空心糖饼

面

白面300g

盐2g

开水180g

馅

白砂糖50g

白面15g

白芝麻适量

空心糖饼的做法步骤

1：300g白面 2g盐 180g开水烫面揉成光滑的面团静置半小时以上。

2：50g白砂糖 15g面粉 芝麻混合均匀。

3：均匀分成六等份每份80g左右擀成牛舌状包入糖馅捏紧实。

4：按扁一点。

5：刷一层蜂蜜洒一层芝麻。

6：烤箱上下火230度预热230度烤10分钟。

7：成品图。

炸油条糖油饼

油条面

高筋面粉5量杯

鸡蛋1颗

酵母5g

泡打粉2g

盐5g

红糖面

红糖10g

高筋面粉1量杯

酵母1g

炸油条糖油饼的做法步骤

1：把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。

2：找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。

3：把红糖用温水化开，加面粉，酵母。

4：揉成这样的面团。

5：同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。

6：案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。

7：糖油饼费方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。

8：用刀划两个口，就可以下锅炸了。

9：油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。

10：油条做法，切两块长条。

11：两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。

12：下锅。

13：炸成金黄出锅就可以了。

14：炸成这样就可以了。

小窍门

1.揉面一定要软，揉不成面团都可以，粘手也没事2.冷藏后一定要回温后在炸3.油饼不要做太大。因为从案板上拿起来的时候，会自动抻长4.面皮一定不要太薄，要有一定厚度5.从冷藏拿出来后，所有动作都不要揉面，需要多少面，直接切下来。然后用手按压成型

烫面糖油饼

主料

面粉500g；

辅料

油适量；白糖适量；盐适量；

烫面糖油饼的做法步骤

1：和面，和面有讲究，将500g面粉放入盆中，一分为二，开水中少加一点点盐，一半面粉中慢慢倒入开水，搅拌成絮状，没有干面粉，剩下一半温水和面，同样的方法件办成絮状，待冷却后再揉成面团，上边抹一层油，盖上保鲜膜饧15分钟，或者前一天晚上就和好面，放冰箱冷藏饧着，饧的时间越长面团越好用。

