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奶油芝士家常做法,最好吃的10种做法

芝士奶油霜蛋糕

主料

鸡蛋6个;低筋面粉100克;砂糖70克;色拉油65ml;牛奶60克;

辅料

淡奶油400克;细砂糖40克;芝士140克;动物黄油100克;糖粉30克;自制草莓酱适量;新鲜柠檬汁少许;

芝士奶油霜蛋糕的做法步骤

1:将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

2:首先制作蛋黄面糊,沙拉油与牛奶倒入盆内

3:加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。

4:每次加入一颗蛋黄,搅打均匀

5:直到加完全部鸡蛋搅打好的状态

6:分2次筛入低筋面粉,Z字形搅拌,搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

7:拌好的面糊呈光滑,流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

8:开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

9:用电动打蛋器的1档(低速),搅打呈现粗大的气泡。

10:蛋白用糖50克,此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。

11:取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

12:将拌匀的蛋黄面糊,倒回剩下的蛋白霜中

13:继续用橡皮刮刀拌匀。

14:将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用双手捧住蛋糕模,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中,160度中下层,烤50分钟

15:烤好后取出倒扣

16:放凉,方可脱模。

17:将做好的戚风蛋糕横隔成3片

18:400克淡奶油加40克细砂糖

19:隔冰水打到能挺住状态

20:取一片放在裱花台上,抹上一层草莓酱

21:放上一些奶油抹平整个面

22:再放上第2片蛋糕,抹上一层草莓酱

23:放上一些奶油抹平整个面

24:将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

25:直接放上奶油

26:用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

27:将小号菊花嘴放入裱花袋,再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气,延上下边挤上贝壳花。

28:制作芝士奶油霜:黄油切小块软化

29:一次性加入糖粉

30:打发到颜色变白

31:加入软化的奶油芝士

32:继续打发一直打到均匀

33:挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。

34:将玫瑰花嘴装入裱花袋,再将打好的芝士奶油霜装入

35:裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央,再用绿色的奶油挤出叶子形

36:蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮,不逼真,不精致!这可是我的处女作啊,第一次裱玫瑰花,哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊!熬了几个小时,才做出这么几朵像点样的。

小窍门

小英子心语:1、淡奶油一开始先打的欠一点,再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老,稍微软一些,抹的过程种会老化的,一旦打过了就不好不补救了。2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好4、奶油霜用多少做多少不要做得太多,一次用不完的,放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。

芝士奶油焗红薯

主料

红薯1个(约250g);黄油25g;白糖20g;牛奶30ml;

辅料

蛋黄1个(刷在表面用);芝士1片;

芝士奶油焗红薯的做法步骤

1:红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。

2:包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉

3:挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。

4:把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。

5:在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出。

奶油芝士焗红薯

主料

红薯300克;白糖15克;淡奶油25克;马苏里拉芝士15克;

辅料

蛋黄适量;

奶油芝士焗红薯的做法步骤

1:准备食材

2:红薯洗净入微波炉高火20分钟微熟

3:红薯扒去皮,用勺子压成薯泥

4:加入白糖和淡奶油

5:搅拌均匀

6:放入模具里,用小勺抹平

7:上面撒一层芝士碎

8:入烤箱里,中层165度烤20分钟表至面上色

9:烤好的芝士红薯

10:成品图

11:成品图

小窍门

奶油的加入量可酌情,看红薯的干湿度,我买的是干瓤的,没有微波炉用蒸锅蒸熟也可以

奶油芝士面包

主料

高筋粉510克;奶油奶酪250克(或奶油芝士);黄油40克;

辅料

细砂糖40克;盐1克;酵母4克;水180克;面包屑15克;

装饰

杏仁片适量

蛋液适量

奶油芝士面包的做法步骤

1:奶油奶酪提前拿出,室温软化

2:放入细砂糖和面包屑

3:搅拌均匀,待用

4:面包材料除黄油外,全部入面包桶,开启和面程序

5:成稍具光滑面团时,放入室温软化的黄油,继续揉面

6:揉至扩展阶段,即能拉出大片薄膜时即可

7:盖湿毛巾、盖外盖,进行基础发酵

8:面团发至两倍大时,取出

9:用电子秤,平均分成两团,揉圆,松弛10分钟

10:取其中一个面团,擀成直径大约15厘米的圆饼

11:将一半的奶油芝士馅放在面饼上

12:收口,包圆

13:收口朝下,擀成直径16厘米左右的圆饼

14:用刮板切出需要的等份,稍有痕迹即可

15:面饼入烤盘,饼心上放一个小杯子

16:用剪刀沿刻痕剪开

17:两个一组,一个向右扭,一个向左扭,形成一个花瓣

18:其它依次操作,形成一个漂亮的花型,略微整形一下

19:另一个面团依此方法操作,然后盖上保鲜膜进行最后发酵

20:发酵至1.5倍时,表面刷全蛋液,并撒上适量杏仁片装饰;此时烤箱可以开始预热,180度,上下火

21:入预热好的烤箱,中层,上火160度,下火190度,25分钟左右

22:时间到,出炉,晾架上晾凉。手撕食用。(一个是12个花瓣,一个是14个花瓣,你更喜欢哪一个?)

