家常菜炸鸡块
主料
鸡脯肉一个；鸡蛋适量一个；
辅料
黑胡椒粉一勺；酱油一勺；花椒粉一勺；面包糠一碗；
炸鸡块的做法步骤
1：把鸡脯肉切块
2：倒入酱油
3：倒入黑胡椒粉
4：拌好，我放冰箱一晚上腌制。
5：一蛋黄搅拌均匀
6：面包糠
7：蛋清
8：裹面包糠
9：油锅炸鸡
10：摆盘
小窍门
又不能太热，会炸糊，小火炸鸡肉熟、炸出来颜色黄亮。
炸鸡块
主料
鸡块8块；
辅料
面粉60g；玉米淀粉60g；泡打粉2g；
调料
蚝油10g
生抽20g
烤肉料1勺
黄酒40g
炸鸡块的做法步骤
1：鸡切块。
2：挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水。
3：捞出控水。
4：加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒。
5：充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上。
6：面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀。
7：腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓。
8：托一层蛋液，然后再揉粉。
9：全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面。
10：油温4－5成热，入锅炸。
11：炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12：掰开看看，皮酥肉嫩。
小窍门
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
炸鱼块
主料
大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：洗净去除内脏切成大鱼块
2：改刀切小块适合自己就是最好的
3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4：撒干面粉
5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6：小火炸变色即可
小窍门
放干面粉可以防止油溅起来
炸豆腐
主料
老豆腐半块；
辅料
鸡蛋一个；
炸豆腐的做法步骤
1：豆腐半块。
2：切小块。
3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。
4：就像这样。
5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。
6：2分钟就差不多都煎至金黄色。
7：嫩嫩的很好吃。
8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。
9：金黄色很满意。
10：成品上图。
香辣油炸豆腐块
主料
油炸豆腐四块；
辅料
葱少许；香菜少许；淀粉水少许；线椒少许；姜少许；蒜少许；辣椒面少许；
调料
食用油少许
盐少许
香辣油炸豆腐块的做法步骤
1：炸好的豆腐。
2：切小方块。
3：葱姜蒜切碎。
4：香菜切碎。
5：锅烧热放少许油，倒入葱、姜、蒜、线椒和辣椒面爆香，再倒入豆腐加盐调味，翻炒一下，继续倒入少许淀粉水，翻炒几下，收汁即可。
6：出锅装盘。
7：表面撒些葱和香菜。
8：即好看又好吃。
炸鸡块
主料
炸鸡块1袋；
辅料
玉米油适量；
炸鸡块的做法步骤
1：超市买的鸡块，常温解冻。
2：热锅放油，油要多一点。
3：7成热放入解冻好的鸡块，中火炸。
4：炸至表面金黄，鸡块都飘起来，就熟了。
5：捞出装盘。
炸八块
主料
鸡1只；
辅料
姜10克；葱10克；料酒1汤匙；酱油2汤匙；菜籽油适量；椒盐适量；
炸八块的做法步骤
1：剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2：再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3：再各切为二，骨头剔出。
4：加入姜葱末。
5：加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6：温油入锅，把鸡块浸至断生。
7：捞出鸡块，把油温加高。
8：再入锅炸制。
9：炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
小窍门
1、选材最好为小公鸡仔。2、腌制时间长些会更入味。
炸八块
主料
童子鸡750克；
辅料
腌肉料50克；料酒30克；生姜10克；
炸八块的做法步骤
1：童子鸡洗净沥干水
2：分别把鸡腿，鸡翅膀，鸡胸斩成4块成八块
3：准备调料
4：把调料倒入鸡肉中拌匀腌制过夜
5：炸锅200预热后铺上锡纸加入鸡块
6：空气加入锅体先调15分钟
7：时间到后取出翻面再10分钟即可
8：装入盆中加入小葱后上桌
小窍门
1.鸡肉要选用差不多一斤半左右的童子鸡为最佳2.这些量用50克腌肉料，我觉得味道刚好，如果口味偏咸的还可以加10克腌料
炸鱼块
主料
巴沙鱼/龙利鱼适量；
辅料
粟粉适量；面粉适量；
调料
黑椒盐适量
炸鱼块的做法步骤
1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。
2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。
3：加少量水调成糊。
4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。
5：完结，撒芝麻海苔碎。
炸鸡块
主料
鸡胸肉1块；
辅料
面粉2勺；玉米淀粉1勺；鸡蛋2个；植物油半锅；
调料
盐1/2匙
白胡椒粉1匙
生抽2勺
柠檬汁1勺
蚝油1/2勺
炸鸡块的做法步骤
1：鸡胸肉切块。
2：加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。
3：拌匀腌制20分钟。
4：面粉和玉米淀粉放入碗中，打入鸡蛋拌匀。
5：鸡肉放入面糊中。
6：锅中烧油，放入干燥木筷出现小泡时放入鸡肉，炸至金黄色即可。
