芝士奶油霜蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉100克；砂糖70克；色拉油65ml；牛奶60克；

辅料

淡奶油400克；细砂糖40克；芝士140克；动物黄油100克；糖粉30克；自制草莓酱适量；新鲜柠檬汁少许；

芝士奶油霜蛋糕的做法步骤

1：将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

2：首先制作蛋黄面糊，沙拉油与牛奶倒入盆内

3：加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。

4：每次加入一颗蛋黄，搅打均匀

5：直到加完全部鸡蛋搅打好的状态

6：分2次筛入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。

7：拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

8：开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

9：用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡。

10：蛋白用糖50克，此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。

11：取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

12：将拌匀的蛋黄面糊，倒回剩下的蛋白霜中

13：继续用橡皮刮刀拌匀。

14：将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟

15：烤好后取出倒扣

16：放凉，方可脱模。

17：将做好的戚风蛋糕横隔成3片

18：400克淡奶油加40克细砂糖

19：隔冰水打到能挺住状态

20：取一片放在裱花台上，抹上一层草莓酱

21：放上一些奶油抹平整个面

22：再放上第2片蛋糕，抹上一层草莓酱

23：放上一些奶油抹平整个面

24：将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐

25：直接放上奶油

26：用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平

27：将小号菊花嘴放入裱花袋，再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气，延上下边挤上贝壳花。

28：制作芝士奶油霜：黄油切小块软化

29：一次性加入糖粉

30：打发到颜色变白

31：加入软化的奶油芝士

32：继续打发一直打到均匀

33：挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。

34：将玫瑰花嘴装入裱花袋，再将打好的芝士奶油霜装入

35：裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央，再用绿色的奶油挤出叶子形

36：蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮，不逼真，不精致！这可是我的处女作啊，第一次裱玫瑰花，哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊！熬了几个小时，才做出这么几朵像点样的。

小窍门

小英子心语：1、淡奶油一开始先打的欠一点，再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老，稍微软一些，抹的过程种会老化的，一旦打过了就不好不补救了。2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好4、奶油霜用多少做多少不要做得太多，一次用不完的，放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。

芝士奶油焗红薯

主料

红薯1个（约250g）；黄油25g；白糖20g；牛奶30ml；

辅料

蛋黄1个（刷在表面用）；芝士1片；

芝士奶油焗红薯的做法步骤

1：红薯洗净保留外表水分，用一张厨房纸巾包好，纸巾上面沾点水保持湿润。

2：包好的红薯放入微波炉，高火5分钟热熟，取出后将红薯对半切开，用勺子挖出红薯肉

3：挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶拌匀。

4：把拌好的红薯肉放入红薯皮内，表面可撒一些碎芝士。

5：在装好的红薯肉上刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱中，80℃烤大约20分钟，取出。

奶油芝士焗红薯

主料

红薯300克；白糖15克；淡奶油25克；马苏里拉芝士15克；

辅料

蛋黄适量；

奶油芝士焗红薯的做法步骤

1：准备食材

2：红薯洗净入微波炉高火20分钟微熟

3：红薯扒去皮，用勺子压成薯泥

4：加入白糖和淡奶油

5：搅拌均匀

6：放入模具里，用小勺抹平

7：上面撒一层芝士碎

8：入烤箱里，中层165度烤20分钟表至面上色

9：烤好的芝士红薯

10：成品图

11：成品图

小窍门

奶油的加入量可酌情，看红薯的干湿度，我买的是干瓤的，没有微波炉用蒸锅蒸熟也可以

奶油芝士面包

主料

高筋粉510克；奶油奶酪250克（或奶油芝士）；黄油40克；

辅料

细砂糖40克；盐1克；酵母4克；水180克；面包屑15克；

装饰

杏仁片适量

蛋液适量

奶油芝士面包的做法步骤

1：奶油奶酪提前拿出，室温软化

2：放入细砂糖和面包屑

3：搅拌均匀，待用

4：面包材料除黄油外，全部入面包桶，开启和面程序

5：成稍具光滑面团时，放入室温软化的黄油，继续揉面

6：揉至扩展阶段，即能拉出大片薄膜时即可

7：盖湿毛巾、盖外盖，进行基础发酵

8：面团发至两倍大时，取出

9：用电子秤，平均分成两团，揉圆，松弛10分钟

10：取其中一个面团，擀成直径大约15厘米的圆饼

11：将一半的奶油芝士馅放在面饼上

12：收口，包圆

13：收口朝下，擀成直径16厘米左右的圆饼

14：用刮板切出需要的等份，稍有痕迹即可

15：面饼入烤盘，饼心上放一个小杯子

16：用剪刀沿刻痕剪开

17：两个一组，一个向右扭，一个向左扭，形成一个花瓣

18：其它依次操作，形成一个漂亮的花型，略微整形一下

19：另一个面团依此方法操作，然后盖上保鲜膜进行最后发酵

20：发酵至1.5倍时，表面刷全蛋液，并撒上适量杏仁片装饰；此时烤箱可以开始预热，180度，上下火

21：入预热好的烤箱，中层，上火160度，下火190度，25分钟左右

22：时间到，出炉，晾架上晾凉。手撕食用。（一个是12个花瓣，一个是14个花瓣，你更喜欢哪一个？）

小窍门

1.奶油奶酪也称做奶油芝士，依自己的喜好来称呼吧；2.奶油芝士可以提前拿出室温软化，利用面包发酵的时间来进行内馅的混合搅拌即可；3.按自己喜欢来进行花瓣的分割；4.中间扣小杯子是为了防止将花心部位剪断；5.由于面和芝士比较湿，建议一组花瓣做好后再做下一组花瓣，否则，剪好的刀口容易粘连；6.水量、烤制的时间及温度请视自家的面粉和烤箱来调整

