把胡萝卜丝放入开水里烧5分钟，捞出，沥干水份备用

6：准备一只干净的锅，把黄豆芽，百叶丝，胡萝卜丝，芝麻，盐，蔬菜精，麻油全部按顺序放入锅内搅拌均匀，静置10分钟，入味后，装盆

7：成品欣赏

小窍门

凉拌如意菜清爽，香脆，色泽鲜亮

如意饼干

主料

可可粉20g；低筋面粉150g；植物油35ml；白砂糖45g；小苏打1g；泡打粉1g；

辅料

全蛋液20g；

如意饼干的做法步骤

1：准备所有食材

2：白砂糖放在牛奶里加热融化

3：冷却低于50度的时候加入植物油

4：加入全蛋液，搅拌均匀即可

5：面粉中加入泡打粉、小苏打

6：把面粉筛入到牛奶液体中

7：用橡皮刮刀拌匀，使面粉和液体完全混合，成为面团（同样的方法揉出可可粉面团），把两块面团放入冰箱冷藏半小时以上面团稍微硬点的时候容易操作

8：冷藏后的面团取出，把可可面团和原色面团都擀成均匀厚度的面片（约2~3毫米）

9：把可可面皮放在原色面皮上面

10：中心为线，两边向中间卷起来，入冰箱冷冻室

11：冻过的面取出切均匀的片，冻过的就很好切了

12：烘烤：烤箱中层，上下火170度，20分钟左右。（视饼干薄厚增减烘烤时间）

小窍门

1、面团需要先冷藏一会儿，否则会比较粘软不易操作2、烘烤的程度，以饼干熟透3、烤好的饼干彻底放凉后密封保存4、这个配比程度，饼干不是很甜，如果喜欢甜度高的，可以适当加大糖的用量5、如果嫌复杂，冷冻这一步之后，可以转天有时间切片再烤，也没有问题

柿事如意~黄金白银包

主料

高筋粉500g；熟红薯泥适量；

辅料

酵母粉5g；熟红薯泥适量；温水220ML；玉米粉适量；

黄金白银包的做法步骤

1：面粉撒上酵母粉、用温水搅拌到无干粉揉合成团、密封好放温暖处发酵。

2：熟红薯压成泥、放适量白糖、拌好

3：柿子蒂把洗好晾干备用

4：90分钟发酵好的面团排气

5：分成大小一致的面团

6：擀好面皮放适量的馅料

7：捏好、用刷子在外皮上刷水

8：放到玉米面里边沾满

9：装饰上柿子蒂把、放温水的锅里二次发酵、发酵完毕开大火蒸25分钟即可

小窍门

1、馅料如果太软可以放熟面粉2、红薯最好切块用微波炉蒸、这样水份小

事事如意的剁椒炒花蛤

主料

花蛤600克；剁椒一大勺；

辅料

清水适量；生抽数滴；姜6克；大蒜6瓣；

剁椒炒花蛤的做法步骤

1：1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

2：2、锅里加少许油，爆香大蒜碎。

3：3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。

4：4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。

5：5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

小窍门

烹饪技巧：1、花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。2、炒蛤蜊时不要不停翻炒，让蛤蜊有足够时间吸收热量。3、这种蛤出水较水，加一点点水防止干锅，一定不要加多了。4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味，但一定不可放多了。

万事如意

主料

牛肉1000g；

辅料

五香粉10mg；

万事如意的做法步骤

1：洗净牛肉过水冲洗干净

2：取高压锅加入五香粉老抽料酒盐白糖川椒

3：盖好锅盖压40分关火取出凉凉半盘与蘸料一起上桌

金丝如意

主料

土豆2颗；百合50颗；

辅料

西芹15克；虾仁15克；腰果10克；沙拉酱适量；金丝饼两张；

金丝如意的做法步骤

1：土豆削皮切细丝冲水去掉淀粉，油烧热至七成热，炸成金黄色，土豆丝用沙拉酱卷成一个个球摆放在盘子边缘

2：金丝饼炸成鸟巢状

3：西芹百合过水，虾仁滑油，入油煸炒均匀

4：起锅装入鸟巢内即可

小窍门

刀沾点水切土豆丝不会沾刀