烤面包

主料

高筯面粉500g；牛奶半盒；鸡蛋1个；

辅料

酵母粉10g；花生油60g；

烤面包的做法步骤

1：高筋面粉中倒入半盒牛奶。

2：倒入10克酵母。

3：打入1个鸡蛋，倒60克花生油。

4：搅拌成面絮。

5：揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵3小时。根据气温发酵，温度低多发一会，温度高少发一会，面膨胀一倍大就差不多了。

6：发酵好的面团，放案板上揉好。

7：切6等份。

8：把6个剂子揉成圆形。

9：烤盘上铺上油纸，放上面剂子。

10：放入烤箱内按下发酵键再发酵30分钟，烤箱底放1碗水防止面剂子干燥。

11：发酵好以后，上火180度烤20分钟。

12：第一次做面包，金黄喧软，好吃美味！

烤面包

主料

面粉300克；

辅料

牛奶一包；鸡蛋一个；盐2克；蜂蜜30克；黄油15克；酵母3克；

烤面包的做法步骤

1：面粉，鸡蛋，温牛奶，盐，白糖，黄油，酵母，按上面比例混合和成软一点的面团。醒20分钟再揉面，不停的揉揉半小时脱膜，把面拉起来能展成一层薄膜就可以了。醒面俩小时至两倍大。

2：发好的面分成几等分。

3：按自己喜好做各种形状后用保鲜膜盖住再醒半小时。

4：半小时后刷蛋黄液洒上黑芝麻，烤箱200度左右烤20-30分钟。

5：适时观察烤箱别烤糊了，烤完过几分钟再拿出来。

6：又软又好吃！

小窍门

揉面会很累，胳膊都疼，有个和面机就好多了。为了好吃的面包累点也值得！

台湾烤肠面包

主料

高粉300克；黄油40克；白沙糖40克；豆沙约200；

辅料

盐2克；牛奶130克；鸡蛋1个；

台湾烤肠面包的做法步骤

1：准备食材，将所有配料称重，忘记拍照了

2：把除了黄油和豆沙以外的材料全部放入盆中，和成光滑的面团。

3：黄油室温化开，用微波炉加热成水状，加入和好的光滑面团中。

4：发酵一个小时，使面团成2、2.5倍…………

5：发好后取出排气，分成9份

6：台湾烤肠扎眼儿。

7：将每个剂子赶成长条，卷成条卷在烤肠上

8：上炉烤，180度预热，烤15分钟

小窍门

可以利用烤箱的余热进行发酵

肠仔面包

主料

面包粉200克；砂糖15克；牛奶100毫升；鸡蛋1个；沙拉酱10克；

辅料

黄油20克；酵母3克；盐3克；小香肠4根；

肠仔面包的做法步骤

1：将所有材料（除黄油外）先液体后固体的顺序全部倒入面包机中，搅拌混合，目的是避免面粉飞扬。

2：设置2个面包机“和面”搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油，再次开启面包机“和面”功能，运行两次10分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3：拿出面团放到台面上摔打揉按至光滑状。刚开始摔打的面团是很粘手的，可适当撒些干粉一并揉搓摔打，当摔打至筋道越来越强的时候面团开始变得越来越不沾手。

4：此时把面团滚成圆状放进盆中中盖上盖进行第一次的发酵，时间是1小时。

5：1小时后面团已经发酵至原来的几倍大，这个时候用手指沾上一点面粉插进面团里，拿出来的时候面团不收缩不回塌，证明这个面团的发酵是非常的成功了。

6：发酵的面团用面棍按压排气。

7：平均分成均等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8：拿出来其中一个面团滚圆，揉成长椭圆状，利用面棍在面团中间压出一条沟。

9：然后把肠仔放到中间，利用刮板把完成的面包胚小心铲起放到烤盘上。

10：预热烤箱200度2分钟后关闭烤箱，把面包胚放进烤箱里进行第二次的发酵。或者可以放入一碗热水进烤箱里，这样有效保持烤箱里的湿度让面团发酵漂亮。发酵时间为1小时。在二次发酵完成的面包胚上刷一层蛋液。

11：挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱内170度烘烤30分钟表面呈金黄色就可以出炉了。

12：烤好的肠仔面包，外皮酥脆，内心柔软，外加香肠的甜香，味道棒棒的。

13：真的好好吃哦。再来杯牛奶就更赞了。

小窍门

1、黄油最好在常温下软化再用来做面包。2、和面前最好是先搅拌几分钟后再设置和面程序，作用是为了避免面粉飞扬。3、现在天气凉，如果室温过低，最好利用锅中做温水去发面的方法。观察面团的发酵程度相对加减发酵的时间。

