蛋香豆渣卷

主料

绿豆渣300克；面粉50克；鸡蛋2个；

辅料

清水250克；葱1段；食用油半勺；

调料

十三香粉2克

盐3克

豆瓣酱1勺

蛋香豆渣卷的做法步骤

1：豆渣放入大碗里，敲入2个鸡蛋。

2：葱切碎和面粉一起放入碗中。

3：放入十三香粉增香。

4：放入盐调味。

5：放入清水，搅拌成糊糊。

6：电饼铛刷油预热。

7：倒入适量豆渣糊糊。

8：上下盘同时加热。

9：一面定型后翻另一面。

10：刷一层豆瓣酱。

11：从一端卷起来。

12：切段食用。

原味豆渣蒸糕

主料

豆渣100克；低筋粉50克；水125克；鸡蛋25克；小苏打1/4小勺；泡打粉1/2小勺；

原味豆渣蒸糕的做法步骤

1：用料

2：将鸡蛋，水，豆渣倒入大碗

3：搅拌均匀

4：低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中

5：搅拌均匀

6：装入模具中，8分满

7：放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右

8：熟透熄火

9：出锅晾凉

小窍门

喜欢结实松软口感的，可以增加面粉用量。蒸制时间需根据蒸糕大小而定。

鸡蛋豆渣蒸糕

主料

鸡蛋2个；蒸蛋糕预拌粉250g；黑豆渣3勺；

辅料

水45ML；植物油3勺；

鸡蛋豆渣蒸糕的做法步骤

1：将鸡蛋打散搅拌均匀

2：鸡蛋里加入水和油拌匀

3：加入三勺豆渣

4：加入预拌粉，搅匀至糊状

5：倒入模具6分满，轻轻点缀枸杞子

6：置入已沸腾的水中，加盖蒸15分钟。

7：成品

豆渣蛋饼

主料

豆渣150g；鸡蛋3个；小麦粉170g；水300ml；

辅料

虾皮适量；熟芝麻碎6g；盐6g；五香粉3g；葱花适量；

豆渣蛋饼的做法步骤

1：准备好面粉，打入3个鸡蛋，加入300ml纯净水，搅拌均匀无颗粒，待用。

2：准备好豆渣150g，待用

3：将豆渣倒入面粉糊中，搅拌成粘稠状，即：用勺子舀起后，缓慢地成条状滴落。

4：在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀

5：将白芝麻炒熟，用擀面杖压碎，倒入4中拌匀

6：平底锅内倒入少量油，中火加热

7：油七八成热时，放一勺面糊到锅里，转动锅子让面糊成圆形。

8：待表面凝固，抖动锅身，饼能晃动时，翻面。

9：翻面后再煎2分钟左右。

10：再翻面煎一分钟，饼成金黄色即煎熟。此时关小火，油热后再开中关煎第二张饼。

11：将煎好的饼整齐码放到餐盘里，即可享用！

小窍门

面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后，也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜，还可以按个人喜好，加辣椒辣酱等辅料。总之，自己可以大胆尝试，摊出适合自己的一款美味蛋饼！

鸡蛋豆渣饼

主料

豆渣适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；葱适量；

鸡蛋豆渣饼的做法步骤

1：鸡蛋液加豆渣搅匀放入葱末盐五香粉调味

2：热锅下油调中小火然后放入一小勺的量，如图，煎至成型后翻面继续煎，

3：最后两面金黄即可装盘我放的盐很少吃的时候蘸上番茄酱也很美味儿。没有五香粉的可以加点胡椒粉和辣椒粉也很好吃

无油豆腐豆渣蛋糕

主料

豆渣120g；豆腐130g；

辅料

鸡蛋2个；低筋面粉50g；葡萄干20g；玉米淀粉10g；盐1克；绵白糖90g；核桃碎30g；香草精几滴；

无油豆腐豆渣蛋糕的做法步骤

1：准备材料，豆渣事先滤干，在锅里炒一下，然后过筛备用

2：豆腐放进干净的盆里用打蛋器打碎打匀

3：加入豆渣继续打匀

4：打入鸡蛋打匀（第2步加入豆渣后搅拌起来不太容易，也可以先加入鸡蛋后再加豆渣，这样搅拌比较方便）

5：加入面粉、玉米淀粉、绵白糖、盐、香草精继续打匀成面糊（这一步照片拍了但是不小心删掉了，图上是材料全部搅匀后的状态）

6：加入大半的核桃碎和全部的葡萄干，搅拌均匀

7：模子里事先垫好油纸，然后倒入拌好的面糊，摇晃一下让面上平整一些，然后在面上撒上剩下的核桃碎。烤箱180度预热，上下火烤35分钟左右

8：完成～（冷藏一下会更好吃）

小窍门

甜度差不多，喜欢甜的可以多加些糖，如果是要减肥的亲建议糖量减半。没有放黄油，总体热量不是很高，还是比较健康的低热量食品，作为减肥期间的小零食还是不错哒，做成纸杯蛋糕可以更好的控制热量的摄入。

