原味罗马盾牌饼干

主料

黄油70g；糖粉80g；蛋清55g；低筋面粉135g；

辅料

黄油20g；糖粉25g；水饴25g；杏仁片35g；

原味罗马盾牌饼干的做法步骤

1：黄油在室温下软化后加入糖粉

2：手动拌匀至无明粉状态

3：开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态

4：分次加入蛋清

5：搅打均匀，注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次

6：筛入低筋面粉

7：拌匀

8：将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片

9：按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用

10：将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

11：隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合

12：离火后加入糖粉

13：搅拌均匀

14：加入杏仁片

15：拌匀后馅料就做好了

16：用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满

17：送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟

18：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；2.蛋清一定要分次加入，每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次；3.饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；4.用裱花枪挤出的面糊，中空部位留出的空间比较小，所以这次准备的馅料多出来不少，大概只用掉了一半的样子吧。。。

罗马盾牌饼干

主料

黄油35克；糖粉40克；蛋白30克；低筋面粉75克；盐1克；

辅料

黄油20克；糖粉15克；麦芽糖25克；杏仁片35克；

罗马盾牌饼干的做法步骤

1：35克软化的黄油加入糖粉40克。

2：用手动打蛋器打至顺滑，蓬松状态。

3：分3次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后再加入下一次。

4：搅拌好的状态，应是呈浓稠的液态。

5：筛入低筋面粉，加入盐。

6：用刮刀拌匀，装入安好花嘴的裱花袋中。

7：接下来制作内陷：软化的黄油和麦芽糖一起放入打蛋盆中。

8：隔热水加热至化成液态。

9：关火，筛入糖粉搅拌均匀，加入杏仁片继续搅拌均匀。

10：拌匀后留在盆内，利用热水的余温保温。

11：将饼干面糊在烤盘上挤上长4厘米，宽2厘米的椭圆形的圈。

12：用汤勺取些馅料填入饼干圈内，全部填好后放入预热烤箱中层，160°15分钟左右，看到饼干上色即可。

小窍门

主料是饼干的材料，辅料是内陷的材料。刚烤好的饼干不要马上从烤盘取下，否则内陷会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内陷凝固后取出。做好的馅料要保温保存，一旦温度降低就会结块。

超好吃的罗马盾牌

主料

黄油40克；蛋白30克；盐1克；糖粉20克；杏仁片35克；

辅料

糖粉35克；低筋面粉75克；黄油25克；麦芽糖25克；

超好吃的罗马盾牌的做法步骤

1：先把所有材料准备好

2：室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀

3：用打蛋器低速打散

4：分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次

5：搅拌好的状态，呈浓稠的液态

6：加入过筛低筋面粉

7：再加入盐用刮刀拌匀

8：用橡皮刮刀拌匀成面糊状

9：将面糊装入裱花袋中，使用Wilton32号花嘴

10：将內馅材料准备好

11：将切小块的黄油 麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态

12：关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀

13：拌匀后的状态

14：加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温

15：将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）

16：用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满

17：烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟

18：烤好的饼干要放凉后再取出

小窍门

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。

罗马盾牌饼干

主料

低筋面粉75克；黃油35克；糖粉40克；盐2克；蛋液15克；牛奶15克；

杏仁馅

砂糖40克

杏仁片30克

水40克

黃油20克

罗马盾牌饼干的做法步骤

1：先做杏仁馅，砂糖和水放在不锈钢盆中，用电磁炉慢火煮到变稠，就加黃油和杏仁片拌匀备用。

2：然后将黃油和糖粉搅拌均匀。

3：加入蛋液和牛奶搅拌均匀。

4：再加入过筛低筋面粉搅拌均匀，用一次性的挤袋装起。

5：挤到金盘上。

6：放上杏仁馅在中间。

7：放入烤箱烘烤，上管175度，下管150度。时间18-20分钟。

小窍门

我使用的是东菱DL-K33E电烤箱哟

罗马盾牌饼干

主料

黄油35克；糖粉40克；蛋清30克；低粉75克；

辅料

黄油20克；糖粉25克；麦芽糖25克；杏仁片35克；

罗马盾牌饼干的做法步骤

1：将35克黄油切小块，室温软化后，加入糖粉，用打蛋器略微打散；

2：分次加入30克的蛋清搅拌均匀，搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌，最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态；

3：加入过筛的低筋面粉搅拌均匀；

4：装入放好裱花嘴的裱花袋备用；

5：把20克黄油和麦芽糖放在一起，隔水加热成融化；

6：关火后，加入糖粉,拌至糖化；

7：加入杏仁片，搅拌均匀；

8：拌好的内馅放在锅里，防止结块；

9：将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形，

10：用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内；

11：放入预热好的烤箱，160度烤20分钟，注意上色的程度；

12：出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出，搭配上花茶，慢慢享受吧。

小窍门

1.关于黄油软化，如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度，可以将烤箱50度先预热10分钟左右后，关烤箱，把切好的黄油放进烤箱，用烤箱的温度来帮助软化；注意软化时间不要过长，变成液态反而不好了；2.每次加蛋清的时候，一定要先把头次蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，拌到看不到液态的黄油为止，才可再次加入蛋清；3.拌好的内馅放在锅里，不要取出，利用热水的温度保温，否则会结块；4.用裱花嘴挤出饼干的外框，形状的大小决定做出饼干的数量，大小要适中，太小填不了多少内馅，太大样子又不好看；切记内陷不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。