奶油芝士派

派皮

黄油95g

糖粉40g

低筋面粉160g

蛋黄1个

盐2g

辅料

奶酪200g；糖粉50g；酸奶160g；鸡蛋1个；玉米淀粉20g；黑布林1个；

奶油芝士派的做法步骤

1：将派皮的全部材料放入盆里刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。

2：然后做派馅，先把奶油奶酪和糖粉放入不透钢盆子中用手提打蛋器搅拌均匀，再加入酸奶拌匀。

3：加入鸡蛋拌匀。

4：将玉米淀粉过筛加入特派搅拌均匀。

5：将派皮在冰箱取出放在9寸的披萨模具中。

6：用手捏成高和宽一样大。

7：把奶酪浆倒入派皮里。

8：将黑布林切成片。

9：放在表面摆好。

10：放入烤箱烘烤，上管160，下管190，时间35-40分钟。

小窍门

可以选择不同的口味的水果哦，不过我比较喜欢黑布林哦！建议使用可以上下独立控温的大烤箱哦，我使用的是东菱的新款烤箱DL-K38B哦！

奶油芝士烤鲜蘑

主料

鲜蘑片400克；熟土豆适量；

辅料

盐少许；奶油500克；芝士末50克；黄油30克；

奶油芝士烤鲜蘑的做法步骤

1：将熟土豆切片，撒盐，放在抹油的烤盘里，上面整齐地码放好鲜蘑片。

2：奶油少司里加入25克芝土末搅拌均匀，浇在鲜蘑片上。

3：在鲜蘑片上撒上剩下的芝士末，浇上黄油，入烤箱烤上色即可。

奶油芝士饼干

主料

奶油奶酪100克；黄油90克；糖粉50克；盐1/4小匙；低粉100克；杏仁粉30克；香草精少许；

奶油芝士饼干的做法步骤

1：奶油奶酪软化后，加入糖和盐先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打顺滑。

2：加入软化的黄油。

3：再搅打均匀。

4：加入香草精，搅匀。

5：筛入低粉和杏仁粉的混合物。

6：用刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

7：面糊装入挤花袋中，用星形花嘴，挤出波纹造型。

8：烤箱预热，180度20分钟左右。

9：成品图

10：成品图

奶油芝士意面

主料

金鸡拍直意面125克；培根两条；蒙古口蘑80克；北极甜虾仁50克；

辅料

牛奶120克；奶油奶酪30克；芝士30克；盐适量；花生油适量；黄油5克；

奶油芝士意面的做法步骤

1：意面先中火煮20分钟，里面需要加少许花生油和盐，可以让面入味爽滑，一定要煮熟了哦，意面很难煮的。煮完用凉水过两遍，再加花生油加盐搅拌备用，这样可以防止粘连。煮面的时候可以把其余东西备好切好。

2：先用黄油爆锅

3：再倒入牛奶、芝士、奶油奶酪，小伙炖粘稠无颗粒，有芝士就是会很粘稠

4：再放入培根和口蘑小火炖七八分钟

5：再放入虾仁炖两分钟

6：最后放入煮好的意面，中火炒两分钟，让汤汁和意面完全融合，最后收汁儿的时候不要太干，保留三分之一汤汁最好

7：最后摆盘，撒上少许白胡椒，胡椒是必须的，如果不加，味道差别很大。不加会有些腻。

小窍门

意面先中火煮20分钟，里面需要加少许花生油和盐，可以让面入味爽滑，一定要煮熟了哦，意面很难煮的。

（淡奶油）芝士焗番薯

主料

淡奶油20g；无盐黄油24g；牛奶适量；

辅料

番薯506g；绵白糖10g；马苏里拉芝士适量；

芝士焗番薯的做法步骤

1：食材图，番薯已经煮熟去皮。

2：将番薯用擀面杖捣碎

3：黄油隔水融化

4：将白糖和黄油加到番薯泥中

5：加入淡奶油20g

6：加入适量牛奶，量凭手感，所有食材拌匀

7：将拌匀后的番薯泥装入烤碗中，表面压平

8：铺上马苏里拉芝士碎

9：入烤箱中下层，200度，上下火，烤20分钟，见芝士融化了即可。

10：成品图

小窍门

1，黄油用的是无盐黄油。2，甜度可根据个人喜好，怕甜不加糖，不够的甜加多点糖。3，入烤箱的容器必须是耐高温的。

奶油芝士焗龙虾

主料

波士顿龙虾2个；白蘑菇2个；洋葱半个；

辅料

黄油15g；芝士碎少许；干迷迭香少许；盐少许；淡奶油40g；芝士片2片；白胡椒少许；白葡萄酒少许；

奶油芝士焗龙虾的做法步骤

1：买回的波士顿龙虾用水煮至变色

2：把龙虾对半剖开，去掉泥肠

3：洋葱和蘑菇都切成小丁

4：平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味

5：加入蘑菇丁翻炒

6：加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开

7：加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火

8：把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块

9：把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁

10：放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可

11：奶油芝士焗龙虾完成

小窍门

因为龙虾已熟，所以用芝士焗的时候时间可以短点