小窍门

1.奶油奶酪也称做奶油芝士,依自己的喜好来称呼吧;2.奶油芝士可以提前拿出室温软化,利用面包发酵的时间来进行内馅的混合搅拌即可;3.按自己喜欢来进行花瓣的分割;4.中间扣小杯子是为了防止将花心部位剪断;5.由于面和芝士比较湿,建议一组花瓣做好后再做下一组花瓣,否则,剪好的刀口容易粘连;6.水量、烤制的时间及温度请视自家的面粉和烤箱来调整

奶油芝士派

派皮

黄油95g

糖粉40g

低筋面粉160g

蛋黄1个

盐2g

辅料

奶酪200g;糖粉50g;酸奶160g;鸡蛋1个;玉米淀粉20g;黑布林1个;

奶油芝士派的做法步骤

1:将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀,用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2:然后做派馅,先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀,再加入酸奶拌匀。

3:加入鸡蛋拌匀。

4:将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。

5:将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。

6:用手捏成高和宽一样大。

7:把奶酪浆倒入派皮里。

8:将黑布林切成片。

9:放在表面摆好。

10:放入烤箱烘烤,上管160,下管190,时间35-40分钟。

小窍门

可以选择不同的口味的水果哦,不过我比较喜欢黑布林哦!建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦,我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦!

奶油芝士烤鲜蘑

主料

鲜蘑片400克;熟土豆适量;

辅料

盐少许;奶油500克;芝士末50克;黄油30克;

奶油芝士烤鲜蘑的做法步骤

1:将熟土豆切片,撒盐,放在抹油的烤盘里,上面整齐地码放好鲜蘑片。

2:奶油少司里加入25克芝土末搅拌均匀,浇在鲜蘑片上。

3:在鲜蘑片上撒上剩下的芝士末,浇上黄油,入烤箱烤上色即可。

奶油芝士饼干

主料

奶油奶酪100克;黄油90克;糖粉50克;盐1/4小匙;低粉100克;杏仁粉30克;香草精少许;

奶油芝士饼干的做法步骤

1:奶油奶酪软化后,加入糖和盐先用刮刀拌匀,再用打蛋器搅打顺滑。

2:加入软化的黄油。

3:再搅打均匀。

4:加入香草精,搅匀。

5:筛入低粉和杏仁粉的混合物。

6:用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

7:面糊装入挤花袋中,用星形花嘴,挤出波纹造型。

8:烤箱预热,180度20分钟左右。

9:成品图

10:成品图

奶油芝士意面

主料

金鸡拍直意面125克;培根两条;蒙古口蘑80克;北极甜虾仁50克;

辅料

牛奶120克;奶油奶酪30克;芝士30克;盐适量;花生油适量;黄油5克;

奶油芝士意面的做法步骤

1:意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。煮完用凉水过两遍,再加花生油加盐搅拌备用,这样可以防止粘连。煮面的时候可以把其余东西备好切好。

2:先用黄油爆锅

3:再倒入牛奶、芝士、奶油奶酪,小伙炖粘稠无颗粒,有芝士就是会很粘稠

4:再放入培根和口蘑小火炖七八分钟

5:再放入虾仁炖两分钟

6:最后放入煮好的意面,中火炒两分钟,让汤汁和意面完全融合,最后收汁儿的时候不要太干,保留三分之一汤汁最好

7:最后摆盘,撒上少许白胡椒,胡椒是必须的,如果不加,味道差别很大。不加会有些腻。

小窍门

意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。

(淡奶油)芝士焗番薯

主料

淡奶油20g;无盐黄油24g;牛奶适量;

辅料

番薯506g;绵白糖10g;马苏里拉芝士适量;

芝士焗番薯的做法步骤

1:食材图,番薯已经煮熟去皮。

2:将番薯用擀面杖捣碎

3:黄油隔水融化

4:将白糖和黄油加到番薯泥中

5:加入淡奶油20g

6:加入适量牛奶,量凭手感,所有食材拌匀

7:将拌匀后的番薯泥装入烤碗中,表面压平

8:铺上马苏里拉芝士碎

9:入烤箱中下层,200度,上下火,烤20分钟,见芝士融化了即可。

10:成品图

小窍门

1,黄油用的是无盐黄油。2,甜度可根据个人喜好,怕甜不加糖,不够的甜加多点糖。3,入烤箱的容器必须是耐高温的。

奶油芝士焗龙虾

主料

波士顿龙虾2个;白蘑菇2个;洋葱半个;

辅料

黄油15g;芝士碎少许;干迷迭香少许;盐少许;淡奶油40g;芝士片2片;白胡椒少许;白葡萄酒少许;

奶油芝士焗龙虾的做法步骤

1:买回的波士顿龙虾用水煮至变色

2:把龙虾对半剖开,去掉泥肠

3:洋葱和蘑菇都切成小丁

4:平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味

5:加入蘑菇丁翻炒

6:加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开

7:加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火

8:把龙虾肉剥出来后放人酱汁中,其实可以把肉切小块

9:把龙虾肉放回龙虾壳里,再浇上奶油汁

10:放上芝士片和芝士碎,撒上干迷迭香,放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可

11:奶油芝士焗龙虾完成

小窍门

因为龙虾已熟,所以用芝士焗的时候时间可以短点

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