2：饧好的面团均匀地分成几个小面团，糖饼的大小随自己喜欢确定。

3：取一个面团，用擀面杖擀成薄饼，包上一勺白糖，像包包子一样捏紧。注意白糖一定要对些面粉拌匀，这样可以化解融化的糖，烙饼的过程不容易淌出糖汁。

4：包好后再擀成薄薄的糖饼，依此类推做好所有的糖饼。

5：电饼铛薄薄地刷底油，放上擀好的糖饼，启动电源，合上电饼铛上盖，上下火比较快，但是饼薄，上火可能不到位。

6：此时可以翻面烙，没有电饼铛可以换成平底锅，小火烙至糖饼鼓起来就熟了，两面烙至金黄就好了。

7：出锅装盘，边烙边吃，软软的，甜甜的，香香的，太好吃了，百吃不厌。

爱心葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1支；十三香粉1匙；盐1匙；

爱心葱油饼的做法步骤

1：500克面粉，加水活好。

2：面活好后饧二十分钟左右。

3：利用饧面时间，准备葱花碎。

4：加入十三香粉1匙。

5：加入盐1匙。

6：热2茶匙油，油热后浇入葱花碎拌匀。

7：将饧好的面团擀成薄片。

8：葱花碎均匀抹到面片上。

9：将面片卷起。

10：切成小段，两端捏紧。

11：擀成圆饼形。

12：小火热油开始煎饼，一定要小火啊！

13：两面金黄就可以出锅啦！

玻璃糖心饼干

主料

黄油80g；低粉200g；泡打粉1/2泡打粉；细砂糖60g；鸡蛋40g；

辅料

透明水果糖适量；

玻璃糖心饼干的做法步骤

1：备好原料

2：把室温软化的黄油加入干净干爽的容器里

3：倒入细砂糖

4：搅打均匀，至颜色变淡，体积变蓬松

5：分两次加入鸡蛋液，搅打均匀

6：加入第二次，搅打均匀

7：筛入低粉和泡打粉

8：搅拌均匀成小面团

9：用手揉成面团

10：将面团装入保鲜袋，擀成面块

11：准备水果糖碎（尽量压碎）

12：剪开保鲜袋

13：用饼干模具取出不同形状的小面块

14：用大号花嘴在小面块的中间压出空心部分（这是预热烤箱，160度，10分钟左右）

15：用吸管/小圆花嘴压出绳洞

16：把小面块整齐的排在烤盘上，中间空心部分放入水果糖碎，尽量的多

17：放入预热好的烤箱，160度，20分钟左右

18：穿绳子吊起来，感觉不错

19：在阳光下，显得更美

20：和绿色很搭

21：形状多些，视觉就丰富些

22：像饼干在开PARTY，画面很热闹

小窍门

1、糖碎尽量多放，否则会有小泡泡或者不能完全覆盖空心

糖油饼和油条

白面团

面粉120g

酵母2g

盐3g

水75g

泡打粉2-3g

糖面团

红糖20g

面粉30g

油5g

水10-15g

糖油饼和油条的做法步骤

1：白面团的料全部混合。泡打粉用无铝的，可加可不加。为了口感，我喜欢加点儿。

2：揉成比较光滑的面团。大概200g，2个糖油饼和2根儿油条的量。

3：因为要分两次炸油饼和油条，所以分成了120g 80g两份。密封，进冷藏。

4：糖面团也是把所有料混合。红糖20g如果有结块儿，就先用10g水化开。别把15g水全加了，不够再慢慢加。

5：化开红糖，加5g油和30g面粉，和面成团。

6：糖面团比白面团软些更好。经过冷藏一晚，第二天会干些。

7：白面团80g和红面团各分两份，叠摞，压扁。

8：这时候把油加热，扔一个小面团能马上飘起来，油温就合适了。关中小火，保持温度即可。

9：擀面杖抹油，擀开，成片儿。

10：划两个口儿，抻起来。双手抻起来，面片还能更大些。

11：糖面朝下，放油锅。马上就能飘起来，两三分钟翻面儿炸。

12：出锅儿，控油，趁热吃。

13：油锅热上。120g面团，冰箱拿出来不用揉，直接擀开，切四份。

14：两两重叠，中间压印儿。

15：双手捏住两头儿，抻长。

16：下锅炸，没顾上拍，出锅儿吃吧。

南瓜糖心饼

主料

南瓜一块；面粉适量；红糖适量；

辅料

油少许；

南瓜糖心饼的做法步骤

1：准备好食材

2：南瓜去皮去瓤，洗净切片，上锅蒸熟

3：红糖放些面粉拌匀

4：南瓜蒸熟取出压成泥，放入适量面粉，

5：和成一个偏软的面团

6：把面团分成几个相等重量的剂子，压成饼

7：取一个饼皮，包上适量红糖，封口，压成饼，依次做完

8：锅内刷油，放入南瓜饼

9：两面煎黄即可

10：成品

小窍门

用糯米粉口感更好

蜂糖奶油夹心饼

主料

黄油50克；低筋粉120克；糖粉40克；蜂蜜30克；小苏打1/2小勺；花生碎25克；

辅料

黄油60克；蜂蜜25克；

蜂糖奶油夹心饼的做法步骤

1：面团料