豆渣红枣发糕

主料

面粉300克；豆渣150克；红糖50克；温水100克；

辅料

发酵粉8克；红枣10颗；

豆渣红枣发糕的做法步骤

1：红枣洗净，切丁。

2：豆渣有150克，加了300克面粉，8克发酵粉，红糖加温水调开，慢慢加入面粉中和成比较软的面团。

3：加入枣丁和匀。

4：盘子摸油，把面团放入，铺一厘米厚左右。

5：表面薄薄的抹一层水，可以让发面更充分。蒸锅烧温水，放入醒发，让发糕变成两倍厚以上。

6：发好的面团有很多蜂窝洞洞，基本鼓出盘子了，用勺子往下压压，用力振几下盘子，把里面的气泡振出来。

7：大火蒸25分钟，关火焖2分钟。冷却取出。

8：切块食用。

小窍门

发糕一般是白面，玉米面，1:1做的，加入玉米面可以降低面粉的筋度，蒸出来有很多蜂窝洞洞，使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度，所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的，这个点心算是犒劳自己的礼物吧！

豆渣鸡蛋饼

主料

豆渣100克；面粉100克；

辅料

鸡蛋1个；葱1段；火腿1块；

豆渣鸡蛋饼的做法步骤

1：原料备齐

2：豆渣加面，盐，就可以，我又放了烧烤料，然后加水，和成面糊，鸡蛋打散，火腿切丁，葱切末

3：平底锅刷油

4：面糊舀入锅中

5：撒上火腿，葱花，鸡蛋，然后翻面，两面煎至金黄

6：粗锅～

7：配上豆浆和酱萝卜，味道美美哒～我的是两人份，一共烙出十一张小饼～

豆渣蛋糕

主料

低筋粉70g；鸡蛋3个；玉米油15g；牛奶20g；豆渣70g；

辅料

细砂糖25g；

豆渣蛋糕的做法步骤

1：蛋黄蛋清分离。

2：蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

3：再加入玉米油，搅拌均匀。

4：加入豆渣，再次搅拌均匀。

5：称量好低粉，过筛入豆渣蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀，待用。

6：蛋清中加入几滴白醋和细砂糖，高速打至粗泡。

7：转低速打至硬性发泡状态。

8：取1/3蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀快速上下翻拌均匀。

9：再将拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，快速上下翻拌均匀。

10：倒入模具中，用刮板将表面刮平。上下火，中层，165度，35分钟。

小窍门

我这里用的豆渣没有经过挤压，是豆浆机中剩余的，还是比较湿的状态。如果是挤压过水分很少的豆渣，要相应的增加牛奶的量。烘烤时间和温度，依照自家烤箱的性能而定，多观察。

豆渣红枣糕

主料

豆渣70g；普通面粉200g；牛奶30ml；麦乳精30g；

辅料

红糖适量；红枣适量；酵母2.5g；油适量；

豆渣红枣糕的做法步骤

1：做完豆浆剩下的豆渣，取一小块。

2：加入面粉拌匀

3：加入酵母粉拌匀

4：根据面团的干湿度适量添加麦乳精牛奶液

5：揉搓成较光滑的面团

6：装入保鲜带，放入温暖处发酵。（现在气温低，我把它放在温水锅中发酵）

7：准备红糖红枣，红糖加一点面粉用擀面杖擀成粉状，红枣切碎备用

8：取出发酵好的面团

9：面团排气后擀成面片

10：面皮上抹一点点油，放上红糖红枣抹匀

11：两边折叠好

12：再次擀开面团

13：再次加糖和红枣折叠

14：折叠好后在中间折缝处加上一点红枣红糖即可

15：放入蒸锅中再次发酵一刻钟后，开火蒸15分钟左右，关火闷5分钟后开盖即可

16：成品切面图

小窍门

1.不喜欢豆腥味的，可以少放豆渣，多放一些调味的，比如放一点咖啡估计会效果更好，下次尝试。2.此方法做出的糕点，趁热吃比较适宜，冷却后吃起来有一点点豆腥味3.和面的面团尽量和得干一些，如若较软，后面加入糖后蒸出来口感会偏粘