可可味罗马盾牌饼干

主料

黄油35g；糖粉40g；蛋清30g；低筋面粉60g；可可粉15g；

辅料

黄油20g；糖粉25g；水饴25g；杏仁片35g；

可可味罗马盾牌饼干的做法步骤

1：黄油在室温下软化后加入糖粉

2：手动拌匀后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅

3：分次加入蛋清

4：搅打均匀

5：筛入低筋面粉和可可粉

6：拌匀

7：装入裱花袋中

8：在烤盘上依次挤出环形面糊，备用

9：将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器

10：隔水加热至黄油融化，且与水饴充分融合

11：离火后加入糖粉

12：搅拌均匀

13：加入杏仁片

14：拌匀后馅料就做好了

15：用勺子将馅料填入环形面糊内部，注意不要太满

16：送入预热好的烤箱中层，170度约15分钟

17：出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.黄油中加入糖粉，先手动拌匀再开启电动搅拌，可以避免糖粉飞扬的情况发生；2.饼干圈内填入的馅料不要太多，否则烘烤过程中会溢出；

罗马盾牌

主料

低筋面粉130克；黄油60克；鸡蛋50克；糖粉50克；

辅料

黄油25克；麦芽糖30克；白糖30克；杏仁碎30克；

罗马盾牌的做法步骤

1：60克黄油与糖粉搅拌均匀

2：分三次加入蛋液，搅拌均匀

3：加入过筛后的面粉，搅拌均匀

4：黄油，白糖，麦芽糖小火熬化，加入杏仁碎。

5：用花裱挤出圆形

6：中间加入做好的馅

7：烤箱预热，170度左右，15分钟

8：我喜欢吃焦点的，所以自己加了烤箱时间

9：放凉

10：做好啦

罗马盾牌饼干

主料

动物黄油55克；糖粉60克；蛋清30克；麦芽糖25克；低筋面粉75克；

辅料

瓜子仁35克；

罗马盾牌饼干的做法步骤

1：饼干原料：黄油35克糖粉40克蛋清30克低筋面粉75克

2：黄油切块室温软化，用打蛋器打散

3：加入40克糖粉，搅拌均匀后打发的更细密些

4：分次加入蛋清，每次加入都要让蛋清与黄油糖粉融合

5：4.筛入低筋面粉，用刮刀拌合均匀

6：裱花袋装好中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋

7：内馅材料：黄油20克糖粉20克麦芽糖（水怡）25克瓜子仁35克

8：把20克黄油和麦芽糖(水怡)放在一起，隔水加热成融化离火。

9：加入糖粉拌至糖化

10：加入瓜子仁无需炒熟，拌均

11：拌到完全融合，现在温度适宜拌合好的馅室温放置是可以的，如遇冷天要在保温状态下保持温度

12：烤盘放油布，将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。

13：用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。

14：放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，注意上色的程度。

15：出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。

小窍门

小英子心语：1、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀会变稀，会流出来，不过流出来的部分也是又甜又香的哦。2、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。3.尽量选择小花嘴，小花嘴挤得线条细可以装进更多的馅。4.烘烤的时间如果拿不准就多观察，颜色满意就可以了

罗马盾牌饼干

外圈

黄油75克

糖粉75克

蛋白65克

低筋面粉200克

馅料

细砂糖40克

液态黄油40克

麦芽糖35克

杏仁片50克

罗马盾牌饼干的做法步骤

1：将A部分软化黄油和糖粉称一起用蛋抽搅至糖化、顺滑无颗粒。

2：将蛋白少量多次加进黄油中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。

3：加入过筛后的低粉，用蛋抽搅至絮状。

4：用软刮刀压拌至完全均匀即可装入裱花袋。

5：裱花袋剪一个小口在不沾烤盘上挤出一个圈。挤完后冷藏或冷冻备用。

6：将B部分除杏仁片以外全部称一起搅拌均匀，拌匀后加入杏仁片翻拌均匀。烤箱开机，200度预热至少十分钟。

7：将馅料放在圈内，不可过多，温度升高会泄开，适量即可。

8：放入提前预热好的高比克T60S烤箱中，温度135/时间20min。

9：出炉放凉后，及时密封，保持酥脆。

罗马盾牌

饼干圈

低筋面粉80克

蛋清一颗，45克

杏仁粉20克

黄油55克

盐半克

细砂糖50克

饼干心

杏仁片40克

细砂糖20克

黄油30克

麦芽糖浆40克

罗马盾牌的做法步骤

1：黄油软化加细砂糖、盐。

2：黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。

3：打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。

4：充分拌匀。

5：装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。

6：麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。

7：加入杏仁片拌匀。

8：烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。

9：用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。

10：烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。

11：有股焦糖的香气太迷人了。

12：成品图

13：成品图

小窍门

方子给出两烤盘的量，根据自己需要增减。这个饼干很容易上色，所以在烘烤的时候一定要观察着烤不要烤过哦。