烤面包

主料

吐司面包300克；

辅料

黄油适量；糖少许；鸡蛋1只；

烤面包的做法步骤

1：准备所有食材

2：吐司切片备用

3：黄油放入盆中打发

4：放少许糖打发至黄油彭涨

5：再放入鸡蛋搅拌均匀

6：这是打发好的黄油

7：取一片吐司片放上黄油涂均匀

8：涂好黄油的吐司片放在烤盘里，烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤15分钟左右

9：烤至金黄出烤箱放凉

香肠面包

主料

面粉250g；

辅料

黄油25g；盐2.5g；糖50g；改良剂1g；奶粉10g；水80g；鸡蛋1个；酵母4g；

香肠面包的做法步骤

1：步骤一：把所有材料混合（黄油除外），调成面团。在家里有搅面机的可以把盐和黄油都最后放。

2：步骤二：下剂儿这一步我就不发了，大家肯定都会，拿一个剂子搓成长条。

3：步骤三：把肠放在长条上卷起。

4：步骤四，卷完后的样子。刷蛋液，送入烤箱。我用的是100g每个的剂子，180度上下火烤15~20分钟。

烤肠面包

主料

高筋面粉250g；天然酵种100g；全蛋液35g；细砂糖15g；水80g；盐3.5g；酵母3g；无盐黄油20g；干燥香草适量；

辅料

葱30g；橄榄油5g；白胡椒粉适量；

烤肠面包的做法步骤

1：本来呢圣诞节那天又要做蛋糕又要做面包想着太累了第二天再做面包的但是看看天然酵种这么好的状态不做太可惜了而且也要重新喂养了所以还是做了烤肠面包没有天然酵种的亲可以不放，但是你们还可以自己做烫种放进去也是一样的哦:15g高筋面粉加75g水搅匀，小火加热搅拌至粘稠状，冷却以后盖上盖子或保鲜膜时间来得及提前一晚做好放冰箱，着急的话凉透了稍微发酵会儿就可以用这里的粉是额外的哈

2：开始打面:所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去，【大的厨师机无所谓】注意酵母不能和糖，盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去在说一遍，液体一定要慢慢加入，随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面今天我直接把天然

3：上面图片里的黑黑的是香草碎哦，一般超市就有的卖哦，没有也可以不放，个人感觉放了口感上吃起来会提味儿很多

4：打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打

5：打至完全阶段就可以啦，可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜破洞也是光滑无锯齿的

6：面团拿出来整好形如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能记得放一碗温水，保证湿度我是发酵箱，这样会省事儿很多温度28，湿度百分之75大概三十到四十分钟左右

7：今天这个黑胡椒口味儿的肠倒是出乎我的意料之外，本来放在那里好久都懒的吃的，没有想到烤起来口感超级好超市买的

8：这样的长短刚刚好，面包也不会太大

9：面团发酵的空隙我们来做香葱馅:30g葱花，全蛋液5g左右，橄榄油5g，

10：再放一点点盐和胡椒粉

11：拌匀之后放在那儿待用就行啦

12：具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩稍稍是很正常的

13：我今天分了十个面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右

14：取一个面团擀成牛舌状，边缘有泡用手拍一下排气记住长度比香肠略长一点点就可以了

15：把香肠用力的摁在中心位置，然后边缘用刮板收圆，觉得粘的话板子下面沾点高粉就容易了也可以擀成牛舌状以后先移到烤盘里，在操作下面的步骤你们自己看着来，怎么容易怎么弄

