【蒜蓉炒番薯叶】

主料

番薯叶适量；

辅料

盐适量；蒜蓉适量；

蒜蓉炒番薯叶的做法步骤

1：番薯叶洗净沥干水分备着。

2：蒜切成蒜蓉。

3：炒锅热油，加入蒜蓉炒香。

4：放入番薯叶。大火炒。

5：炒软后加入少许水炒1分钟，最后调入盐即可出锅。

蒜香番薯叶

主料

番薯叶400g；

辅料

蒜末适量；

调料

盐适量

油适量

蒜香番薯叶的做法步骤

1：番薯叶。

2：摘的时候剥去茎部表层的衣，再清洗干净。

3：起锅热油，爆香蒜末。

4：红薯叶下锅炒。

5：炒至七层熟，放入适量的盐，撒少许水。

6：大火炒至完全变色即熟，出锅。

7：成品。番薯叶在客家人的餐桌上，还有一个雅名叫做龙须菜。

清炒番薯叶

主料

番薯叶1把；

辅料

大蒜适量；

调料

花生油适量

食盐适量

清炒番薯叶的做法步骤

1：准备食材。

2：番薯叶摘好洗净。

3：大蒜切末。

4：热锅下花生油炒香蒜末。

5：大火放入番薯叶快炒。

6：调入食盐。

7：出锅装盘。

小窍门

叶菜宜大火快炒。

猪油渣炒番薯叶

主料

番薯叶200；

辅料

蒜末少许；盐少许；油渣少许；

猪油渣炒番薯叶的做法步骤

1：番薯叶摘好泡洗净。

2：热锅放入油渣和少许猪油。

3：然后放入蒜未，番薯叶炒至断生。

4：调少许盐翻炒均匀即可。

5：上碟，可香了。

清炒番薯叶梗

主料

番薯叶900克；

辅料

青椒2个；小米椒3个；蒜2/1个；盐适量；酒酿2/1匙；鸡精适量；

清炒番薯叶梗的做法步骤

1：番薯叶一把，叶归叶，梗归梗的摘好

2：梗外面有一层薄薄的衣要撕掉，比较嫩的话不用撕也行

3：把梗摘成四五厘米的段，辣椒切好蒜拍碎

4：热锅下油炒香配料

5：放入番薯叶梗翻炒

6：马上放一小勺酒酿继续炒匀

7：最入加盐和鸡精调味即可

8：光看成品，你能猜到这是番薯叶梗吗？

上汤番薯叶

主料

番薯叶1斤；

辅料

皮蛋2个；咸蛋黄1个；蒜头4小个；姜3片；

配料

鸡粉一茶匙；胡椒粉少许；白酒适量；

上汤番薯叶的做法步骤

1：将番薯叶摘去老的部分,摘成小段,洗干净.

2：蒜头:去皮,切成一片片(切好看点或拍下都行);皮蛋:去壳,切成一小块;咸蛋:去蛋清,只要蛋黄.

3：热油窝下蒜头爆香至金黄色

4：爆香蒜后下皮蛋,咸蛋一起炒香然后下高汤(我这里下水)

5：爆香蒜后下皮蛋,咸蛋一起炒香然后下高汤(我这里下水)

6：烧开汤后,下番薯叶,下点白酒(这样菜会更绿)

炒薯叶

主料

薯叶一把；

辅料

蒜适量；姜适量；小米辣适量；肥肉适量；青椒适量；

调料

盐适量

炒薯叶的做法步骤

1：薯叶摘好洗净。

2：切好辣椒，姜蒜末，肥肉。

3：肥肉炒出油，倒入辣椒姜蒜爆香。

4：倒入薯叶大火炒至断生。

5：加入盐调味炒匀即可。

蒜炒番薯叶

主料

番薯叶适量；

辅料

蒜头适量；

调料

盐适量

蒜炒番薯叶的做法步骤

1：蒜头拍碎，番薯叶摘洗干净，沥干水分。

2：锅里倒油，我用的是猪油，有猪油渣，爆香蒜头。

3：等油温高了就倒番薯叶进去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要马上加盐，拌匀。一不小心就炒黄了，所以要快。

4：出锅。叶子翠绿，菜梗爽口但不韧。三分钟就能炒出一个菜，所以它是我们家夏天经常见到的叶菜。

小窍门

最好用猪油炒番薯叶、通心菜。因为猪油油温高，容易把菜烫熟软，这两种菜都需要快速出锅，不然叶子变黄，难看还难吃。番薯叶在过去农村就是猪食，炒黄了看起来真的没食欲。

蒜泥番薯叶

主料

红薯叶适量；蒜适量；植物油适量；料酒适量；

辅料

鸡精适量；

蒜泥番薯叶的做法步骤

1：红薯叶洗净，撕去梗上的老茎。蒜切末。

2：锅中倒油烧热，先放入蒜末爆香，开大火，把折成段的红薯梗倒入翻炒。

3：再倒入红薯叶，大火翻炒至软熟。

4：加入盐、料酒、鸡精调味即可出锅。

猪油炒番薯叶

主料

番薯叶适量；肥肉少许；

辅料

蒜末少许；

调料

盐少许

糖少许

猪油炒番薯叶的做法步骤

1：番薯叶摘洗干净沥水备用。

2：准备:肥肉切丁，切点蒜末。

3：热锅将肥肉丁放入锅里中小火炒香及油脂释发出来后，放入蒜末炒香。

4：然后放入番薯叶大火翻炒。

5：断生后调盐快速翻炒均匀即可，一定要大火炒这样炒好的番薯叶才脆嫩好吃。

6：成品图。

7：成品图。