家常菜凉粉
主料
土豆粉一碗；
辅料
水六碗；白矾半小勺；蒜沫适量；豆腐干适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；辣椒油适量；陈醋适量；
凉粉的做法步骤
1：土豆粉一小碗。
2：水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。
3：白矾加少许水融化，待用。
4：水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。
5：将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。
6：倒入盘中，放凉，待用。
7：这是配菜。
8：黄瓜切丝，香菜切末，蒜切沫，加入盐，味精，蚝油，醋。
9：腌制好的配菜里加入适量凉白开，调成料水。
10：将凉凉的凉粉切成细条，放入料水中拌匀。
11：这是拌好的。
12：可以根据自己的喜好加入辣椒油。
煎凉粉
主料
火腿肠一根；凉粉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；盐适量；酱油适量；糖适量；醋适量；
煎凉粉的做法步骤
1：凉粉切片，火腿切片.
2：适量的油入锅，七成热时即可把凉粉和火腿放入煎。小火煎，煎时可做一步工作，调汁。
3：葱、蒜切碎放入一个碗里，加入适量的酱油、醋、盐和糖。
4：凉粉和火腿煎至两面金黄，把调好的汁浇在上面搅拌出锅。
小窍门
煎凉粉时先小火两面煎，定型后可中火看着两面再煎至金黄。加入料汁即可出锅。
凉粉
主料
蕉芋粉适量；
辅料
蒜适量；黄瓜丝适量；
调料
盐适量
香油适量
生抽适量
香醋适量
辣椒油适量
糖适量
凉粉的做法步骤
1：蕉芋粉加适量水拌匀。
2：搅拌至无干粉即可。
3：锅里加入2碗水煮开，转小火倒入粉浆，边倒边搅拌。
4：搅拌至透明粘稠状即可。
5：倒入碗中晾凉。
6：研钵放入蒜，盐捣烂。
7：再加入生抽，耗油，香醋，糖，香油，辣椒油拌匀。
8：凉粉晾凉后切片放入盘子。
9：淋上酱料，放点黄瓜丝即可。
【红油凉粉】
主料
凉粉：300克 酱油：适量 味精：适量 白糖：适量 香菜：适量 ；
红油凉粉的做法步骤
1：凉粉选12里面见方的
2：切薄片【方便入味】
3：在改切丝丝
4：装盘；黄瓜也切丝丝，放面上
5：油辣椒，香油，酱油，白糖，味精，油酥花生米，味精
6：先放油辣椒，酱油，白糖，香油兑汁
7：把汁淋在凉粉上面，面上放黄瓜丝丝，撒花生米，香菜就可以啦。吃的时候，稍微拌一下
煎粉
主料
煎粉1块；
辅料
麻酱适量；生抽适量；蒜5瓣；盐适量；醋适量；鸡精少许；香菜少许；玉米油适量；
煎粉的做法步骤
1：备好食材。
2：煎粉切成块。
3：平底锅放油油热下入煎粉煎。
4：一面煎好，翻面煎，尽量煎的皮脆些。
5：准粉汤料:蒜切碎，放入开水中，泡出蒜香味，放入麻酱调匀，加生抽、醋、盐、鸡精调匀。
6：待煎粉煎好放入汤中，撒上香菜。
【豉油凉粉】
主料
凉粉300克；油辣椒适量；味精适量；白糖适量；油酥花生适量；野山椒2个；
辅料
豆豉适量；酱油适量；香油适量；小葱适量；小米辣2个；
豉油凉粉的做法步骤
1：凉粉先切薄片【2毫米】
2：在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3：切好的凉粉丝
4：豆鼓剁的越细越好
5：红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6：将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
凉粉
主料
凉粉2块；
辅料
小葱适量；白糖1勺；辣椒油适量；蒜适量；香油适量；花椒面适量；
凉粉的做法步骤
1：先把凉粉用清水洗干净
2：把凉粉切成小方条，摆放在餐盘里。
3：然后把小葱洗干净，切成段，蒜切成颗粒
4：再把小葱和蒜放在凉粉上，放上白糖和花椒面，最后浇上香油和辣椒油。
5：最后可以上桌了。
凉凉的凉粉
主料
黑凉粉50g；
辅料
凉开水150ml；开水1100ml；
凉凉的凉粉的做法步骤
1：预备材料。
2：凉粉放在一个大碗里。
3：加入150ml凉开水。
4：把粉搅拌成糊状。
5：加入1100ml开水，一边加入开水，一边搅拌。
6：搅拌均匀后。
7：放入器皿，冷却后成膏状。
8：切粒，加入蜂蜜或者糖浆就可以食用了。夏天冷藏后味道更佳。
小窍门
凉粉比较寒凉，也不要吃太多。
凉粉
主料
豌豆淀粉100g；水100g；
辅料
水600g；盐少许；
凉粉的做法步骤
1：100克水和100克豌豆淀粉搅打均匀，六百克水和少许盐放到锅里，把搅拌好的淀粉糊倒入锅里不停的搅拌，要冷水下锅，然后开小火煮。
2：煮到完全透明就熟透了。
3：倒到盆里面振几下，要不然有气跑（我这没振就特别明显）。
4：成品图。
红油凉粉
主料
碗豆凉粉一块；青椒2个；小米辣2个；
辅料
红油二勺；盐适量；醋一勺；生抽二勺；蒜二瓣；花椒油适量；芝麻油适量；调和油适量；
红油凉粉的做法步骤
1：食材
2：洗切，大蒜切粒放凉粉面上
3：炒青椒小米辣，放少许盐，炒香即可
4：凉粉上放盐，淋上青红椒，放醋生抽花椒油芝麻油，最后淋上二勺红油
小窍门
各种调料多少根据自己的喜好放