2：黄油软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀

3：加入蜂蜜

4：用打蛋器快速打发

5：低筋粉和小苏打一起筛入黄油糊中

6：拌均匀面团，包上保鲜膜松弛30分钟

7：搓成8克左右的圆球，粘上花生碎

8：花生面向下，压成4厘米的圆饼

9：花生面向上，摆入烤盘

10：放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火后，继续焖10分钟左右

11：出炉，晾凉

12：夹心馅料

13：黄油软化，加入蜂蜜

14：用打蛋器搅打

15：成光滑均匀的糊状

16：将奶油糊抹在一块饼干底面，再合上另一块饼干

小窍门

饼干不要做得太厚，否则夹馅后不太好咬。不喜欢太甜的可以适当削减蜂蜜的用量。烘烤时间与火力根据自家烤箱情况酌情调整。

空心糖烧饼

主料

中筋面粉200克；水110克；玉米油16克；

辅料

细砂糖15克；玉米淀粉5克；白芝麻适量；

调料

盐1克

空心糖烧饼的做法步骤

1：取一个大碗，称量好面粉、油和盐。油可以让面团比较润，而且增加面粉的筋性，盐也是增加筋性的，但不能太多，不然会吃出咸味来，我们今天做的是甜烧饼。

2：慢慢加入适量水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或盖子静置一小时。

3：将醒好的面团平均分成若干个。因为我的炸锅容量不大，所以烧饼不能做太大，我分了10份。如果用烤箱，可以做大一点。

4：取一个小碗，将糖和淀粉搅拌均匀。粗砂糖容易最后擀破皮，最好用细砂糖。

5：取一份小面团，两个手掌轻轻压扁一下，然后用手将边缘捏薄，捏成一个窝状。中间大概是边缘的三倍厚，这样最后烧饼两边才能一样厚。

6：挖一点糖粉在面团中间。不要太多，不然不好包。

7：将边缘捏合起来，封口，尽量不要留有空气。空气炸锅提前200度预热5分钟，天冷则10分钟。

8：用擀面杖从中间分别往上往下擀薄，不要来回擀，如果有空气，不要擀破，不然后面鼓不起来。案饼上最好洒一点面粉或淀粉，不然饼胚不好拿起来。

9：在饼胚表面抹一点水，然后洒上白芝麻，轻轻压一压。

10：小心将饼胚揭起（因为面团很软，动作大了容易扯烂，我是用刮刀刮起的。），放入空气炸锅中，200度先烤七八分钟。

11：到时间后，取出炸篮，可以看到烧饼鼓起来了，将烧饼翻个面，再烤四五分钟就好了。

小窍门

1、烤箱和空气炸锅的做法完全一样，只是烤箱比较直观，可以看到烧饼鼓起来的过程，鼓到最高点稍微回落一点就可以拿出来翻面再烤。而空气炸锅有些款是不可视的，第一次的时间要自己实验一下。因为烤箱和炸锅的容量都不大，温度达不到很高，烤出来的效果比那种烤炉要差一点，所以要翻面烤2次，两面微焦，才会酥脆好吃。2、记住最重要的一点：面团一定要软而不粘手。不同牌子的面粉吸水性不一样，所以水量不是绝对的，只要能揉合成光滑柔软的面团就可以，还要不粘手。

暖心糖霜饼干

主料

低粉150g；糖粉50g；黄油100g；蛋黄1个；盐少许；

辅料

蛋白20g；糖粉150g；柠檬汁15ml；

糖霜饼干的做法步骤

1：黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀。这样在打发时糖粉不会飞溅出去。用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状。分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次。筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至均匀。

2：两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时.取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度5mm薄片，用饼干模压出各种形状。

3：蛋白加入一半糖粉，用电动打蛋器搅打至柔顺再加入另一半糖粉。分次加入柠檬水，调节稠度。打蛋器提起出现缎带状垂落即可。加入适量的食用色素，调成需要的颜色，分别装入裱花袋。

4：裱花袋剪一小口（慢慢剪，切忌一开始剪太多，可以慢慢调），先在饼干上圈出需要填充糖霜的范围。

5：用较稀的糖霜填充表面（可以兑入多一点点柠檬汁，但不能过多，否者会酸味太重），然后用勺子边缘或者牙签等纤细物修正填充边缘。