红焖带鱼

主料

带鱼一条；

辅料

小青椒适量；小红椒适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

配料

生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少量；盐少量；胡椒粉适量；

红焖带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，去内脏切块，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会

3：再用厨房纸洗去表面水分

4：随后拍上干淀粉（别太厚）

5：姜蒜切片，辣椒切丁

6：姜蒜放油锅里爆香

7：放带鱼中火慢煎

8：煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味

9：兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟

10：调入少量白糖，大火收汁即可

嘎香炖罗非鱼

主料

罗非鱼两条；红薯粉条若干；

辅料

八角四颗；干辣椒两个；葱六段；姜六片；蒜瓣六瓣；

调料

料酒两勺

陈醋适量偏多

生抽适量两勺

黄豆酱油适量两勺

蚝油适量一勺

白糖适量一小勺

十三香少许

黄豆酱适量一勺

热水（热茶水）适量

盐适量

味精适量

嘎香炖罗非鱼的做法步骤

1：把买来的罗非鱼清洗干净，去掉腥骨（在鱼的头与身体连接的位置有一个骨头，用手去除）；粉条提前泡发好；准备好辅料：葱、姜、蒜、八角、干辣椒。

2：锅中烧水至80℃左右，将鱼全身汆烫（为了去腥），用刀刮去黏液。备用。

3：将鱼改刀，准备蛋液，提前做好热水，一会儿炖鱼用。

4：油温六成热，将裹满蛋液的鱼小心下入，炸至两面金黄备用。

5：锅留底油，放入准备好的辅料，编炒出香味，放入炸好的鱼。

6：烹入料酒，这时少加入一点水，防止糊锅，依次放入准备好的调料，加准备好的热水，稍微多加点，因为有粉条（没有粉条没过鱼就好）。

7：大火烧开，加入粉条。

8：全程中大火，待粉条成熟，淋入香油，即可出锅（喜欢葱香可以撒点葱花），可以吃啦，不要太下饭~

小窍门

1、鱼一定要洗干净，腹腔里的黑膜一定要洗干净。2、去腥步骤不能少。3、加粉条的水不能太少。4、一定要放香油。

红焖鲤鱼

主料

鲤鱼两条；

辅料

大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；花椒适量；

红焖鲤鱼的做法步骤

1：鱼洗净备用

2：葱姜蒜花椒八角

3：锅里放油煎微黄

4：放入第二步了调料在加入清水，顿30分钟，收汁即可

红焖竹仔鱼

主料

竹仔鱼适量；

辅料

盐少许；酱油适量；葱花少许；蒜末适量；姜末适量；白砂糖两勺；

红焖竹仔鱼的做法步骤

1：先把姜末爆香，放入鱼煎熟

2：再另起锅，倒油把蒜末炒香，放入煎好的鱼，再依次放入老抽和少许生抽，白砂糖，盖上盖子，焖一会儿

3：撒上葱花，出锅！

4：完成啦!!!!!!

煎焖红衫鱼

主料

红衫鱼3条；

辅料

生抽适量；盐适量；水适量；料酒适量；

煎焖红衫鱼的做法步骤

1：准备食材把红衫鱼洗净。（鱼肚鱼鳃已清理过）

2：锅内放入油

3：油温升起后，放入红衫鱼，两面煎制后，放入少许料酒

4：放入少许生抽，少许盐，少许水，盖上盖子焖一会。

5：红衫鱼装入碟内。

6：红衫鱼装入碟内。

小窍门

食用红衫鱼注意事项由于红衫鱼骨刺较多，食用时需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期妇女慎用海鱼。煎鱼的时候，油温够热，把鱼擦干放下锅里，控制火候，一面煎至金黄再翻面就能煎出你想要的效果。烹调时放点料酒，可以更好地去腥味。此类冰鲜鱼更适合红烧或者干煎，食用效果更佳。总之，这种鱼类既非常常见，烹制简单，做法多种多样，营养丰富，价格便宜，味道还非常好，很受大家的喜爱。

清蒸嘎鱼

主料

嘎鱼1条；

辅料

盐适量；葱1棵；姜适量；

清蒸嘎鱼的做法步骤

1：1.根据平时做菜量，用少许盐涂抹鱼身腌制一个小时

2：葱姜切丝垫在盘底部一部分，放在鱼身一部分

3：开水上锅蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟

小窍门

开水上锅蒸，关火后要虚蒸几分钟

嘎达汤

主料

面粉3杯；西红柿1个；青菜1把；鸡蛋1个；

辅料

葱花适量；

调料

植物油1勺

食盐1匙

鸡精1匙

十三香1匙

酱油1勺

嘎达汤的做法步骤

1：准备食材。准备两颗小葱，一个西红柿，一把青菜，一个鸡蛋。

2：小葱、青菜、西红柿改刀，鸡蛋打散。

3：准备面粉，将水淋入面粉内不断搅拌。搅拌成这种颗粒状。

4：起锅烧油。

5：下入葱花翻炒出香味儿。

6：下入西红柿翻炒。

7：西红柿炒软，加入两大碗水。

8：下入青菜。

9：加入盐，鸡精，十三香，1勺酱油。

10：水开撒入面疙瘩。轻轻拿，避免面疙瘩聚团。并用勺子不断搅拌。

11：小火慢煮至沸腾。

12：沸腾后倒入鸡蛋液。并不断搅拌。

13：可以了，盛出既可以吃。

14：成品。

15：还等什么，吃吧。

小窍门

面内注水，做疙瘩是这道菜的精髓。可以用矿泉水瓶，瓶盖扎小洞。然后通过这种细水流做小面疙瘩。

红焖带鱼

主料

带鱼700g；油600g；

辅料

料酒适量；大料适量；蚝油适量；糖适量；辣椒段适量；蒜适量；带鱼700g；海鲜酱油适量；葱适量；醋适量；姜适量；

红焖带鱼的做法步骤

1：将带鱼去头和内脏。切成两寸的段。

2：锅中倒入大量油炸带鱼。

3：将锅中油倒出多余的，留一点放入葱姜蒜干辣椒和大料爆香倒入调好的汁。

4：将炸好的带鱼放入锅中小火焖煮十分钟就可以了。

小窍门

红焖汁的调料：海鲜酱油，蚝油，糖，醋，料酒。不加盐。

酱焖嘎鱼

主料

嘎鱼500克；

辅料

葱适量；豆瓣酱适量；辣酱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；

酱焖嘎鱼的做法步骤

1：准备好所用食材。

2：将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。

3：锅中注油烧热，放葱姜爆香。

4：加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。

5：煸炒均匀，炒出酱香味。

6：加入清水烧开。

7：放入醋、糖、盐后加入嘎鱼。

8：大火烧开后，转中小火炖至20分钟，收干汤汁即可。

小窍门

嘎鱼肉质非常嫩，制作过程中不要翻动。

嘎鱼娃娃菜汤

主料

嘎鱼适量；娃娃菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；白胡椒粉适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

嘎鱼娃娃菜汤的做法步骤

1：主要原料：嘎鱼。

2：嘎鱼洗净，沾干面粉。

3：放油锅稍微煎制一下。

4：煎到两面稍微发黄，放入热水锅里，加入几粒花椒，葱姜，料酒熬汤。

5：用大火一直滚开熬制鱼汤。

6：娃娃菜洗净切成条。

7：熬到鱼汤浓白，放入娃娃菜，盐。

8：再次开锅，放入胡椒粉，味精即可。

9：嘎鱼娃娃菜汤