牛肉馅饼

主料

牛肉一块；圆葱两个；面粉适量；

辅料

酱油适量；花椒粉适量；五香粉适量；盐适量；

牛肉馅饼的做法步骤

1：准备好食材.

2：准备好调料.

3：牛肉洗净，可用凉水浸泡10-15分钟去去血水，控干后切小块。

4：将小牛肉快放到料理机中，添加少量水绞肉馅。

5：搅好的肉馅放到容器中。

6：圆葱洗净，切小块，放入料理机中绞碎，圆葱绞碎时不需要加水，切要注意不要搅成水状，稍微碎一些即可。不懒惰的亲们可以将圆葱剁成细末。

7：肉馅中放少量油（牛肉本身也会下油，所以或肉馅的时候不要加太多油），加入酱油、花椒粉、十三香，调节好味道，稍微腌制一段时间。

8：肉馅腌制过程中可以开始和面啦，准备好面粉和70-80°的热水。

9：将热水缓慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动，形成小面快。

10：待面块少量，加入少量干面粉将面揉成面团，软硬适中，盖上保鲜膜稍微醒半小时至1小时。

11：面板上撒干面粉，揉揉面团，从中间扣一个洞将面团断开。

12：大一点的剂子,擀成圆形薄的片状.

13：向包包子一样拈褶.

14：按扁,稍微擀压一下,注意不要弄破了.

15：醒一会面.

16：电饼铛预热后放油,油热将馅饼放入,两面煎至金黄,期间可以在周边撒少量水盖上上烤盘促进快速熟.

17：煎好的样子.

18：很美味哦.

小窍门

1.圆葱最好是在要开始包蒸饺的时候再加入，和肉馅搅拌均匀后再放盐，否则圆葱容易下水，使馅太稀不好包，如果圆葱本身水分太多的话，可以用手挤掉一些水分，但不要挤得太干，不然蒸饺就没有一包汤的赶脚了。2.屉布涂抹油的作用是方便蒸熟的蒸饺易脱离屉布，否则蒸饺会粘在屉布上哦。3.蒸饺上气后不要蒸太久，以免汤汁损伤，牛肉太老。4.蒸饺最好现包现吃，下一顿皮会很硬，而且也没有汤汁了就。

牛肉馅饼

主料

中筋面粉300克；牛肉200克；

辅料

葱碎30克；姜碎10克；花椒面5克；胡椒面2克；植物油适量；盐适量；鲜味酱油适量；水160克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：花椒粒用锅炒熟晾凉擀成面

2：葱和姜切成碎

3：肉馅放在容器里放上适当的鲜味酱油、花椒粉、胡椒粉

4：顺一个方向搅打上劲有粘性

5：放上葱姜碎及植物油调匀

6：调好的肉馅放在一旁入味

7：中筋面粉放在盆里用40度左右的温水拌成絮状

8：合成光滑的面团，盖保鲜膜或者湿布在一旁饧制20分钟

9：再次揉光面团分成5个大小一致的面团，盖保鲜膜饧20分钟

10：取一个饧好的面团擀薄擀长

11：在面条的一端放上一份牛肉馅

12：如图这样卷起来包好

13：边卷边拉伸面条

14：这是卷好的样子立起来

15：将卷好的剂子按扁擀开，不要太薄1cm-1.5cm的厚度

16：平锅放油将擀好的牛肉饼放入小火烙至两面结皮定型

17：放在烤盘里摆好

18：入200度预热好的烤箱里上下火烤12分钟左右即成

小窍门

判断饼烤没烤熟，一个是看它膨胀的成度，看到鼓起了边缘饱满就差不多熟了，还有就是按压饼的边，立即弹起只定熟了，立即出炉。牛肉馅里的配料是我凭着自己日常调馅的爱好添加的原料，你可以放你喜欢的味道，但是花椒面是必不可少的，少了要逊色不少呢。所用时间还要根据自家的烤箱来定，不可完全和我一样，这个烤箱的脾气还真是不一样啊。

牛肉馅饼

主料

牛肉250g；

辅料

姜2g；洋葱10g；大葱5g；香菇10g；

牛肉馅饼的做法步骤

1：牛肉剁成馅儿

2：和面，面要和稀一点哈

3：大葱、洋葱、姜、香菇切碎，姜末、葱花泡水待用

4：葱花，姜末泡水

5：依次在加油烧热后的锅里放入洋葱、香菇炒熟，出锅时放入葱花

6：把炒好的馅跟牛肉混一块，加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、橄榄油、盐、葱姜水顺时针搅拌，馅饼的馅就做好了