16：弄好了很美是不是

17：依次弄好，全部放进去，记得留位置哦发酵好以后会变胖子然后在一烤就全部黏在一起了

18：二发开始，发酵箱35度湿度百分之75，大概四十分钟左右，你们自己看状态没有的话就用烤箱发酵功能吧两倍大的样子

19：裱花袋两个，一个装沙拉酱一个装番茄酱，不需要太多哦用剪刀剪小小小小的口，大了等会挤出来一坨一坨的真的不好看

20：发酵好的面包拿出来，你会发现那个肠有点冒出来的感觉用手轻轻的往里摁哦，不然等会儿烤的时候直接顶下来了，我有几个就是自己看着好笑又好气然后挤番茄酱

21：接下来就是沙拉酱，记得力气均匀一些也会好看一些

22：然后刚才弄好的香葱馅料就可以放上去了用小勺子慢慢来是在不行用手上

23：全部弄好的样子，其实看看这个已经开始在冒口水了

24：烤箱提前预热200度左右我是老早就开始预热了，这样烤箱的温度更稳定些然后190度烤大概15分钟左右哦

25：烤好的面包出炉以后立即取出然后放在晾网上面彻底晾凉我是两个一装放进保鲜袋然后丢冰箱，吃的时候提前拿出来解冻复烤一下就ok拿了几个给闺蜜

26：看得见的柔软啊，真的好好吃朋友回家吃了两个还要吃，被我制止了，我说等会儿出去吃饭你还吃的下哈哈

27：生活中并不是全是艰辛和困难，它同时存在舒适与欢乐；就像咱们经历的季节，严冬过后是春天，风雪过后艳阳天。

小窍门

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香肠面包

主料

高筋面粉160克；低筋面粉40克；鸡蛋60克；牛奶70克；

辅料

盐1克；糖25克；干酵母3克；黄油25克；香肠6根；

香肠面包的做法步骤

1：准备材料。

2：面包桶里加入牛奶、鸡蛋液、盐、糖。

3：再加入高筋面粉、低筋面粉，面粉按一个小窝，放入酵母，面包机选择和面程序和面30分钟。

4：30分钟和面结束加入黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。

5：将面团发酵至原来2倍大。

6：取出面团排气，分成等份，松弛20分钟。

7：取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。

8：将牛舌状的面片卷起来。

9：搓成长条。

10：长度大概是火腿肠的两倍就可以了。

11：将长条面缠绕在火腿肠上。

12：两端捏住，收口朝下摆放在烤盘中。

13：依次做好，烤箱里放一碗水，预热烤箱，二次发酵45分钟左右。

14：发酵到原来的2-2.5倍，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，烤15分钟，均匀上色后就可以出炉了。

15：刚出炉的面包，冷却后就可以吃了。

小窍门

1、烘焙时间、温度可根据自己家的烤箱情况调整。2、烤的过程注意观察，要是颜色太深可以加盖锡纸。

烤肠小面包

主面团

高筋面粉180g

低筋面粉40g

牛奶100g

鸡蛋40g

酵母3g

白糖30g

盐2g

黄油20g

辅料

小烤肠适量；番茄酱适量；

刷面包用

蛋液适量

烤肠小面包的做法步骤

1：按照先液体后粉类的顺序放入除黄油外的所有材料，揉20分钟。

2：加入黄油揉至出膜。

3：揉好的面团，发酵。

4：发酵至2倍大。

5：取出排气，分成小面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

6：依次做好所有小面包，等待二发。

7：二发好的面包刷蛋液，挤上番茄酱，入180℃预热好的烤箱烤25分钟。

8：姑娘喜欢面包搭配芝麻米糊，也很不错呢。

9：早上拿几个烤肠小面包搭配清粥也不错呢。

小窍门

牛奶不要一次全部加进面粉中，视面粉吸水情况酌情添加。

烤肠餐包

中种

高筋粉175克

盐2克

蛋清40克

酵母3克

牛奶75克

主面团

高筋粉75克

细砂糖35克

淡奶油55克

盐1克

黄油20克

沙拉酱20克（表面用）

番茄酱20克（表面用）

蛋黄液15克（表面用）

香葱5克（表面用）

台湾烤肠9粒

清水10克（主面团）

烤肠餐包的做法步骤

1：先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。

2：和面功能结束时，将面包机盖上保鲜膜，启动发酵功能。也可以将面团放到冰箱冷藏室冷藏20个小时左右，进行低温发酵。

3：面团发至原面团的2-2.5倍大时即可。

4：将中种面团取出面包机，除黄油外的所有主面团材料放入面包机。

5：把中种面团撕成小块状，放在主面团上面，启动一个和面功能。

6：和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟

7：揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。

8：将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。

9：面团发酵至2-2.5倍大时即可以。将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。

10：将排气后的面团平均分成9份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11：将松弛好的面团擀成椭圆形。

12：将面片由上而下卷起来。

13：搓成中间粗，两边细的长条形。并把两端围起来，接口用手捏紧。

14：所有的面团都做好后，放入铺好油纸的烤盘中。摆好，不要放得太紧凑了，否则面包会粘在一起。

15：将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。无需打开烤箱发酵功能。如果中途烤箱内温度变低，而面包胚没有发到满意状态，可以再换一次热水。

16：等待面包二发的时候，可以进行其他东西的准备。将番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以到时将番茄酱和沙拉酱直接涂抹在面包上面。

17：小葱叶切碎，放入几滴蛋黄液。蛋黄中加入几滴牛奶，搅拌均匀，备用。

18：当面包胚发酵到原面团两倍大的时就可以了。此时取出面包胚，将烤箱预热180度。

19：我用的是这种台湾烤肠。

20：面包胚表面刷上均匀的蛋黄液，将烤肠放到面包胚中间

21：面包胚表面来回的挤上番茄酱和沙拉酱。如果没有裱花袋可以直接用勺子将番茄酱和沙拉酱涂抹在面包表面，只是个人认为用裱花袋挤得会比较好看。

22：再撒上葱花。

23：将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟。

24：烤好的面包取出放在烤网上面晾凉，晾凉后密封保存。

25：成品图。

小窍门

1.其实揉面不一定非要追求手套膜，只要揉到完全阶段就可以。如果撑开形成薄膜，但是会裂开，只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜，但是面包依然松软。2.因为我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我调的是下火150，上火200，大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。