7：处理好面团，包好馅

8：下锅烙饼咯……

9：中途翻面

10：馅饼出锅

11：搭配上紫米红薯粥，宝贝也很喜欢哦

拌牛肉馅

主料

牛肉适量；

辅料

葱适量；盐适量；油适量；鸡精适量；十三香适量；生抽适量；鸡蛋1个；香油适量；姜适量；

拌牛肉馅的做法步骤

1：牛腱子肉上割下来的筋少的地方。最好买没筋的肉来做馅。

2：用的小型绞肉机。绞完成肉沫沫了。我把肉沫里的筋挑出去了。

3：牛肉上加料。葱、姜、十三香、盐、鸡精、生抽、香油、花生油。一个鸡蛋。家里有的都放了一遍。

4：拌就行啦。边拌边加水。小碗加了一碗半。

小窍门

1、牛肉馅里适当多放些花生油，加水，不干。2、此馅用的时候可以加香菜、洋葱等来用。

牛肉馅饼

主料

面粉200g；牛肉200g；

辅料

温水120g（揉面）；大葱1根；

调料

盐1匙

花椒粉1匙

白胡椒粉1匙

鸡汁1勺

生抽2勺

清水2勺（拌馅）

香油1勺

植物油（拌馅）2勺

牛肉馅饼的做法步骤

1：面粉加入温水，揉成较为柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时到1小时。

2：大葱切葱花。

3：牛肉剁馅，加入盐，花椒粉，白胡椒粉，鸡汁，生抽，清水，葱花，香油和植物油。

4：搅打至上劲。

5：面团略揉，分成两份，每份擀成长方形薄饼。

6：将面饼的2/3铺平一半肉馅。

7：折叠收口。

8：电饼铛预热刷油，放入馅饼，顶部也刷油，高温煎至两面金黄即可。

牛肉馅饼

主料

牛肉馅200克；圆葱1个；

辅料

王守义饺子料1勺；葱5克；姜末5克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：面粉和成光滑面团

2：牛肉是预先准备好的，冰箱里拿出缓化便可

3：现在冬天家里温度发面太慢，我是把蒸锅加热到一定温度关火，用蒸锅里的余温发的面比较快，发好面后在和馅要不馅容易下汤不好包！把圆葱切丁，葱姜末，牛肉馅倒入容器里加饺子料，放一点点酱油，因为给孩子吃没放盐，搅拌

4：面团揉软戳成长条用刀切段，赶成皮，加馅包成包子样后慢慢按压成饼

5：面粉均匀的撒些在饼胚上防止粘连

6：少了个烙饼的图，平底锅放少许油慢火烙至两面金黄便可

7：第一次做感觉还不错！

牛肉馅饼

主料

牛肉适量；芹菜适量；葱适量；姜适量；

辅料

蚝油适量；面粉适量；盐适量；香油适量；酵母适量；

牛肉馅饼的做法步骤

1：面团发大了，孔隙较大。

2：肉馅剁好，分多次加水搅拌，再加切碎的芹菜末。

3：像包包子一样团住肉馅。

4：按压成圆饼状。

5：放入煎锅，煎至两年金黄可加水继续焖一会。

小窍门

发面面团稍软一些，牛肉饼不会太干太硬。

牛肉馅饼

主料

面粉300克；牛肉300克；洋葱1个；

辅料

五香粉适量；花椒粉适量；姜适量；葱适量；盐适量；生抽适量；

牛肉馅饼的做法步骤

1：牛肉馅里放适量调料和姜末顺着一个方向搅拌至有粘性

2：加入切好的洋葱末和小葱

3：搅拌好之后放冰箱等待入味

4：面粉加开水揉成光滑的面团，醒20分钟

5：分成6个面剂子，像擀饺子皮一样把面剂子按扁擀成面片

6：包上牛肉馅

7：封口就像包包子，不过不能留空隙

8：包好后口朝下放置

9：平底锅刷油煎馅饼，煎置两面定型

10：换烤箱，把煎成型的馅饼放烤盘

11：预热200度中层烤10分钟

小窍门

也可以不用烤箱，直接用平底锅小火慢煎

牛肉馅饼

主料

面粉适量；开水适量；牛肉适量；葱适量；姜适量；

辅料

盐5克；生抽10克；料酒5克；糖3克；胡椒粉4克；

牛肉馅饼的做法步骤

1：1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2：2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3：3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4：4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。

5：5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

6：6、叠起来。将边边捏好。

7：7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8：8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。

9：9、改刀即可。

小窍门

全程小火，保证馅料完全成熟。

牛肉馅饼

主料

饺子粉300g；温热水160毫升；

辅料

牛绞肉300g；姜末1 大匙；盐1/2 小匙；胡椒粉1/2 小匙；酱油1 大匙；料酒1 大匙；色拉油1 大匙；香油1 大匙；水1.5 大匙；葱花60 g；

牛肉馅饼的做法步骤

1：中筋面粉及65度C的水放入面包机中选择面团模式，揉到均匀后、取出，整成表面光滑的面团后，包上保鲜膜醒30分钟

2：利用醒面的时间来制作馅料。

3：牛绞肉依序加入盐、胡椒粉、酱油2大匙、米酒、色拉油及白麻油1大匙拌匀。

4：接着放入姜末及葱花略拌。

5：1.5大匙的水分三次拌入肉馅中。搅拌时，每次都要顺着同一个方向搅拌，并让水完全吸收后、才可加入下一次的水。拌好即完成肉馅。

6：醒好的面团分成6份。

7：面团擀成面皮后、包入一份肉馅。封口出一定要确实捏紧，避免等一下煎饼时、汤汁漏出来。

8：包好的生馅饼略用手压成饼状。

9：平底锅入油、小火，先下非接口的那一面。

10：煎至表面金黄后翻面，续煎至另一面也呈金黄色即可起锅。

11：完成的馅饼有很多哦肉汁哦~

小窍门

1.搅拌肉馅时，一定要朝同一个方向。2.想要肉馅多汁，步骤5.的打水很重要，一定要确实搅拌至肉馅完全吸收水分，并起筋。